筷子：餐桌上的“靈魂”

近日，某知名時(shí)裝品牌因一則宣傳廣告，惹惱了中國網(wǎng)友。在宣傳廣告中，一名模特使用筷子嘗試吃意大利食物。

筷子這一司空見慣的用餐工具，激起了強(qiáng)烈的共鳴。某官方媒體隨后發(fā)表微博，“你真的懂中國的筷子嗎？一雙筷子，承載著中國人的情感和記憶”，并附帶了關(guān)于筷子的公益廣告視頻，轉(zhuǎn)發(fā)人數(shù)輕松超過百萬。

毫無疑問，筷子是世界上使用人數(shù)最多的餐具。不僅是中國，整個(gè)東亞文化圈大多數(shù)地方，都將筷子作為主要的進(jìn)食工具?？曜拥氖褂秘灤┤祟愓麄€(gè)農(nóng)業(yè)文明史，又進(jìn)入到工業(yè)文明不曾斷絕。

不過，筷子對(duì)于中國人來說，既是最熟悉的，卻可能也是最陌生的。

大多數(shù)人并不知道，自己的祖先，很長一段時(shí)間內(nèi)并不用筷子來吃飯;筷子，甚至都不是中國人最早使用的進(jìn)食工具;筷子的上位史，也是中國的烹飪史。

東亞文化圈之外的人，尤其是歐美的成年人，在第一次接觸筷子時(shí)往往會(huì)感到十分絕望。

日本科學(xué)家通過對(duì)比腦磁圖發(fā)現(xiàn)，相比于受過長期訓(xùn)練的亞洲人而言，不熟悉筷子使用的歐洲人在操縱筷子時(shí)，其人群中大腦的運(yùn)動(dòng)感知區(qū)產(chǎn)生伽馬腦電波的比例要顯著高于亞洲人群。

而伽馬腦電波是在大腦處于高度覺醒狀態(tài)、專注于做某件事的時(shí)候產(chǎn)生的一種有節(jié)律的神經(jīng)電活動(dòng)。所以可以認(rèn)為，在面對(duì)用筷子夾物這種不熟悉的行為時(shí)，歐洲人確實(shí)要花費(fèi)更多的注意力。

而相比之下，從小使用筷子的地區(qū)，人們對(duì)筷子的掌握已經(jīng)到了登峰造極的地步。

據(jù)香港大學(xué)的抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，香港小朋友基本能夠獨(dú)立使用筷子吃完一頓飯的平均年齡是4.6歲。據(jù)日本學(xué)者研究，在使用筷子的時(shí)候需要牽動(dòng)人體30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多塊肌肉。

南京大學(xué)應(yīng)用心理學(xué)的實(shí)驗(yàn)證明，中國人在用手進(jìn)食和用筷子進(jìn)食時(shí)，大腦利用了相同的觸覺信息。而當(dāng)進(jìn)食工具由筷子變成夾子時(shí)，大腦還需要調(diào)用視覺信息。

換句話說，我們用筷子吃飯幾乎達(dá)到了像直接用手吃飯一樣自如的地步，操縱筷子就如同控制自己的身體那樣沒有差別。這正印證了物理學(xué)家李政道博士說的那樣，“筷子是絕妙的東西……它是人類手指的延長?！?/p>

總而言之，筷子也不斷變化，成為了世界其他地區(qū)人民日常生活的一部分。無論是筷子、餐勺還是刀叉，其實(shí)并沒有什么高下之分。不要有莫名其妙的優(yōu)越感，也不要妄自菲薄，因?yàn)檫@是我們歷史的一部分。