熒屏食物愛穿越

肖斗

今天人們餐桌上的食物種類繁多，色香味俱全，得益于幾千年農(nóng)耕文化的積淀，古人吃的食物可沒有現(xiàn)代人那么豐盛。在古裝影視劇中，古人們吃的食物似乎還不錯(cuò)，其實(shí)都是導(dǎo)演、編劇讓食物提前“穿越”了。

古裝影視劇里“穿越”最多的食物是玉米和紅薯。貧苦老百姓在饑荒之年以玉米和紅薯充饑；行走江湖的大俠不是下館子來二斤熟牛肉，就是在荒郊野外偷點(diǎn)玉米、紅薯烤來吃……雖然透過屏幕都能聞到香氣，但其真實(shí)性仍有待考究。

從商、周直到明代前期，中國糧食作物的品種大體是穩(wěn)定的，但到了明代后期，由于新大陸的發(fā)現(xiàn)，美洲作物傳入我國，才使糧食作物增加了新成員，這其中最重要的就是玉米和紅薯。

玉米原產(chǎn)地在拉丁美洲的墨西哥和秘魯一帶，1492年哥倫布在古巴發(fā)現(xiàn)玉米，在這之后南北美洲都開始栽培。1494年他把玉米帶回西班牙后，逐漸傳至世界各地。到了明朝末年，我國玉米的種植范圍已達(dá)十余省。

電視劇新版《水滸傳》第一集，宋江和公孫勝在玉米地里打斗，把玉米的出現(xiàn)時(shí)間提前了近五百年。

紅薯和玉米一樣，也是在明代傳入我國。明萬歷二十一年（1593年），福建長樂人陳振龍到呂宋（菲律賓）經(jīng)商，看到紅薯后想帶回祖國。但呂宋不允許薯種出口，陳振龍費(fèi)了一番力氣才達(dá)成心愿。

同樣容易出錯(cuò)的還有面條和饅頭。雖然兩千多年前中國就開始種植小麥了，但面粉加工技術(shù)卻發(fā)展很慢，直到北魏《齊民要術(shù)》才有了關(guān)于面條的明確記載。在北魏之前，大部分小麥?zhǔn)橇Ｊ车?，而饅頭相傳諧音“蠻頭”，發(fā)明者是諸葛亮。

辣椒是16世紀(jì)原產(chǎn)于美洲的蔬菜。在明代《二如亭群芳譜》等著作中均未提及，直到1591年成書的《遵生八箋》中才有描述。

電視劇《蘇東坡》里，蘇東坡家的屋檐下掛了成串的紅辣椒，這是錯(cuò)的，而且正宗的“東坡肉”中不可能有辣椒，放大蒜倒是有可能。

胡蘿卜原產(chǎn)于北歐，是元代時(shí)從波斯引入我國的。所以電影《關(guān)云長》中，甄子丹飾演的關(guān)云長放下青龍偃月刀，拿起菜刀切胡蘿卜的鏡頭也是錯(cuò)的。

吃飽了飯，再吃一些水果就更完美了。先秦時(shí)期，外來的水果逐漸進(jìn)入中原地區(qū)，比如葡萄。在現(xiàn)代植物學(xué)分類中，葡萄有歐亞種、東亞種與美洲種三大種群。我國境內(nèi)多見東亞種葡萄（即野葡萄）。但人們?nèi)粘Ｊ熘⑹秤煤驮耘嗟钠咸?，大多是源自歐亞西部的歐亞種。據(jù)目前的考古、文獻(xiàn)資料與研究判斷，葡萄傳入我國的時(shí)間為商周時(shí)期，進(jìn)入中原的時(shí)間大概在戰(zhàn)國時(shí)代。

火龍果原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū)，明清時(shí)由法國、荷蘭傳教士傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國臺灣省。在電視劇《陸貞傳奇》中，這個(gè)發(fā)生在南北朝的故事中居然出現(xiàn)了火龍果，明顯不符合史實(shí)。

雖然茶葉是地道的國貨，但一些歷史名茶的出現(xiàn)有早有晚。

太平猴魁是中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶。清咸豐年間，猴魁先祖鄭守慶在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產(chǎn)扁平挺直且散發(fā)出陣陣蘭花香味的尖茶，取名“太平尖茶”?，F(xiàn)在，猴魁茶界普遍認(rèn)為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。

而在電視劇《步步驚心》中，男主角“四爺”說他最喜歡的茶是太平猴魁，“四爺”也就是后來的雍正皇帝，和咸豐之間可隔著乾隆、嘉慶、道光三個(gè)皇帝共一百多年呢。endprint