旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理存在的問題及對策

丁振宇

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)在我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)中所占的比重越來越大，以酒店為代表的餐飲住宿行業(yè)已成為居民消費的重要方式。酒店實習(xí)既是旅游管理專業(yè)教學(xué)課程的一個重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能的關(guān)鍵步驟。酒店實習(xí)的過程中，可以讓學(xué)生的理論知識和實踐技能得到一個融合，使學(xué)生提前知曉如何成為一名未來合格的酒店管理從業(yè)者。但是經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)的學(xué)生在實習(xí)過程中也存在不少問題，一些學(xué)生的實習(xí)效果很不理想。針對這些問題，本文將探究如何更好地提高酒店管理學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量。

實習(xí)作為高校學(xué)生能力考核的重要組成部分，已成為學(xué)生學(xué)習(xí)畢業(yè)的重要環(huán)節(jié)。在學(xué)生的學(xué)習(xí)過程中，不僅是學(xué)生在校學(xué)習(xí)的理論知識與實踐能力的集中體現(xiàn)，也是未來學(xué)生能否在激烈的就業(yè)競爭中脫穎而出獲得職業(yè)崗位的重要機會。21世紀以來，特別是近些年來大學(xué)生的數(shù)量越來越多。據(jù)統(tǒng)計，2016年，全國高校畢業(yè)生的數(shù)量已達到了765萬，而為大學(xué)生提供的崗位數(shù)量卻極其有限，只有有能力的人才在熙熙攘攘的畢業(yè)生隊伍中嶄露頭角，獲得工作。國家教育部門要求高校學(xué)生在校期間必須要參加實習(xí)工作，但由于大學(xué)課程比較輕松，一些學(xué)生并沒有從思想上重視起來和行動上落實下來，導(dǎo)致學(xué)生在就業(yè)過程中由于缺乏必要的訓(xùn)練而屢屢碰壁。因此，提高學(xué)生的實習(xí)能力已成為擺在學(xué)校、社會和學(xué)生面前的一件迫在眉睫的問題。

一、樹立實習(xí)的信心，勇敢面對各種挑戰(zhàn)與挫折

學(xué)生實習(xí)效果不佳一個重要的原因，在于學(xué)生在面對實習(xí)中即將出現(xiàn)問題的“畏難情緒”，不少學(xué)生在實習(xí)之前都會有各種擔(dān)憂，比如怕工作做不好被老板批評，或者是去的企業(yè)各方面要求比較高感覺自己能力達不到被刷下來。這些心理問題在即將參加實習(xí)的學(xué)生中是很正常的一件事，因為人在面對未知情況時總會出現(xiàn)這樣或者那樣的憂慮，但是問題的關(guān)鍵是不能讓這些擔(dān)憂成為阻礙自身前進的絆腳石，而應(yīng)該讓這些問題成為學(xué)生成長道路上的基石。高校在組織學(xué)生的實習(xí)工作時，一定要從學(xué)生的心理特點和實際情況出發(fā)，對癥下藥地解決學(xué)生實習(xí)過程中遇到的各種問題。例如，針對旅游管理酒店管理學(xué)生對實習(xí)的恐懼擔(dān)憂心理，學(xué)校可以聯(lián)系實習(xí)企業(yè)為學(xué)生做一場招聘宣講會，讓學(xué)生明白招聘企業(yè)的要求，在學(xué)生了解企業(yè)以后可以結(jié)合自身的體驗作出一個權(quán)衡，知道自己應(yīng)向那個方向努力，進而幫助學(xué)生樹立實習(xí)的信心。同時，也可以借助高校輔導(dǎo)員的力量，通過讓即將參加酒店實習(xí)的學(xué)生與輔導(dǎo)員進行談心，輔導(dǎo)員明白學(xué)生的需求后因勢利導(dǎo)，讓學(xué)生認清實習(xí)所帶來的好處，進而使學(xué)生能夠堅持下去。在酒店管理實習(xí)過程中，遇到各種問題能夠臨危不懼，沉著冷靜地分析各種情況，為將來參加工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、鍛煉交際能力，在實習(xí)的過程中做到真誠待人

酒店管理作為服務(wù)行業(yè)一定要和顧客打好關(guān)系，真誠對待每一位前來消費的客人。學(xué)生在校期間接觸的人多為和自己有聯(lián)系的同學(xué)與教師，但當(dāng)學(xué)生參加酒店管理實習(xí)的工作以后，將要面對各種各樣的顧客。面對不同顧客的要求，實習(xí)生的學(xué)生一定要和顧客進行有效的溝通，讓顧客對自己的服務(wù)感到滿意。除了顧客以外，學(xué)生也要和自己的領(lǐng)導(dǎo)和同事建立起良好的關(guān)系，讓自己在實習(xí)過程中能夠得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定和同事的鼓勵。例如，一些酒店管理出身的學(xué)生在剛剛接觸實習(xí)工作時心高氣傲，認為自己接受過專業(yè)的教學(xué)一定能夠勝任工作，在工作時往往會眼高手低，在工作中因自己做的事沒有通過領(lǐng)導(dǎo)的驗收就和領(lǐng)導(dǎo)沖撞或者對顧客提出的要求敷衍了事，這些事情對實習(xí)生來說都是“致命傷”，違背了酒店管理的工作要求。在實際工作中，實習(xí)生一定要做到真誠待人，與上級領(lǐng)導(dǎo)和顧客建立起有效的溝通與聯(lián)系，做到讓單位滿意、讓顧客滿意。

三、學(xué)校要肩負起責(zé)任，幫助學(xué)生選擇合適的實習(xí)單位

實習(xí)單位作為學(xué)生實踐能力的重要場所，對學(xué)生能力的培養(yǎng)與提高有至關(guān)重要的作用，在實習(xí)單位的選擇上，學(xué)校一定要做好把關(guān)人，幫助學(xué)生挑選符合學(xué)生實習(xí)的單位。例如，在實習(xí)酒店單位的挑選上，學(xué)校一定要選擇管理正規(guī)、有發(fā)展前途的酒店，管理正規(guī)的酒店能夠在制度上對學(xué)生有一個硬性的規(guī)定，讓學(xué)生一開始就能夠樹立正確的酒店管理觀念。同時，具有發(fā)展前途的企業(yè)無論是企業(yè)的硬件上（包括酒店的設(shè)施、建筑）還是軟件上（包括酒店的觀念與精神），都能夠做到獨樹一幟、與時俱進。在這樣的酒店中進行實習(xí)，也會在潛移默化中提高學(xué)生的檔次，讓學(xué)生在將來的工作中能夠有一個較高的起點。同時，學(xué)校在實習(xí)酒店的選擇上，也要注意酒店有穩(wěn)定的客源，讓學(xué)生得到系統(tǒng)的鍛煉和愿意支付合理的實習(xí)工資能夠滿足學(xué)生基本的生活需要，讓學(xué)生能夠全身心投入到實習(xí)中。

四、結(jié)語

實習(xí)作為學(xué)生踏入社會的重要一步，學(xué)生一定要邁好這一步。旅游管理下的酒店管理實習(xí)，不僅在學(xué)生的就業(yè)成長過程中有十分重要的作用，同時對學(xué)校和酒店也有非常重要的意義。學(xué)校在開展學(xué)生的酒店管理實習(xí)工作時，一定要讓學(xué)生樹立起實習(xí)的信心和鍛煉自己的交際能力。另外，學(xué)校也要承擔(dān)起實習(xí)過程中學(xué)生實習(xí)單位的挑選工作，做好把關(guān)人，為學(xué)生未來的就業(yè)創(chuàng)造良好的條件，為學(xué)生將來的騰飛插上一雙翅膀。

（作者單位：貴州交通技師學(xué)院）endprint