食用菌兩種真菌病害的發(fā)生規(guī)律與綜合防治

朱富春

（河南省漯河市召陵區(qū)植保植檢站，河南漯河462300）

近年來，河南漯河市召陵區(qū)栽培食用菌由過去單一的平菇發(fā)展成為雙孢蘑菇、雞腿菇、金針菇、草菇等；出菇方式由過去的菌袋直接出菇改成覆土出菇。而隨著食用菌生產(chǎn)發(fā)展，當(dāng)?shù)睾颂胰鉅罹桶咨嗝箖煞N真菌性病害逐年加重，造成食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)下降。為此，筆者根據(jù)多年指導(dǎo)菇農(nóng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，及對(duì)核桃肉狀菌和白色石膏霉病害多年調(diào)查，基本摸清了其傳播途徑、發(fā)生規(guī)律，總結(jié)出綜合防治方法，有效地控制了其傳播與為害。

1 病原菌

1.1 核桃肉狀菌（Diehliomyces microsporus或Pseudobalsamia microspoqa）

又名狄氏裸囊菌，塊菌，屬于真菌類、子囊菌亞門、散囊菌目、裸囊菌科、假塊菌屬。菌絲白色粗壯，有分隔、分枝；分生孢子串生或單生；菌落初為白色，以后轉(zhuǎn)為黃白色，有時(shí)形成濃密的菌絲束。子囊果由一團(tuán)疏松交錯(cuò)的菌絲組成，初為奶油色，老熟后為紅褐色，菌體形狀不規(guī)則，表面的網(wǎng)狀皺紋似核桃仁，直徑1～3 cm，群生。子囊排列不規(guī)則，短而寬闊，內(nèi)含8個(gè)子囊孢子，子囊孢子無色，近球形，且圓形光滑。

1.2 白色石膏霉（Scupulariopsis fimicola）

又名臭霉菌、面粉菌、糞生帚菌，屬半知菌亞門、叢梗孢目、叢梗孢科。菌落初為白色，成熟后變?yōu)樗t色（或粉紅色），手感如面粉狀粉粒，分生孢子卵形至球形，基部平切，孢子堆呈粉紅色，孢子脫落后在梗頂端留有環(huán)痕。

2 病害癥狀

兩種真菌性病害都為害食用菌的培養(yǎng)料和覆土，在高溫、高濕、通風(fēng)不良的情況下，在料內(nèi)、料面、土層中都容易發(fā)生并迅速蔓延。不同點(diǎn)：①核桃肉狀菌菌絲白色粗壯，侵染初期無法與平菇、雙孢蘑菇、雞腿菇等菌絲區(qū)別。多發(fā)生在秋菇前期的覆土前后和春菇后期，使培養(yǎng)料變成黑色并帶一些黏團(tuán)，同時(shí)散發(fā)出強(qiáng)烈的漂白粉氣味。該菌大量發(fā)生時(shí)，食用菌菌絲會(huì)逐漸被“吃掉”，不能形成子實(shí)體，造成絕收。②白色石膏霉先在培養(yǎng)料內(nèi)出現(xiàn)白色棉毛狀菌絲體，隨后蔓延到覆土層，在培養(yǎng)料或覆土層表面形成圓形菌落，不久變成白色石膏狀的粉狀物，最后變成粉紅色粉狀顆粒。受污染的培養(yǎng)料變黏、發(fā)黑、發(fā)臭，食用菌菌絲無法生長，且大多不出菇，偶爾出菇個(gè)頭小，不規(guī)則，品質(zhì)差。其病菌傳播速度快，待其自溶后，臭氣消失，食用菌菌絲仍能恢復(fù)生長。

3 傳播途徑

核桃肉狀菌、白色石膏霉為土生霉菌，其孢子通過土壤、覆土材料、菌種、培養(yǎng)料、設(shè)備、空氣、水等傳播，高溫、高濕的環(huán)境條件極易造成核桃肉狀菌和白色石膏霉兩種真菌性病害傳播蔓延。

4 發(fā)生規(guī)律

4.1 菇場連用

老菇場多年連續(xù)使用，病原菌基數(shù)較高，且菇農(nóng)多年習(xí)慣使用同一品種，品種抗病能力較低，是發(fā)生病菌為害主要原因。

4.2 管理不當(dāng)

菇場長期通風(fēng)不良，又長時(shí)間處于高溫、高濕；培養(yǎng)料偏濕或發(fā)酵不均勻、不徹底；水源不清潔，菌種質(zhì)量不好、生長勢弱、帶有病菌等極易造成這兩種病害的暴發(fā)。但是培養(yǎng)料偏酸易發(fā)生核桃肉狀菌，偏堿易發(fā)生白色石膏霉。

5 綜合防治技術(shù)要點(diǎn)

核桃肉狀菌、白色石膏霉是雙孢蘑菇、金針菇和雞腿菇最頑固的競爭性雜菌，制種、發(fā)菌期和覆土后能夠寄生在菌絲上，抑制菌絲生長。因此，對(duì)其必須采取綜合防治措施才有效果。

5.1 搞好環(huán)境衛(wèi)生，菇棚（房）要嚴(yán)格消毒處理

按每平方米用高錳酸鉀5 g、甲醛10 mL密閉熏蒸，2 d后開啟通風(fēng)，即可使用。老菇房的地面表土層鏟去3～4 cm，挖取菜地下層土壤進(jìn)行回填；或?qū)椒績?nèi)外用1∶50倍金星消毒液進(jìn)行全方位的消毒處理。

5.2 挑選優(yōu)質(zhì)菌種

嚴(yán)格檢查菌種，發(fā)現(xiàn)菌種中有過于濃而短的菌絲，有一粒粒核桃肉狀的東西，且有漂白粉氣味的，或者發(fā)現(xiàn)菌種中有白色石膏狀粉狀物，且變黏、發(fā)臭，堅(jiān)決不用并及時(shí)銷毀以防擴(kuò)散。

5.3 推遲播期

發(fā)生過核桃肉狀菌和白色石膏霉的菇棚（房），在秋播時(shí)尤其要注意：應(yīng)適當(dāng)推遲播種期，當(dāng)溫度穩(wěn)定在25℃時(shí)開始播種，在逐漸降溫的季節(jié)里播種出菇是比較安全的。

5.4 合理配料

發(fā)酵料中增加過磷酸鈣和石灰粉的用量，以降低培養(yǎng)料的pH，避免偏酸或偏堿，生產(chǎn)中一般將pH調(diào)為7.5～8，最高不超過8.5，這樣不易發(fā)生核桃肉狀菌和白色石膏霉。

5.5 覆土要嚴(yán)格消毒

覆土材料要選用含腐殖質(zhì)少土壤且進(jìn)行消毒處理。覆土前1 m3土噴灑5%甲醛2.5 kg與50%敵敵畏200倍液混合液，用塑料膜悶24 h，攤開晾干后待用。

5.6 做好料二次發(fā)酵

二次發(fā)酵期間，保持菇棚（房）溫度70℃維持7 h以上，可殺死培養(yǎng)料和菇棚（房）內(nèi)病菌孢子。

5.7 加強(qiáng)通風(fēng)，降低菇棚（房）空氣相對(duì)濕度

加強(qiáng)通風(fēng)是有效地防治措施。菌絲培養(yǎng)期間，如外界氣溫高，可在早、中、晚通風(fēng)3次，如外界氣溫低，可中午通風(fēng)1次，每次通風(fēng)時(shí)間保持在20～30 min，保持大棚、日光溫室相對(duì)濕度在60%～65%，不超過70%。

5.8 盡量采取袋栽墻式出菇，而不采取覆土出菇方式

生產(chǎn)中盡可能采取墻式出菇，若采用覆土出菇，覆土可摻入10%石灰粉，將pH調(diào)為7.5～8，最高不超過8.5；脫袋覆土后當(dāng)天不澆水，2～3 d后待表面菌絲恢復(fù)后再澆一次足水，有效控制核桃肉狀菌和白色石膏霉的發(fā)生。

5.9 化學(xué)防治

使用化學(xué)藥劑應(yīng)遵循最低限度原則，交替使用多種殺菌劑，以免產(chǎn)生抗藥性。一旦發(fā)病，菇房、菇床表面應(yīng)立即停止噴水，加大通風(fēng)量，待土面干燥后，立即連同其周圍5 cm范圍覆土一起清除，并直接噴灑800倍50%多菌靈可濕性粉劑或5%石炭酸溶液，2～3 d后病斑區(qū)要及時(shí)覆土（覆土要嚴(yán)格消毒）至與原畦面等高，然后在覆土上噴施800倍50%多菌靈可濕性粉劑或5%石炭酸溶液。如發(fā)病嚴(yán)重，可適量撒施石灰粉抑制病斑擴(kuò)大。注意：石灰粉不要與其他藥物同時(shí)使用。

核桃肉狀菌和白色石膏霉是食用菌上最頑固的競爭性雜菌，寄生于食用菌菌絲內(nèi)吸收營養(yǎng)，使其不能正常發(fā)菌和出菇。因此，對(duì)其預(yù)防貫穿食用菌整個(gè)生產(chǎn)過程，來不得半點(diǎn)馬虎。生產(chǎn)中要牢固樹立“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)化管理，熟練掌握好各項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，才能控制其危害，使損失降到最低限度。