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    茶葉農(nóng)殘毒死金魚?

    2018-01-30 04:45:43祖北辰
    家庭醫(yī)藥 2018年16期
    關(guān)鍵詞:皂素花茶溶性

    ⊙祖北辰

    近日,一段“用金魚檢測茶葉農(nóng)殘超標”的視頻在微博和朋友圈廣泛傳播。視頻中,實驗者分別在綠茶、花茶和黑茶內(nèi)放入金魚。金魚進入綠茶和花茶后,沒過多久就出現(xiàn)翻白眼、死亡的現(xiàn)象。然而,放入黑茶里的金魚卻一直正常游動,并未出現(xiàn)任何異常。為什么會出現(xiàn)這種差別呢?視頻拍攝者稱,這是因為市面上的綠茶、花茶中含有農(nóng)藥殘留,而某品牌黑茶中因為沒有農(nóng)藥殘留,才能讓金魚安全存活。

    金魚真的能夠檢測茶葉農(nóng)殘是否超標嗎?事實上,小金魚的死跟傳言中提到的“農(nóng)藥殘留”無關(guān)。這種看似直觀的實驗,其實根本無法檢測茶水是否真的含有農(nóng)殘。近期,多地食藥監(jiān)部門都對這一視頻進行了辟謠。

    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員林智表示,首先,農(nóng)藥分為脂溶性農(nóng)藥和非脂溶性農(nóng)藥兩種,茶樹一般使用的是非脂溶性農(nóng)藥。所以即便茶葉中有農(nóng)藥殘留,也無法用水泡出來。也就是說,視頻中這種方法不能檢測出農(nóng)殘,小金魚的死也并非由于農(nóng)殘導(dǎo)致。

    那么,小金魚為什么在綠茶、花茶中就會死亡呢?

    林智表示,茶水中含有一定的茶多酚,茶多酚會對小金魚產(chǎn)生一定的刺激作用,小金魚無法抵抗。相比黑茶而言,綠茶和花茶中的茶多酚含量較高,因此綠茶和花茶中的小金魚反應(yīng)可能會更明顯一些。

    另一個可能導(dǎo)致小金魚死亡的原因,是茶水中泡出的茶皂素。茶皂素會通過破壞魚鰓的上皮細胞進入魚鰓血管,使細胞膜通透性發(fā)生改變,最終導(dǎo)致金魚死亡。黑茶中的金魚逃過一劫,則是因為黑茶是發(fā)酵類茶葉,在發(fā)酵過程中,茶皂素會消耗很多,但長時間放置在黑茶中,金魚也有可能死亡。對于茶皂素的危害,浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長、茶學(xué)系副系主任王岳飛表示,別看茶皂素殺魚干凈利落,但是對人卻沒什么害處。雖然都是水生生物,小蝦對茶皂素也無不良反應(yīng)。這就解釋了實驗者為證明黑茶沒有農(nóng)殘為什么會選金魚,而不選擇小蝦的緣故了。

    為什么這種謠言會被廣泛傳播,主要原因是很多人擔(dān)心茶葉的安全問題。事實上,根據(jù)農(nóng)業(yè)部每年對全國茶葉質(zhì)量安全進行的例行監(jiān)測,近3年茶葉農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%,表明市場上的茶葉安全是有保障的,不合格的茶葉只占極少的部分。

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