置辦年貨之灌香腸

王子昊

快要過年了，家家戶戶都要開始置辦年貨。你們家準(zhǔn)備了嗎？下午，爸爸媽媽帶著我去菜市場(chǎng)灌香腸。

香腸，大家都很熟悉，這是我們鐘祥的特色食品。每年到了冬至，家家戶戶都要灌香腸。它的味道很好，可以蒸著、煮著、炒著吃。你想知道香腸是怎么制作的嗎？別著急，我們接著往下說。

好香腸，先得選擇好豬肉。現(xiàn)在，爸爸媽媽正在肉攤前精心挑選好肉呢。我無意間看到一個(gè)奇怪的機(jī)器，它整體像個(gè)大箱子，上面有一個(gè)洞，旁邊有兩個(gè)小蓋子，正面還有兩個(gè)洞?！斑住@是什么呢？”來不及思考，攤主奶奶已經(jīng)開始灌香腸了。

奶奶先把爸爸媽媽挑選的肉稱了稱，再把去了皮的肉全都“咔咔”地切成了肉塊，然后倒進(jìn)一個(gè)盆子里?？此鞘炀殑艃?，簡(jiǎn)直讓我目瞪口呆。奶奶把一盆肉端到那個(gè)機(jī)器邊，機(jī)器發(fā)出“轟轟轟”的聲音。奶奶拿起一個(gè)個(gè)肉塊，扔進(jìn)了洞里，另一邊洞口神奇般地出現(xiàn)了許多肉片，正好落在奶奶早已準(zhǔn)備好的盆子里?！芭?，原來這是絞肉機(jī)??！”我恍然大悟。絞一次不行，還得絞第二次。于是，這些肉片便變成了肉絲。

根據(jù)肉的重量，奶奶按比例加上鹽、糖、生抽、老抽、味精和料酒。這樣就可以灌了嗎？不行，還要不停攪拌呢。

終于準(zhǔn)備就緒，看著那不起眼的豬腸子，我一下子泄氣了：“唉，這么小的東西，怎么能灌進(jìn)這么多的肉?。俊薄澳憧汕f別小瞧這些豬腸子，我聽說，一頭豬的腸子能把那頭豬身上的肉全都灌進(jìn)去呢！”爸爸聽了我的疑惑說道。奶奶把豬腸子剪成了四段，再?gòu)闹心贸鲆欢危美K子扎上一端，再把另一端套在絞肉機(jī)正面的管子上，打開機(jī)器，把拌好的肉放進(jìn)去。突然間那些肉噴吐出來，奶奶慢慢地收放豬腸，只見一根香腸就像變魔術(shù)似的出現(xiàn)在奶奶的手中。第二根，第三根，第四根，“灌好了！”奶奶說道。

“太棒了！媽媽，我們拿著香腸回家吧！”我激動(dòng)地拉著媽媽的手說道?！皠e急別急，現(xiàn)在還沒有做好呢！”奶奶笑呵呵地說道。只見她又拿出一些繩子，把香腸扎成一節(jié)一節(jié)的。我好奇地問：“媽媽，把一根香腸一節(jié)一節(jié)地分開干嗎？”媽媽回答道：“你見過這么長(zhǎng)的香腸嗎？再說，如果不扎成一節(jié)一節(jié)的，吃的時(shí)候也不方便??！”

總算可以帶著香腸滿載而歸了。在路上，我對(duì)爸爸媽媽說：“咱們今天晚上就吃香腸吧！”爸爸媽媽聽了我的話，都哈哈大笑?！靶募背圆涣藷岫垢。∠隳c得晾曬二十天左右才能吃呢。等到年夜飯?jiān)俪园桑　眿寢屒纹さ卣f道?！芭丁蔽矣悬c(diǎn)失落?！肮?！你這只小饞貓！”媽媽用手刮了刮我的鼻子，無可奈何地?fù)u了搖頭。

還有二十多天就要過年了，期待餐桌上的香腸，更期待自己有更大的進(jìn)步。

本文對(duì)春節(jié)家鄉(xiāng)的風(fēng)味美食—香腸制作程序做了全方位的描述，幾乎是一篇“香腸制作指南”。小作者是位出色的觀察員，不僅把所有的步驟都熟記在心，而且還把攤主奶奶灌香腸的動(dòng)作都描寫得細(xì)致入微。面對(duì)灌好的香腸，“我”迫不及待地想馬上吃的這一幕，通過人物的對(duì)話，表現(xiàn)得妙趣橫生，洋溢著濃濃的生活氣息，充分流露出“我”對(duì)香腸這種美食的喜愛之情。（李健兒）endprint