掃出來的財富之路

1981年，44歲的圭司和妻子經(jīng)營的快遞公司不幸倒閉。為了償還所欠的債務(wù)，夫婦倆籌了一筆錢，在自家樓下開了一家蔬菜超市。然而，銷售情況并不好。一天，他聽一位顧客說，菠菜營養(yǎng)價值雖高，可做起來太麻煩。圭司心中一動，可以將菠菜燒熟了再賣啊。就這樣，他們開創(chuàng)了日本出售現(xiàn)做熟食的先河，夫婦倆將店命名為“圭司超市”。

精益求精的烹調(diào)技藝，使得超市的營業(yè)額倍增。可是有一天，圭司發(fā)現(xiàn)了一個問題：做的熟食在24小時內(nèi)賣不完。

如何做到既能滿足顧客需要，又不會賣不完？圭司拿著掃帚出神。那時天空正下著小雨，圭司突然見到一個人朝著他們超市張望。原來，從超市到公交站的小路上有許多樹葉和泥巴。他意識到，那人一定是嫌這條路太臟，不方便來。果然，那人張望了一會兒，順著大路走了。

第二天早上，圭司就拿起掃帚清掃這條小路。這一掃，他發(fā)現(xiàn)來超市的顧客多了不少。顧客增加了，但依然不能解決食品賣不完的問題。不過掃地讓他發(fā)現(xiàn)，晴天、雨天以及寒暑的變化，都會影響顧客的數(shù)量。明白這些后，圭司一旦掃完地，便會拿出紙和筆，認(rèn)真記下當(dāng)天的天氣、客人數(shù)量與銷售量。

圭司35年來每天掃地、觀察天氣和顧客數(shù)量的變化，認(rèn)真記錄的結(jié)果讓他漸漸摸準(zhǔn)了上貨的規(guī)律，這也就是如今人們所說的“大數(shù)據(jù)”。

每天做的熟食不多不少，超市便可以有更多精力給顧客準(zhǔn)備新鮮的美味：比如，那些年日本只有高檔餐廳才會把食物單獨分開煮，圭司超市卻不偷懶，堅持一樣一樣分開煮，最后再把煮好的熟食拼盤擺出。又如，他們開發(fā)出的豆沙餡甜味牡丹餅，為了保證最佳口感，糖度絲毫不差地控制在40%，因為只有這個甜度，才能激發(fā)紅豆的香甜。由于根據(jù)“大數(shù)據(jù)”決定當(dāng)天熟食的數(shù)量，使得食品新鮮、品質(zhì)好，讓顧客享受到美味的同時，超市又防止了浪費。

如今，這個坐落在距離仙臺30多公里、居民不過4000人的小山城，外表再普通不過的小超市，每年的營業(yè)額竟高達7.8億日元，被人們驚呼為“零售業(yè)的奇跡”。八旬高齡的圭司依然堅持每天清掃那100來米的小路，他說：“只要你心中想著顧客，你掃出的就是一條向你走來的財富之路?！?/p>