文/宋 敏
“花椒”一名,最早的文字記載是在《詩經(jīng)》里,說明國人于三千年前就已經(jīng)利用花椒了。古人認為花椒的香氣可辟邪,于是有些朝代的宮廷,就用花椒摻入涂料以糊墻壁,這種房子稱為 “椒房’,是給宮女住的,后來就以椒房比喻宮女后妃。中醫(yī)認為花椒味辛、性溫,入脾、肺、腎經(jīng),有溫中散寒、除濕止痛、驅(qū)蟲健胃、利尿消腫、堅齒發(fā)、解魚腥毒等功用,治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥,又作表皮麻醉劑。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明,花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素、有機酸等化學成分,具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。具體來看:
抗凝血抑制血栓。同樣是用大鼠做實驗,結(jié)果發(fā)現(xiàn)花椒提取物對血栓形成有明顯抑制作用,而且花椒的水提物抗凝作用強于醚提取物。研究還發(fā)現(xiàn),花椒所含的佛手柑內(nèi)酯,有一定的抗凝血和止血作用。
抑菌、殺菌作用?;ń分杏袃煞N非常特殊的成分——月桂氮卓酮和二甲基亞砜,實驗證實能夠抑制真菌,可以進入真菌細胞內(nèi)加速它的死亡。
鎮(zhèn)痛作用。因為花椒麻辣,這樣的感覺有鎮(zhèn)痛的功效,其效果雖然沒有麻藥那么明顯,但是動物實驗已經(jīng)證明了花椒的鎮(zhèn)痛作用也非同小可。
護肝導瀉作用。有人曾經(jīng)用小白鼠做過實驗,將花椒提取物注射到小白鼠的體內(nèi),結(jié)果發(fā)現(xiàn)花椒水有預防腸潰瘍的功效,而且還能對抗肝損傷。另外還發(fā)現(xiàn)花椒有導瀉的作用,雖然這種作用比較緩慢,但是比較持久。
防止打呼嚕。如果睡覺時打呼嚕,晚上用七八個花椒泡水喝,連喝幾天,睡覺時就不打呼嚕了。
驅(qū)蟲止癢?;ń凡粌H吃起來麻辣,嗅聞也會有一種非常獨特的味道,而這種味道是很多蟲子不喜歡的,這主要是花椒所含揮發(fā)油的作用。如果因為皮膚過敏或者被蚊蟲叮咬很癢,也可以用花椒水涂抹,止癢很快。
糧食防蟲。存放的糧食被蛀了,用布包上幾十粒花椒放入,蟲就會自己跑走或死去。
沸油防溢。油炸食物時,如果油熱到沸點,會從鍋里溢出,但如放入幾?;ń泛?,沸油就會立即消落。
下面介紹一款經(jīng)典小方花椒酒。制作方法:花椒50粒,側(cè)柏葉15克,45度白酒500毫升。將花椒、側(cè)柏葉共搗碎,放入白酒內(nèi),浸泡,密封,經(jīng)常搖動,半個月后即可服用。功效與主治:辛溫疏表,解熱止痛。用于防治四時瘟疫、感冒發(fā)熱、頭痛。服法:在呼吸道及消化道傳染病流行季節(jié),每日早晨空腹溫飲10~20毫升。
通過以上的敘述,我想大家都知道花椒的營養(yǎng)了吧?它的食療價值非常高,經(jīng)常用一點兒,對我們的身體有好處。
本文由天津生活廣播“生活一點通”節(jié)目推薦。該節(jié)目每天17:00~18:00在天津生活廣播直播,播出頻率:FM91.1、AM1386,歡迎收聽。