淺談ISO9001質量管理體系在乳制品生產經營中的應用

陸春何

摘 要：隨著我國經濟的高速發(fā)展，人們的生活水平也在穩(wěn)步提高，其對于產品質量也提出了更高的要求，企業(yè)若繼續(xù)保持自身的市場優(yōu)勢地位，就必須依托于良好的質量管理體系。本文基于ISO9001質量管理體系的概念，結合當前乳制品生產經營的現狀，重點探究了ISO9001質量管理體系在乳制品生產經營中的應用。

關鍵詞：ISO9001質量管理體系；乳制品；生產經營

前言：乳制品行業(yè)的質量安全情況，不僅是國家的監(jiān)管重點，也是全國人民的重點關注對象，尤其是2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，相關法律法規(guī)對乳制品的檢驗標準也越發(fā)嚴格，一旦乳制品發(fā)生質量問題，相關企業(yè)就會面臨停產風險。因此，本課題對ISO9001質量管理體系在乳制品生產經營中的應用具有現實意義。

1 ISO9001質量管理體系的概念

1994年，國際標準化組織（ISO）提出了ISO9001族標準概念，指的是由國際標準化組織質量管理聯合質量保證技術委員會所共同制定的國際標準[1]。ISO9001質量管理體系主要用于確認某一經濟組織具備提供符合法律要求和滿足客戶要求的產品的能力，其目的乃在于提高客戶的滿意度和忠誠度。隨著經濟全球化的不斷發(fā)展和推進，為了提升產品的信譽、減少反復檢測環(huán)節(jié)、消除貿易壁壘以及保護企業(yè)和消費者的共同利益，由于ISO9001質量管理體系不會受到任何一方的經濟支配，因而其具備難以比擬的科學性和公正性，是各國對企業(yè)及其產品質量進行評估和監(jiān)督的有力體系。只要通過ISO9001質量管理體系認證，就表明企業(yè)在產品的各項安全質量管理環(huán)節(jié)都達到了國家標準，也就是說企業(yè)能夠為消費者提供質量過關的產品。而從消費者層次出發(fā)，通過應用ISO9001質量管理體系，使得企業(yè)能夠樹立起以消費者為核心的經營理念，從而能更好地滿足消費者的心理需求，提升消費者的滿足度和企業(yè)忠誠度，推動企業(yè)的進一步發(fā)展。

2乳制品生產經營的現狀

在2008年三聚氰胺事件發(fā)生之后，我國的乳制品行業(yè)進行了一次全行業(yè)的內部洗牌，經過整合后的乳制品企業(yè)都具備較好的產品信譽度，但目前其在乳制品的安全質量問題上仍存在著諸多問題，使得乳制品的質量問題仍時有發(fā)生。根據相關數據資料可知，當前乳制品企業(yè)在生產經營中主要存在的問題表現為以下幾個方面：第一，企業(yè)尚未形成對消費者的足夠重視，例如，部分乳制品企業(yè)通過隱藏復原乳牛奶的標記并將其作為新鮮牛奶售賣給消費者或者是隨意修改乳制品的生產日期等，大大損害了消費者的知情權和人身安全權；第二，對于原材料的購置環(huán)節(jié)缺乏嚴格把關，例如，部分企業(yè)在購進原料奶后，往往忽略了對其的質量檢驗過程，而直接讓其進入乳制產品的加工流程，或者所購買的奶產品包裝材料也未達到國家的相關食品安全質量等級等等；第三，企業(yè)員工的整體素質不高，從本質上來說，乳制品企業(yè)隸屬于勞動密集型企業(yè)，因而絕大多數的乳產品企業(yè)在起初的招聘環(huán)節(jié)就不強調員工的素質，而后期也嚴重缺少了對于員工的培訓工作，使得乳制品企業(yè)的員工綜合素養(yǎng)普遍不高，因而在實際的生產經營過程中員工的操作具有較大的隨意性和不規(guī)范性，從而在很大程度上增大了乳制品安全質量問題的發(fā)生幾率。

3 ISO9001質量管理體系在乳制品生產經營中的應用

3.1提高對消費者的重視程度

ISO9001質量管理體系有八項基本的質量管理原則，其中第一項就是以顧客為關注的核心焦點，簡單來說就是以消費者至上，指的是企業(yè)的一切生產經營活動都應依存于消費者，因而企業(yè)應深入了解和掌握消費者目前以及未來的心理和產品需求，以此為依據調整自身的生產經營活動規(guī)劃，進而滿足消費者的實際需求，在這一過程中，企業(yè)也應盡可能地超出消費者的原有期待，以此來贏得消費者的好感，增強消費者對產品的喜愛度和忠誠度[2]。而這一點對于我國乳制品企業(yè)來說極為關鍵，這是由于自2008聚氰胺事件發(fā)生之后，國內乳制品行業(yè)頻頻爆出質量安全問題，因而大大降低了國人對于國內乳制品的信任度，進而使得國內消費者逐漸偏向于國外乳制產品，甚至有很大一部分的國人迷信外國乳產品品牌，現階段，外國乳制品的市場份額不斷增大，國內乳產品企業(yè)面臨著嚴峻的市場局勢。針對該種情況，我國各大乳產品企業(yè)必須不斷提高自身的危機意識，直面當前的市場現狀，提高各個員工對于消費者的重視程度，確立以消費者為關注焦點的生產經營方針，在消費者市場中重新打造自身形象，嚴格把控生產原料的安全質量，改善產品生產及加工環(huán)境，實現員工生產操作的規(guī)范性，加強對于生產流程的監(jiān)督力度，及時發(fā)現其中存在的問題并加以解決，若出現嚴重的安全質量問題也應對相關責任人進行嚴厲地懲處，以此來杜絕質量問題的出現。此外，乳制品企業(yè)也可定期舉辦工廠開放日等活動，通過讓消費者參觀生產工廠，以讓消費者切實認識到國產乳制品與外國乳產品一樣都是值得信賴的，從而提高消費者對企業(yè)的信任度。同時，企業(yè)也應積極進行市場調研，了解消費者的口味并加快新產品的研發(fā)速度，以此來增強自身的市場競爭力。

3.2提升安全質量目標規(guī)范性

乳制品企業(yè)應依據國家相關的法律規(guī)定以及行業(yè)的條款條例，并結合實際的生產經營情況和ISO9001質量管理體系的基本原則，制定并完善自身的質量規(guī)劃和質量目標，并采取多種手段提高安全質量目標的規(guī)范性，確保質量規(guī)劃和目標的實現。制定質量規(guī)劃和質量目標的原因如下所示：第一，為企業(yè)樹立近期以及長期的生產經營目標，明確企業(yè)的經營使命；第二，為員工提供在產品安全質量方面的行為操作指導，以此來進一步提升企業(yè)員工的整體素質；第三，對于產品質量的嚴格把控和管理具有重要意義。在質量規(guī)劃和質量目標的制定過程中，乳制品企業(yè)應明確以下幾方面的內容：第一，企業(yè)的實際生產經營情況，如企業(yè)的經營規(guī)模以及當前的市場份額等；第二，消費者目前以及未來的心理和產品需求，如消費者的主要群體、收入水平以及對新產品的要求等；第三，質量目標的可行性，即所制定的質量規(guī)劃和質量目標應是切實可操作的，每一項條例都具有明確的標準；第四，與國家的相關質量目標與主流文化保持統(tǒng)一。

3.3完善PDCA質量管理方法

PDCA這一管理思想首先由美國質量管理專家戴明提出，其將質量管理主要分為四個環(huán)節(jié)，即Plan（計劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）以及Action（處理），也就是指在質量管理的過程中，對各項工作均進行計劃制定、計劃實施、實施效果檢查以及納入標準這四項管理活動。而在乳制品企業(yè)的日常管理過程中，通過不斷完善PDCA質量管理方法的應用手段，以此來加強企業(yè)對于產品質量的把控路力度，同時也能有效實現企業(yè)與經銷商和消費者的有機聯系，以讓企業(yè)能及時掌握市場及消費者的實時需求，并對PDCA質量管理進行進一步的完善。

結論：總而言之，ISO9001質量管理體系是乳制品企業(yè)把控產品質量的重要手段，其能有效提高乳產品的安全與質量系數，幫助乳制品企業(yè)在激烈的市場競爭中立定腳跟。隨著越來越多的外國先進管理理念流入我國，ISO9001質量管理體系必將在食品行業(yè)得到越來越廣泛的應用，以為我國的食品安全提供強有力的保障。

參考文獻：

[1]陳友高，王燦，曾濤.ISO9001質量管理體系在乳制品生產經營中的應用[J].食品安全導刊，2015，09：57.

[2]郭曉艷.基于消費者質量安全認知的乳品質量影響因素研究[D].上海海洋大學，2014.endprint