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      讓白菜鹵美味升級(jí)的小秘訣

      2018-01-27 19:10:07
      飲食保健 2018年8期
      關(guān)鍵詞:小段切絲海帶

      白菜物美價(jià)廉,清甜無(wú)比,各式白菜料理也讓人大快朵頤。其中“白菜鹵”可是經(jīng)典的菜色!無(wú)論是家常料理或是餐館小吃店,都會(huì)有一道白菜鹵。就像蛋炒飯一樣,十個(gè)家庭就有十種風(fēng)味。

      看似簡(jiǎn)單的菜肴,加些小秘訣這樣煮,白菜鹵美味升級(jí),營(yíng)養(yǎng)好下飯。

      食材:白菜300g、干蝦5g、黑木耳50g、干香菇2朵、胡蘿卜1小段、海帶1小段、紅冰糖5g、玉米梗適量、醬油少許、海鹽適量、葡萄籽油適量、水300ml。

      做法:

      1.干香菇溫水泡軟切末(用小碟子當(dāng)蓋子,香氣不跑掉)。胡蘿卜櫻花造型壓模,其余切絲。黑木耳切絲。海帶略沖一下,冷水浸泡30分鐘,讓美味充分釋放。

      2.干蝦略沖洗,瀝干。少許油將蝦、干香菇、胡蘿卜拌炒一下,香氣十足。

      3.鍋中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海帶,中小火加熱,快要煮滾之前將海帶取出。(因?yàn)橹鬂L之后海帶會(huì)有苦臭味,較不鮮美。)

      4.再加白菜,轉(zhuǎn)小火續(xù)悶煮10分鐘或煮至喜好的軟度,紅冰糖、醬油和海鹽調(diào)味。

      滿滿鮮甜滋味的白菜鹵,香氣十足,美味端上桌。湯頭溫?zé)岷?,好滿足!

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