讓白菜鹵美味升級(jí)的小秘訣

白菜物美價(jià)廉，清甜無(wú)比，各式白菜料理也讓人大快朵頤。其中“白菜鹵”可是經(jīng)典的菜色！無(wú)論是家常料理或是餐館小吃店，都會(huì)有一道白菜鹵。就像蛋炒飯一樣，十個(gè)家庭就有十種風(fēng)味。

看似簡(jiǎn)單的菜肴，加些小秘訣這樣煮，白菜鹵美味升級(jí)，營(yíng)養(yǎng)好下飯。

食材：白菜300g、干蝦5g、黑木耳50g、干香菇2朵、胡蘿卜1小段、海帶1小段、紅冰糖5g、玉米梗適量、醬油少許、海鹽適量、葡萄籽油適量、水300ml。

做法：

1.干香菇溫水泡軟切末(用小碟子當(dāng)蓋子，香氣不跑掉)。胡蘿卜櫻花造型壓模，其余切絲。黑木耳切絲。海帶略沖一下，冷水浸泡30分鐘，讓美味充分釋放。

2.干蝦略沖洗，瀝干。少許油將蝦、干香菇、胡蘿卜拌炒一下，香氣十足。

3.鍋中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海帶，中小火加熱，快要煮滾之前將海帶取出。(因?yàn)橹鬂L之后海帶會(huì)有苦臭味，較不鮮美。)

4.再加白菜，轉(zhuǎn)小火續(xù)悶煮10分鐘或煮至喜好的軟度，紅冰糖、醬油和海鹽調(diào)味。

滿滿鮮甜滋味的白菜鹵，香氣十足，美味端上桌。湯頭溫?zé)岷?，好滿足！