碘與健康

文/張會(huì)超

有關(guān)碘與碘鹽的幾個(gè)數(shù)字：成年人每天需攝入碘150微克，孕婦和哺乳期女性每天需要攝入碘200微克。每克食鹽含碘20～50微克，人均日攝入食鹽6～8克。飲用水中含碘量為0～10微克／升。還有各種各樣的食物或多或少含有碘，如每百克濕海帶含碘923微克。

1.碘攝入過(guò)量可能引起哪些疾病。在身體里，碘主要富集在甲狀腺，其他組織幾乎不含有碘元素。這也說(shuō)明，碘的攝入不足或過(guò)度主要影響人體甲狀腺的功能。碘多，甲狀腺分泌的甲狀腺素就多。甲狀腺素能促進(jìn)身體的能量及能量相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物），甲狀腺功能亢進(jìn)（簡(jiǎn)稱“甲亢”）患者的典型癥狀為怕熱、易饑和消瘦。碘攝入過(guò)量不僅可引起高碘性甲亢，還可引起碘性甲狀腺腫、碘性甲狀腺功能減退、橋本甲狀腺炎、碘中毒等，在小兒可繼發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育與智力水平的損害。

2.哪些食物富含碘。食物中以海產(chǎn)品的含碘量最高，其中尤以海帶、海蜇、紫菜和淡菜為甚。動(dòng)物性食物碘含量高于素食，這是碘的二級(jí)濃集。處于食物鏈頂端的我們使碘在人體完成第三級(jí)濃集。如果飲食偏素，加之食物選擇范圍小，獲取的碘則較少。正由于此，在以往窮困的年代，碘缺乏病則肆虐。

3.哪些人不宜食用碘鹽。沿海地區(qū)人群攝入較多海產(chǎn)品，特別是海藻，會(huì)攝入較多的碘。一般無(wú)須食用碘鹽。甲狀腺疾病患者要就自身食鹽的選擇特別咨詢內(nèi)分泌科醫(yī)生。對(duì)自身碘營(yíng)養(yǎng)狀況不甚了解的話，不妨去醫(yī)院檢查一下。如果尿碘超過(guò)800微克／升，則不能攝取含碘鹽。