現(xiàn)代化技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用價值分析

摘要：自進入21世紀之后，我國的經(jīng)濟以非常高的速度不斷發(fā)展，與此同時人們的日常生活質(zhì)量也出現(xiàn)了非常顯著的提升，其關(guān)注最多的就是健康問題。一日三餐是日常生活當中的基礎(chǔ)生活，人們因而對食品的健康程度有著較高的關(guān)注度。如何檢驗食品是否符合正常健康標準值？目前所使用的是現(xiàn)代化技術(shù)來對食品進行檢驗，但是由于現(xiàn)代化技術(shù)才被剛剛使用，所以還存在一系列的不足之處。本文從食品檢驗工作概述以及現(xiàn)代化技術(shù)在食品檢驗當中的應(yīng)用兩方面入手展開探討，以期能夠探討出現(xiàn)代化技術(shù)的應(yīng)用價值。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代化技術(shù)；食品檢驗；應(yīng)用價值分析

有句俗語常說“民以食為天”，一日三餐是每一個人在日常生活過程中所必須進行的一個步驟，由此看來，食品的安全對于人們的日常生活有著異常顯著的影響。在經(jīng)濟全球化的環(huán)境之下，市面上常常會涌現(xiàn)出一系列質(zhì)量不合格的三無產(chǎn)品，新聞上也常常會出現(xiàn)各種各樣和食品安全問題相關(guān)的播報，國家如若要穩(wěn)步向前發(fā)展，就要保證人們的食品安全[1]。然而確保食品安全的堅實基礎(chǔ)是對食品進行科學(xué)合理的檢驗，但由于食品檢驗會有非常多的細節(jié)，只靠普通的檢驗技術(shù)所檢驗出來的結(jié)果是存在較大誤差的，故而本文利用現(xiàn)代化技術(shù)對進行食品檢驗，并就其應(yīng)用價值進行深入的分析。

一.食品檢驗工作概述

嚴格意義來講，食品檢驗是一種能夠?qū)κ称愤M行檢驗最為關(guān)鍵的方式，其通常是指我國相關(guān)的食品檢驗部門和部門所對應(yīng)的檢驗人員按照國家相關(guān)的食品檢驗法律法規(guī)以及技術(shù)標準，對食品的成品、半成品、輔助材料以及原材料進行的評定以及精準化的檢驗，檢驗完成之后，給出檢驗結(jié)果，結(jié)果應(yīng)該顯示出該種食品是否與安全標準符合以及是否能夠被推入銷售市場當中。食品檢驗是一種非常有效的能對食品質(zhì)量以及安全進行精準化判定的檢驗方式，其是保證食品安全最為關(guān)鍵的核心環(huán)節(jié)，并且在檢驗過程中是嚴格按照相關(guān)法規(guī)以及要求展開檢驗的，故而檢驗結(jié)果具有極強的參考價值以及現(xiàn)實意義。

二.現(xiàn)代化技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

1、超臨界萃取技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用

超臨界萃取技術(shù)最初是被用來對咖啡進行脫除咖啡因處理的，該技術(shù)和環(huán)保所制定的要求在很大范圍上都是相符的，是一種優(yōu)良性較高的萃取工藝。和傳統(tǒng)的萃取技術(shù)相比，超臨界萃取技術(shù)具備下述幾種優(yōu)勢：第一，該技術(shù)使用的有機溶劑量非常少。第二，該技術(shù)可以通過對超臨界流體壓力以及溫度的改變來滿足其自身的選擇性。第三，該技術(shù)的萃取時間非常短，能夠?qū)悠返幕厥章曙@著增加，進而將萃取的有效成本明顯降低。第四，對于傳統(tǒng)技術(shù)不能檢驗的物質(zhì)（比如容易氧化以及熱敏性強的物質(zhì)），該技術(shù)可以檢驗，檢驗是在低溫條件下進行的，并且使用的介質(zhì)是非氧化型介質(zhì)（如二氧化碳）。

2、高效液相色譜法在食品檢驗中的應(yīng)用

高效液相色譜法主要是以液相色譜為支撐，以在高壓基礎(chǔ)之上的液體為主要流動相的連續(xù)色譜過程。此種方法的發(fā)展基礎(chǔ)是基于經(jīng)典液相色譜和氣相色譜之上逐漸發(fā)展起來的，常見的經(jīng)典液相色譜有紙層析、薄層層析以及柱層析等。高效液相色譜又被稱之為高效、高速、高壓的液相色譜，或者是現(xiàn)代化的液色相譜法，這是由于此種技術(shù)具有自動化性能高、分離效能高以及分析速度快的顯著特點。高效液相色譜法所采用的固定相粒度通常在5微米至10微米之間，和普通的方法相比其使用的固定相粒度非常小，并且柱效比普通方法高，傳質(zhì)比普通方法快。當前環(huán)境下，高效液相色譜法常被用來對蛋白質(zhì)、維生素類、營養(yǎng)強化劑以及保健食品的主要功效成分進行分離測定，并且其還可以對大多數(shù)的有機化合物進行詳細的分析以及嚴格的測定。

有關(guān)報道指出40%左右的超臨界萃取技術(shù)是與天然產(chǎn)物以及食品的萃取有著非常密切的相關(guān)關(guān)系，但其還存在著一定的不足之處，比如在萃取過程當中所使用的萃取流體（比如二氧化碳）是一種非極性的。因此，為了將該技術(shù)的使用范圍進一步地拓寬，我們需要尋找到能夠?qū)⒛繕私M分極性顯著降低的方法，這種方法要使得萃取流體可以很容易地在非極性溶劑當中發(fā)生溶解。從現(xiàn)實角度來看，超臨界萃取技術(shù)的主要發(fā)展方向就是向著與光譜技術(shù)方向發(fā)展，比如紅外光譜技術(shù)（傅立葉變換）以及原子吸收光譜可以被聯(lián)合運用起來對萃取的過程展開嚴格的控制[2]。此外，超臨界萃取技術(shù)能夠和其他不同類型的分離方法聯(lián)合起來使用，比如超臨界色譜技術(shù)以及GC技術(shù)，超臨界萃取技術(shù)與其他技術(shù)的聯(lián)合或者其派生出來的有關(guān)技術(shù)在未來的食品檢驗中都有可能被采用。

結(jié)束語

綜上所述，在我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)步伐不斷推進的大背景之下，人們關(guān)注的焦點從經(jīng)濟的獲取轉(zhuǎn)變到了健康和生活質(zhì)量方面上，關(guān)注度較高的一類問題是食品健康問題。當前對食品安全以及健康的判定是采用和傳統(tǒng)檢驗技術(shù)不同的現(xiàn)代化檢驗技術(shù)，現(xiàn)代化技術(shù)是一項非?？茖W(xué)且可靠的技術(shù)，其能夠?qū)κ称愤M行全面化且有精準化的檢驗，檢驗結(jié)果可信度非常高。當前使用最多的兩類技術(shù)是超臨界萃取技術(shù)以及高效液相色譜技術(shù)，這兩種技術(shù)的普遍使用無疑在無形中加強了檢驗結(jié)果的可信度?？偠灾?，在對食品進行檢驗時，有關(guān)檢驗人員一定要利用好現(xiàn)代化的檢驗技術(shù)，對食品的安全展開精準化的檢驗，確保食品的全面安全性，使人們的生命安全得以有效的保障。

參考文獻：

[1]區(qū)培.原子吸收光譜法在食品檢驗中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（03）：89.

[2]馬靜，孫祖義，國信.食品檢驗技術(shù)分析[J].中國科技投資，2013（14）：128.

作者簡介：徐榕（2000.09.10—）女，漢族，黑龍江省五常市人，高中學(xué)歷，研究方向：食品科學(xué)與工程方向。endprint