春韭

作者／王 瓊

鄭板橋有詩(shī)“春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀人酌”，說(shuō)的是春天來(lái)了，一園韭菜半壇陳釀就可保證農(nóng)家生活的富足閑適。

賞滿園碧綠，與摯友言歡，想想這樣的畫(huà)面就很美。春韭配美酒，既得雅士青睞，也得百姓偏愛(ài)。幾千年來(lái)，這組黃金搭檔不僅承載了文人的田園情懷，還向?qū)こＣ癖姽獯笾萄a(bǔ)養(yǎng)生功效。

乍暖還寒的初春時(shí)分，草木尚待滋生，菜園里剛落種的菜蔬還沒(méi)冒尖，久割不傷、剪而復(fù)生的韭菜帶著春天的氣息面市了。這時(shí)的韭菜，肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的強(qiáng)身健體作用，被譽(yù)為“春蔬第一美食”。

韭菜又名起陽(yáng)草，李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者。”韭菜的壯陽(yáng)效果具體如何，無(wú)從考據(jù)。只是看到有人就著韭菜吃晚飯，口無(wú)遮攔的鄉(xiāng)下人必會(huì)調(diào)笑幾句：“狗日的，小心把床整塌！”

韭菜能成為文人與百姓餐桌上共同推崇的一道佳肴，自然有其講義。韭菜雖然出生卑微，其實(shí)身價(jià)不菲，古時(shí)曾與牛羊一起當(dāng)作祭祀用品。“英雄不問(wèn)出處”用來(lái)形容韭菜再恰當(dāng)不過(guò)了，韭菜是最親民最低調(diào)的菜中貴族。

從我記事起，母親的菜園就有一片韭菜的專(zhuān)屬地，無(wú)論別的蔬菜種類(lèi)如何翻新，韭菜總是固守一隅，四季常青。

新鮮的春韭葉片肥碩，翠色欲滴。站在早春菜園的邊沿，我看著一畦畦綠油油的韭菜，點(diǎn)綴在枯黃的泥地上，像母親賦予土地的一行行清新小詩(shī)，撩人心旌。

每次父親從單位休假回來(lái)，母親就會(huì)著急忙慌地到園里割一把韭菜，在堰塘里擺洗一番，切成兩寸長(zhǎng)短，只待油鍋燒辣，調(diào)好的蛋液傾盤(pán)入鍋，“滋滋”作響間，蛋液迅速凝固呈現(xiàn)金燦燦的色澤，再將韭菜段落鍋快速翻炒，最后與雞蛋一齊盛盤(pán)出鍋。韭菜的綠襯著雞蛋的黃，明艷得驚人。

父親抿口小酒，夾一筷韭菜，瞇著眼睛給我講一些聽(tīng)起來(lái)很遙遠(yuǎn)的故事。乘著酒興，面色微酡的父親常常輕聲吟哦，抑揚(yáng)頓挫里傳達(dá)出與鄉(xiāng)野粗樸之風(fēng)迥然不同的優(yōu)雅況味。父親就是在那時(shí)教會(huì)了我《幼學(xué)瓊林》里的一段：冒雨剪韭，郭林宗款友情殷；踏雪尋梅，孟浩然自?shī)逝d雅。我不解其意，只是好奇文人竟然用不入流的韭菜寄情托懷，有些匪夷所思。再看韭菜時(shí)，忽然覺(jué)得一身土氣的它，亭亭玉立，背后是一片雅韻悠然的詩(shī)詞，瞬間有了超塵的意味。

長(zhǎng)大后，我對(duì)韭菜有了新的發(fā)現(xiàn)。杜甫遭遇安史之亂時(shí)，曾尋訪少年友人衛(wèi)八處士，他用詩(shī)句再現(xiàn)了朋友的熱情招待，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱(chēng)會(huì)面難，一舉累十觴”。朋友冒著夜雨剪來(lái)了新鮮的韭菜，為杜甫呈上新煮的黃米飯，故人重逢話舊，感慨無(wú)限。我不由掩卷沉思：這一幕似曾相識(shí)，“冒雨剪韭”不正是兒時(shí)父親教導(dǎo)過(guò)我的嗎？

中國(guó)人喜歡用諧音寓意美好的希望，“韭”通“久”，以韭待友，有種樸實(shí)的真誠(chéng)，況且雨珠滴掛的韭菜更顯綽約風(fēng)姿，姿容鮮美的韭菜悅目又養(yǎng)心，自然頻頻進(jìn)入文人的筆下。

對(duì)老百姓而言，一切飲食均以實(shí)用為上，盛名替代不了實(shí)實(shí)在在的口感享受，虛頭巴腦的詩(shī)詞更填不了口腹之欲。在他們看來(lái)，“韭菜”通“久財(cái)”，奔波勞累，一日三餐所圖，不過(guò)是家運(yùn)昌隆，現(xiàn)世安穩(wěn)。

某一年春天，別人為我介紹了一個(gè)優(yōu)秀的小伙子，他第一次來(lái)單位看我時(shí)，我下廚炒了幾盤(pán)小菜，那道向母親學(xué)得的春韭炒雞蛋被他贊不絕口。

后來(lái)，我讀到梁?jiǎn)⒊瑢?xiě)的“韭菜花開(kāi)心一枝，花正黃時(shí)葉正肥。愿郎摘花連葉摘，到死心頭不肯離”時(shí)，笑著指給已變成我先生的他看。他看完來(lái)了句，“當(dāng)年吃那盤(pán)春韭時(shí)，我就推斷你是個(gè)會(huì)當(dāng)家的好姑娘，當(dāng)時(shí)我就告訴自己，絕不能錯(cuò)過(guò)你?！?/p>