淺談中式傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用及探究*

李 巖 劉 星 付 卿 張自清 袁利國 宮考洲

(河北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北 石家莊 050091)

在我國范圍內(nèi)，很多現(xiàn)代餐飲空間在裝飾方面對中式傳統(tǒng)裝飾表現(xiàn)出了比較高的偏愛程度?，F(xiàn)代餐飲空間中富有東方神韻的中式傳統(tǒng)裝飾元素營造出了別具一格的就餐氛圍，更好地滿足了現(xiàn)代人對心靈歸屬感的需求。以下是筆者結(jié)合自己多年的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，就現(xiàn)代餐飲空間中應(yīng)用中式傳統(tǒng)裝飾的相關(guān)問題提出自己的幾點(diǎn)看法和建議。

一、關(guān)于現(xiàn)代餐飲空間的概述

眾所周知，在飛速發(fā)展的商業(yè)文化中，現(xiàn)代餐飲空間是最重要的類型之一。現(xiàn)代餐飲空間是社會發(fā)展的一種必然需求，其和社會中出現(xiàn)的辦公場所、文化場所具備同樣的性質(zhì)?，F(xiàn)代餐飲空間，其無論是在形式、內(nèi)容還是在具體服務(wù)方面都體現(xiàn)出非常大的進(jìn)步與優(yōu)化。

關(guān)于現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計，其是諸多元素共同作用下呈現(xiàn)的一種整體效果。每一處小的細(xì)節(jié)都是至關(guān)重要的組成部分，都可能會對整體效果產(chǎn)生非常重要的影響。當(dāng)前，我國的現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計呈現(xiàn)出靈活多變的特點(diǎn)，其是為了更好地滿足現(xiàn)代人對就餐環(huán)境的需求。

二、不同類型的中式傳統(tǒng)裝飾營造出的現(xiàn)代餐飲空間

(一)中式傳統(tǒng)裝飾陳設(shè)營造出的現(xiàn)代餐飲空間

其實(shí)，在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計的過程中，設(shè)計師會將更多的關(guān)注點(diǎn)放在硬件設(shè)施上面，而忽視了裝飾的細(xì)節(jié)，餐廳配飾也是至關(guān)重要的，有時候，一個很小的中式傳統(tǒng)裝飾品會讓整個餐廳裝修更具風(fēng)格，更有品質(zhì)，其起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。

(二)中式傳統(tǒng)裝飾色彩營造出的現(xiàn)代餐飲空間

通常情況下，很多人在想要描述色彩時，總會想到五彩繽紛這個成語。五彩繽紛來源于我們中華民族獨(dú)有的色彩原色觀念。在古典學(xué)說當(dāng)中，有這樣的一種說法，叫做色不過五，五色之變，不可勝觀也。

在現(xiàn)代人的眼中，關(guān)于中式傳統(tǒng)裝飾色彩，第一反應(yīng)必然是紅色。紅色在我國中華民族傳統(tǒng)文化當(dāng)中代表著吉祥和喜慶的美好寓意，因此，在現(xiàn)代餐飲空間中，絕大多數(shù)設(shè)計師會選擇運(yùn)用紅色的中式傳統(tǒng)裝飾來營造現(xiàn)代餐飲空間。

三、中式傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用實(shí)例分析

眾所周知，在北京有一家非常著名的飯店，名字叫做北京香山飯店。此飯店位于北京西山旅游圣地香山公園的內(nèi)部。在這個飯店中，就充分應(yīng)用到了中式傳統(tǒng)裝飾，無處不盡顯著中國獨(dú)有的味道。

香山飯店整體設(shè)計思路源于我國江南的園林建筑，整個飯店的建筑，其無論是室內(nèi)還是室外，所有的門窗、欄桿和燈具上面都有著中式傳統(tǒng)的方形以及圓形元素。而且其在色彩上也吸收了江南園林建筑的特色，實(shí)現(xiàn)了灰白與黃褐色的完美組合，整體給人一種流水般順暢舒適的韻味。這與該飯店的設(shè)計師貝聿銘先生內(nèi)心世界中對江南故鄉(xiāng)的情懷有著非常緊密的聯(lián)系。

香山飯店設(shè)計的獨(dú)特之處還體現(xiàn)在一個非常重要的方面，其在借鑒江南園林藝術(shù)特色的同時，也參照了我國北方院落布局中軸線的形式，結(jié)合了北京傳統(tǒng)建筑——四合院的整體布局，溫柔中不失莊重，活潑中不失沉穩(wěn)。

四、中式傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間中的應(yīng)用分析

(一)中式傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間立面中的應(yīng)用

在現(xiàn)代餐飲空間中，表現(xiàn)中式傳統(tǒng)裝飾的主要場所之一便是餐廳的墻面。不同的墻面部分可以選擇不同類型和不同特色的裝飾圖案。餐廳可以根據(jù)自己的餐椅特色來確定應(yīng)用何種中式傳統(tǒng)裝飾，不同的裝飾圖案和不同的裝飾風(fēng)格會給人帶來完全不同的感受。設(shè)計師在設(shè)計過程中，要站在消費(fèi)者的角度，分析消費(fèi)者的心理，他們在確定想吃什么飯的時候，會期待一種什么樣的環(huán)境，設(shè)計師必須要站在消費(fèi)者的角度來設(shè)計餐廳的墻面，要選擇最合適的中式傳統(tǒng)裝飾來設(shè)計墻面。

(二)中式傳統(tǒng)裝飾在現(xiàn)代餐飲空間隔斷中的應(yīng)用

在現(xiàn)代餐飲空間中，隔斷擔(dān)任著非常重要的角色。一般情況下，很多選用中式風(fēng)格的餐廳都會在入口處便設(shè)置一個隔斷，這里的隔斷基本上都是以屏風(fēng)的形式出現(xiàn)，會具有非常濃厚的中國古典色彩。

在餐廳內(nèi)部，也會采用隔斷的形式分離消費(fèi)者的就餐空間，一般情況下，用來阻隔空間的隔斷多以龍鳳等吉祥圖案，并搭配鮮艷的色彩。這樣設(shè)計的主要目的是為了烘托出中式餐廳喜慶祥和的氣氛。

在現(xiàn)代餐廳當(dāng)中，隔斷形式非常多元化，如果是半開放式的就餐空間，通常會運(yùn)用聯(lián)屏或者平行垂直面來分隔就餐空間；如果是開放式的就餐空間，其隔斷基本上都要比座椅靠背的高度要更低一些。

五、結(jié)束語

綜上所述，現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計已經(jīng)呈現(xiàn)出越來越多元化的趨勢，但是，中式傳統(tǒng)裝飾憑借自身獨(dú)特的優(yōu)勢與特色，始終是設(shè)計師的主要選擇方向之一，也是大眾最喜愛的一種餐廳風(fēng)格。

[1]黃靜怡.淺談中國傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中的運(yùn)用[J].裝飾裝修天地，2017(24).

[2]冀承毓.現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計中蒙古族裝飾設(shè)計方法運(yùn)用的思考[J].參花：上半月，2018(1)：147-148.

[3]馮元科.現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計的中國風(fēng)裝飾語言表達(dá)[J].藝術(shù)科技，2017，30(6).