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      母親的詩意和遠(yuǎn)方

      2018-01-24 11:49:06
      時代郵刊 2018年5期
      關(guān)鍵詞:美滿幸福鍋鏟榨汁

      周末清晨,母親打電話過來告訴我:今年的紅糖熬得可好了,快回來帶走吧。隔著話筒都能感受到老人家的驕傲。

      有了好東西,忍不住第一時間告訴我讓我分享她勤勞的果實(shí)。這就是我的母親。

      回到鄉(xiāng)下,母親已經(jīng)將紅糖放在玻璃瓶里,打開一看,一塊塊橙紅的糖塊在陽光下閃爍著誘人的光芒,我忍不住捏一小塊品嘗,好似無數(shù)細(xì)沙在嘴里輕輕流散,陣陣甜香溢滿口腔。我連連夸獎好吃,母親像個小學(xué)生一樣興奮得滿臉皺紋漾起了層層漣漪。

      熬紅糖可不是一件容易的事情,費(fèi)時費(fèi)力不說,有時還前功盡棄。母親在地里先將一根根甘蔗掰倒后剝掉粗大的葉子,用繩子捆好后拉回家。冬天晴朗的日子,老人家坐在井邊,從旭日東升到夕陽西下,也不知道提了多少桶水,把一根根甘蔗洗得干干凈凈,再拉到鄰村去榨汁。母親將榨汁反復(fù)過濾,將榨汁中的泥土纖維雜質(zhì)全部過濾后倒入大鍋中,開始大火熬上三四個小時。當(dāng)榨汁開始沸騰后,母親用鍋鏟將浮在榨汁上面的一層泡沫清理掉。為防止熬焦,還要不斷攪拌,讓鍋里的水分慢慢蒸發(fā),糖的濃度漸漸升高,顏色也越來越黃,這時,火就要慢慢降下來。

      試糖是熬紅糖中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié),母親時刻注意鍋里糖漿的變化,不斷用鍋鏟攪拌,不斷觀察挑起的糖漿沿著鍋鏟自然流下的拉絲狀態(tài),以此來判斷糖漿的成熟程度。廚房內(nèi)蒸騰起團(tuán)團(tuán)白霧,七十多歲的老人家瞪大了眼睛,目不轉(zhuǎn)睛地盯著糖漿流下的橙紅色拉絲。多年的經(jīng)驗(yàn)告訴她,現(xiàn)在到了關(guān)鍵時刻,因此不能走神。覺得差不多了,才能把糖漿舀起來放到盆里慢慢冷卻,這全憑經(jīng)驗(yàn):早了,凝結(jié)不了紅糖而成了蜂蜜狀的糖漿,我們稱為“牛筋糖”;晚了,整個紅糖會有股焦糊的味道。

      母親一輩子默默勞作,平凡樸實(shí)的她如同村后的土地一樣生長著豐碩的果實(shí)。沒有上過一天學(xué),連電視也看不懂,對她來說,只要我們四兄妹平平安安,生活美滿幸福就是她的詩意和遠(yuǎn)方。

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      晚晴(2019年4期)2019-07-08 03:49:42
      榨汁前,果蔬籽都應(yīng)去掉嗎?
      果蔬開水燙燙再榨汁
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      廚房里的爭吵
      蔬果榨汁前最好先燙熟
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