鉻及鉻與抗氧化劑在家禽營養(yǎng)中應(yīng)用的研究進(jìn)展

田建華（譯）， 羅 峻（譯）， 趙冬琴 （譯）

（1.全國畜牧總站，北京朝陽 100125；2.北京博農(nóng)利生物科技有限公司，北京海淀 100076）

家禽的葡萄糖代謝明顯不同于哺乳動(dòng)物，家禽血液中葡萄糖的濃度較高，而胰島素的濃度相對(duì)較低（Brooks等，2016）。與哺乳動(dòng)物相比，家禽對(duì)胰島素敏感性差一些（Scanes，2009），有很多研究報(bào)道，鉻（Cr）可增強(qiáng)哺乳動(dòng)物對(duì)胰島素的敏感性（Vincent，2001）。冷或熱應(yīng)激會(huì)增加家禽體循環(huán)中皮質(zhì)酮的濃度，而且皮質(zhì)酮濃度升高可降低家禽對(duì)胰島素的敏感程度（Zhao等，2009）。很多熱帶地區(qū)國家，比如印度，家禽在開放式的環(huán)境下飼養(yǎng)，這樣會(huì)因?yàn)榍萆醿?nèi)的溫度變化很大而引起應(yīng)激（Rajkumar等，2011），飼料中抗氧化劑的補(bǔ)充添加量就會(huì)增加。由于家禽舍內(nèi)安裝環(huán)控降溫設(shè)施的費(fèi)用很高，因此，緩解溫度應(yīng)激的方法就更多集中在營養(yǎng)調(diào)控方面（Attia等，2015），比如，探索一些新型的飼料添加劑或者探索不同添加劑的組合來提高家禽的生產(chǎn)潛力。應(yīng)激會(huì)增加排泄物中維生素和微量元素含量（Siegel，1995），這就可能加速維生素和微量元素的缺乏而增加動(dòng)物對(duì)維生素和微量元素的需要量。有研究報(bào)道，通過微量元素和維生素的補(bǔ)充添加劑如維生素（VC）和鉻可以避免環(huán)境應(yīng)激帶來的負(fù)面影響（Sahin，2001）。鉻對(duì)胰島素發(fā)揮正常功能至關(guān)重要，鉻同時(shí)也是正常蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝所必需的微量元素，鉻也被公認(rèn)為人類膳食的補(bǔ)充添加劑（Chowdhury等，2003）。三價(jià)鉻與動(dòng)物機(jī)體碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝有關(guān)，因?yàn)殂t可調(diào)控胰島素的代謝活動(dòng)，被稱作“葡萄糖耐受因子”（Hamidi等，2016）。 但是，動(dòng)物對(duì)不同形式鉻（比如有機(jī)和無機(jī)形式）的消化吸收利用率不同。有機(jī)鉻（酵母鉻）的生物學(xué)利用率要明顯高于無機(jī)鉻。無機(jī)來源的鉻當(dāng)中，最常見的鉻的形式是金屬態(tài)，零價(jià)鉻，三價(jià)鉻和六價(jià)鉻。眾所周知，六價(jià)鉻是有毒的，是誘變劑和致癌物（NRC.1997）。無機(jī)鉻（以CrCl3為例）的利用率很低，為0.5% ～2%，有機(jī)鉻的利用率相對(duì)較高，為10% ～25%（Mertz，1969）。鉻可改善體增重，飼料轉(zhuǎn)化率（FCR），增加器官的相對(duì)重量，促進(jìn)肌肉組織生長，減少腹脂，降低膽固醇含量，增加高密度載脂蛋白（HDL）含量，增加營養(yǎng)物質(zhì)消化利用率，降低環(huán)境應(yīng)激的負(fù)面影響（Sahin 等，2001）。

盡管家禽自身可以合成VC，不需要在飼料中額外補(bǔ)充，但是Pardue和Thaxton報(bào)道，特定的環(huán)境應(yīng)激元可改變家禽對(duì)抗壞血酸的利用和合成。很多人研究環(huán)境應(yīng)激（比如低溫或高溫，高濕度的情況下）家禽抗壞血酸的合成是不充分的（Mc-Dowell，1989）。家禽自身不能合成VE，必須通過日糧供給才可滿足需要（Sahin，2002），尤其在應(yīng)激情況下，VE的需要量會(huì)增加。VE是一種抗氧化劑，通過清除自由基來保護(hù)細(xì)胞和組織避免脂質(zhì)過氧化的損傷 （McDowell，1989）。 Sahin 等（2002）報(bào)道在肉仔雞日糧中添加Cr和VE可有效緩解因熱應(yīng)激造成生產(chǎn)性能的降低，說明在應(yīng)激條件下生長期的家禽日糧中額外補(bǔ)充添加Cr和VE是必須的。

本文對(duì)鉻的不同添加量和與其他抗氧化劑的不同組合方式進(jìn)行綜述，以探索鉻在家禽營養(yǎng)和家禽生產(chǎn)中的最佳使用方案。

1 鉻對(duì)家禽采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

日糧中添加不同水平的鉻以及鉻與其他添加劑組合利用可提高家禽采食量和飼料利用效率（Jackson等，2008）。研究表明，1600 或 3200吡啶甲酸鉻可在不影響采食量的情況下，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。Samanta等（2008）報(bào)道，添加 Cr 0.5 mg/kg可提高采食量和FCR。Lee等（2008）通過兩個(gè)試驗(yàn)說明日糧中添加鉻可提高肉仔雞的飼料轉(zhuǎn)化效率。Holoubek等（2000）在小公雞和小母雞日糧中添加300μg/kg的吡啶甲酸鉻，結(jié)果表明，添加鉻的試驗(yàn)組中小公雞和小母雞的飼料轉(zhuǎn)化率是一樣的，但是添加鉻試驗(yàn)組每單位增重的飼料消耗減少。Debski等（2004）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，添加酵母鉻的試驗(yàn)組采食量和飼料轉(zhuǎn)化率有降低的趨勢(shì)（但不顯著）。Kroliczewska等（2005）評(píng)估了鉻富集的酵母添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，鉻添加量為300μg/kg或500μg/kg不會(huì)影響0～21日齡肉仔雞的FCR，但是添加量達(dá)到500μg/kg時(shí)會(huì)顯著提高22～42日齡的飼料轉(zhuǎn)化效率，而且，添加量為500μg/kg的試驗(yàn)組與300μg/kg的添加量組和不添加的對(duì)照組相比時(shí)，添加量為500μg/kg可提高肉仔雞全期 （1～42日齡）飼料轉(zhuǎn)化率。

在熱應(yīng)激的情況下，肉仔雞日糧中添加Cr 1500μg/kg可提高采食量和飼料效率（Toghyani等，2006）。但也有研究顯示日糧中添加鉻對(duì)采食量和飼料效率（Motozona，1998）。Amatya 等（2004）報(bào)道，在夏季，添加Cr 0.2 mg/kg飼料與不添加的對(duì)照組相比，無論是無機(jī)鉻（甲酸鉻和氯化鉻）還是有機(jī)鉻（酵母鉻）都會(huì)顯著提高第5周肉仔雞的飼料轉(zhuǎn)化率。

也有一些研究認(rèn)為在應(yīng)激的條件下鉻和其他的抗氧化劑共同使用具有正向協(xié)同作用，通過互相節(jié)省來達(dá)到增加肉仔雞生產(chǎn)性能的作用。Sahin和Sahin（2001）評(píng)估了抗壞血酸和吡啶甲酸鉻共同添加到低溫條件下的產(chǎn)蛋雞日糧中，結(jié)果表明添加VC 250 mg/kg和Cr 400μg/kg日糧，肉仔雞的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率可得到最佳結(jié)果。Li等（2005）評(píng)估了吡啶甲酸鉻和VE單獨(dú)添加和二者共同添加對(duì)櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響，發(fā)現(xiàn)吡啶甲酸鉻和VE共同添加組肉鴨的飼料轉(zhuǎn)化率較低。

2 鉻對(duì)家禽生長性能的影響

日糧中添加鉻可增加肉仔雞活體重和胴體產(chǎn)量（Hossain等，1998）。其他研究也顯示在反芻動(dòng)物日糧中添加不同水平的鉻可提高胴體質(zhì)量，增加 日 增 重 和 器 官 重 量 （Ahmed，2005）。Kroliczewska等（2005）評(píng)估酵母鉻對(duì)肉仔雞生長性能的影響，結(jié)果表明，無論21日齡還是42日齡，添加Cr 500μg/kg和300μg/kg的試驗(yàn)組比不添加的對(duì)照組肉仔雞的體重和體增重顯著增加。Amatya等 （2004）在夏天天然熱應(yīng)激的情況研究鉻對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明所有添加鉻的試驗(yàn)組與不添加的對(duì)照組相比，僅在第五周，添加鉻的肉仔雞的相對(duì)活體增重比不添加對(duì)照組高，且差異顯著。Halder和Ghosh（2008）發(fā)現(xiàn)添加鉻可提高肉仔雞的出欄體重和全期40 d的體增重。Essa等（2008）研究添加不同水平的酵母鉻對(duì)肉仔雞的影響，鉻添加水平分別為0.5、1.0、1.5、2.0 mg/kg日糧。結(jié)果表明，在肉仔雞生長的后三周，鉻的添加量為0.5、1.0 mg/kg飼料可顯著提高肉仔雞的活體重和日增重；然而，在最后的第五周，肉仔雞的活體重和體增重在高劑量的酵母鉻添加水平 （1.0、1.5、2.0 mg/kg飼料）下顯著增加。但是，也有很多研究認(rèn)為飼料中添加鉻對(duì)肉仔雞體重和增重沒有任何影響（Naghieh 等，2010）。 Luciana 等（2010）研究結(jié)果顯示，三價(jià)鉻對(duì)肉仔雞的生產(chǎn)性能是沒有影響的。還有研究報(bào)道稱，酵母鉻劑量為400 ppb時(shí)，對(duì)肉仔雞的體增重有負(fù)作用。

很多研究報(bào)道，在高溫或低溫應(yīng)激下，抗壞血酸或VE與鉻共同使用，在體增重和胴體形成方面可增強(qiáng)鉻功能的發(fā)揮 （Sahin，2002）。Sahin等（2003）在冷應(yīng)激存在的情況下，給日本鵪鶉日糧中添加鉻400μg/kg日糧（Cr試驗(yàn)組），生育酚250 mg/kg日糧（VE試驗(yàn)組）和Cr 400μg/kg+生育酚250 mg/kg日糧（VE+Cr試驗(yàn)組），日糧中添加Cr和VE的試驗(yàn)組活體重顯著提高，同時(shí)提高了雞蛋產(chǎn)量和飼料轉(zhuǎn)化效率。VE和Cr共同添加可獲得最大的生產(chǎn)性能，同時(shí)增加血清中VC和VE的含量而血清中丙二醛（MDA）的含量降低，單獨(dú)添加的試驗(yàn)組沒有這樣的效果。Mirfendereski和 Jahanian（2015）在肉仔雞日糧中添加蛋氨酸鉻和VC，結(jié)果發(fā)現(xiàn)添加蛋氨酸鉻對(duì)提高雞蛋產(chǎn)量和改善FCR比不添加的效果好。Mirfendereski和 Jahanian（2015）研究在熱應(yīng)激的情況下，給日本鵪鶉日糧分別單獨(dú)添加VE和VC以及共同添加這兩種維生素對(duì)生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)VE 240 mg和VC 240 mg共同添加，肉仔雞活體重最大。

3 鉻對(duì)家禽血液特征的影響

3.1 葡萄糖 鉻是生物分子鉻調(diào)節(jié)蛋白的生物激活劑，鉻調(diào)節(jié)蛋白是胰島素信號(hào)通路的組成部分，因此鉻可通過影響胰島素功能調(diào)節(jié)碳水化合物和脂質(zhì)的代謝（Vincent，2000）。胰島素可增加肌肉細(xì)胞攝取葡萄糖和氨基酸，因此，胰島素可調(diào)節(jié)能量生成，肌肉組織沉積和脂肪的代謝。胰島素水平低的時(shí)候，機(jī)體細(xì)胞不會(huì)利用葡萄糖，此時(shí)葡萄糖生成脂肪存儲(chǔ)在脂肪細(xì)胞中。而且，如果大量的氨基酸不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，肌肉就不能形成（Anderson，1994）。眾所周知，添加鉻可增強(qiáng)哺乳動(dòng)物胰島素的敏感性，補(bǔ)充添加鉻可減少肉仔雞血漿中葡萄糖的濃度 （Lien等，1999）。

Bakhiet 和 Elbadwi（2007）通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉仔雞日糧中添加 Cr 0.2、0.3、0.4 mg/kg日糧與不添加Cr試驗(yàn)組相比，肉仔雞血清中葡萄糖的含量降低。Halder和Ghosh（2008）發(fā)現(xiàn)肉仔雞日糧中添加Cr 0.5、1 mg/kg日糧的試驗(yàn)組與不添加Cr的對(duì)照組相比肉仔雞血清中葡萄糖的濃度顯著降低。Patil等（2008）發(fā)現(xiàn)，吡啶甲酸鉻的以飲水的形式給肉仔雞補(bǔ)充，對(duì)照組不添加，試驗(yàn)組與對(duì)照組相比肉仔雞血清中葡萄糖的水平顯著降低，且隨著鉻補(bǔ)充添加量的升高而逐漸降低。Luma等（2010）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，給雞飼喂鉻含量為1 mg/kg的無機(jī)鉻（CrCl3）和有機(jī)鉻（酵母鉻和吡啶甲酸鉻）日糧，與不添加鉻的對(duì)照組相比，雞血清中葡萄糖的濃度顯著降低。Aslanian等（2011）研究蛋氨酸鉻對(duì)雄性肉仔雞后期血清代謝水平的影響發(fā)現(xiàn)，育雛期和生長后期添加蛋氨酸鉻可顯著降低血清中葡萄糖的濃度。但也有一些報(bào)道鉻對(duì)血液中葡萄糖濃度沒有影響（Aslanian 等 2005）。

3.2 血清甘油三酯、膽固醇、高密度載脂蛋白（HDL）和低密度載脂蛋白（LDL） 近幾年，關(guān)于肉仔雞日糧中鉻的應(yīng)用研究較多，并且有些研究報(bào)道了關(guān)于鉻對(duì)膽固醇水平和脂質(zhì)狀態(tài)的影響。一般來說，補(bǔ)充添加鉻可減少血清和胴體中的脂肪含量（Sahin 等，2002）。Moeini等（2011）研究表明，有機(jī)鉻可降低熱應(yīng)激狀態(tài)下血清中甘油三酯和低密度載脂蛋白膽固醇LDL的濃度，提升血清中高密度載脂蛋白膽固醇HDL的含量。Kim等（1995）也報(bào)道肉仔雞日糧中補(bǔ)充添加吡啶甲酸鉻會(huì)增加血清中HDL膽固醇的濃度，而降低LDL膽固醇濃度，血清中HDL膽固醇的比例較高。給人補(bǔ)充添加鉻發(fā)現(xiàn)，血清中HDL膽固醇含量增加（Riales，1981），而 LDL 膽固醇和甘油三酯的含量降低（Lefavi等，1993）。研究發(fā)現(xiàn)，鉻對(duì)生長和血液參數(shù)的影響是因?yàn)殂t調(diào)節(jié)蛋白的作用使得機(jī)體組織胰島素受體的敏感性提高（Vincent，2000）。很多研究顯示鉻可參與碳水化合物的代謝，包括脂肪生成過程中葡萄糖的攝取，葡萄糖的利用和糖原形成（Anderson等，2004）。

Kroliczewska等（2004）研究酵母鉻對(duì)肉仔雞血清脂質(zhì)特性的影響發(fā)現(xiàn)，添加Cr 500μg/kg日糧的試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，肉仔雞血清中總膽固醇和LDL膽固醇含量顯著降低，但HDL膽固醇顯著增加。Bakhiet和 Elbadwi（2007）以鉻逐漸遞增的劑量 0、0.2、0.3、0.4 mg/kg日糧飼喂肉仔雞，結(jié)果表明試驗(yàn)組肉仔雞血清中總膽固醇和LDL膽固醇含量較對(duì)照組顯著降低，但試驗(yàn)組血清中HDL膽固醇含量較對(duì)照組顯著增加。Haldar和 Ghosh（2010）發(fā)現(xiàn)日糧中補(bǔ)充添加三甲基吡啶甲酸鉻，含Cr 0.5 mg/kg日糧的試驗(yàn)組肉仔雞血清中總膽固醇含量顯著低于不添加的對(duì)照組和添加Cr 1 mg/kg日糧的試驗(yàn)組。Patil等（2008）試驗(yàn)結(jié)果表明日糧中添加鉻肉仔雞血清中脂質(zhì)特征為總膽固醇和LDL膽固醇濃度降低而HDL膽固醇的濃度升高。Zha等（2009）報(bào)道，添加吡啶甲酸鉻的日糧（Cr 500μg/kg）的試驗(yàn)組肉仔雞腿肌中總膽固醇的含量顯著低于不添加的對(duì)照組。Dhia等（2010）發(fā)現(xiàn)日糧中添加鉻雞血液中總脂質(zhì)水平會(huì)顯著降低。Luma等（2010）也發(fā)現(xiàn)日糧中添加鉻可降低血液中總脂質(zhì)水平和LDL膽固醇的含量。Navidshad等（2010）試驗(yàn)證明添加500μg/kg的有機(jī)鉻可降低出欄前雞體內(nèi)血漿膽固醇的含量。鉻在肉仔雞中后期日糧中最有效的添加量分別是1000μg/kg和500μg/kg。Aslanian等（2011）研究發(fā)現(xiàn)日糧中添加蛋氨酸鉻可降低肉仔雞前期和后期血液中總膽固醇和LDL膽固醇的含量，而增加HDL膽固醇的含量。

很多研究報(bào)道肉仔雞日糧中聯(lián)合添加VC和Cr比單獨(dú)添加對(duì)肉仔雞脂質(zhì)狀態(tài)的改變明顯，所以推測(cè)VC和Cr存在協(xié)同作用。當(dāng)日糧中同時(shí)添加VC和Cr時(shí)，血清中總膽固醇濃度降低，而蛋白質(zhì)濃度增加。血清中皮質(zhì)酮的變化與葡萄糖和膽固醇的變化相似（Sahin等，2002）。鉻可通過增強(qiáng)胰島素的作用，間接加強(qiáng)抗壞血酸轉(zhuǎn)運(yùn)（Kapeghian等，1984）。除了這些作用外，鉻對(duì)特定的酶和穩(wěn)定某些蛋白質(zhì)和核酸的功能至關(guān)重要（Okada等，1984）。胰島素代謝影響脂質(zhì)的過氧化（Gallaher等，1993）。眾所周知，炎熱的氣候可增加丙二醛（MDA）含量，而MDA含量是脂質(zhì)過氧化的重要指標(biāo) （Halliwell等，1989）。Tatli Seven等 （2009）研究發(fā)現(xiàn)日糧中增加VC供應(yīng)可顯著降低血漿中MDA水平。無論單獨(dú)添加VC還是VC與Cr一起添加都會(huì)降低MDA濃度（Tawfeek等，2014）。 日糧中 Cr、Se和 VC 無論單獨(dú)添加還是共同添加，血清中葡萄糖和膽固醇都會(huì)降低，同時(shí)總蛋白、白蛋白、球蛋白、鈣和磷的濃度會(huì)升高。Similarly（1993）報(bào)道在熱應(yīng)激情況下，日糧中添加VC可增加血漿中蛋白質(zhì)的濃度，同時(shí)血液中葡萄糖和膽固醇濃度會(huì)顯著降低。一種可能的機(jī)制是VC通過抑制糖皮質(zhì)激素的合成而引起皮質(zhì)酮含量降低，以此推斷，VC可通過減少參與葡萄糖合成的蛋白質(zhì)而改善家禽的生產(chǎn)性能（McDowell，1989）。

4 鉻對(duì)家禽體特征以及肉脂質(zhì)性狀的影響

Cr是胰島素的輔因子，可激活胰島素的活性（McCarty，1993），加強(qiáng)肌肉細(xì)胞對(duì)氨基酸的攝入，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成（Ohba等，1986）。很多研究已經(jīng)報(bào)道了肉仔雞無論在自然狀態(tài)下（Ward等，1993）還是在應(yīng)激狀態(tài)下（Sahin 等，2002），日糧中添加鉻對(duì)肉仔雞的肉品質(zhì) （Amatya等，2004）和胴體特征有正向積極作用。Lambert和Jacquemin（1993）報(bào)道認(rèn)為，胰島素可通過抑制腺苷酸環(huán)化酶和激素敏感脂酶的活性來阻止糖異生和抑制脂肪細(xì)胞的脂質(zhì)合成。Amayta等（2004）發(fā)現(xiàn)飼喂肉仔雞補(bǔ)充添加氯化鉻和酵母鉻的日糧，肉仔雞肌肉中蛋白質(zhì)的水平顯著升高。Samanta等（2008）在熱應(yīng)激條件下，飼喂有機(jī)鉻可加速肌肉蛋白質(zhì)的形成。而且給肉仔雞補(bǔ)充添加鉻可增加胴體和肝臟中蛋白質(zhì)水平。

Kroliczewska等（2005）研究關(guān)于酵母鉻對(duì)肉仔雞胴體特征影響的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充酵母鉻可降低肌肉中膽固醇水平。添加Cr 500μg/kg的試驗(yàn)組肉仔雞胸肌最大，胸肌中膽固醇含量降低接近19%。 Suksombat和 Kanchanatwee （1979）報(bào)道添加有機(jī)鉻可降低肉仔雞胸肉中脂肪的含量，增加胸肌蛋白質(zhì)含量。有機(jī)鉻可降低總膽固醇和甘油三酯的含量。添加200μg/kg和400μg/kg酵母鉻都可以降低肉中總膽固醇的含量。Anandhi等（2006）報(bào)道給肉仔雞補(bǔ)充添加有機(jī)鉻，Cr添加水平分別為 250、500、750μg/kg日糧的所有試驗(yàn)組與不添加的對(duì)照組相比，肉仔雞胸肌和腿肌中總膽固醇含量顯著降低。Zha等（2009）報(bào)道添加吡啶甲酸鉻的試驗(yàn)組與不添加的對(duì)照組相比，肉仔雞腿肌中總膽固醇的含量顯著降低。Lien等（1999）報(bào)道飼喂肉仔雞添加 Cr 800μg/kg日糧可增加肉仔雞肝臟的相對(duì)重量。Tolmir等（2005）研究顯示肉仔雞補(bǔ)充添加有機(jī)鉻與添加無機(jī)鉻和不添加的對(duì)照組相比，有機(jī)鉻可有效增加胸肌的產(chǎn)肉率。Toghyani等（2006）發(fā)現(xiàn)所有補(bǔ)充添加鉻的試驗(yàn)組胴體率顯著增加，而腹脂率顯著降低。而且還發(fā)現(xiàn)添加鉻的試驗(yàn)組較對(duì)照組相比，肝臟和心臟的相對(duì)重量降低，但沒有達(dá)到顯著水平。Tolmir等（2005）發(fā)現(xiàn)添加有機(jī)鉻肉仔雞的胸肌產(chǎn)量會(huì)增加，而對(duì)腿肌的產(chǎn)量沒有影響。

因?yàn)镃r、VE、VC對(duì)胰腺組織抵抗氧化損傷有作用（Preuss等，1997），所以這些元素可能會(huì)幫助胰腺發(fā)揮功能，包括消化酶的分泌，提高機(jī)體氮的存留，改善脂肪的代謝。所以，這些抗氧化劑對(duì)調(diào)控胴體特性和脂質(zhì)性狀有協(xié)同的作用。Ali等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧添加抗壞血酸可提高肉仔雞的胴體產(chǎn)量，胸肉、總?cè)庖约半u翅肉的量。Idown等（2011）發(fā)現(xiàn)添加100 mg/kg的抗壞血酸可降低股二頭肌肌肉中10%膽固醇的含量，而血清中膽固醇含量降低12%。Chae等（2006）研究增加VE的添加量對(duì)肉仔雞肉品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，添加高水平的VE可提高雞肉品質(zhì)。Sahin等（2003）研究日糧中添加吡啶甲酸鉻和抗壞血酸對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，共同添加VC（250 mg/kg日糧）和Cr（400 mg/kg日糧)可預(yù)防肉仔雞在生產(chǎn)性能和胴體因熱應(yīng)激而產(chǎn)生的抑制反應(yīng)。

5 鉻對(duì)家禽血清微量元素的影響

Sahin和 Onderci（2002）報(bào)道，鉻會(huì)增加血清中鈣、磷和鉀的濃度而降低血清鈉水平。Uyanik等（2005）結(jié)果表明給肉仔雞飼喂Cr 100 mg/kg不會(huì)影響血清中鈣磷水平，而會(huì)增加血清中鎂的濃度。Sahin和Sahin（2004）指出，以吡啶甲酸鉻（400μg/kg日糧）添加到產(chǎn)蛋雞日糧中，可提高微量元素的存留，降低鈣、磷、鉻、氮、鋅和鐵的排泄。Sahin等（2005）發(fā)現(xiàn)，添加鉻可減少日本鵪鶉鋅和鐵的排泄。Ahmed等（2005）認(rèn)為，體內(nèi)鋅和銅的高效存留可能與這些元素尿中損失減少有關(guān)。Amatya等（2004）發(fā)現(xiàn)，以酵母鉻的形式添加到肉仔雞飼料中，銅、鋅、鐵和錳的存留率提高，同樣，Uyanik等（2002）報(bào)道，日糧中添加200μg/kg CrCl3可增加產(chǎn)蛋雞血清中鈣和鎂含量。不同補(bǔ)充添加水平的有機(jī)和無機(jī)鉻（氯化鉻和蛋氨酸鉻）可增加雞血清中鉻和鋅的濃度，但會(huì)降低血清中銅的濃度（Sahin等，2005）。低溫環(huán)境下產(chǎn)蛋雞日糧中添加吡啶甲酸鉻和抗壞血酸可增加雞血清中鐵、錳和鉻的濃度（2002）。同時(shí)，高溫環(huán)境下，產(chǎn)蛋雞日糧中添加吡啶甲酸鉻和VC可增加血清中鈣和磷的濃度 （Sahin等，2005）。

6 家禽鉻中毒

六價(jià)形式的鉻對(duì)家禽有毒，因?yàn)榱鶅r(jià)鉻可促進(jìn)早衰，降低孵化能力，并影響肝臟（Asmatullah等，1999）。六價(jià)鉻可引起神經(jīng)中樞缺損造成胎兒致畸甚至死亡。六價(jià)鉻還可引起DNA損傷造成基因突變。長期接觸高劑量的六價(jià)鉻還會(huì)影響胃腸道微生物的功能（Upreti等，2004）。由于六價(jià)鉻對(duì)胚胎有致死作用，所以可引起雞發(fā)育的缺陷而導(dǎo)致雞早期死亡。六價(jià)鉻對(duì)雞只的生長發(fā)育有負(fù)作用（Asmatullah等，1999）。如果家禽飼料中的添加量超過微量元素的量，三價(jià)鉻也會(huì)變的有毒，這種情況可以引起家禽生產(chǎn)性能參數(shù)的降低，比如產(chǎn)蛋量，有缺陷的胚蛋與該毒性相關(guān)。

7 結(jié)論

日糧中添加鉻對(duì)采食量營養(yǎng)物質(zhì)的消化率、生長、脂質(zhì)狀態(tài)以及胴體特性是有影響的。對(duì)于家畜和家禽，鉻是一種必需的微量元素，起著至關(guān)重要的作用。近年來，由于鉻可降低肉中膽固醇水平而獲得廣泛關(guān)注。心血管疾病例如冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化是全球范圍內(nèi)引起人類死亡的主要原因，而這種疾病與人類飲食攝入膽固醇和飽和脂肪酸有很大的關(guān)系。因此，降低膽固醇和飽和脂肪的攝入是公眾健康的選擇，在經(jīng)濟(jì)不斷增長的情況下，飲食習(xí)慣必須改變。因此，未來飼料中補(bǔ)充添加鉻用于增加瘦肉的產(chǎn)量是非常有前途的。家禽腹脂完全是一種浪費(fèi)，是飼料能量的浪費(fèi)，根據(jù)很多研究推斷日糧中添加鉻對(duì)降低這種腹脂的浪費(fèi)非常重要。另外，鉻與抗壞血酸有正向協(xié)同作用，而鉻與VE的協(xié)同作用不明顯。因此，可推斷鉻與抗壞血酸一起使用效果最好。

注：因版面所限僅提供部分參考文獻(xiàn)，如有需要，可來函索取。電子郵箱：987631510@qq.com

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（譯自Veterinary World，2016年第12期）