飼糧碘添加水平對生長獺兔生長性能、屠宰性能、肌肉品質(zhì)和皮張質(zhì)量的影響

申 壘 劉公言 左文山 趙曉宇 劉 磊 李福昌*

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，泰安 271018；2.山東省動物生物工程與疾病防治重點實驗室，泰安 271018)

碘是人和動物體內(nèi)不可缺少的微量元素，幾乎參與所有營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，從而影響動物的生長發(fā)育、繁殖和機體健康等。碘在動物體內(nèi)主要用于合成甲狀腺素，而機體內(nèi)具有生物活性的碘化合物也主要是甲狀腺素。因此，碘的生理作用主要是通過影響甲狀腺素的合成來實現(xiàn)。微量元素碘是動物營養(yǎng)中最重要的微量元素之一，是動物機體營養(yǎng)代謝、生長發(fā)育及繁衍后代所必需的微量元素[1]。孫全文[2]指出，缺碘會影響動物皮毛的正常生長，導(dǎo)致被毛皮膚干燥、污穢，生長緩慢，掉毛甚至全身脫毛，皮膚增厚，毛發(fā)、羽毛失去光澤，周身被毛纖維化等。朱衛(wèi)華等[3]指出，母豬缺碘會造成預(yù)產(chǎn)期推遲，所產(chǎn)仔豬全身無毛或少毛，體質(zhì)極弱，產(chǎn)后1～3 d內(nèi)死亡，并伴有全身皮膚水腫。奚剛等[4]的研究表明，飼糧中添加0.15 mg/kg的碘可以預(yù)防母豬出現(xiàn)碘缺乏癥。近年來，關(guān)于豬、雞、牛等畜禽及反芻動物對碘的需要量的研究以及用鼠來研究缺碘和高碘引起的甲狀腺腫大發(fā)病機理的報道較多，但有關(guān)兔對碘的需要量的研究尚不多見。現(xiàn)有的含有碘的家兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，碘的需要量差異也很大。NRC(1994)和法國INRA(1984)推薦的家兔對碘的需要量是0.2 mg/kg，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和原江蘇農(nóng)學(xué)院制定的我國各類家兔建議營養(yǎng)供給量中，建議的家兔碘營養(yǎng)供給量也是0.2 mg/kg，而法國AEC(1993)推薦的家兔對碘的需要量是1.0 mg/kg。因此，本試驗通過研究飼糧碘添加水平對3～5月齡生長獺兔生長性能、屠宰性能、肌肉品質(zhì)和皮張質(zhì)量的影響，探討3～5月齡生長獺兔飼糧適宜的碘添加水平，為我國獺兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制訂提供合理的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1977)[5]和De Blas等[6]的生長兔飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制而成，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。在基礎(chǔ)飼糧中以碘化鉀的形式添加碘配制試驗飼糧，試驗飼糧中碘的添加水平分別為0、0.2、0.4、0.8、1.6 mg/kg，制成碘含量實測值分別為0.13、0.32、0.51、0.92和1.70 mg/kg的5種試驗飼糧，并用制粒機將飼糧壓制成直徑4～6 mm的顆粒飼料，在通風(fēng)干燥避光處儲存?zhèn)溆谩?/p>

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of the diet：VA 8 000 IU，VD3900 IU，VE 50 mg，VK32 mg，VB15 mg，VB210 mg，VB350 mg，VB520 mg，I 0.6 mg，VB112 mg，VB120.01 mg，F(xiàn)e 50 mg，Zn 40 mg，Cu 30 mg，Mn 4 mg，Se 0.4 mg，Co 0.1 mg，CaHPO415 000 mg，NaCl 5 000 mg，Lys 1 400 mg，Met 1 400 mg，氯化膽堿 choline chloride 500 mg，桿菌肽鋅 bacitracin zinc 300 mg，其余為雜粕載體補足 the rest was miscellaneous meal carrier complement。

2)消化能為計算值，其余為實測值。DE was a calculated value, while the others were measured values.

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗選取平均體重為1 759.3 g的3月齡健康狀況良好的生長獺兔200只，公母各占1/2，按性別和體重隨機分為5組，每組40個重復(fù)，每個重復(fù)1只。各組分別飼喂碘添加水平不同的5種飼糧。試驗兔單籠飼養(yǎng)，試驗期間早、晚各飼喂1次。試驗前對兔舍進行徹底清洗和消毒，試驗期間自然采光和通風(fēng)，自由采食和飲水，每周帶兔消毒兔舍1次。預(yù)試期7 d，正試期53 d，每周定時記錄期間的耗料量和體增重。試驗結(jié)束當(dāng)天，每組選取接近整組平均體重的試驗兔各8只，屠宰，用于測定屠宰性能、肌肉品質(zhì)及皮張質(zhì)量指標(biāo)。

1.3 測定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長性能指標(biāo)

稱量并記錄試驗開始和試驗結(jié)束的體重，并統(tǒng)計試驗期的喂料量，計算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.3.2 屠宰性能和肌肉品質(zhì)指標(biāo)

試驗兔于屠宰前空腹12 h后稱重，記為宰前活體重。全凈膛胴體重為試驗兔放血、去皮、四肢、頭、心臟、肺臟、肝臟、腎臟和消化道及內(nèi)容物后的重量。背腰肌肉重為胴體兩側(cè)背腰肌剝離下的重量。分別將胴體兩前腿和兩后腿分割，剔去骨的肌肉重量即為前、后腿肌肉重。然后，分別計算其占宰前活體重的比率即為全凈膛率、背腰肌肉率、前腿肌肉率和后腿肌肉率。

pH：于宰后45 min立即用Mettler MP 120型酸堿度計測背腰最長肌第5肋骨處的pH，將探頭插入肌肉3 mm讀數(shù)(pH45 min)。24 h后在同一部位再次讀數(shù)(pH24 h)。

失水率：屠宰后4 h，取眼肌，順樣品肌纖維方向切成3 cm×1 cm×1 cm長條后稱重記為m1，用鐵絲鉤住肉條一端，懸空掛于紙杯中，用保鮮膜將紙杯口密封(肉樣不得與紙杯壁接觸)，置于4 ℃冰箱中24 h，取出樣品進行稱重記為m2，通過下面公式計算失水率：

失水率(%)=(m1-m2)/m1×100。

肉色：屠宰后45 min用日本產(chǎn)CR-10型號色差儀，利用CIE-Lab輸出模式，從背腰最長肌處切開3個切面分別記錄亮度(L*)、紅度(a*)、黃度(b*)值。

1.3.3 皮張質(zhì)量指標(biāo)

試驗兔屠宰后，將剝下的兔皮稱重，即為皮張重量。鮮皮桌面平鋪，然后用軟尺測量其長度和寬度，長度量取頸部至尾根處，寬度量取腹中部最窄處，計算皮張面積。用直尺測量皮張被毛長度，即毛被長度，取3個位置平均值作為最終結(jié)果。將兔皮毛剪凈之后，用MH-YDI數(shù)字式皮革厚度測定儀(陜西科技大學(xué))測定皮板厚度。毛囊密度測定采用多聚甲醛固定制作石蠟切片，蘇木精-伊紅(HE)染色后，在顯微鏡下統(tǒng)計所得，取3個位置平均值作為最終結(jié)果。

毛被光澤度使用HP-386多角度光澤度儀(上海譜熙光電科技有限公司)測定：將皮張鋪平，在獺兔皮毛被上選擇3個位置進行測定，記錄20°時的數(shù)據(jù)，取3個位置平均值作為最終結(jié)果。

毛被白度在SBDY-1數(shù)顯白度儀上，按如下步驟操作：1)打開色度色差分析儀預(yù)熱30 min；2)打開標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)向，用標(biāo)準(zhǔn)白板和標(biāo)準(zhǔn)黑板進行儀器校準(zhǔn)，以標(biāo)準(zhǔn)白板作為樣品標(biāo)準(zhǔn)，將皮張毛被捋順，放在儀器上測定白度，記錄a、b、L值，其中設(shè)定系統(tǒng)參數(shù)為：10°視場、D65光源，測色次數(shù)為3次。白度計算公式如下：

按照QB/T 1269—2012的方法在AI-7000S電子萬用拉力機(高鐵科技股份有限公司)上測定皮板的抗張強度、撕裂強度、規(guī)定負荷伸長率。

圖1為毛囊密度、毛被光澤度、毛被白度、毛被長度及皮板厚度取樣示意圖。

圖1 示意圖1

圖2為皮板撕裂強度、抗張強度取樣示意圖。

圖2 示意圖2

1.4 數(shù)據(jù)處理

用SAS 9.1.3統(tǒng)計軟件中的一般線性模型(GLM)進行數(shù)據(jù)的方差分析，用Duncan氏法進行數(shù)據(jù)的多重比較。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧碘添加水平對生長獺兔生長性能的影響

由表2可知，在初始體重(IBW)無顯著差異(P>0.05)的情況下，飼糧碘添加水平對獺兔的ADG和F/G均沒有顯著影響(P>0.05)。隨著飼糧碘添加水平的升高，ADG有先升高后降低的趨勢，在0.8 mg/kg組達到最高值；F/G有先降低后升高的趨勢，并且在0.8 mg/kg組達到最低值。0.8 mg/kg組獺兔的終末體重(FBW)顯著高于其他4組(P<0.05)。飼糧碘添加水平對ADFI有極顯著影響(P=0.000 1)，同樣在0.8 mg/kg組達到最高值。

2.2 飼糧碘添加水平對生長獺兔屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響

由表3可知，飼糧碘添加水平對獺兔的前腿肌肉率有極顯著影響(P=0.004 5)，其中0.8 mg/kg組極顯著高于其他4組(P<0.01)；飼糧碘添加水平對獺兔的后腿肌肉率有顯著影響(P=

0.033 6)，同樣在0.8 mg/kg組達到最高值。飼糧碘添加水平對獺兔肉色的紅度值有顯著影響(P=0.049 8)，對亮度和黃度值無顯著影響(P>0.05)。飼糧碘添加水平對獺兔的全凈膛率、背腰肌肉率、pH45 min、pH24 h和肌肉失水率無顯著影響(P>0.05)。

表2 飼糧碘添加水平對生長獺兔生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P<0.01), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.3 飼糧碘添加水平對生長獺兔皮張質(zhì)量的影響

由表4可知，飼糧碘添加水平對獺兔的皮張面積(P=0.001 1)和毛被白度(P=0.007 9)有極顯著影響(P<0.01)，隨著飼糧碘添加水平的升高，獺兔的皮張面積先增大后降低，并在0.8 mg/kg組達到最大值。飼糧碘添加水平對獺兔毛皮的撕裂強度有極顯著影響(P=0.009 3)，在0.4 mg/kg組達到最大值。飼糧碘添加水平對獺兔的皮板厚度有顯著影響(P=0.036 0)，隨著飼糧碘添加水平的升高，獺兔皮板厚度呈現(xiàn)先增高后降低的趨勢，在0.8 mg/kg組達到最大值。飼糧碘添加水平對獺兔的皮張重量有顯著影響(P=0.014 3)，在0.8 mg/kg組達到最大值。飼糧碘添加水平對獺兔的毛囊密度、毛被光澤度、毛被長度、撕裂斷點厚度、抗張強度及規(guī)定負荷伸長率均沒有顯著影響(P>0.05)。

表4 飼糧碘添加水平對生長獺兔皮張質(zhì)量的影響

3 討 論

3.1 飼糧碘添加水平對生長獺兔生長性能的影響

作為微量元素，碘不僅僅是人體所必需的，也是動物生長發(fā)育和生產(chǎn)過程中所必需的。碘的主要作用是參與機體甲狀腺素的合成，促進生物氧化，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解，促進糖和脂肪代謝，調(diào)節(jié)水鹽代謝，促進維生素的吸收利用，增強酶的活性，促進生長發(fā)育，從而間接影響動物機體的生理功能[7]。奚剛等[4]研究結(jié)果表明，飼糧中添加0.50～1.50 mg/kg碘能提高母豬產(chǎn)仔數(shù)及仔豬平均初生重、平均出生窩重。許斌等[8]用碘酸鉀作為添加劑，在奶牛飼糧中添加0.41 mg/kg碘，能滿足奶牛對碘的需求，并能提高奶牛妊娠率、平均情期受胎率和一次情期受胎率，提高奶牛日均產(chǎn)奶量，提高繁殖性能和生產(chǎn)性能。Bedi等[9]發(fā)現(xiàn)山羊每天補充0.08 mg碘可獲得較好的生長率。李星晨等[10]分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加0.2、0.4、0.8、1.6、3.2 mg/kg碘的試驗飼糧，試驗結(jié)果表明，1～4周齡五龍鵝飼糧中碘添加水平為0.4 mg/kg時，ADG和ADFI最高；與對照組相比，可顯著提高ADG和ADFI，顯著降低F/G。劉漢中等[11]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加碘能顯著提高斷奶至2月齡肉兔ADG。本試驗結(jié)果表明，在IBW無顯著差異的情況下，飼糧碘添加水平對生長獺兔的FBW有顯著影響，對ADFI有極顯著影響；隨著飼糧碘添加水平的升高，二者均為先升高后降低并在飼糧碘添加水平為0.8 mg/kg時達到最大質(zhì)。這說明飼糧中添加一定水平的碘有助于生長獺兔生長性能的提高，這與前人研究結(jié)果是一致的。

3.2 飼糧碘添加水平對生長獺兔屠宰性能及肌肉品質(zhì)的影響

全凈膛率是衡量畜禽屠宰性能非常重要的指標(biāo)，與飼糧的營養(yǎng)狀況直接關(guān)系。本試驗結(jié)果顯示，飼糧中碘添加水平對獺兔的全凈膛率沒有顯著影響，但隨著碘添加水平的升高有先升高后降低的趨勢，在0.8 mg/kg組達到最大值；飼糧中碘添加水平對獺兔的后腿肌肉率有顯著影響，0.8 mg/kg組后腿肌肉率顯著高于對照組；飼糧中碘添加水平對獺兔的前腿肌肉率有極顯著影響，0.8 mg/kg組極顯著高于其他組。這表明飼糧碘的添加提高了生長獺兔前后腿的肌肉沉積。李星晨等[10]研究表明，飼糧中添加0.4 mg/kg碘可極顯著提高五龍鵝半凈膛率、全凈膛率、胸肌率，顯著提高屠宰率和腿肌率。Meyer等[12]發(fā)現(xiàn)飼糧中碘的添加對生長育肥牛的屠宰性能沒有顯著影響，造成結(jié)果不一致的原因可能是試驗動物種類不同。兔肉因其高蛋白質(zhì)、高賴氨酸、高消化率、低脂肪等優(yōu)點，被專家稱為美容肉、益智肉[13]。趙明夫[14]指出，肉色和肌肉pH及滴水損失等作為評價肉品質(zhì)的指標(biāo)。本試驗結(jié)果顯示，飼糧碘的添加對肌肉紅度影響顯著，在0.8 mg/kg組紅度值最低，這說明適宜的碘可以改善生長獺兔的肌肉品質(zhì)。

3.3 飼糧碘添加水平對生長獺兔皮張質(zhì)量的影響

獺兔皮毛細密平齊、色澤光亮并且具有較好的保暖性，被稱為世界第4毛皮原料皮。其質(zhì)量的高低要受到多種因素的影響，除品種、年齡等因素外，飼糧的營養(yǎng)狀況是影響其質(zhì)量的重要因素。張福勛[15]研究指出，適宜的營養(yǎng)水平與充足的采食量可以顯著提高獺兔的皮張質(zhì)量。皮張面積、被毛密度、皮張重量和皮板厚度等是評價皮張質(zhì)量的重要指標(biāo)。本試驗除以上指標(biāo)外，還根據(jù)吳金山[16]提出的可以從兔皮張色澤、板質(zhì)優(yōu)劣幾個方面來進行評定獺兔的皮張質(zhì)量，設(shè)置了毛被光澤度、撕裂強度和撕裂斷點厚度等試驗指標(biāo)。獺兔皮在外力作用下的變形情況和它們所能承受的作用力，是評價其成革力學(xué)性能的重要指標(biāo)之一，也是判定兔皮制品的品質(zhì)及耐用性能指標(biāo)之一。抗張強度具體是指試樣在受到軸向力拉伸而斷裂時，單位橫截面積上所能承受的力大小，而撕裂強度在于了解兔毛皮的針縫的堅牢程度[17]。本試驗結(jié)果表明，飼糧碘添加水平對獺兔皮毛囊密度、毛被光澤度、撕裂斷點厚度、抗張強度和規(guī)定負荷伸長率均沒有顯著影響；飼糧碘添加水平對獺兔皮張重量和皮板厚度有顯著影響，均在0.8 mg/kg組達到最大值；飼糧碘添加水平對獺兔對皮張面積、毛被白度和撕裂強度有極顯著影響，其中毛被白度和撕裂強度在0.4 mg/kg組達到最大值。

4 結(jié) 論

綜合本試驗測定指標(biāo)，生長獺兔飼糧碘的適宜添加水平為0.8 mg/kg(飼糧中碘含量的實測值為0.92 mg/kg)。

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*Corresponding author, professor, E-mail: chlf@sdau.edu.cn