西班牙，來(lái)了就不想走

嗚咦嗚咦

別問(wèn)，問(wèn)就10點(diǎn)吃

我在馬德里醒來(lái)。

往窗外張望，最后一縷日光從街對(duì)面植物園的樹(shù)冠掠過(guò)，在窗簾上泛起一層幽幽入夜的煙藍(lán)色。

三小時(shí)前，我坐在NH酒店的床上出神。這是個(gè)別致的酒店，位于普拉多大道街口，離火車(chē)站近在咫尺，鬧中取靜。窗外的法國(guó)梧桐挺拔高大，遠(yuǎn)處的皇家植物園更是郁郁蔥蔥，毫無(wú)秋意。

9月的馬德里，在夏季的尾巴上。

我刷了會(huì)兒微信，北京已是凌晨，基友問(wèn)西班牙如何，吃得慣不。

哭笑不得，這才9pm，沒(méi)到飯點(diǎn)啊。

作為一個(gè)夜貓子，這點(diǎn)我倒是愛(ài)死西班牙了。如果你拜訪(fǎng)過(guò)中北歐的一些大城市，一定不會(huì)詫異于6pm關(guān)門(mén)閉戶(hù)的情形。像這樣10pm開(kāi)始覓食，只能發(fā)生在民以食為天的西班牙了。

至于吃什么，咱走著瞧。

反正到處有tapas。別說(shuō)，這個(gè)詞可鬧過(guò)不少笑話(huà)。有些游客只聞其名，進(jìn)店就要點(diǎn)tapas——就像廣府文化的茶點(diǎn)。

“來(lái)一份點(diǎn)心！”

“好的先生，您要什么點(diǎn)心？”

“emmm，我就要點(diǎn)心。”

（然后侍者心里跑過(guò)幾萬(wàn)匹……）

再摸摸我的胃，一下午塞進(jìn)去的tapas，有Mesón del Champi?on的火腿焗蘑菇，有San Miguel市場(chǎng)的生蠔配干白，有Patagonia Artesanal的蛋卷冰淇淋，有La Casa del Abuelo的小鍋海鮮飯和桑格利亞果酒……恍然大悟，難怪西班牙人那么愛(ài)運(yùn)動(dòng)，能量守恒了解一下。

白日的炙熱消散殆盡，我穿上短褲跑鞋，沿著普拉多大道北行。沿途最富有風(fēng)情的，無(wú)疑是那些露天餐廳。西班牙允許把就餐區(qū)設(shè)在路邊，形成這道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)。男女老少，在眾目睽睽之下吃吃喝喝，熟視無(wú)睹。

和中國(guó)式“信仰”飯局（圓桌低頭刷手機(jī)）不同，第一他們不自拍也不拍美食，第二他們甚至不看一眼手機(jī)，氛圍熱烈。

初到伊比利亞半島，我問(wèn)當(dāng)?shù)赜讶?，西班牙人是天生的演說(shuō)家嗎，食物不見(jiàn)動(dòng)，聊天倒是爭(zhēng)分奪秒。友人哈哈一笑，調(diào)侃道，西班牙人八卦得很，他們大多是在blabla張家長(zhǎng)李家短。

跑過(guò)Moratin街口時(shí)，我的目光被一個(gè)小廣場(chǎng)吸引住了。巴掌大塊地方，竟有兩家熱鬧非凡的露天餐廳，在噴泉聲的掩映下妙不可言。

地圖說(shuō)是銀匠廣場(chǎng)（Plaza de la Platería de Martínez）。

其噴泉和歐洲常見(jiàn)的古典噴泉不同，模仿的是舊銀器工廠(chǎng)，有強(qiáng)烈的新古典主義風(fēng)格。

據(jù)悉，銀匠廣場(chǎng)的得名，是為紀(jì)念卡洛斯三世時(shí)期的皇家銀匠馬丁內(nèi)斯（Antonio Martínez Barrio）。此君曾在18世紀(jì)后期游歷英法，學(xué)習(xí)歐洲頂級(jí)銀飾工藝，回西班牙后創(chuàng)立了銀匠學(xué)校并得到皇家高度認(rèn)可。18至19世紀(jì)也正是西班牙銀飾的繁榮期。（如果你對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)銀飾有興趣，馬德里著名的跳蚤市場(chǎng)或有遺珠）

如今，銀匠學(xué)校和工廠(chǎng)早在百年前就拆除了，只有這座噴泉留作紀(jì)念。

低頭看表才10點(diǎn)，我盤(pán)算，過(guò)會(huì)兒折回吃飯正好。銀匠餐廳（La Platería）意頭好，人氣足，一看就是本地人的菜，露天的座位也有富余。西班牙的餐飲通常深夜12點(diǎn)后打烊，遇到周末還會(huì)延長(zhǎng)。

一個(gè)多小時(shí)后，我回來(lái)就傻眼了。人頭攢動(dòng)，戶(hù)外的座位一個(gè)不剩，前面排隊(duì)等位的兩撥客人中，竟還有白發(fā)蒼蒼的老夫妻?；腥淮笪颍@都怪周末的晚場(chǎng)西甲。本賽季馬德里有5支西甲球隊(duì)（皇馬、馬競(jìng)、巴列卡諾、萊加內(nèi)斯和赫塔菲），超過(guò)巴斯克地區(qū)，成為西甲第一大區(qū)?？赐晖韴?chǎng)比賽出來(lái)吃飯吹水，這就是西班牙人的日常。

侍者見(jiàn)又是我，無(wú)奈地做了個(gè)稍等的手勢(shì)。

半響，他出來(lái)問(wèn)，里面有個(gè)單人桌，要不要湊合擠一下。

待我落座，不等翻開(kāi)菜單，男侍者已經(jīng)抬出一塊半人高的黑板，上面粉筆寫(xiě)著各式菜式，有些已經(jīng)劃掉了——沽清。

特魯埃爾Castel廣場(chǎng)，路人直接從El Torico噴泉接水喝。

罷了罷了，我干脆不看菜單，直接問(wèn)有啥special offer推薦。要不試試地中海龍利？薄煎？正合我意。

此時(shí)，時(shí)針已經(jīng)指到12點(diǎn)，我還在安靜地等待開(kāi)飯。夜風(fēng)刮得樹(shù)葉沙沙響，噴泉發(fā)出汩汩聲，刀叉與瓷盤(pán)輕微地撞擊，混雜在西語(yǔ)的歡聲笑語(yǔ)中。置身周末的這個(gè)深夜食堂，熱鬧是馬德里人的，吃貨只需要感受美食的溫暖，再來(lái)幾顆腌橄欖，兩三片火腿，一杯白葡萄酒，世間煩惱吹盡散。

這不是足球，這是嘉年華

周末的西班牙，什么是最要緊的事情？

La Liga！

對(duì)于熬夜看球的中國(guó)球迷，西甲官方宣傳片那句”Its not football. Its La Liga.”不能再熟悉。

最近三年，隨著亞洲市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，西甲聯(lián)賽亦更多地提前至亞洲黃金時(shí)段，因此產(chǎn)生了很多午場(chǎng)比賽。

起個(gè)大早，就奔著這個(gè)特別的午間賽事去了。

沿著M-30高速向東疾行，半小時(shí)左右就來(lái)到了萬(wàn)達(dá)大都會(huì)球場(chǎng)——馬德里競(jìng)技用了剛好兩年的新主場(chǎng)。

說(shuō)到馬競(jìng)，一定繞不開(kāi)兩個(gè)男人——卡爾德隆和迭戈·西蒙尼。

比森特·卡爾德隆，被認(rèn)為是馬競(jìng)俱樂(lè)部歷史上最偉大的主席。1964年，這個(gè)馬德里商人在球隊(duì)處于經(jīng)濟(jì)困境中接手了主席的位置，次年球隊(duì)就奪得了闊別十年之久的聯(lián)賽冠軍。在長(zhǎng)達(dá)20年的馬競(jìng)主席生涯中，他塑造了球隊(duì)歷史上的第二個(gè)輝煌期。別忘了，同時(shí)期也是馬德里另一支豪門(mén)皇家馬德里的鼎盛期。作為同城死敵，床單軍團(tuán)仍在皇馬眼皮下?lián)屪吡?個(gè)聯(lián)賽冠軍。

在卡爾德隆的主持下，1966年，全新的球場(chǎng)在曼薩納雷斯河邊落成，能容納6.2萬(wàn)人。1971年，球場(chǎng)被命名為卡爾德隆球場(chǎng)。

遺憾的是，今天的卡爾德隆球場(chǎng)已經(jīng)確定退休，面臨拆遷改造，三面露天、紅白間條的看臺(tái)終將成為追憶。

改變馬競(jìng)的第二個(gè)男人就是現(xiàn)任主帥迭戈·西蒙尼。

西蒙尼在2011年執(zhí)掌帥位后，馬競(jìng)才變身人見(jiàn)人怕的鐵血之師，經(jīng)過(guò)幾年時(shí)間一躍成為歐洲頂級(jí)球隊(duì)。一身黑衣的西蒙尼有“教父”之稱(chēng)，他在教練區(qū)激情四溢的指揮甚至是直播中的看點(diǎn)。

我簡(jiǎn)直等不及看西蒙尼在邊線(xiàn)上的手舞足蹈了。

靠近萬(wàn)達(dá)球場(chǎng)，老遠(yuǎn)就能看到一面巨幅的“床單軍團(tuán)”旗幟，據(jù)說(shuō)這是全歐洲最大的一面隊(duì)旗。由于它太厚重了，迎風(fēng)飄揚(yáng)這種套話(huà)都用不上了。

比賽還有兩小時(shí)，官方特許店已經(jīng)忙碌起來(lái)了。孩子們永遠(yuǎn)是最早到達(dá)球場(chǎng)的，鐵桿球迷早在球隊(duì)大巴的必經(jīng)路線(xiàn)上守候起來(lái)，另一些則忙于在商店挑選紀(jì)念品，拿到最新款的球衣，再把想印刷的號(hào)碼和字樣的紙單交給工作人員，儀式感滿(mǎn)滿(mǎn)。

如果說(shuō)卡爾德隆代表著馬競(jìng)的歷史，萬(wàn)達(dá)大都會(huì)球場(chǎng)則呈現(xiàn)出另一種風(fēng)貌。臨近比賽，球迷們?cè)骄墼蕉唷ｍ斨活^烈日，一升裝大塑料杯的啤酒是必不可少的。人們一邊大啖火腿與烤腸，一邊豪飲暢談。大戰(zhàn)一觸即發(fā)，空氣中卻沒(méi)有一絲緊張感，完全是周末派對(duì)的樣子。

遠(yuǎn)處，超燃的流行樂(lè)從能容納百人的涼棚下噴發(fā)而出。近處，熊與樹(shù)莓雕像則是人們爭(zhēng)相排隊(duì)合影的熱門(mén)景點(diǎn)。這是馬德里的市徽，同樣也是馬競(jìng)隊(duì)徽中的一部分。從太陽(yáng)門(mén)廣場(chǎng)到下水道井蓋，熊與樹(shù)莓隨處可見(jiàn)。

關(guān)于這個(gè)標(biāo)志有很多說(shuō)法，我聽(tīng)的版本是最廣為流傳的：以前馬德里附近森林茂密，時(shí)有動(dòng)物出沒(méi)。一天，住在森林邊的男孩放學(xué)后久久不歸，其母就去林中尋找。突然，遠(yuǎn)處傳來(lái)“媽媽?zhuān)炫?！媽媽?zhuān)炫埽　?，原?lái)男孩碰上了熊，勇敢的孩子希望及時(shí)幫助母親脫險(xiǎn)。西語(yǔ)中“媽媽快跑”就是Madre Id， 連寫(xiě)就是Madrid， 即馬德里。

時(shí)至今日，熊孩子遠(yuǎn)比熊多了，球迷樂(lè)園的存在就是為了消耗這些熊孩子的精力：較小的孩子們身穿主隊(duì)球衣，跳進(jìn)一個(gè)充氣圍欄里，忘情地玩上真人版的桌上足球;另一群稍大的孩子在玩射門(mén)游戲，讓頗多路人側(cè)目。如果不是親眼目睹，我很難相信這些小學(xué)年紀(jì)的孩子能如此富有技巧，射門(mén)的腳法刁鉆，守門(mén)的飛身?yè)渚龋衲Ｏ駱印?/p>

奇妙的是，這場(chǎng)球迷嘉年華，反倒是取代了當(dāng)天激烈但談不上精彩的午場(chǎng)聯(lián)賽，成為我在萬(wàn)達(dá)大都會(huì)球場(chǎng)最特殊的回憶：

“Its not football. Its Carnival.”

大都會(huì)球場(chǎng)外，吃貨扎堆。

環(huán)西班牙自行車(chē)賽正經(jīng)過(guò)馬德里普拉多大道，除了足球，這個(gè)國(guó)家也酷愛(ài)自行車(chē)運(yùn)動(dòng)。

行走者語(yǔ)

交通：從國(guó)內(nèi)到馬德里的直飛航班，可選擇海航（從深圳）、國(guó)航（從北京）或東航（從上海）。

住宿：

民宿可通過(guò)airbnb等，酒店推薦交通便利的hotel NH Nacional。

貨幣：

歐元現(xiàn)金準(zhǔn)備一些，多數(shù)場(chǎng)所接受Visa或MasterCard，美運(yùn)或銀聯(lián)就相當(dāng)不好用了。

玩法：

愛(ài)好文藝的，普拉多、索菲亞和提森博物館必去，可去皇家劇院體驗(yàn)原汁原味的歌劇，或去馬德里弗拉門(mén)戈劇院學(xué)習(xí)西班牙特色舞蹈;愛(ài)好足球的，萬(wàn)達(dá)大都會(huì)球場(chǎng)和伯納烏球場(chǎng)必去;愛(ài)好淘寶的，周日開(kāi)放的Rastro跳蚤市場(chǎng)有各式歐洲古物。

美食：

西班牙小吃眾多，火腿、腌橄欖和涂橄欖油的面包是日常必吃;本地葡萄酒選擇多，還有桑格利亞果酒值得一試;也少不了海鮮飯（正宗的瓦倫西亞paella，只是雞肉飯并沒(méi)有海鮮，但不妨礙后來(lái)的人們有啥料就下啥，最終成為大雜燴）。

薩拉戈薩耶穌救主主教座，有著顯著的穆德哈風(fēng)格。

比利牛斯，我有更多時(shí)間沉默

中國(guó)人有個(gè)習(xí)慣，就是無(wú)論走到世界哪個(gè)角落，都要問(wèn)一句，房子怎么賣(mài)啊。然后默默在心頭一算。

當(dāng)我們途經(jīng)中世紀(jì)古鎮(zhèn)阿爾巴拉辛，臨走時(shí)看到一處物業(yè)待售，標(biāo)價(jià)17萬(wàn)歐元，強(qiáng)行壓制住去撥打上面電話(huà)的沖動(dòng)。

與國(guó)內(nèi)某些翻新的、高度商業(yè)化、人潮涌動(dòng)的古鎮(zhèn)相比，這些隱匿于西班牙山間的小鎮(zhèn)才有古鎮(zhèn)原本的樣子——閑適的，時(shí)間停止的，安靜得聽(tīng)得見(jiàn)一根針落地……

身處比利牛斯山脈南部，我有更多時(shí)間沉默。

一大早，硬核的路虎Defender在氤氳霧靄與秋日晨曦交錯(cuò)的佩迪杜山國(guó)家公園中穿行，我很享受這種不知?dú)w途的顛簸感。

除了柴油發(fā)動(dòng)機(jī)的低聲轟鳴，多說(shuō)一句話(huà)，都會(huì)破壞這種和諧。

奧德薩和佩迪杜山國(guó)家公園（Ordesa y Monte Perdido National Park）位于韋斯卡，早在100年前就是自然保護(hù)區(qū)。這里最有代表性的地貌特征當(dāng)屬海拔3355米的佩迪杜山，其三座山峰之間隱藏著奧德薩、皮內(nèi)塔、阿尼斯克羅和艾斯瓜因4個(gè)山谷。大西洋和地中海的滋潤(rùn)，讓這個(gè)國(guó)家公園成為世外桃源。

在我看來(lái)，這絕對(duì)是社恐者的天堂。整片大山，只有兩三輛專(zhuān)業(yè)越野車(chē)開(kāi)進(jìn)來(lái)。除了導(dǎo)游，你幾乎找不到任何人攀談。天上偶有胡禿鷲盤(pán)旋，林間的松雞咕咕求偶，澗邊比利牛斯蛙的叫聲回響，更顯山空。所謂的步行道，也就是草地上踏出的土路或碎石路，這種無(wú)人地帶，很容易聯(lián)想到貝爾·格里爾斯的《荒野求生》。

我們?cè)谏郊股贤讲?，矢?chē)菊和歐洲薊的紫色點(diǎn)綴著泛黃的高山草甸。大朵大朵的蘑菇，不時(shí)露頭觀(guān)察著不速之客。導(dǎo)游說(shuō)，這些不是毒蘑菇，可以食用，但國(guó)家公園內(nèi)，如果沒(méi)有許可證，任何人都不得采摘。難怪這些蘑菇長(zhǎng)勢(shì)驚人，比我的臉還大。

當(dāng)我們穿過(guò)幾十米的稀疏松林，發(fā)現(xiàn)走到了這片山脊的盡頭。數(shù)百米外，對(duì)面佩迪杜山的林木線(xiàn)顯著，下面則是黑壓壓的森林和河谷，山峰上隱約浮現(xiàn)積雪，冰川的刻痕清晰可見(jiàn)。向?qū)е钢泵嫒荷秸f(shuō)，翻過(guò)去就是法國(guó)了。

據(jù)說(shuō)，拿破侖曾狂言：歐洲止步于比利牛斯。言下之意，對(duì)西班牙的阿拉伯化充滿(mǎn)嘲諷。拿破侖也確實(shí)翻過(guò)了比利牛斯發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)。西班牙雖然淪亡，但法軍卻陷入西班牙人民戰(zhàn)爭(zhēng)的汪洋。最后，流放期的拿破侖亦悔恨，西班牙戰(zhàn)爭(zhēng)就像一處潰瘍，讓他飽受折騰，盛極而衰。

農(nóng)場(chǎng)主赫塞·卡洛斯挖出一顆黑松露，這種神奇的野菌吸引著眾多動(dòng)物。

200年過(guò)去，是非成敗已成往事，比利牛斯依舊蒼茫沉默。

行走者語(yǔ)

交通：阿拉貢大區(qū)，有高鐵到首府薩拉戈薩;其他景點(diǎn)可在游客中心咨詢(xún)，建議請(qǐng)導(dǎo)游租車(chē)，部分景點(diǎn)不對(duì)自駕游開(kāi)放，如佩迪杜山國(guó)家公園;

玩法：

1）參觀(guān)薩拉戈薩附近的中世紀(jì)古鎮(zhèn)，其中有西班牙最美小鎮(zhèn)（如Ainsa或阿爾瓦拉辛）;

2）參觀(guān)世界遺產(chǎn)穆德哈風(fēng)格建筑（阿拉伯與羅馬式、哥特式的混搭）;

3）佩拉森斯古堡（位于14世紀(jì)阿拉貢帝國(guó)與卡斯蒂利亞帝國(guó)交戰(zhàn)的邊境，亦稱(chēng)邊境城堡）

美食：

可品嘗阿拉貢傳統(tǒng)菜式，阿拉貢烤羊腿是必點(diǎn)，本地西紅柿洋蔥和橄欖油的沙拉可口多汁。

是誰(shuí)，讓母豬發(fā)情

在西班牙待了半個(gè)月，我的西語(yǔ)突飛猛進(jìn)。

自嘲“素質(zhì)三連”：Gracias， Vamos， Si，分別對(duì)應(yīng)：謝、走、是。

可萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，幾天之后在莫斯卡爾東（Moscardón），我得祭出這三板斧哀求一匹任性的馬兒。

Vamos！ Vamos！他媽的，快走啊。

暗自叫苦，前面的大部隊(duì)已經(jīng)快沒(méi)影了，我騎這匹母馬卻還不斷低頭吃草，任憑我重復(fù)其主人的西語(yǔ)命令，無(wú)動(dòng)于衷。

罷了，反正走太快也看不到菌子，我干脆跳下馬，跟它一起在草地里探個(gè)究竟。

突然，灌木叢后，枯枝的斷裂聲傳出。抬眼看去，一位老婦人，頭戴遮陽(yáng)帽，手挽籃子，低頭尋找著什么。

湊上前，一種菌類(lèi)特有的香氣迎面撲來(lái)，這是夾雜著泥土、青草的芬芳，又有蜂蜜或酸奶的氣息。西語(yǔ)管這種菌叫“rebollones”，意為是松樹(shù)蘑菇，因?yàn)樗鼈冎簧L(zhǎng)在野生的地中海松樹(shù)下，與松樹(shù)共生。其通用名是松乳菇（Lactarius deliciosus）。據(jù)說(shuō)林奈在為其命名時(shí)，只憑借香味就相信它會(huì)和地中海的乳菇一樣好吃。

松乳菇其貌不揚(yáng)，淺橘色的傘蓋，零零星星地躲在草叢里，和落葉混為一體。還好它們的體型偏大，傘蓋打開(kāi)，大的有手掌般大小，只要細(xì)心搜尋，并不難采摘。用小刀把它挖出來(lái)，其破損處會(huì)滲出深橘紅的乳汁，暴露在空氣中，很快會(huì)變成深綠色。

松乳菇原產(chǎn)于比利牛斯山脈南部，遍布地中海盆地多國(guó)。在西班牙阿拉貢大區(qū)，特魯埃爾有得天獨(dú)厚的環(huán)境，非常適合菌類(lèi)生長(zhǎng)。秋季，當(dāng)內(nèi)陸的馬德里還處于燥熱的籠罩時(shí)，特魯埃爾的山區(qū)已經(jīng)開(kāi)始降雨了。8月末多幾場(chǎng)好雨，等到9月10月，西班牙的人們從加泰羅尼亞和瓦倫西亞大區(qū)趕來(lái)阿爾瓦拉辛、古達(dá)爾等地，開(kāi)始一場(chǎng)尋菌大冒險(xiǎn)。

向?qū)дf(shuō)，他們飼養(yǎng)的馬群對(duì)松乳菇毫無(wú)興致，我打心里為它們遺憾。這些美味的野菌，只需把泥沖掉，用橄欖油翻炒一下，撒點(diǎn)鹽和蒜，就可口無(wú)比了。

馬兒不食菌子，不代表其他動(dòng)物也沒(méi)有口福。我們聽(tīng)說(shuō)，除了牛肝菌和松乳菇兩大特產(chǎn)，特魯埃爾還有一種神奇的菌子，不僅二條腿的動(dòng)物愛(ài)吃，四條腿甚至六條腿的動(dòng)物也青睞有加。

驅(qū)車(chē)1小時(shí)，來(lái)到阿爾本托薩的民宿La Casa de la Estación。老板赫塞·卡洛斯50歲左右，一身干練，帶著三條狗一只貓健步如飛。他經(jīng)營(yíng)著這處民宿，主業(yè)則是方圓18公頃的黑松露種植。

一上來(lái)就被告知，今天的主角未必出席，能否挖到看造化，搞得我們面面相覷。

和多數(shù)野生菌不同（如前文的松乳菇就是典型的擔(dān)子菌），松露（Truffle）屬于子囊菌門(mén)，寄生在特定植物的根系上，諸如橡樹(shù)、櫟樹(shù)等。由于深藏在地下，找到它們有一定難度。但是，松露出現(xiàn)的區(qū)域會(huì)有很多奇怪的征兆。

赫塞·卡洛斯的農(nóng)莊整齊地種著一排排地中海冬青櫟（Quercus ilex），每棵樹(shù)間隔了3米左右。走近你會(huì)發(fā)現(xiàn)，某些櫟樹(shù)附近，以樹(shù)為圓心，直徑一米多的圓形區(qū)域幾乎寸草不生。赫塞·卡洛斯說(shuō)，他從不拔草，這都是松露的存在所致，它們會(huì)吸收土壤的養(yǎng)分和水分，非常詭異。

另外，哪怕我們不是狗也都聞得出，空氣中有股不平凡的氣息時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。《有關(guān)品味》一書(shū)云：那股香氣曾被形容為“人間所無(wú)，有點(diǎn)難以置信，殆凡氣味絕佳者概如是也?！?/p>

喜歡松露味道的人，形容它就像麝香;討厭這種味道的人，則說(shuō)聞到的是腳臭，甚至精液。研究表明，松露散發(fā)的氣味近似于公豬的性激素（雄甾烯醇），吸引母豬去吃掉它們，然后通過(guò)前者糞便的排泄傳播孢子。

早期，意大利和法國(guó)都是用母豬去找松露，但不靠譜的豬會(huì)偷吃，還會(huì)破壞菌絲體，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，后來(lái)就改讓狗來(lái)尋寶了。在赫塞·卡洛斯家，只有一條狗會(huì)識(shí)別松露，既有遺傳因素，也要后天訓(xùn)練，其他貓貓狗狗就只能打醬油，在旁邊瞎忙活。

“看，那邊有個(gè)洞！”突然，赫塞·卡洛斯指著十多米遠(yuǎn)的低地，丟下我們飛速?zèng)_下土坡。

待他檢查完畢，滿(mǎn)臉遺憾地說(shuō)，有松露，可被狐貍挖去吃了。稍頃，他又補(bǔ)充：“好消息是已經(jīng)有松露了?！保ㄊ斋@松露的最佳時(shí)節(jié)是在冬季，我們來(lái)早了）

看來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)領(lǐng)先我們一步了，赫塞·卡洛斯說(shuō)，除了狐貍，被松露的味道所吸引的還有野豬、獾、甲蟲(chóng)及蒼蠅，它們都對(duì)松露養(yǎng)殖造成了破壞。

難以置信的是，赫塞·卡洛斯在這里種植了18年松露，4年前才開(kāi)始產(chǎn)出，來(lái)之不易。究其原因，他解釋說(shuō)，“松露生長(zhǎng)的條件很復(fù)雜，得有一定海拔，既需要高溫也需要低溫氣候，還需要雨水，干濕交替?！?/p>

特魯埃爾和索里亞是西班牙最早種植黑松露的地方，并非偶然。吃貨法國(guó)人最先食用黑松露，他們一路向南，在比利牛斯山脈的樹(shù)林采摘野生松露，后來(lái)慢慢發(fā)現(xiàn)西班牙特魯埃爾的樹(shù)林也有，當(dāng)?shù)厝艘查_(kāi)始以此謀生。直到20世紀(jì)雨水變少，原本每年可收獲1000噸野生松露劇減至200噸，種植技術(shù)才得以研發(fā)。

赫塞·卡洛斯自豪地告訴我，“西班牙黑松露的產(chǎn)量大，品質(zhì)好，供不應(yīng)求。”

遺憾的是，黑松露保質(zhì)期短，只有3周時(shí)間，除了頭號(hào)主顧法國(guó)人，西班牙當(dāng)?shù)夭蛷d會(huì)消耗一些，另有少量被中間商賣(mài)到意大利、比利時(shí)、德國(guó)等地，但這樣就很難到中國(guó)吃貨的嘴里了。

這天下午，我們被太陽(yáng)曬得面紅耳赤，連昆蟲(chóng)都喪失了鳴叫的勇氣。就在大部隊(duì)沮喪之際，一只狗兒開(kāi)始躁動(dòng)起來(lái)。它噗哧噗哧吐著舌頭，時(shí)而嗅嗅土地，時(shí)而繞圈暴走。在主人急促的指令下，它很快就鎖定了一棵櫟樹(shù)旁的地點(diǎn)，開(kāi)始刨土。卡洛斯緊隨其后，不慌不忙地蹲下，在約20厘米深的土坑里摸索一番，又拿出小刀撬土，很快一顆鵪鶉蛋大、黑乎乎的東西就出現(xiàn)在我們眼前。

如果不是那窒息的氣味，我不敢相信這個(gè)黑土塊就是大名鼎鼎的松露。更難想象的是，這么小只，怎么分給我們一群人吃。

見(jiàn)我疑惑，赫塞·卡洛斯大笑，早有妙計(jì)——

“松露雞蛋，松露湯梗，松露煮面，松露布丁，松露芝士蛋糕，松露冰淇淋……花樣多著呢，我太太還拿到過(guò)兩個(gè)用松露烹飪的獎(jiǎng)項(xiàng)呢?！?/p>

那晚的松露大餐，和我想象的很不一樣。每道菜只需撒上一些黑松露，或粉狀或絲狀，味道就足夠搶鏡了。土人如我，想的卻是土豆燉雞那樣，煮上一大鍋，得是多狂野的場(chǎng)景——此處請(qǐng)自行腦補(bǔ)。

酒足飯飽后，我歪進(jìn)院子里一張?zhí)僖卫镅鐾炜铡９穬号吭谀_邊小憩，葡萄藤在夜風(fēng)里微微搖曳，秋蟲(chóng)鳴個(gè)不停。四周沒(méi)有燈光，特魯埃爾的鄉(xiāng)下，星空更顯幽遠(yuǎn)。

想想卡洛斯和我說(shuō)的，種了18年松露，最近才開(kāi)始收獲，不由心生敬畏。人生能有幾個(gè)18年，這種生活真實(shí)又沉重得可怕。

我再次陷入了沉默，只是這次不同的是，口袋里多了一小顆卡洛斯給我的黑松露。

行走者語(yǔ)

玩法：山區(qū)騎馬;采摘野菌;民宿觀(guān)星（特魯埃爾也是暗夜星空計(jì)劃成員）

美食：在菌子季（秋）有非常多選擇，松乳菇、牛肝菌和黑松露必吃;