高校食品檢驗(yàn)技術(shù)課程教學(xué)改革探索

李賽男+趙海洲

摘要：食品檢驗(yàn)技術(shù)是食品相關(guān)專業(yè)的重要專業(yè)課，是一門實(shí)踐性、應(yīng)用性、技能性很強(qiáng)的課程。根據(jù)學(xué)科建設(shè)及專業(yè)發(fā)展的需要，結(jié)合食品檢驗(yàn)技術(shù)課程的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)該課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段與方式以及考核方式等方面進(jìn)行了改革和探索，取得了較好的效果。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)技術(shù)；教學(xué)；改革；探索

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）05-0105-03

食品檢驗(yàn)技術(shù)是食品相關(guān)專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，是以儀器分析、分析化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代分離、分析技術(shù)，研究食品營(yíng)養(yǎng)成分、保健食品功效或標(biāo)志性成分及食品安全有關(guān)成分的理化檢驗(yàn)原理和方法的一門科學(xué)，也是一門多學(xué)科交叉、應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科[1]。食品檢驗(yàn)在企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中具有十分重要的作用，它貫穿于食品產(chǎn)品研發(fā)、原料供應(yīng)、生產(chǎn)和銷售的全過(guò)程，是食品質(zhì)量管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是質(zhì)量監(jiān)督和科學(xué)研究不可缺少的手段[2]?！懊褚允碁樘臁?，食品工業(yè)一直都是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全也日益重視，食品企業(yè)也日益注重產(chǎn)品質(zhì)量、安全和功能，這就對(duì)食品檢驗(yàn)從業(yè)人員的素質(zhì)提出了更嚴(yán)更高的要求。

根據(jù)肇慶學(xué)院的辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)目標(biāo)并結(jié)合行業(yè)市場(chǎng)對(duì)食品安全與衛(wèi)生專業(yè)人才的需要，我校生命科學(xué)學(xué)院2002年設(shè)置生物技術(shù)專業(yè)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)方向，2014年開設(shè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)，2002年開設(shè)食品檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)課。幾年來(lái)，我們一直擔(dān)任食品檢驗(yàn)技術(shù)課程的理論和實(shí)踐教學(xué)工作，為了教好這門課程，使食品檢驗(yàn)技術(shù)適應(yīng)當(dāng)代科學(xué)技術(shù)和社會(huì)發(fā)展的需要，培養(yǎng)和造就懂現(xiàn)代食品分析技術(shù)、熟悉食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、具備高水平食品分析技能和良好職業(yè)素養(yǎng)的高技術(shù)人才，結(jié)合我校自身特色、課程特點(diǎn)與學(xué)生特點(diǎn)，我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段與方式和考核方式等方面對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)課程進(jìn)行了一些改革和探索，取得了較好的效果。

一、根據(jù)肇慶學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求調(diào)整、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容體系

課程體系和教學(xué)內(nèi)容是人才培養(yǎng)的主要落腳點(diǎn)，是教學(xué)改革的關(guān)鍵[3]。我們從課程體系的優(yōu)化、教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整優(yōu)化等方面做了一些改革和探索，形成了符合我校實(shí)際的教學(xué)體系。

1.優(yōu)化課程體系。我們結(jié)合實(shí)際，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了分類和歸納，選擇基本的具有代表性的內(nèi)容進(jìn)行講解，而對(duì)于其他相關(guān)內(nèi)容及與其他課程內(nèi)容相重復(fù)的內(nèi)容則布置自學(xué)提綱，讓學(xué)生在課余時(shí)間進(jìn)行自學(xué)。根據(jù)教學(xué)過(guò)程中所講授內(nèi)容的難易程度，將要講授的知識(shí)分為了解、掌握及熟記三個(gè)層次，突出教學(xué)內(nèi)容的重點(diǎn)。在食品檢驗(yàn)技術(shù)課程的教學(xué)內(nèi)容中，食品樣品的采集、制備，食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等主要營(yíng)養(yǎng)成分的分析，食品添加劑、農(nóng)藥和獸藥殘留、有害重金屬元素的檢驗(yàn)應(yīng)是教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，需要學(xué)生掌握這些分析檢驗(yàn)方法理論原理和實(shí)際操作技能。

由于課時(shí)的關(guān)系，把食品微生物學(xué)檢驗(yàn)從食品檢驗(yàn)技術(shù)中分離開來(lái)，獨(dú)立開設(shè)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)課程，這樣既可以解決食品檢驗(yàn)技術(shù)課程內(nèi)容繁多的問(wèn)題，又可以讓學(xué)生在有限的授課課時(shí)里學(xué)到更多更廣的專業(yè)知識(shí)，掌握更多的食品檢驗(yàn)技能。由于食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生學(xué)過(guò)食品安全與衛(wèi)生學(xué)課程，因此通過(guò)詢問(wèn)該課程任課教師和查閱該課程教學(xué)大綱的方式，了解該課程教師講授過(guò)的內(nèi)容，避免重復(fù)講授，對(duì)新內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)講授。

2.調(diào)整和優(yōu)化理論教學(xué)內(nèi)容。食品檢驗(yàn)技術(shù)的教學(xué)改革主要是教學(xué)內(nèi)容上的改革。食品檢驗(yàn)技術(shù)的內(nèi)容較多且繁雜，學(xué)時(shí)相對(duì)偏少，因此，為保證學(xué)生能更好地掌握課程的內(nèi)容，需在把握教材的基礎(chǔ)上，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。以實(shí)用性為原則選取教學(xué)項(xiàng)目，根據(jù)企事業(yè)單位對(duì)食品檢驗(yàn)崗位的要求融入食品檢驗(yàn)的新方法和新技術(shù)，在項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容的選取上以適應(yīng)性為原則，根據(jù)國(guó)家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)企業(yè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)確定項(xiàng)目教學(xué)的內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)上崗后能夠迅速適應(yīng)食品檢驗(yàn)崗位的要求。

食品檢驗(yàn)技術(shù)是一門技能性、實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)課，食品檢驗(yàn)正呈現(xiàn)出檢驗(yàn)儀器化、微機(jī)化和快速化的發(fā)展態(tài)勢(shì)，這也就決定了我們食品檢驗(yàn)技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容也應(yīng)該向這方面發(fā)展，因此，在教學(xué)中除了介紹常規(guī)的檢驗(yàn)方法外，應(yīng)把新的一些食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)理論充實(shí)進(jìn)來(lái)，尤其高新技術(shù)和科技含量較高的快速準(zhǔn)確的檢驗(yàn)方法。如對(duì)食品中的獸藥殘留檢驗(yàn)方法，常用的是高效液相色譜法及微生物法，酶聯(lián)免疫吸附法、免疫膠體金試紙法等快速檢測(cè)方法及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法也已被廣泛應(yīng)用，及時(shí)補(bǔ)充新技術(shù)和新方法，加大課堂信息量，使教學(xué)內(nèi)容更加充實(shí)，有利于增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，拓寬學(xué)生的視野，提高其學(xué)習(xí)興趣。

二、改進(jìn)教學(xué)方法，更新教學(xué)手段

科學(xué)技術(shù)發(fā)展迅速，知識(shí)日益豐富，課堂上需要講授的內(nèi)容越來(lái)越多，而我院食品檢驗(yàn)技術(shù)理論課程只安排48課時(shí)，學(xué)時(shí)偏少，為了解決“學(xué)時(shí)少”與“內(nèi)容多”之間的矛盾，需改進(jìn)教學(xué)方法，更新教學(xué)手段，提高教學(xué)效率，避免“滿堂灌”、“一言堂”，堅(jiān)持以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式。

1.綜合運(yùn)用教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。食品檢驗(yàn)技術(shù)是一個(gè)多學(xué)科交叉的綜合性學(xué)科，注重知識(shí)的融會(huì)貫通、實(shí)踐動(dòng)手、分析和解決問(wèn)題的能力。這些能力的培養(yǎng)需要學(xué)生的主動(dòng)參與。因此，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)技術(shù)的教學(xué)時(shí)，我們堅(jiān)持以生為本的教學(xué)思想，引進(jìn)先進(jìn)的教育教學(xué)理念，綜合使用了多種形式的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分挖掘?qū)W生的思維潛能，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，收到較好的效果。

食品檢驗(yàn)技術(shù)的部分基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)容較為抽象并枯燥難懂，難以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如：在講授奶制品中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)時(shí)，如果單純地“填鴨式”地直接用簡(jiǎn)圖講授利用常量“凱氏定氮法”和微量“凱氏定氮法”檢測(cè)樣品中的蛋白質(zhì)的含量，這樣會(huì)非?？菰锊㈦y以理解，如果在講授過(guò)程中利用拍攝的往屆學(xué)生們?cè)趯?shí)驗(yàn)室操作時(shí)的圖片作為輔助，再加上案例教學(xué)，講述“三聚氰胺”事件和因奶粉中蛋白質(zhì)含量不足引起的“大頭嬰兒”事件，引發(fā)大家討論，課堂效果就會(huì)非常不錯(cuò)，不僅激發(fā)了同學(xué)們的興趣，也激發(fā)了他們的主觀能動(dòng)性，使他們認(rèn)為所學(xué)的內(nèi)容是靈活有用的知識(shí)。再結(jié)合實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生就能很好地掌握奶制品中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)技術(shù)。endprint

根據(jù)同一食品樣品有許多不同的檢測(cè)項(xiàng)目，不同樣品具有許多相同的檢測(cè)項(xiàng)目，相同的檢驗(yàn)項(xiàng)目又有不同的檢測(cè)方法，為使學(xué)生掌握理解，融會(huì)貫通，在教學(xué)過(guò)程中，我們采用了啟發(fā)式等互動(dòng)式教學(xué)方式。如食品樣品中脂肪含量測(cè)定的講解，常用測(cè)定脂肪的方法有：索氏提取法、羅紫-哥特里法、酸分解法、蓋勃氏法、巴布科克氏法和氯仿-甲醇提取法等。在學(xué)生掌握了各種常用測(cè)定脂肪方法的基本原理和操作后，再啟發(fā)學(xué)生去思考這些檢測(cè)方法分別適合何種食品中脂肪的測(cè)定。為了讓學(xué)生直接參與到教學(xué)工作中，我們選擇一些難度適中而且學(xué)生感興趣的內(nèi)容，采取研討式教學(xué)，教師課前準(zhǔn)備研討主題，學(xué)生個(gè)人在課前查閱相關(guān)資料準(zhǔn)備素材，在課上分組進(jìn)行討論交流，并發(fā)表自己的理解和看法，最后教師做總的點(diǎn)評(píng)[4]。如在講授“保健食品功效成分檢驗(yàn)”時(shí)，將全班學(xué)生分成若干小組，每小組3—4人，并確定每小組研討的主題，如“走進(jìn)保健食品”、“保健食品能否替代藥物”、“怎樣檢測(cè)保健食品中的功效成分”等，學(xué)生在課余時(shí)間查找資料、檢索文獻(xiàn)并撰寫講稿，然后每小組派代表上臺(tái)講授，本組其他同學(xué)可以做補(bǔ)充發(fā)言，再由其他同學(xué)提問(wèn)討論，最后由老師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)補(bǔ)充、歸納總結(jié)，研討式教學(xué)極大地激發(fā)了同學(xué)的興趣和熱情，深受學(xué)生的喜愛。

為增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，在上課前設(shè)計(jì)并布置了食品檢驗(yàn)技術(shù)各章節(jié)內(nèi)容相關(guān)的思考題，其內(nèi)容緊扣教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生課前帶著問(wèn)題預(yù)習(xí)，并在教學(xué)過(guò)程中就這些問(wèn)題提問(wèn)學(xué)生，讓學(xué)生在積極思考問(wèn)題的過(guò)程中真正接受并掌握理解知識(shí)。講授完每章節(jié)內(nèi)容后，布置課后作業(yè)，供學(xué)生學(xué)習(xí)鞏固，下次上課前再提問(wèn)這些問(wèn)題，檢查學(xué)生對(duì)上節(jié)課內(nèi)容的掌握程度，同時(shí)也起到了復(fù)習(xí)上節(jié)課重點(diǎn)難點(diǎn)知識(shí)的作用，加深學(xué)生的理解。此外，針對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題或產(chǎn)生的見解，我們?cè)趯W(xué)期中和學(xué)期末安排了多次課堂討論進(jìn)行討論分析，鼓勵(lì)大家暢所欲言，這一教學(xué)活動(dòng)有利于培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考、分析和解決問(wèn)題、歸納總結(jié)的能力，并提高了學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。

2.利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，優(yōu)化教學(xué)模式。食品檢驗(yàn)技術(shù)理論課的內(nèi)容比較抽象，傳統(tǒng)的一支粉筆、一張嘴、從頭講到尾的教學(xué)模式易使學(xué)生感到乏味。由于多媒體技術(shù)具有圖像、聲音和文字同步輸出的特點(diǎn)，能夠增強(qiáng)教學(xué)效果，提高教學(xué)效率，為此，我們制作了食品檢驗(yàn)技術(shù)課程的多媒體課件，在課件中突出重點(diǎn)文字，利用動(dòng)畫、圖表等形式對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行剖析，利用視頻講解一些經(jīng)典案例以補(bǔ)充或解釋理論知識(shí)。例如，講到“食品中農(nóng)藥殘留量的測(cè)定”章節(jié)時(shí)，因?yàn)槔碚撝v授相對(duì)枯燥，這時(shí)放一段關(guān)于蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)引發(fā)的食品中毒事件的新聞報(bào)道視頻，通過(guò)視頻讓學(xué)生更好地理解農(nóng)藥殘留量測(cè)定的重要性。

此外，我們充分利用本校的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，建立網(wǎng)絡(luò)課堂。授課教師將食品檢驗(yàn)技術(shù)課程的大綱、課件、講義、參考資料、習(xí)題、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)等資料放到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)上向?qū)W生開放，使學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)課堂進(jìn)行課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)。同時(shí)，還可以利用網(wǎng)絡(luò)課堂在線布置作業(yè)、提交作業(yè)、討論、輔導(dǎo)答疑等，教師通過(guò)網(wǎng)絡(luò)課堂與學(xué)生積極互動(dòng)，激發(fā)了學(xué)生的求知欲望，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中學(xué)到了知識(shí)。

三、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，訓(xùn)練學(xué)生的操作技能

食品檢驗(yàn)技術(shù)是一門實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，實(shí)踐教學(xué)也是掌握專業(yè)技能的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)特點(diǎn)，確定本課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容主要包括三個(gè)模塊的實(shí)驗(yàn)：基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，如食品中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)（包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、灰分等），有害重金屬和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，食品添加劑的檢測(cè)，亞硝酸鹽的檢測(cè)等。綜合性大實(shí)驗(yàn)，如小作坊食用油的檢測(cè)，大米的檢測(cè)等。設(shè)計(jì)研究性實(shí)驗(yàn)，如不同剩菜常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分及亞硝酸鹽含量與保存時(shí)間的關(guān)系研究，4—5人組成一組，各小組選擇不同的剩菜品種，小組內(nèi)各成員相互配合、合理分工進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，寫出完整實(shí)驗(yàn)報(bào)告。針對(duì)基礎(chǔ)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，為節(jié)省教學(xué)時(shí)間并便于學(xué)生理解掌握，我們采用傳統(tǒng)教學(xué)方法，授課教師給出實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理和操作步驟，并做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備，教師講解后學(xué)生動(dòng)手操作，教師再在一旁指導(dǎo)。針對(duì)綜合性大實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)研究性實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生以理論課堂學(xué)習(xí)的知識(shí)為基礎(chǔ)，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程及相關(guān)實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)，并自己做好實(shí)驗(yàn)前的一切準(zhǔn)備，包括試劑的配置、玻璃器皿的清洗烘干等。通過(guò)綜合性大實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)研究性實(shí)驗(yàn)的練習(xí)，可使學(xué)生反復(fù)訓(xùn)練一些基礎(chǔ)操作，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐操作能力和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能解決食品檢驗(yàn)過(guò)程中實(shí)際問(wèn)題的能力。

加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心的建設(shè)，注重校外實(shí)訓(xùn)基地的開發(fā)，進(jìn)行校企合作。定時(shí)將專業(yè)教師派往相關(guān)企事業(yè)單位實(shí)地考察學(xué)習(xí)，“與時(shí)俱進(jìn)”，了解企事業(yè)單位采用的最新的檢測(cè)方法，同時(shí)邀請(qǐng)專業(yè)實(shí)踐能力過(guò)硬的專家來(lái)校進(jìn)行專題講座，并從相關(guān)企事業(yè)單位引進(jìn)一些能夠承擔(dān)教學(xué)的專業(yè)人員走進(jìn)課堂，將工作崗位中的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。組織學(xué)生就近參觀相關(guān)的企事業(yè)單位，如食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、海關(guān)等，使學(xué)生對(duì)食品檢驗(yàn)崗位有更直觀深入的認(rèn)識(shí)。

四、采用多元考核方式，客觀評(píng)定學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力

課程考核既是評(píng)價(jià)教師教學(xué)效果的重要依據(jù)，也是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的一種檢驗(yàn)，是教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)。因此，我們將原來(lái)的一次期末考試定成績(jī)的結(jié)果考核方式優(yōu)化為過(guò)程與結(jié)果相結(jié)合的綜合考核，注重過(guò)程性評(píng)價(jià)。在課程考核中，我們將食品檢驗(yàn)技術(shù)課程的考核分為3個(gè)部分，其中，平時(shí)成績(jī)考核占10%，主要考核學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度、出勤、課堂提問(wèn)情況、課堂紀(jì)律、對(duì)教學(xué)過(guò)程中的各種教學(xué)方法的參與程度以及教師布置習(xí)題的完成情況等基本內(nèi)容；實(shí)驗(yàn)成績(jī)考核占30%，重點(diǎn)考核學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能、實(shí)驗(yàn)報(bào)告的撰寫等方面；期末閉卷考核占60%，重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)理論以及重點(diǎn)難點(diǎn)的掌握情況。優(yōu)化課程考核方式，避免了傳統(tǒng)的期末考試定成績(jī)的片面性和偶然性，過(guò)程與結(jié)果相結(jié)合的綜合考核不僅考查了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)要點(diǎn)的掌握情況，更考查了學(xué)生動(dòng)手操作、分析解決問(wèn)題和創(chuàng)新能力，突出了對(duì)學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)和考查，更符合當(dāng)今教育和人才培養(yǎng)規(guī)律。

我校在本課程的教學(xué)改革中加大投入，在實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、實(shí)驗(yàn)材料購(gòu)置、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)、校外實(shí)訓(xùn)基地開發(fā)、教師培養(yǎng)等方面給予了大力支持，使學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性極大提高，實(shí)踐動(dòng)手能力大幅加強(qiáng)，縮短了學(xué)生從學(xué)校到工作崗位的適應(yīng)期。當(dāng)今，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，我們會(huì)繼續(xù)努力，結(jié)合食品質(zhì)量與安全專業(yè)的具體實(shí)際，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)技術(shù)課程教學(xué)的研究和改革，提高教學(xué)質(zhì)量，形成具有本專業(yè)特色的深受學(xué)生歡迎的食品檢驗(yàn)技術(shù)課程教學(xué)模式，達(dá)到本專業(yè)人才培養(yǎng)的目的和要求，為社會(huì)輸送更多的基礎(chǔ)理論扎實(shí)、實(shí)踐技能強(qiáng)，適應(yīng)食品檢驗(yàn)實(shí)際工作需要的職業(yè)道德與綜合能力兼具的高級(jí)應(yīng)用型人才。

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