人工與自然

李子旸

一種廣泛存在的迷信是：野生的動(dòng)物更好，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。人工飼養(yǎng)的則不好，養(yǎng)雞場(chǎng)大量快速生產(chǎn)的肉雞，不但不好吃、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，吃多了還有害。即使不能吃到野生的，最好也要吃半野生的，比如柴雞，雖然貴點(diǎn)，但總算不再是全部由人工養(yǎng)成，多少還有一些自然因素——不吃飼料，自己去找蟲(chóng)子吃。

雖然嚴(yán)格的對(duì)比測(cè)試根本不支持柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法，甚至證明，肉雞比柴雞更有營(yíng)養(yǎng)、更衛(wèi)生、更可靠，但堅(jiān)信柴雞好的人，還是愿意花更多的錢(qián)去買(mǎi)柴雞。分析他們的心理，無(wú)非是不信任人工制品，盲目信任所謂“自然產(chǎn)物”。

一部農(nóng)業(yè)史、牧業(yè)史，就是一部野生動(dòng)植物馴化、培育的歷史。如果沒(méi)有這些馴化、培育，只是獲取自然產(chǎn)物，根本不可能有文明社會(huì)。幸好這些迷信者只是和肉雞較勁，如果們把這種較勁也擴(kuò)展到植物，他們會(huì)發(fā)現(xiàn)，除了很快餓死，根本別無(wú)他法。

小麥、玉米、水果這些農(nóng)作物其實(shí)都是馴化培育出來(lái)的，它們與原來(lái)的自然野生形態(tài)可大不相同。野生小麥在麥粒成熟以后，麥稈必須能夠自動(dòng)脫落，讓種子落到地上，這樣才能生根發(fā)芽。如果麥稈不脫落，種子不落地，就不能發(fā)芽，只好滅絕。但人類(lèi)偏偏就需要那種麥稈不脫落的小麥，這樣才便于收割。如果不等收割，麥粒紛紛落地發(fā)芽，農(nóng)夫非氣急敗壞不可。于是，極少數(shù)基因突變、麥稈不脫落的野生小麥，成為早期人類(lèi)尋找的目標(biāo)。找到，就精心培育，推而廣之，讓這種“病態(tài)”小麥成為多數(shù)甚至全部。

類(lèi)似的例子是豌豆。為了傳播種子，繁衍后代，豌豆必須在成熟以后讓種子破莢而出。為此，演化出“爆莢”的功能，豆莢會(huì)突然破裂，把豌豆“啪”的一聲彈到地上，繼而生根發(fā)芽。這個(gè)功能對(duì)豌豆來(lái)說(shuō)，是繁衍的必需，對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)卻很討厭。能收獲到的豌豆，當(dāng)然是那些沒(méi)有爆莢依然留在植株上的豌豆。于是，絕大多數(shù)符合自然的野生豌豆被棄之不顧，人類(lèi)專(zhuān)門(mén)去找那些少數(shù)基因突變的、病態(tài)的、不能爆莢、只能絕種的豌豆，然后大量培育，不但不讓它絕種，還讓它們子孫興旺，生生不息。

野生的玉米棒子，長(zhǎng)度只有一兩厘米。本來(lái)嘛，不過(guò)是個(gè)種子，完成傳宗接代的任務(wù)就行了，干嗎要長(zhǎng)那么大、那么長(zhǎng)呢？但這個(gè)種子，對(duì)人類(lèi)，那么小就沒(méi)意思了。于是，美洲古人到處去尋找稍大一些的野生玉米，然后一代代培育，讓它越來(lái)越粗，越來(lái)越長(zhǎng)。到1500年，印第安農(nóng)民已經(jīng)培育出十幾厘米長(zhǎng)的玉米棒子，而現(xiàn)代的玉米棒子足足有三四十厘米長(zhǎng)。如野玉米有自知，一定會(huì)認(rèn)為玉米棒子長(zhǎng)這么大純屬變態(tài)和瘋狂，但沒(méi)辦法，人類(lèi)需要的高產(chǎn)更重要，玉米的感受不重要。

野生蘋(píng)果直徑只有兩三厘米，這么小的蘋(píng)果是沒(méi)人要的。今天我們?cè)谑袌?chǎng)中看到的蘋(píng)果，直徑一般有七八厘米，甚至更大。說(shuō)到水果，其實(shí)人類(lèi)故意讓它變大變好吃，這還不夠，最變態(tài)的是人類(lèi)居然致力于培養(yǎng)無(wú)籽水果。這種完全違背自然的變態(tài)要求，卻得到包括你我在內(nèi)的消費(fèi)者的熱烈擁護(hù)。如果買(mǎi)到的香蕉，不是全肉無(wú)籽的，而是一咬一嘴香蕉籽，你一定會(huì)氣憤地到水果小販那里要求退貨。不僅香蕉，人類(lèi)還以大無(wú)畏的反自然精神，培育出無(wú)籽柑橘、無(wú)籽葡萄和無(wú)籽西瓜。聲稱(chēng)敬畏自然的人很多，卻沒(méi)見(jiàn)到尊重水果、專(zhuān)吃籽多西瓜的人。

所謂自然的生活方式，其實(shí)早已經(jīng)消失了。人類(lèi)的生活，至少上萬(wàn)年以來(lái)，就已經(jīng)建立在“以人為本、改造自然”的基礎(chǔ)上。今天的人們認(rèn)為“符合自然”的那些生活方式，其實(shí)也都是人造的產(chǎn)物。全麥面包并不比精粉面包更自然。去果園采摘蘋(píng)果，也算不上什么返璞歸真。真實(shí)的情況是：我們只能在這種或那種人工方式間作出選擇，而并不存在人工或者自然的選擇。

（摘自《經(jīng)濟(jì)學(xué)思維》）