沖飲奶粉也有“講究”

□呂 斌

無論是成人奶粉還是嬰幼兒奶粉，正確沖飲都是需要注意的一個環(huán)節(jié)，歸納起來主要有以下4點注意事項。

水質選擇有講究。一般情況下，不提倡用純凈水沖泡牛奶。純凈水不含礦物質，而人從水中的鈣吸收率可達到90%，因此使用純凈水不利于人體的營養(yǎng)攝取。此外，也不應使用礦泉水。礦泉水本身礦物質含量比較多且復雜，嬰兒胃腸消化功能還不健全，磷酸鹽、磷酸鈣過多，會引發(fā)消化不良和便秘。沖調奶粉用燒開的自來水即可，如果擔心自來水廠消毒后會形成余氯殘留以及水管、水箱帶來的鐵銹和鉛污染，可以加裝一臺簡單而有針對性的專用濾水器，消除可能的水質污染。

應按照比例沖配。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒，常吃過濃牛奶會引起腹瀉、便秘甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

牛奶勿當水服藥。有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣、鎂等礦物質離子與藥物發(fā)生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各一兩個小時內最好不要喝牛奶。

牛奶+果汁不是好方法。在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法。但實際上，橘汁和檸檬汁均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養(yǎng)價值。