李子旸
一種廣泛存在的迷信是:野生的動(dòng)物更好,不但味道好,營養(yǎng)也更均衡;人工飼養(yǎng)的則不好,養(yǎng)雞場(chǎng)大量快速生產(chǎn)的肉雞不但不好吃、沒營養(yǎng),吃多了還有害。即使吃不到野生的,也要吃半野生的,比如柴雞,雖然貴點(diǎn),但總算不是完全由人工飼養(yǎng),多少還有一些自然因素—柴雞不吃飼料,而是自己找蟲子吃。
雖然嚴(yán)格的對(duì)比測(cè)試根本不支持柴雞比肉雞更有營養(yǎng)的說法,甚至證明肉雞比柴雞更有營養(yǎng)、更衛(wèi)生、更可靠,但堅(jiān)信柴雞好的人,還是愿意花更多的錢去買柴雞。分析他們的心理,無非是不信任人工制品,而盲目信任所謂“自然產(chǎn)物”。
然而,一部牧業(yè)史、農(nóng)業(yè)史,就是一部野生動(dòng)植物馴化、培育的歷史。如果沒有這些馴化、培育,只是獲取自然產(chǎn)物,根本不可能有文明社會(huì)。幸好這些迷信者只是和肉雞較勁,如果把這種較勁也擴(kuò)展到植物,他們會(huì)發(fā)現(xiàn),除了很快餓死,根本別無他法。
小麥、玉米、水果這些農(nóng)作物其實(shí)都是馴化培育出來的,它們與原來的自然野生形態(tài)大不相同。野生小麥在麥粒成熟以后,麥稈必須能夠自動(dòng)脫落,讓種子落到地上,這樣才能生根發(fā)芽;如果麥稈不脫落,種子不落地,就不能生根發(fā)芽,只好滅絕。但人類偏偏就需要那種麥稈不脫落的小麥,這樣才便于收割。如果不等收割,麥粒就紛紛落地發(fā)芽,農(nóng)夫非氣急敗壞不可。于是,極少數(shù)基因突變、麥稈不脫落的野生小麥,成為早期人類尋找的目標(biāo)。找到后,就精心培育,推而廣之,讓這種“病態(tài)”小麥成為多數(shù)甚至全部。
類似的例子是豌豆。為了傳播種子、繁衍后代,豌豆必須在成熟后讓種子破莢而出。為此,豌豆演化出了“爆莢”的功能,豆莢會(huì)突然破裂,把豌豆“啪”的一聲彈到地上,繼而生根發(fā)芽。這個(gè)功能對(duì)豌豆來說是繁衍的必需,對(duì)人類來說卻很討厭—能收獲到的豌豆,當(dāng)然是那些沒有爆莢,依然留在植株上的豌豆。于是,絕大多數(shù)符合自然的野生豌豆被棄之不顧,人類專門去找那些少數(shù)基因突變的、“病態(tài)”的、不能爆莢、只能絕種的豌豆,然后大量培育,不但不讓它們絕種,還讓它們子孫興旺,生生不息。
野生的玉米棒子,長度只有一兩厘米。本來嘛,不過是個(gè)種子,完成傳宗接代的任務(wù)就行了,干嗎要長那么大、那么長呢?但這個(gè)種子對(duì)人類來說,那么小就沒意思了。于是,古代的美洲人到處去尋找稍大一些的野生玉米,然后一代代培育,讓它們?cè)絹碓酱郑絹碓介L。到1500年,印第安農(nóng)民已經(jīng)培育出十幾厘米長的玉米棒子,而現(xiàn)代的玉米棒子能有足足三四十厘米長。如果野玉米有知,一定會(huì)認(rèn)為玉米棒子長這么大純屬變態(tài)和瘋狂,但沒辦法,人類的需求更重要,玉米的感受不重要。
野生蘋果直徑只有兩三厘米,這么小的蘋果是沒人要的。今天我們?cè)谑袌?chǎng)中看到的蘋果,直徑一般有七八厘米,甚至更大。說到水果,其實(shí)人類故意讓它變大、變好吃還不夠,最變態(tài)的是人類居然致力于培養(yǎng)無籽水果。這種完全違背自然的變態(tài)要求,卻得到包括你我在內(nèi)的消費(fèi)者的熱烈支持。如果買到的香蕉不是全肉無籽的,而是一咬一嘴香蕉籽,你一定會(huì)氣憤地回水果攤?cè)ヒ笸素?。不僅香蕉,人類還以大無畏的反自然精神培育出了無籽柑橘、無籽葡萄和無籽西瓜。聲稱敬畏自然的人很多,卻從沒見到尊重水果、專吃籽多的西瓜的人。
所謂自然的生活方式,其實(shí)早已經(jīng)消失了。人類的生活,至少上萬年以來,就已經(jīng)建立在“以人為本、改造自然”的基礎(chǔ)上。今天的人們認(rèn)為“符合自然”的那些生活方式,其實(shí)也都是人造的產(chǎn)物。全麥面包并不比精粉面包更自然,去果園采摘蘋果,也算不上什么返璞歸真。真實(shí)的情況是:我們只能在這種或那種人工方式間做出選擇,而并不存在人工或者自然的選擇。
(盧軒薦自《老年博覽》)
責(zé)編:明方