中國(guó)與英美茶文化的跨文化比較

秦 文

（江西科技師范大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，江西南昌 330038）

中國(guó)和英國(guó)都是現(xiàn)今世界上具有重要地位的國(guó)度，中英分屬東方國(guó)家與西方國(guó)家，不同的文化背景和歷史差異造就了中英兩國(guó)大到國(guó)家社會(huì)制度小到飲茶文化等各個(gè)方面的不同。茶文化日漸引起人們的關(guān)注與重視，茶是人們社會(huì)生活中不可忽視的一部分。中國(guó)是茶文化的起源之地，中國(guó)茶文化博大精深。雖然英國(guó)氣候并不適宜茶葉的種植與培育，但英國(guó)卻是世界上人均消費(fèi)茶葉最多的國(guó)家之一。兩國(guó)人民對(duì)茶葉都有熱衷與喜好，這讓人不得不將兩國(guó)的茶文化放在一起進(jìn)行對(duì)比探究。那么不同文化背景下，中英茶文化究竟有何異同，筆者將在文中就這一問(wèn)題加以論述。

1 茶文化的起源與發(fā)展

1.1 中國(guó)茶文化的起源與發(fā)展

中國(guó)作為最早種植、生產(chǎn)和飲用茶的國(guó)家，是茶文化的起源地，因此中國(guó)當(dāng)之無(wú)愧地成為“茶的國(guó)家”。中國(guó)茶文化的起源可以追溯到唐朝。我國(guó)著名的茶學(xué)家，陸羽生活在唐開(kāi)元年間，一生對(duì)茶道十分精通，并且愛(ài)茶嗜茶。他考察搜集了大量第一手資料，學(xué)習(xí)、創(chuàng)造了一套茶學(xué)、茶道的思想，編纂著成了世界上第一部專(zhuān)著《茶經(jīng)》，對(duì)世界茶葉的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。中國(guó)茶的起源以可以追溯到幾千年以前，書(shū)中記載了3000多年以前，我們的祖先就已經(jīng)開(kāi)始茶樹(shù)的種植并飲用茶葉。在中國(guó)古代，飲茶被視作高雅文明的象征?，F(xiàn)今，中國(guó)人對(duì)茶進(jìn)行發(fā)展加工，不僅可以陶冶情操，作為愛(ài)好情趣，還將其用入醫(yī)學(xué)治療，增加了其健身的功效。茶館在大街小巷隨處可見(jiàn)，茶話(huà)會(huì)也成為了人們交流、娛樂(lè)必不可少的一種形式。

1.2 英國(guó)茶文化的起源與發(fā)展

歐洲最早飲茶的國(guó)家是葡萄牙，英國(guó)飲茶的習(xí)慣就是當(dāng)時(shí)由葡萄牙傳入并且日漸開(kāi)始的。查理二世時(shí)期，喜愛(ài)喝茶的葡萄牙公主嫁給了英國(guó)的國(guó)王，飲茶的風(fēng)氣在英國(guó)的皇室蔓延開(kāi)來(lái)，飲茶作為皇室宮廷高雅的象征。我們都知道英國(guó)的下午茶風(fēng)俗風(fēng)靡世界，世界上很多地區(qū)紛紛效仿。在十八世紀(jì)中葉，下午茶發(fā)展成形。當(dāng)時(shí)英國(guó)的早飯繁雜而午飯卻十分簡(jiǎn)易，下午八點(diǎn)左右進(jìn)行晚餐，晚餐與午餐之間有很長(zhǎng)的時(shí)間，人們便在下午時(shí)，吃一些甜點(diǎn)并且飲茶，一般是下午四點(diǎn)左右加餐。這種風(fēng)氣傳播開(kāi)來(lái)。先是風(fēng)于靡上層社會(huì)，后逐漸在民眾間盛行開(kāi)來(lái)。如今，根據(jù)酒店的不同，英式下午茶提供的茶品種分為阿薩姆紅茶、大吉嶺、正山小種和伯爵茶等。

2 飲茶風(fēng)俗習(xí)慣

2.1 飲茶種類(lèi)

2.1.1 中國(guó)飲茶種類(lèi)

中國(guó)茶葉種類(lèi)紛繁復(fù)雜，外加產(chǎn)茶地區(qū)分布廣泛，很難達(dá)成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去區(qū)分茶類(lèi)。一般而言，可根據(jù)茶葉形態(tài)、工藝等劃分。在眾多對(duì)茶葉劃分的標(biāo)準(zhǔn)中，認(rèn)知度最高、最為廣泛的一種是大致可以將茶葉分為六類(lèi)。我們都知道的鐵觀(guān)音、黃金桂是青茶的典型代表；紅茶，可以根據(jù)種類(lèi)分為正山小種、金駿眉等；綠茶，包括常見(jiàn)的有碧螺春、龍井等；白茶，分為白牡丹、貢眉和壽眉等。六堡茶、茯磚茶等是黑茶的種類(lèi)。最后一類(lèi)是黃茶，包括蒙山黃芽等。

2.1.2 英國(guó)飲茶種類(lèi)

英國(guó)位置偏北，氣候陰冷。相較于屬于寒性涼茶的綠茶，英國(guó)人更鐘情于溫和生熱的紅茶。英國(guó)人對(duì)茶進(jìn)行了大膽的革新，他們甚至將威士忌入茶，調(diào)制出了不同的口味進(jìn)行享用。英國(guó)人還將曬干的茶葉裝入袋中，成為袋裝茶，放入杯中速溶享用。

2.2 飲茶的器具

2.2.1 中國(guó)飲茶的器具

對(duì)于茶具的選用，中英兩國(guó)人民也有不同的偏好。中國(guó)的茶具非常之多，形態(tài)各異。茶具可以供人們喝茶，還可以作為藝術(shù)品珍藏起來(lái)。玻璃杯、紫砂壺以及陶瓷器具是具有代表性的當(dāng)屬中國(guó)茶具。最具代表的當(dāng)屬紫砂壺，用紫砂壺進(jìn)行沖泡飲用可以養(yǎng)生、養(yǎng)氣和養(yǎng)心。紫砂壺具有養(yǎng)生保健，易于貯存茶葉等特殊功能，深受廣大愛(ài)茶者的喜愛(ài)。

2.2.2 英國(guó)飲茶的器具

中國(guó)的茶具逐漸發(fā)展壯大，傳入英國(guó)。最初，英國(guó)人舍去了中國(guó)人鐘情的茶具，在杯子上加上了小把手，制成小巧精致的茶具。茶具上雕刻了許多精美的圖案，一般都會(huì)配備帶有美麗圖案的瓷器茶壺，十分別致。

2.3 飲茶的禮儀

眾所周知，茶本性平淡恬靜，因此，飲茶的禮儀也十分講究。熱情好客，喜歡招待親朋好友是中國(guó)的傳統(tǒng)美德，賓客至家，人們總會(huì)沖茶與賓客享用。主人端茶時(shí)一般端盤(pán)欠身表示尊敬。中國(guó)有“屈指代跪”的風(fēng)俗，主人敬茶時(shí)，客人會(huì)將食指中指點(diǎn)碰桌面。也有以茶代禮的風(fēng)俗。茶被人們視作性堅(jiān)不移的象征。茶禮，作為中國(guó)古代婚禮中的一個(gè)隆重的禮節(jié)，簡(jiǎn)化后至今仍沿用成習(xí)。而在西方，茶會(huì)是招待賓客的一種形式。

2.4 飲茶的流程與方法

2.4.1 中國(guó)飲茶的流程與方法

我國(guó)有著數(shù)千年的飲茶史，隨著社會(huì)的發(fā)展，飲茶的流程與方式也在不斷變遷。一般而言分為四個(gè)期間。第一個(gè)是祖先處在原始部落時(shí)的煎飲法，人們發(fā)現(xiàn)煎茶汁可以祛熱解毒、鎮(zhèn)痛止渴，便開(kāi)始用其治病。在當(dāng)時(shí)，茶主要是藥用。第二個(gè)時(shí)期是先秦至兩漢時(shí)期的羹飲法，煮茶時(shí)加入調(diào)料進(jìn)行熬制飲用。第三個(gè)時(shí)期是沖飲法，用茶來(lái)沖泡，從而品味清茗。第四個(gè)時(shí)期是全葉沖泡法，唐代以來(lái)一直沿用至今。時(shí)至今日，這種方法也沿用至今，這樣沖泡的茶葉余香繞口，回味無(wú)窮。

2.4.2 英國(guó)飲茶的流程與方法

英國(guó)下午茶不斷簡(jiǎn)化，沿用至今的英國(guó)下午茶沒(méi)有中國(guó)這樣程序繁雜，一般統(tǒng)稱(chēng)為“三部曲”。第一部是享用三層塔上美味的甜點(diǎn)；第二部是品玩精致美麗的茶具；第三部是品賞香茗。英國(guó)人喝茶是有時(shí)會(huì)播放音樂(lè)，以此使人精神愉悅。

3 茶文化代表的意義

3.1 中國(guó)茶文化代表的意義

不同的文化背景與文明孕育了不同的茶文化。茶進(jìn)入中英兩國(guó)后，在不同的土地滋養(yǎng)下，形成了不同的文化意義。中國(guó)人融入傳統(tǒng)的哲學(xué)思想，對(duì)茶文化進(jìn)行創(chuàng)造，形成了獨(dú)特的價(jià)值觀(guān)。佛家和道家兩家對(duì)中國(guó)的茶文化產(chǎn)生了影響。道家主張自然無(wú)為認(rèn)為人們通過(guò)喝茶可以返璞歸真，達(dá)到與自然融合為一的境地。人們?cè)谑б?、不得志時(shí)，通過(guò)飲茶獲得精神的安慰，成為人們精神寄托的一種方式。除了道教，佛教對(duì)茶文化也影響極大。佛教主張修行與普度眾生。在培育茶樹(shù)以及飲茶時(shí)有自己的心得體會(huì)。佛教認(rèn)為飲茶也是一種修行方式，將其視作茶文化的精髓所在，無(wú)論是弘揚(yáng)中華民族文化還是陶冶個(gè)人情操，茶文化都可以發(fā)揮作用。陸羽的《茶經(jīng)》將飲茶看作為一種高雅的藝術(shù)，并且對(duì)茶的知識(shí)進(jìn)行了詳細(xì)的介紹與探究，極大地促進(jìn)了茶文化的發(fā)展。其中儒、釋、道的思想精神也融入書(shū)中，具有里程碑式的重大意義。我國(guó)自古就有“天人合一”的思想，在提倡農(nóng)耕的“重本抑末”的社會(huì)，茶也具有了深層的意義。人們將茶視作“淡泊名利”“超然”“寧?kù)o致遠(yuǎn)”的象征。一杯茶，一盞燈便可營(yíng)造出超然不凡的精神境界。

3.2 英國(guó)茶文化代表的意義

英國(guó)人在長(zhǎng)期飲茶中融入了自身思想觀(guān)點(diǎn)，也形成了自己獨(dú)特的飲茶方式和風(fēng)格。英國(guó)人不贊同中國(guó)的主張的“天人合一”，英國(guó)人喜歡將自己置于大自然之外。在認(rèn)識(shí)自然的基礎(chǔ)上，對(duì)自然加以改造。在中國(guó)人飲茶的基礎(chǔ)上，英國(guó)人加入自己的創(chuàng)造和思想，進(jìn)行創(chuàng)新。除此之外，相比于中國(guó)的“集體主義”，英國(guó)人更加偏愛(ài)“個(gè)人主義”。下午茶便是很好的例證。英國(guó)的主婦常常會(huì)邀請(qǐng)客人來(lái)自己的家中享用下午茶。出席下午茶時(shí)，人們衣著得體精致，舉止優(yōu)雅，談吐有度，這是英國(guó)人滿(mǎn)足自我精神的愉悅，追求個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)。相比較中國(guó)的茶桌，英國(guó)人喜歡在餐桌飲茶，這從側(cè)面體現(xiàn)了英國(guó)人認(rèn)真務(wù)實(shí)的特點(diǎn)。

結(jié)語(yǔ)

無(wú)論是對(duì)于中國(guó)人還是英國(guó)人而言，茶十分重要，都是必不可少的一部分。文化并無(wú)高低之分，茶是在不同文化背景下的表現(xiàn)也是世界文化大熔爐里珍貴的財(cái)富。對(duì)在不同文化背景下兩國(guó)茶文化進(jìn)行比較，可以使兩國(guó)在自身的基礎(chǔ)上取長(zhǎng)補(bǔ)短，對(duì)促進(jìn)世界茶文化的繁榮也具有重大意義。

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[4]鄔夢(mèng)兆.盛載華夏文化的一葉方舟:中國(guó)茶文化 [J].農(nóng)業(yè)考古，2014，(2):89-92.