應用語言學下的茶文化專業(yè)術(shù)語翻譯問題研究

梁天柱

（嶺南師范學院，廣東湛江 524000）

茶文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其早已融入到人們的日常生活之中。然而，在全球化時代背景下，我國茶文化的發(fā)展卻面臨著許多外來文化的沖擊。在針對一些外籍人士的調(diào)查資料中，我們發(fā)現(xiàn)他們對中華茶文化知之甚少，這足以說明我國茶文化的國際影響力還有很大的提升空間。翻譯是不同語言之間的轉(zhuǎn)換活動，我們可以將我國茶文化文本翻譯成英語形式，借此宣傳和推廣我國茶文化，提升茶文化的國際知名度。然而，在很多與茶文化相關的譯本中卻可以發(fā)現(xiàn)很多翻譯漏洞，這事實上與譯者自身的語言水平有著很大的關聯(lián)。為了更好地促進茶文化的傳播，譯者應該對各類翻譯問題進行分析，并在以后的茶文化文本翻譯活動中加以避免。

1 應用語言學與翻譯

1.1 應用語言學簡述

“應用語言學”源自英文“Applied Linguistics”，其是國外語言學家Baudouin de Courtenay于1870年提出的概念。顧名思義，應用語言學是現(xiàn)代語言學的一個重要分支。起初，這一概念的提出并未引起人們過多的關注，但隨著時間的推移，國際應用語言學聯(lián)合會（Association Internationale de Linguistique Applique）于上世紀60年代得以成立，針對應用語言學領域的研究也隨之增多。與一般語言學相比，應用語言學更加側(cè)重于語言學理論的應用性和實踐性。換句話說，應用語言學研究語言的實際應用情況或現(xiàn)實問題，而不直接介入語言理論的爭辯。一般來講，應用語言學表示現(xiàn)代語言學理論在各類領域中的實際應用，像語言教學、語言測試、信息處理等都屬于應用語言學的范疇。就當前來講，關于應用語言學的學科性質(zhì)在語言學界仍舊未達成一致的見解，但是需要指出的是，應用語言學下的諸多實踐都需要遵循語言學理論的指導。著眼于21世紀，應用語言學的研究內(nèi)容呈現(xiàn)出“微觀到宏觀”、“單一到多元”、“靜態(tài)到動態(tài)”的發(fā)展變化趨勢，其理論思想也會在實踐中不斷豐富和完善。

1.2 應用語言學與翻譯的關聯(lián)

應用語言學是一門關于語言的學問，而翻譯是語言之間的轉(zhuǎn)換活動，二者實際上存在一定的關聯(lián)。首先，在應用語言學視角下，翻譯屬于一種語言的應用情形。根據(jù)研究領域的不同，應用語言學通?？梢詣澐譃橐话銘谜Z言學和機器應用語言學兩種。在一般應用語言學下，翻譯被視作“兩種語言間的綜合性創(chuàng)造活動”，因而譯者需要對語言本身進行探究，從而更好地進行語言轉(zhuǎn)換（包括形式和內(nèi)容）。在機器應用語言學下，機器翻譯為語言學理論的應用和實踐提供了一個可行的試驗場所，當然相關學者指出機器翻譯質(zhì)量與計算機程序設計不存在直接的關聯(lián)，事實上真正制約翻譯質(zhì)量的因素是譯者自身的語言水平和邏輯判斷。其次，在應用語言學視角下，翻譯被理解為符號之間的交際轉(zhuǎn)換。這種符號轉(zhuǎn)換主要表現(xiàn)為這樣三點：語內(nèi)翻譯（語言表達符號的轉(zhuǎn)換）、語際翻譯（融入交際符號的語言解釋）、文化翻譯（結(jié)合文化本身進行翻譯）。近年來，相關學者嘗試著將應用語言學理論運用于翻譯之中，并取得了不錯的實踐效果。

2 茶文化專業(yè)術(shù)語的特征

我國茶文化形成于唐代，其有著千百年的歷史。根據(jù)茶文化的具體內(nèi)容和表現(xiàn)形式，茶文化可以劃分為物質(zhì)文化和精神文化。在物質(zhì)層面，茶文化包括茶葉、茶具等，這些在日常生活中都是看得到、摸得著的物質(zhì)形式；在精神層面，茶文化包括茶藝、茶文學、茶畫、茶俗，這些與人們的精神需求是相關的。要想更好地翻譯茶文化專業(yè)術(shù)語，譯者需要對術(shù)語的特征進行分析。根據(jù)統(tǒng)計和分析，茶文化專業(yè)術(shù)語的特征主要表現(xiàn)為以下兩點：

2.1 內(nèi)容豐富

茶文化包羅萬象，因而茶文化專業(yè)術(shù)語也極為豐富。就物質(zhì)層面來講，茶文化專業(yè)術(shù)語就包含茶葉術(shù)語（嫩度、花雜、油潤等）、茶名術(shù)語（紅茶、綠茶、烏龍茶等）、制茶術(shù)語（采摘、做青、炒青、揉焙等）、茶具術(shù)語（茶盅、茶船、茶銜、茶夾、渣匙、茶托等）等若干分類。再就精神層面來看，茶文化專業(yè)術(shù)語又可以劃分為茶道術(shù)語（香氣內(nèi)斂、茶水分離、入口即化、舌底鳴泉）、茶俗術(shù)語（敬茶、擂茶、三道茶、迎客茶）、茶藝術(shù)語（西湖茶禮、禪茶音樂）等。

2.2 劃分詳細

茶文化專業(yè)術(shù)語的劃分極為詳細。就茶葉本身來講，茶葉的優(yōu)劣往往要從茶葉外形、香氣、滋味、湯色和葉底這幾個要素進行判斷，而這些要素又囊括了各類專業(yè)術(shù)語。比如，與茶葉外形相關的專業(yè)術(shù)語至少有20個，包括肥壯、披毫、光滑、撒面、霉菌等；茶葉香氣相關名詞包含花香、參香、荷香、梅香等與植物相關的香味外，還包含煙味、堆味和雜異味等氣味。茶葉滋味類的專業(yè)術(shù)語也有著明確的劃分，比如鮮爽表示茶水品嘗起來清爽且美味，苦澀表示茶水唱起來帶有苦澀的口感。茶葉湯色類的專業(yè)術(shù)語包括橙紅、黃綠、淺綠等，其用來表示茶水自身色澤的類別。根據(jù)葉底嫩度和均勻度等因素的差異，茶葉專業(yè)術(shù)語還可以劃分為葉底類術(shù)語，比如全芽、細嫩、黑死等詞匯就屬于這一范疇。再比如，就茶藝表演來講，其可以根據(jù)需要劃分為茶藝表演用具術(shù)語、茶服術(shù)語、表演禮儀術(shù)語（精、清、凈、美）等。其中，茶藝表演用具又可以根據(jù)形態(tài)的差異進行更進一步地細分，比如置茶器術(shù)語（茶則、茶荷、茶擂）、理茶器術(shù)語（茶夾、茶針、茶簪）、分茶器術(shù)語（茶海）、品茗器術(shù)語（茶杯、聞香杯）、滌潔器術(shù)語（茶盤、渣方、滌方、容則）等。

3 應用語言學下的茶文化專業(yè)術(shù)語翻譯問題研究

近年來，在一些茶文化讀本中可以發(fā)現(xiàn)很多翻譯漏洞，這直接影響到了西方讀者的閱讀感受，使得我國茶文化的傳播也因此受阻。針對茶文化專業(yè)術(shù)語翻譯中存在的幾個主要問題，譯者不妨結(jié)合應用語言學理論進行處理，以此確保譯文質(zhì)量達到要求。

3.1 針對過分直譯問題：建議直譯與意譯相結(jié)合

應用語言學視角下，翻譯活動的進行事實上為了實現(xiàn)實用化的“交際目的”，而從這點出發(fā)譯者應該結(jié)合西方讀者的閱讀習慣和閱讀期待進行翻譯。在一些涉外茶文化網(wǎng)站、茶文化英語資料中，許多茶文化專業(yè)術(shù)語存在過分直譯的問題。也就是說，譯者在翻譯時太過注意詞匯表面的含義，而忽視了其真正地內(nèi)涵。比如就“喉韻”這個術(shù)語來講，其表示“茶水給喉嚨帶來的感覺”，而很多譯者直接從字面上進行翻譯，將其譯為“throat rhyme”（喉嚨的韻律），但事實上“喉韻”和韻律本身并無關聯(lián)。再比如，“茶質(zhì)”一詞表示“茶水在口感上的豐富度”，但有些譯者將其譯為“the quality of tea”（茶的本質(zhì)）、“the character of tea”（茶的特質(zhì)）、“theine”（茶素）等，這明顯是未理解術(shù)語本身含義的表現(xiàn)。結(jié)合直譯和意譯，譯者不妨將“茶質(zhì)”譯為“richness of tea flavor”。

3.2 針對文化翻譯不當問題：建議采用歸化翻譯

除了上述問題外，譯者還需要注意文化翻譯不當?shù)膯栴}。相關資料顯示，歸化翻譯這一手法在很大程度上符合應用語言學的內(nèi)在邏輯，因而譯者在處理“文化翻譯不當”這一翻譯問題時可以采用歸化翻譯手法。比如說，“回甘”一詞表示飲茶時苦后回甘的口感，很多譯者將其譯為“back to sweet”（回到甜美的味道），但卻未將茶水原本苦澀的味道譯出。這時譯者可以將其翻譯為“taste sweet after the bitter”，這樣就可以極為生動地表現(xiàn)出茶葉自身“苦后回甘”的口感特征，使得西方受眾可以更好地接受。再比如說，“舌底鳴泉”一詞表示“茶水在舌頭底部會緩慢生津，好像有很多細小氣泡接連產(chǎn)生”，事實上這主要用來表示飲茶時生津的最高境界。如果按照字面將其翻譯為“l(fā)ike sounding spring under his/her tongue”（就像舌頭底下鳴響的泉水），讀者可能理解為茶水的口感像泉水，而不會將其與“生津”相聯(lián)系。從這點出發(fā)，建議譯者站在西方讀者的角度進行翻譯，將其譯為“produce saliva constantly in the base of tongue”，其中“produce saliva”即為“生津”之意。

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