中國(guó)茶文化與茶館設(shè)計(jì)思路創(chuàng)新

佘林子

（重慶能源職業(yè)學(xué)院設(shè)計(jì)與藝術(shù)學(xué)院，重慶江津 402260）

引言

中國(guó)的茶文化起源最早可以追溯到神農(nóng)嘗百草時(shí)期。可見，茶在中國(guó)歷史相當(dāng)悠久，中國(guó)的茶在各個(gè)時(shí)期的發(fā)展承載了不同時(shí)期中華民族發(fā)展的歷史特征、中華民族特定時(shí)期的民族文化。直到現(xiàn)在，飲茶依舊是不少中國(guó)人的生活習(xí)慣。中國(guó)人將飲茶最為工作之余的放松；今天我們?nèi)砸圆枳鳛榇椭铮桓鱾€(gè)地區(qū)特定時(shí)節(jié)的品茶活動(dòng)等都可以證明茶對(duì)于中國(guó)人日常生活的重要性。茶和茶館是不可分割的，有茶館的地方必定有茶。新時(shí)代，如何在保證茶館原本古韻的前提下注入新的當(dāng)代元素，將茶推向青少年，是茶館設(shè)計(jì)需要思考的問題。本文將簡(jiǎn)要敘述，在新時(shí)代下，如何創(chuàng)新茶館設(shè)計(jì)。

1 中國(guó)茶的種類介紹

隨著社會(huì)的發(fā)展，茶的種類越來越豐富。僅在中國(guó)，就有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、黑茶、黃茶、白茶之分。其中綠茶是我國(guó)最早出現(xiàn)的茶葉種類，也是現(xiàn)在市面上最常見的茶葉種類。綠茶的特點(diǎn)是制作工藝程序簡(jiǎn)單。在每年的四月、五月，茶農(nóng)將茶葉采摘收集后，不需要經(jīng)過發(fā)酵，直接將葉片完整的新鮮茶葉進(jìn)行烘烤，待綠茶茶葉卷曲、變色后即可取出，就成了可以直接注水飲用的茶葉。紅茶在我國(guó)市場(chǎng)上也非常常見。我國(guó)的紅茶以功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶為主，主要分布在福建、安徽、云南、海南、廣東等地。白茶是我國(guó)的特有的茶葉種類，我國(guó)的白茶主要分布在福建等地。和綠茶相比，白茶的加工程序較為復(fù)雜，主要包括采摘、烘干、茶葉篩選、再烘焙等過程。白茶，顧名思義茶葉呈白色，有“白牡丹”等美譽(yù)。白茶品嘗起來有清淡甘甜之感，除了口感甘甜之外，我國(guó)的白茶還具有清火降熱的功效。最常見的黑茶是普洱茶，因其茶葉呈黑色以及茶湯呈黑色而被大家稱作黑茶，目前主要在在我國(guó)云南、四川、廣西、湖北等地種植。黑茶通常情況下可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且歷久彌新。黑茶按照生產(chǎn)地域劃分，主要包括湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶、湖北老黑茶等幾大類。當(dāng)前最常見的黑茶是普洱茶，廣受大家的喜愛。

2 中國(guó)茶館的發(fā)展歷程

我國(guó)的茶館原名叫做“二厘館”，是因?yàn)橐郧昂炔柚皇湛腿硕邋X，因此被大家傳叫做“二厘館”。當(dāng)然，茶館最大的功能是供給來往的客人喝茶。因此最開始茶館內(nèi)部十分的簡(jiǎn)潔，只有幾條板凳和幾張桌子。最開始的時(shí)候，來往的行人到茶館里喝茶只為了歇腳，緩解長(zhǎng)途行路帶來的疲憊感，因此，喝茶的客人不會(huì)過分在意茶館是否簡(jiǎn)陋，只要有個(gè)歇腳的地方就可以了。在東漢末年、唐朝時(shí)期，文化思潮較為興盛時(shí)期，在士階層流行起來了在茶館吟詩(shī)作賦的消遣娛樂。在那個(gè)時(shí)期，茶館成為了我國(guó)文人致士的娛樂常聚之地，一時(shí)之間，茶館越來越受到大家的歡迎。前往茶館喝茶的階層越來越多，到茶館喝茶成為了一種趨勢(shì)。我國(guó)的茶館最早出現(xiàn)在魏晉南北朝時(shí)期，最早只是一個(gè)提供喝茶的場(chǎng)所，隨著商業(yè)的興起和發(fā)展，到了唐朝時(shí)期，茶館正式形成，我國(guó)的茶館距今已經(jīng)有近兩千年的歷史。在唐朝時(shí)期，詩(shī)風(fēng)在社會(huì)上興盛起來，詩(shī)人們常常在買茶喝酒的地方寫詩(shī)吟誦，詩(shī)人閑余時(shí)間無(wú)事可做，大都聚集在一起喝茶飲酒，因此，茶館的規(guī)模逐漸發(fā)展起來。此外，茶館除了是詩(shī)人、文人志士的聚集地之外，也是商人、小販、車夫、工匠的棲息之地。在唐朝時(shí)期，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在市場(chǎng)、街道上進(jìn)行交換、買賣的人越來越多。出門在外的商人、小販們需要一個(gè)歇腳的地方，這是茶館就成了大家的選擇。隨著喝茶的人越來越多，茶館的規(guī)模在唐朝時(shí)迅速發(fā)展起來。在隨后的幾百年里，我國(guó)的茶館仍然一直存在，茶館的功能仍然是供給人們喝茶、歇腳、休憩的場(chǎng)所，并一直發(fā)展至今。

3 中國(guó)茶館文化

茶館文化是茶文化的重要組成部分。飲茶是中國(guó)人的日常生活的一部分，以中國(guó)人的生活息息相關(guān)，十分普遍。中國(guó)的茶向人們的傳遞的是“安靜、祥和、自然、淡然”的理念，與佛教傳達(dá)的追求自然、寧?kù)o、祥和有相似之處，在我國(guó)尤其受到信奉佛教的人們的喜愛，由此可見，茶文化與儒家文化是息息相關(guān)的。中國(guó)茶館的文化與茶文化是不可分割的，茶館在某種程度上是茶文化的載體與體現(xiàn)方式。在某種程度上來看，茶館是古風(fēng)、古香韻味的代名詞，因此，茶館一般隱匿在小巷深處。茶館里的家具拜訪一般比較簡(jiǎn)潔，主要是木質(zhì)的桌子，再配上幾條竹制的椅子?，F(xiàn)在的茶館里都會(huì)有幾個(gè)“身懷絕技”的泡茶師傅。用長(zhǎng)嘴壺泡茶的方式成為茶館的一絕，總能博得茶客們的眼球。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及各個(gè)地區(qū)對(duì)自身文化建設(shè)的重視，隨著時(shí)間的陳釀，各個(gè)地方的地域特色越來越顯著。茶館的特點(diǎn)隨著地域的不同出現(xiàn)了一些差異。就南方地區(qū)四川的茶館而言，四川茶館數(shù)量較多，尤其是在省會(huì)城市成都，茶館更是隨處可見。在茶館喝茶成為了成都人日常生活的一部分，是成都人休憩、聊天、聚會(huì)的好去處?，F(xiàn)在成都的茶館，也不再單單是喝茶的場(chǎng)所，而是一個(gè)綜合性較強(qiáng)的地方。和長(zhǎng)時(shí)間不見的朋友聊天，吃頓簡(jiǎn)單的飯菜，下午茶時(shí)間的休憩以及娛樂等，成都人一般都會(huì)選擇在茶館中進(jìn)行。就北方地區(qū)的北京茶館而言，北京的茶館種類相當(dāng)繁多，功能十分豐富，不再只局限于喝茶。北京這個(gè)地方地域廣泛，人也特別多，各行各業(yè)的人都聚集在這里。因此，為了滿足招攬客人，滿足大家的需求，北京茶館的功能逐漸豐富起來。為來往的客人提供吃飯聚餐、落腳休憩、娛樂的場(chǎng)所等成為了當(dāng)代的北京茶館的角色。茶館相較于大飯店，價(jià)格更加便宜實(shí)惠，因此，茶館更加受到大家的青睞。此外，在北京的茶館內(nèi)，還融入學(xué)術(shù)的氣息。從古代沿襲下來，我國(guó)的說書大都在戲院和茶館中進(jìn)行的。在茶館中聽書的習(xí)俗也保存至今。今天去到北京的任何茶館，在特定的時(shí)間里，仍然可以看到有說書先生為茶客們說書，茶館里是十分熱鬧的。這種書茶館類型的茶館在我國(guó)的古書中也是有記載的。例如在《漢書》、《三國(guó)》等名著中均有記載在茶館中說書先生為茶客講故事的情節(jié)。說書先生一般講的內(nèi)容主要來自于《西游記》、《三國(guó)演義》《紅樓夢(mèng)》中經(jīng)典的章節(jié)，廣受大家傳頌。

4 中國(guó)茶文化與茶館設(shè)計(jì)

首先，就茶館本身的設(shè)計(jì)而言，茶館的存在是為來往的行人提供休憩、歇腳的場(chǎng)所。因此，茶館中基本的家具——座椅是必不可少的。茶館是茶客們休息放松的地方，茶館的裝修風(fēng)格務(wù)必需要讓茶客們感受到放松，避免讓茶客們覺得壓抑和沉悶。其次，茶館內(nèi)的家具的擺放，也是相當(dāng)有講究的。在茶館內(nèi)家具的風(fēng)格選擇上，由于茶是和我們的古韻相關(guān)的，所以在家具的風(fēng)格選擇上，主要選擇具有古風(fēng)風(fēng)格的茶館家具。除了基本的桌凳以外，茶館內(nèi)還應(yīng)當(dāng)具備基本的裝飾家具，例如：屏風(fēng)、圓凳、衣架、床等，裝飾類型的家具對(duì)于整個(gè)茶館風(fēng)格的呈現(xiàn)具有巨大的幫助。茶館里這些裝飾類型的家具的擺放位置也是相當(dāng)有講究的。如何在有限的空間里恰當(dāng)?shù)陌才偶揖叩奈恢?，即發(fā)揮屏風(fēng)、桌椅的裝飾作用，但是同時(shí)保證茶館足夠的空間，將這些空間留給茶客活動(dòng)，這樣的設(shè)計(jì)在準(zhǔn)備時(shí)期是十分必要的。除了宏觀上的家具的擺設(shè)之外，在微觀上的花紋、圖案的選擇也是十分講究的。桌凳上的花紋、屏風(fēng)上的圖案、茶杯上的圖案、地毯上的圖案等，都是需要細(xì)細(xì)斟酌。茶館里微觀之處花紋、紋路的選擇可以與茶文化相結(jié)合，在細(xì)微的地方為茶客營(yíng)造全方位的茶文化體驗(yàn)之旅。在茶杯、茶壺、椅凳等的外觀圖案中融入茶的故事，例如茶的起源，神農(nóng)嘗百草的故事、我國(guó)的茶與古詩(shī)的發(fā)展、茶葉采摘圖等。將這些故事融入茶館中，實(shí)現(xiàn)茶館文化和茶文化的有機(jī)結(jié)合，能夠讓茶客在飲茶的過程中同時(shí)感受到中國(guó)古典文化的熏陶。

結(jié)語(yǔ)

中國(guó)的茶館文化和茶文化是息息相關(guān)的，二者在幾百年的發(fā)展中相互影響和作用。我國(guó)的茶在我國(guó)已有幾百年的歷史，承載和記錄了我國(guó)在各個(gè)時(shí)期發(fā)展的歷史特征。隨著我國(guó)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大家的生活?yuàn)蕵贩绞皆郊迂S富，我國(guó)的茶館在這樣的環(huán)境和氛圍中應(yīng)運(yùn)而生。在茶館的設(shè)計(jì)過程中，充分結(jié)合茶的內(nèi)涵與茶承載的文化底蘊(yùn)，利用茶館充分發(fā)揮中國(guó)的茶文化，同時(shí)也借助茶文化發(fā)展茶館，是當(dāng)代的我們?cè)谠O(shè)計(jì)茶館時(shí)需要考慮的核心問題。

[1]宋史 丁渭傳[M].北京：中華書局，1985.

[2]明史文徽明傳[M].北京：中華書局，1987.

[3]張長(zhǎng)征.唯求清雅不事張揚(yáng)——青島茶館的設(shè)計(jì)風(fēng)格評(píng)析[J].中國(guó)科技信息，2005（8）：22.

[4]許麗萍.昆明茶館的建筑形式及裝飾研究[D].昆明理工大學(xué)，2013.

[5]吳詠芳.武夷山旅游區(qū)茶館研究[D].福建農(nóng)林大學(xué)，2013.