淺談傳統(tǒng)茶文化在茶具設(shè)計中的應(yīng)用

梁利娟

（河南師范大學(xué)新聯(lián)學(xué)院，河南鄭州 450000）

茶，為中華民族的舉國之飲。起源于神農(nóng)氏嘗百草嘗得茶滋味，興起于唐代，受多元文化影響開始在邊貿(mào)傳播，鼎盛于宋代，市民生活的高度繁榮刺激了茶文化的進(jìn)一步發(fā)展。中國傳統(tǒng)茶文化糅儒、道、法家乃至佛教皈依思想，清凈無為，又自成一體，渾然佳成，可稱為中國傳統(tǒng)文博瑰麗中的一朵奇葩，卓爾不群。

1 古往今來覽茶史

茶起初以片、塊狀熬湯煮水作藥用，后作為皇室貴族招待貴賓所持的佳釀飲品，發(fā)展極盛之時全國各地?zé)o人不飲茶，無人不品茶，上至王公貴族，下至平民百姓，男女老少，拳拳相宜。茶具同樣在茶道形成之時便已誕生，我國最早的茶具制作以陶土為主要成分，口小底兒大，狀貌像極了一只缶，用來制茶、煮茶、飲茶。

孫楚詩云：“薑桂荼荈出巴蜀”。由此可推自秦人取蜀后，始有茗飲之事。我國茶葉與茶文化初興于巴蜀，如若這般推進(jìn)，茶的歷史大抵距今至少有三千年。至唐，荼去一筆，便生茶字。唐朝是歷代王朝中經(jīng)濟(jì)、政治、文化、甚至是對外開放交流的鼎盛時期，而在茶文化形成的重要時期，茶具也必然應(yīng)運(yùn)而生。茶的飲用越來越普遍，文人雅士嗜茶眾多，因此衍生了茶與茶具結(jié)合、與詩詞歌賦結(jié)合起來的潮流與趨勢，直至今日，仍為世人談頌不已，津津樂道。

溫吞亦或滾燙的茶水中代表著綿長的和睦與熱烈的感情，這份帶有國人特色的情誼流入杯中，便化為無形的力量牽引著品茶者。緩緩捧起茶杯，茶葉成為人與人、國與國之間交流情感，拉近距離的紐帶，紐帶兩端聯(lián)結(jié)著友誼的橋梁；細(xì)酌一口佳茗，自橋梁而上生發(fā)出積極蓬勃的韌性，升華為中國傳統(tǒng)文化與中華民族傳統(tǒng)美德的價值體現(xiàn)。

直至魏晉時期，煮茶與飲茶容器才有了真正意義上的分別和差異，用于制茶的器皿叫做“茶具”，用來飲茶的器具稱為“茶器”。如果說唐代是茶文化的盛世，那么到了宋朝，隨著經(jīng)濟(jì)重心南移，全國茶葉得到普遍發(fā)展，茶館林立。至明清，傳統(tǒng)茶業(yè)由盛轉(zhuǎn)衰，伴隨資本主義萌芽發(fā)展，我國茶葉科學(xué)技術(shù)向近代轉(zhuǎn)化。

2 浮生未歇細(xì)話茶，淺斟慢酌品佳茗

壺增茶趣，茶增壺藝。二者相互襯托，正如花紅葉綠依偎增色。

2.1 鑒茶具——解其史

唐之前的茶具種類不多，可以代表的有附帶托盤的青釉茶具，為后來茶具更加精致、種類更加豐富的演變的啟秀之作。隨著唐朝經(jīng)濟(jì)社會與文化生活的高度發(fā)達(dá)，茶文化得以極大的傳播，其物質(zhì)載體——茶具的發(fā)展也因此達(dá)到一個新的高度。正如碗托從有至無、以蠟托為主到以瓷托為主、茶盞的制作、茶蓋、茶籠的產(chǎn)生……此般茶具兼實(shí)用與美觀于一體，恰恰迎合了唐朝茶文化迅猛發(fā)展的勢頭及傳播遠(yuǎn)揚(yáng)必需載體與工具的需求。

至宋，打破坊市界限與時空限制，市民文化生活得以極元縱向發(fā)展。與此相當(dāng)，日常茶飲所持的茶具也更加多彩豐富，崇尚絢麗明艷，風(fēng)格多樣，甚至興起“斗茶”之風(fēng)。

“斗茶”源于唐代，別名“茗戰(zhàn)”，鼎盛于宋。規(guī)則多以兩人以茶水為戰(zhàn)，三局兩勝，而判定勝負(fù)的術(shù)語叫“水”，兩方茶葉的好壞則為“相差幾水”。起初以湯瓶煎水，繼而調(diào)入膏油。調(diào)入膏油，需觀察茶盞容量，將研制好的茶末倒入茶盞，再以湯瓶中的沸水注之，調(diào)和茶末如濃稠膏油。調(diào)膏之前，需得“溫盞”，而后注入沸水。斗茶的要領(lǐng)在于：一要看茶面上湯花著色與融合程度；二要查茶盞內(nèi)壁與湯花相銜接處是否有水痕。最好的作品茶面上光澤亮麗，潔白如粟。稍許，水痕漸褪，遲者為贏家。因此宋朝茶具在演變過程中，逐步適應(yīng)市民娛樂生活，煮茶多用喇叭形瓶罐，飲茶多用茶盞，而茶盞弧度愈來愈大，向上拱起，很大程度上保留了茶香與熱度，保留了原汁原味，是茶具發(fā)展史中一大亮點(diǎn)。

至元，上承唐宋，下啟明清。瓶身更加修長典雅，壺嘴傾斜，便于注水；至明代，茶具狀貌風(fēng)格基本定型，茶具圖案愈加絢麗；清朝則將茶壺、茶具、托盤上的圖案對應(yīng)后搭配使用，并且出現(xiàn)了青瓷、琺瑯等。現(xiàn)代，茶具樣式極為豐富，集聚各家所長，異彩紛呈。稍奢華的以金銀、瑪瑙水晶制成，大眾化的以竹木、玻璃制成。隨著現(xiàn)代茶文化的逐漸發(fā)展，茶具的品類也日漸完善豐富。

2.2 覽妙器——增茗香

我國茶具種類豐盛，有些歷史悠久意境深遠(yuǎn)，有些時尚新穎奪人眼球，皆與茶文化的發(fā)展演變息息相關(guān)，因此了解欣賞不同茶具的內(nèi)涵有助于我們品味不同的飲茶文化。

2.2.1 陶土茶具

古樸恬淡，自帶芳香泥土氣息，令人沉醉。最出名的為紫砂茶器，透氣透水，能夠盡可能的保留茶湯原汁原味。

2.2.2 瓷器茶具

常見瓷具有青瓷、白瓷等，至元代尤以青花瓷著名。造型別致，圖案精美，其特點(diǎn)為不與茶湯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此有極好的成色和茶香，入口留香。

2.2.3 玻璃茶具

現(xiàn)代大眾化的茶具，源于近代，廣而當(dāng)下。受快餐文化的影響，玻璃茶具使用更加便捷，特別是在公眾場所，價格低廉，受眾較廣。

2.2.4 茶壺

茶壺質(zhì)地多樣，包含瓷壺、紫砂壺等，評斷茶壺優(yōu)劣即將其放在平整的桌面上，若壺柄、壺嘴、壺紐三線合一，便為優(yōu)質(zhì)。在中國傳統(tǒng)文化中，使用茶壺倒茶時不能將壺嘴對住桌旁人，以示禮貌，同時按穩(wěn)茶壺蓋子，以防茶蓋脫落茶水流出。展開中華民族文明畫卷，茶香撲面而來，其中，紫砂壺最為出眾。美觀精良，透氣性好，以其沏茶，可得茶之真香、原味，使用時間愈長，壺身愈有光澤。

2.2.5 茶杯、茶盤及聞香杯

茶杯有大有小，常用玻璃杯沖泡，飲茶時可觀賞茶葉在水中上下?lián)u曳、左右漂浮旋轉(zhuǎn)之態(tài)，美不勝收。男性握杯時手要合攏，象征權(quán)力在手，女性握杯應(yīng)姿態(tài)優(yōu)美端莊。茶盤常見于竹制木質(zhì)，花梨、檀木等。部分盛水，部分接管排水。使用茶盤時，將茶具擺放整齊，且不能讓涼水、廢茶長時間置于茶盤中，避免茶漬沁入，應(yīng)用布擦凈。聞香杯分為瓷質(zhì)與紫砂，上部分提到紫砂有保留茶香之效，因此聞香時會影響，挑選時盡可選擇瓷質(zhì)杯。

2.2.6 養(yǎng)壺筆與茶寵

在我國傳統(tǒng)文人雅士對茶具的保養(yǎng)中，養(yǎng)壺筆一向是用來護(hù)理的用具。筆頭由獸毛制成，筆桿用竹、木制成，應(yīng)注意的是，動物毛盡可能不要滑落，養(yǎng)壺筆使用后需晾干。

西湖龍井，碧色茶水中映見澈透西湖，心曠神怡；鐵觀音，杯中幻化高山流水，茶霧繚繞上升中好似白衣仙女于云端呼喚知音難覓，心神蕩漾；一杯黃山毛峰，拉入“幾回洞口乘風(fēng)立，欲挾飛仙入翠微”的時代感，滿面春風(fēng)，盈盈笑意。一股茗香，賞茶情物語；萬般茶具，唯情衷紫砂。

3 清新悠然悟茶道

3.1 茶道之源

陸羽作經(jīng)，才出現(xiàn)茶學(xué)；以茶作稅，才建立茶政；茶始銷邊，才開始有茶的邊境生產(chǎn)和貿(mào)易，茶在我國的經(jīng)濟(jì)、文化中逐漸樹立起自己的地位和影響力。白居易一生嗜茶，每日吃早茶——“起嘗一甌茗”；午睡后一碗茶——“起來兩甌茗”；晚茶——“晚送一甌茶”。此外眾多有名的詩歌詞文作品都出現(xiàn)于唐代。在品茶習(xí)俗和茶葉貿(mào)易空前發(fā)展的時代，世界上第一本尤為人知的完整描寫茶的書籍《茶經(jīng)》也悄然出世。

我國茶史同中華五千年史般源遠(yuǎn)流長，回味悠然。在漫長歷史一步一步向前推進(jìn)之時，飲茶方法也同樣伴隨生活習(xí)俗、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步而進(jìn)步，共有過三次演變。

3.1.1 煎飲法

原始部落時期，采摘茶葉的目的僅限于飽腹的本能與需要，而不是如當(dāng)代細(xì)品茶的色澤、香味，因此算不得真正意義上的飲茶。逐漸，茶葉的功能被先人發(fā)掘，由充饑解渴，驅(qū)熱避暑，發(fā)展為醫(yī)治小疾，平心靜氣，便作為一種藥物，以熬、煎法使用。于是在茶葉的第一個階段里，茶以藥用，偶爾祭祀使用。

3.1.2 調(diào)飲法

先秦至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?。煮茶時，通常大火轉(zhuǎn)細(xì)火，將葉片熬至細(xì)碎成末、成粘稠粥狀。乃至到了唐代，仍盛行此法。至今，我國一些邊遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族聚居部落，仍受古法影響，習(xí)慣在“茶粥”中加入佐料使用。

3.1.3 沖飲法

興于唐，采摘好的茶葉先被以碾壓成茶餅，飲用時取出茶餅搗碎，再以沸水注之。至今磚茶的飲用方法也同樣如此，極大地保留了茶葉的完整性與口感，可以說是沖飲法的開山始祖。唐代陸羽曾明確反對調(diào)飲法中加入佐料，強(qiáng)調(diào)茶本味的重要性。而此種飲茶時只沖泡茶葉的品類，被稱為“清茗”。飲茶完畢，再細(xì)咀茶汁、茶葉，嗅覺、味覺都會得到極大的滿足。

唐代發(fā)明新法，采集初春茶樹嫩芽，蒸煮烘培之后，制成細(xì)散茶葉，而非茶餅。飲用時將全葉放入茶具沖泡，這種“蒸青制茶法”是茶史中里程碑性的改變。散茶飲時入口，怡情怡味。唐代已有鑒別茶質(zhì)優(yōu)劣的方法。宋代研碎沖飲法和全葉沖泡法同時盛行。到了明代，制茶方法以調(diào)制散茶為主，飲用方法也大多是全葉沖泡。這與現(xiàn)代大多數(shù)人的飲茶方法是一樣的。

3.2 茶道之魂

中國茶道精神內(nèi)涵分為四點(diǎn)：“和、靜、怡、真”。其中，“和”是茶道的核心靈魂。“和者也，天下之達(dá)道”，自中華上下五千年浩蕩歷史至今，和諧、協(xié)調(diào)一直是國家與人民言有形化無形的文化與傳統(tǒng)精神結(jié)晶，那么茶道中的“和”則具體表現(xiàn)為人與人、人與器具的和諧。“靜”則指由茶事生發(fā)出的淡雅氛圍與虛無境界。茶杯中茶葉泡開，整片舒張邊角蜷縮，宛如勾月放恣，云卷云舒，乘云駕霧般安寧、愜意?！扳眲t為不同人內(nèi)心對不同茶的定位與享受觀感?！罢妗眲t上升至精神境界。

一花一世界，一葉一菩提。和諧悠然，是為茶道精華。茶與物并用，互相映襯，更顯人間滋味。

4 結(jié)語

觀茶，不但能領(lǐng)悟到各地佳茗中氤氳的自然風(fēng)光，還能體悟人生百態(tài)。一壺好茶唯有經(jīng)過沸水沖泡，幾經(jīng)沉浮方能綻放淳香。人生亦如此，歷經(jīng)世事冷暖、飄搖沉浮后，方可自知。

品茶，飲人間情，回世間味，感悟別樣的茶味人生。因此，茶道盛行數(shù)百年，在歷史浩浩蕩蕩的長河中仍然歷久彌新，熠熠生輝。

飲茶文化歷史悠久、內(nèi)涵豐富，并融入了中國傳統(tǒng)文化的精髓。而茶具設(shè)計，即是為了在茶葉流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲運(yùn)，促進(jìn)貿(mào)易除了歷史中被人熟知的飲用工具外，還承載著促銷、欣賞，甚至是傳承文化的作用。尤其是茶具外觀、形態(tài)功能的創(chuàng)新點(diǎn)，更是設(shè)計與文化結(jié)合的典例，因此茶具設(shè)計應(yīng)與傳統(tǒng)茶文化契合，發(fā)揮作用。

[1]《家藏經(jīng)典文庫》編委會.中華茶道茶經(jīng)[M].出版地：江西美術(shù)出版社，2013.