都勻毛尖茶文化融入地方高校旅游英語(yǔ)教學(xué)策略

陸道恩

（黔南民族師范學(xué)院外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，貴州都勻 558000）

隨著我國(guó)全面建成小康社會(huì)的步伐已進(jìn)入了決勝階段，人民生活水平提高的的一大特征就是旅游業(yè)的興起。為了培養(yǎng)一批批既精通旅游業(yè)務(wù)、又深諳民族特色文化的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，把高等教育與地方傳統(tǒng)文化相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式已成為地方高校在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中必走的特色發(fā)展之路。都勻毛尖茶是中國(guó)十大名茶之一，自身具有極高的人文和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，將毛尖茶文化融入到地方高校旅游英語(yǔ)教學(xué)中，不僅可以大大提升旅游英語(yǔ)教學(xué)的特色和實(shí)用性，也可以更好地弘揚(yáng)和繼承我國(guó)傳統(tǒng)的茶文化。

1 都勻毛尖茶文化簡(jiǎn)介

茶文化都具有非常強(qiáng)的地方特色，極具民族文化及旅游商品價(jià)值[1]。都勻毛尖早在明清時(shí)期已是朝廷貢品，1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)食品博覽會(huì)上獲優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)；1982年6月的全國(guó)首屆十大名茶評(píng)比名列第二；2010上海世界博覽會(huì)入選中國(guó)世界博覽會(huì)十大名茶；2015年都勻毛尖以181億元的品牌價(jià)值榮膺“中國(guó)最具品牌發(fā)展力品牌”，2016年高達(dá)211.49億元[2]，首度躋身中國(guó)最具品牌價(jià)值地理標(biāo)志產(chǎn)品前50名；在“2017年都勻毛尖（國(guó)際）茶人會(huì)”上榮獲了“都勻毛尖茶農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書(shū)”。優(yōu)越的地理位置、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，精良的茶葉品種以及深厚的都勻毛尖茶文化使得都勻毛尖已成為貴州乃至全國(guó)一張靚麗的名片。

2 地方高校旅游英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

地方高校作為我國(guó)高等教育的重要構(gòu)成，具有民族性、地方性、師范性、應(yīng)用型等多重屬性和特點(diǎn)。與211，985等重點(diǎn)高校相比，地方院校應(yīng)利用好自身的優(yōu)勢(shì)，制定特色鮮明的人才培養(yǎng)方案和專(zhuān)業(yè)學(xué)科設(shè)置，主要目標(biāo)是為區(qū)域社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)，為地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)“留得住、用得上”人才。只有堅(jiān)持為地方的進(jìn)步和發(fā)展服務(wù)，高校才能不斷提高辦學(xué)能力，進(jìn)而增強(qiáng)自身實(shí)力，拓展上升空間[3]。

3 毛尖茶文化融入地方高校旅游英語(yǔ)教學(xué)的必要性

3.1 有助于培養(yǎng)高素質(zhì)人才

高校在今天激烈的競(jìng)爭(zhēng)中要贏得一席之地，走應(yīng)用型發(fā)展之路是地方高校生存發(fā)展的一個(gè)主要方向。學(xué)校的人才培養(yǎng)方案及各專(zhuān)業(yè)設(shè)置應(yīng)當(dāng)根據(jù)地方特色文化調(diào)整其學(xué)科結(jié)構(gòu)，以便培養(yǎng)出一批批優(yōu)勢(shì)突出、高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供智力支持。據(jù)貴州省旅游局2015年統(tǒng)計(jì)，貴州當(dāng)年注冊(cè)外語(yǔ)導(dǎo)游僅280名，雖然之后人員會(huì)逐年遞增，但與貴州省2017年接待入境游客150萬(wàn)人次的數(shù)字相比，服務(wù)隊(duì)伍數(shù)量還有較大缺口，貴州外語(yǔ)從業(yè)人員數(shù)量、特別是受過(guò)高等教育的高素質(zhì)人才還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足貴州旅游市場(chǎng)日益發(fā)展的需要。在未來(lái)兩年（2018-2019年）內(nèi)，貴州省僅外語(yǔ)導(dǎo)游缺口總量在720名以上。貴州省旅游英語(yǔ)人才在數(shù)量上的不足，必然會(huì)影響旅游業(yè)發(fā)展服務(wù)的質(zhì)量[4]。

3.2 有助于體現(xiàn)地方高校的辦學(xué)特色

茶文化是我國(guó)優(yōu)秀文化瑰寶，具有較高文化及教育價(jià)值。旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)是一個(gè)綜合性較強(qiáng)的新型專(zhuān)業(yè)，是根據(jù)學(xué)習(xí)者特定的目的和特定的需要而開(kāi)設(shè)的英語(yǔ)課程[3]。地方高校旅游英語(yǔ)課程在課程設(shè)計(jì)上以課堂講授為主，缺少課外實(shí)踐；學(xué)科結(jié)構(gòu)上不完整，缺少人文知識(shí)的攝入；由于課時(shí)的限制，教師在授課內(nèi)容上只能強(qiáng)調(diào)理論知識(shí)，無(wú)法體現(xiàn)地方特色文化的教學(xué)。都勻毛尖茶作為中國(guó)十大名茶之一，應(yīng)該享有與之相匹配的地位，將都勻毛尖茶文化融入地方高校旅游英語(yǔ)教學(xué)中研究和宣傳，有助于提升都勻毛尖茶品牌的價(jià)值及影響力，助推地理產(chǎn)品的知名度。因此，充分利用了地方特色文化資源，將毛尖茶文化融入地方高校旅游英語(yǔ)教學(xué)中，可以有效培養(yǎng)學(xué)生的利用專(zhuān)業(yè)技能服務(wù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力，提高教師教學(xué)效率，這不僅體現(xiàn)了地方高校的辦學(xué)定位，也能體現(xiàn)地方高校的辦學(xué)特色，確保自身在與其他高校激烈競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位。

4 都勻毛尖茶文化融入地方高校旅游英語(yǔ)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)

4.1 合理的課程設(shè)計(jì)和茶文化教學(xué)內(nèi)容的植入

旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)人才的其中的就業(yè)方向是涉外旅游從業(yè)者，業(yè)者只有兼具專(zhuān)業(yè)與地方文化知識(shí)，才能更好地運(yùn)用英語(yǔ)這一語(yǔ)言媒介增進(jìn)旅客對(duì)接待地文化的認(rèn)同感[5]。為此，合理的課程設(shè)計(jì)是培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的關(guān)鍵。除了旅游及英語(yǔ)方向開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)課以外，關(guān)于毛尖茶作為貢茶的歷史、毛尖茶習(xí)俗、生產(chǎn)、工藝及茶文學(xué)藝術(shù)等課程及內(nèi)容應(yīng)當(dāng)和《旅游英語(yǔ)教程》、《景觀導(dǎo)游》、《英語(yǔ)國(guó)家概況》等課程有機(jī)結(jié)合起來(lái)。旅游英語(yǔ)是一門(mén)綜合性較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)，需要建立一個(gè)與實(shí)踐相結(jié)合的課堂教學(xué)模式，在教學(xué)中貫穿茶文化的主題內(nèi)容。在實(shí)際的課堂教學(xué)中，應(yīng)把本地茶文化和旅游資源融入到旅游英語(yǔ)課堂中的各個(gè)環(huán)節(jié)。在文化教學(xué)題材方面，教師要有意識(shí)地設(shè)計(jì)一些與中國(guó)傳統(tǒng)茶文化和都勻毛尖茶相關(guān)的專(zhuān)題。教師還可以將毛尖茶文化和相關(guān)課本教學(xué)題材結(jié)合，設(shè)計(jì)校本教學(xué)資料，編寫(xiě)具有地方特色的毛尖茶文化與旅游英語(yǔ)相關(guān)的教材等。

4.2 加強(qiáng)教師專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平

茶文化英語(yǔ)是一門(mén)比較龐雜的課程，需要教師具備極高的教學(xué)能力和一定的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。任課教師應(yīng)對(duì)茶文化進(jìn)行相應(yīng)的學(xué)習(xí)、研究分析，通過(guò)走訪、網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、專(zhuān)題研討等形式進(jìn)行自我素養(yǎng)提升，逐步完善其自身的茶文化知識(shí)結(jié)構(gòu)。由于受課時(shí)的限制、茶文化課的教學(xué)時(shí)間畢竟有限，教師應(yīng)當(dāng)通過(guò)各種形式開(kāi)展教學(xué)嘗試，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中有效滲透茶文化元素，開(kāi)展以傳統(tǒng)課堂講授結(jié)合實(shí)踐基地考察、慕課、微課等形式的教學(xué)。從某種程度講，教師的專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平的高低直接決定了茶文化融入教學(xué)的成敗。

4.3 業(yè)界專(zhuān)家與教師協(xié)同教學(xué)

業(yè)師指在某一行業(yè)里有所專(zhuān)長(zhǎng)的專(zhuān)家學(xué)者，這類(lèi)專(zhuān)家通常具有較高的認(rèn)知水平、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能把本專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和技能融會(huì)貫通，達(dá)到人、藝和器有效融合的一類(lèi)人。他們的在其領(lǐng)域的技能和成就是被業(yè)界認(rèn)同的，是在漫長(zhǎng)的研究和實(shí)踐中練就的本領(lǐng)，并在某領(lǐng)域持續(xù)發(fā)揮其引領(lǐng)性、表率性的作用。協(xié)同教學(xué)則強(qiáng)調(diào)業(yè)師與某專(zhuān)業(yè)任課教師構(gòu)成的教研組合，打破個(gè)體與學(xué)科的界限，以專(zhuān)業(yè)任課教師主導(dǎo)、業(yè)師參與，協(xié)同學(xué)科門(mén)派來(lái)進(jìn)行教學(xué)與科研，利用各種資源信息，“使學(xué)生透過(guò)分組學(xué)習(xí)獲得更多的實(shí)務(wù)指導(dǎo)[7]?！钡胤礁咝４舐糜斡⒄Z(yǔ)專(zhuān)業(yè)教師大部分非茶文化相關(guān)專(zhuān)業(yè)科班出身，聘請(qǐng)業(yè)師一同完成茶文化英語(yǔ)課程的教學(xué)是必要之舉。業(yè)師協(xié)同教學(xué)的教學(xué)模式可以采取“雙師制”，即任課老師和業(yè)師共同承擔(dān)茶文化英語(yǔ)這門(mén)課程的授課任務(wù)，一起制定授課任務(wù)和討論考核課程與考核方式，指導(dǎo)學(xué)生參加各種社會(huì)實(shí)踐，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效率，也能助推都勻毛尖的國(guó)際化發(fā)展。

5 結(jié)束語(yǔ)

茶文化是我國(guó)幾千年文明發(fā)展中傳承下來(lái)的寶貴精神財(cái)富，將毛尖茶文化融入到旅游英語(yǔ)教學(xué)中去，讓外語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)語(yǔ)言文化的同時(shí)，能感受到民族文化的魅力，并對(duì)西方文化的滲透產(chǎn)生一定的免疫力，自覺(jué)增強(qiáng)民族文化自信。這不僅體現(xiàn)了地方高校辦學(xué)的特色，實(shí)現(xiàn)自身的特色發(fā)展，打造具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的旅游英語(yǔ)教學(xué)模式，提高學(xué)生自身的文化素養(yǎng)，也有利于提升都勻毛尖茶的品牌知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地提升毛尖茶文化的魅力，體現(xiàn)地方高校服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要職能。