茶文化背景下我國農(nóng)民工食物消費(fèi)的現(xiàn)狀分析
——以習(xí)慣形成視角分析

陳思璐，何青青，劉 華

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，江蘇南京 210095）

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的2016年統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，2015年，全國農(nóng)民工總量27747萬人，比上年增長1.3%。其中，外出農(nóng)民工16884萬人，增長0.4%；本地農(nóng)民工10863萬人，增長2.7%。另一方面農(nóng)民工在生活場(chǎng)所和工作性質(zhì)改變后，農(nóng)民工群體的食物消費(fèi)行為與農(nóng)村居民和城鎮(zhèn)居民表現(xiàn)出異質(zhì)性。

1 茶文化下的飲食習(xí)慣

1.1 “飲茶風(fēng)尚”的形成

中國作為茶葉大國，茶是代表性食物。自上古時(shí)期，茶已有自身體系；到原始社會(huì)末期，農(nóng)耕的發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)了茶葉的采摘；封建王朝時(shí)期，茶已形成了自己的文化特色，“飲茶”成了高雅的代名詞。在此歷史背景下，茶文化包含元素甚廣，從表面意義上的茶葉種類及制茶工藝外，還有與茶有關(guān)的民族風(fēng)俗、書畫詩歌等等。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，中華民族已經(jīng)有了自己固定的飲茶習(xí)慣，并且因民族性和地域性的差別，各地習(xí)慣也不盡相同。例如，廣東有吃早茶的習(xí)慣，北京有些老人有“喝高末”的習(xí)慣。從飲茶習(xí)慣發(fā)展出來的茶文化，影響著人類的思維和認(rèn)知。

1.2 茶葉的消費(fèi)

現(xiàn)今，人們生活水平提高，日常飲食逐漸多元化，雞鴨魚肉已是常態(tài)，食物中油水增多，但平日的運(yùn)動(dòng)量卻越來越少。為尋求身體的健康，人們開始養(yǎng)生，這種既能保持平日飲食習(xí)慣不變，又能防病降血壓血脂的活動(dòng)，非飲茶不可。因此，普通老百姓對(duì)茶葉的需求增大，飲食習(xí)慣促進(jìn)了茶葉的消費(fèi)。與此同時(shí)，經(jīng)濟(jì)的提高卻帶來了精神的貧瘠，快節(jié)奏的社會(huì)生活讓人們壓力日益增大。飲茶活動(dòng)作為一項(xiàng)陶冶身心、平靜心神的高雅活動(dòng)，被更多年輕人所接受。茶社越開越多，人們?cè)诓栉幕械南M(fèi)也越來越多。與此同時(shí)，酒文化的削弱導(dǎo)致了茶文化的興起，達(dá)官貴族談事情，從酒桌轉(zhuǎn)移到了茶桌，而這類人對(duì)高檔茶葉的追求，更加促進(jìn)了茶葉消費(fèi)。

1.3 農(nóng)民工飲茶的習(xí)慣性

習(xí)慣性飲茶受文化類別及個(gè)人生活環(huán)境影響，分為兩類，一是隱性習(xí)慣性飲茶，二是顯性習(xí)慣性飲茶。隱性飲茶習(xí)慣指的是還沒形成固定規(guī)律的，不明顯的甚至當(dāng)事人都未曾發(fā)掘的飲茶習(xí)慣。這種習(xí)慣表現(xiàn)為家中常備茶葉，但不經(jīng)常喝，只是在身體有問題的時(shí)候才會(huì)喝茶，例如上火時(shí)喝菊花茶，身體氣虛時(shí)喝烏龍茶，且喝茶有間斷性沒有連續(xù)性。茶葉也是他們過節(jié)送禮及談項(xiàng)目時(shí)的首選，但在自身的生活中沒有一個(gè)固定的規(guī)律性的飲茶習(xí)慣，飲茶活動(dòng)對(duì)他們來講，通常帶有明顯的目的性，只有需要的時(shí)候才會(huì)去飲茶。而顯性習(xí)慣性飲茶是指人們有自己特定的愛好的茶葉，并且每日都有特定的飲茶時(shí)間，例如晨起，飯后，或睡前。這類人把飲茶當(dāng)做生活中必不可少的習(xí)慣，就像吃飯、上廁所一樣平常，這類人以男性和老年人居多。

2 農(nóng)民工食物消費(fèi)的基本構(gòu)成分析

2.1 食物消費(fèi)的從眾心理分析

農(nóng)名工進(jìn)城后，因自身心理因素，急于融入城市生活圈，這就導(dǎo)致了其消費(fèi)從眾的問題。眾所周知，農(nóng)民工身邊接觸的也大多是社會(huì)底層或文化水平較低的人，這類人奉行“男權(quán)主義及酒桌文化”的社會(huì)風(fēng)氣，也就是所謂的“是朋友就必須喝酒，不喝酒便是不給面子”的腐朽思想。剛進(jìn)城的農(nóng)民工為融入集體，受環(huán)境影響，也開始與其一起喝酒。被歪曲的酒文化潛移默化的影響著這類人，逐漸，身體下滑，錢也存不住，導(dǎo)致了其自卑和市井思想，更要借酒消愁。如此一來，便形成了惡性循環(huán)。因此，普及高雅茶文化知識(shí)，形成茶文化消費(fèi)觀勢(shì)在必行。

2.2 農(nóng)民工食物消費(fèi)的習(xí)慣

2.2.1 食物消費(fèi)內(nèi)部習(xí)慣

每人都有自身消費(fèi)習(xí)慣，據(jù)調(diào)查，消費(fèi)習(xí)慣中內(nèi)部習(xí)慣相對(duì)于外部習(xí)慣影響較小，原因是人們極易受到外部的影響，甚至之前養(yǎng)成的內(nèi)部習(xí)慣也是外部信息如學(xué)校老師或家長、當(dāng)時(shí)的社會(huì)文化環(huán)境等潛移默化灌輸而成。內(nèi)部習(xí)慣是農(nóng)民工自身從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，根據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查法，在進(jìn)城前及進(jìn)城前期階段，農(nóng)民工事物消費(fèi)中奶、蛋占據(jù)了很大一部分，甚至有一部分人，也有茶葉的消費(fèi)。由于我國是茶文化國家，經(jīng)從小到大的茶文化的熏陶，部分農(nóng)民工還是有飲茶習(xí)慣的，但這種習(xí)慣不統(tǒng)一，不規(guī)律，他們知道走親訪友要送茶，知道吃油膩了或上火了要以茶平肝去火，但當(dāng)沒有節(jié)日或身體舒適的時(shí)候，茶又被束之高閣。這種飲茶習(xí)慣是不健全的，在自我認(rèn)知中并沒有進(jìn)一步把茶作為一種固定活動(dòng)。

2.2.2 食物消費(fèi)外部習(xí)慣

食物消費(fèi)的外部影響效用更大。農(nóng)民工進(jìn)城后，受外部社會(huì)環(huán)境、人文環(huán)境及工作環(huán)境的影響，逐漸形成了自己的外部消費(fèi)習(xí)慣，例如從節(jié)儉到浪費(fèi)；從只追求物質(zhì)的溫飽到追求精神的滿足。在男權(quán)社會(huì)環(huán)境影響下，喝奶的男人往往是被當(dāng)做不合群的、另類的，因此農(nóng)民工消費(fèi)習(xí)慣從剛來時(shí)的蛋、奶為主，變成了酒水、可樂雪碧或紅牛等功能性飲料。這種被迫式的外部習(xí)慣養(yǎng)成最開始令人無法接受，然而久而久之，人們?cè)跐撘庾R(shí)下便默默承認(rèn)了這種生活方式。在這種環(huán)境下的外部習(xí)慣培養(yǎng)是十分不健全的，對(duì)農(nóng)民工的身心都有一定的傷害。

3 茶文化背景下農(nóng)民工消費(fèi)習(xí)慣的改善路徑

3.1 “以茶代酒”的習(xí)慣培養(yǎng)

現(xiàn)今，酒文化風(fēng)氣越發(fā)低靡，“以茶代酒”幾乎成了飯局上最常見的一句話，甚至有很多商人甚至從政者，談項(xiàng)目的陣地從飯桌轉(zhuǎn)到了茶社。借此勁頭，更應(yīng)該將茶文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)，培養(yǎng)以茶代酒的良好習(xí)慣。眾所周知，為降低煙草購買率，泰國、美國等國家煙盒上的圖案，都是觸目驚心的身體器官，我們可以學(xué)習(xí)他們的方法，為增加茶葉購買率，在飯店、KTV等消費(fèi)場(chǎng)所，在菜單上、柜臺(tái)上，都將茶擺在顯眼的位置，并在墻上張貼喝茶的好處及醉酒的壞處。根據(jù)消費(fèi)暗示心理，人們看到第一顯眼的事物，加之旁邊所羅列的好處，選擇喝茶的幾率會(huì)大大增加。甚至在酒吧，都可以有茶的出現(xiàn)，將茶列在菜單上，提醒來玩的人們，如果有人喝醉了，可以用茶解酒。以茶代酒的習(xí)慣培養(yǎng)，不僅可以復(fù)興茶文化，還可以讓人們正確認(rèn)識(shí)酒文化，促進(jìn)社會(huì)的和諧發(fā)展以及人們的身心健康。

3.2 “以茶生德”的素質(zhì)提升

習(xí)慣的養(yǎng)成并非一蹴而就，它需要文化的外部滲透和自己內(nèi)心的堅(jiān)持。我們可以采取適當(dāng)?shù)奈幕瘽B透對(duì)策，在大家的生活中培養(yǎng)飲茶習(xí)慣。社區(qū)里，可以提供一個(gè)平臺(tái)，或在物業(yè)開設(shè)一個(gè)房間，當(dāng)做茶葉交流鑒賞點(diǎn)，每周有一個(gè)特定的日子，帶上自己的茶和自己的沖泡方法，互相交流學(xué)習(xí)，在活動(dòng)的開展中逐漸吸引更多的居民養(yǎng)成飲茶習(xí)慣。在農(nóng)民工集聚的地方，政府做送茶活動(dòng)，當(dāng)農(nóng)民工養(yǎng)成飲茶習(xí)慣時(shí)，可以進(jìn)一步促進(jìn)茶葉消費(fèi)；農(nóng)民工普遍知識(shí)水平較低，對(duì)高雅茶文化的鑒賞不足，因此，可以采取說茶故事、辦茶習(xí)俗的方式，來培養(yǎng)其對(duì)茶葉的興趣，在工地或農(nóng)民工社區(qū)，可以在墻上張貼一些有趣、簡(jiǎn)明易懂的茶故事，每年在各縣市可舉辦茶葉習(xí)俗節(jié)，用平民的方式來滲透茶文化，養(yǎng)成喝茶的風(fēng)氣。

3.3 “以茶養(yǎng)生”的風(fēng)氣促進(jìn)

農(nóng)民工作為城市的新成員，其因自身知識(shí)水平受限和性格等原因，只能做一些最基礎(chǔ)的底層勞動(dòng)，因此，這種耗費(fèi)大量體力、疲累身體的工作，需要農(nóng)民工調(diào)整好自己的心態(tài)，也需要茶葉來養(yǎng)生。茶精神中的茶道，能夠在煙火氣的城市里，讓人平心靜氣，面對(duì)勞苦的工作仍然保持樂觀向上的的態(tài)度；茶德能夠促進(jìn)農(nóng)民工自身素養(yǎng)的提升，讓其更快更好的適應(yīng)社會(huì)。所謂不知者無畏，許多農(nóng)民工因不懂社會(huì)禮儀而做出一些錯(cuò)誤的舉動(dòng)，導(dǎo)致人們對(duì)其的不認(rèn)可，不接納，會(huì)產(chǎn)生勞工矛盾，也不利于農(nóng)民工適應(yīng)城市生活，因此，茶精神在農(nóng)民工內(nèi)部的普及至關(guān)重要。茶葉的養(yǎng)生消費(fèi)不是“養(yǎng)身”，其“生”既是生命，即農(nóng)民工的身心狀態(tài)，又是生存，即農(nóng)民工的社會(huì)立足點(diǎn)。

4 結(jié)論

茶文化背景下，我國農(nóng)民工的食物消費(fèi)正在逐步向茶葉靠攏，其內(nèi)在習(xí)慣和外部習(xí)慣影響使農(nóng)民工對(duì)茶葉消費(fèi)的重視與日俱增。茶文化精神消費(fèi)在農(nóng)民工中的普及至關(guān)重要，茶文化的滲透，對(duì)農(nóng)民工的身心健康和社會(huì)適應(yīng)能力都有巨大的促進(jìn)作用。

[1]計(jì)晗.進(jìn)城農(nóng)民工食物消費(fèi)及其影響因素的實(shí)證分析[D].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2013.

[2]李春風(fēng),陳樂一,李玉雙.消費(fèi)習(xí)慣下我國城鎮(zhèn)居民持久收入的邊際消費(fèi)傾向——基于緩沖儲(chǔ)備模型的理論與實(shí)證分析[J].現(xiàn)代財(cái)經(jīng)(天津財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)),2012(11):61-70.

[3]章傳政.關(guān)于茶葉歷史教學(xué)的思考[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2009(20):362+366.