茶多酚在運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展與經(jīng)驗啟示

黃曉強(qiáng)

（廣州體育職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州 510650）

通過對茶多酚的價值功效進(jìn)行整體研究之后，我們看到其中所具有的獨特價值功效，并且能夠被有效應(yīng)用于運動營養(yǎng)學(xué)之中，這實際上，就發(fā)展成為當(dāng)前我們更好發(fā)揮茶葉價值的關(guān)鍵所在。

1 茶多酚元素的價值內(nèi)涵及臨床功效分析

結(jié)合茶多酚元素的獨特價值看，其作為綠茶中相對常見的元素之一，對其進(jìn)行化學(xué)分子萃取之后，我們看到其在多個方面都有著極為重要的應(yīng)用價值與功效。尤其是我國的綠茶產(chǎn)業(yè)極為完善，所以，這就為我們將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為科技優(yōu)勢提供了重要支撐?；诓瓒喾釉氐墓δ軆r值認(rèn)知，并且對其進(jìn)行具體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之后，將更好發(fā)揮其價值。

茶多酚元素（Tea Polyphenols），并非一種直接性物質(zhì)，而是對茶葉產(chǎn)中所具有的兒茶素、酚酸類等元素的總稱。其中所包含的茶單寧（Tea tannin）是影響茶葉香味與色澤的重要因素。特別是在現(xiàn)代茶葉科學(xué)研究不斷成熟之后，我們對茶多酚元素的認(rèn)知，逐漸從一種化學(xué)元素上升為具體的價值功效認(rèn)知，總的來看，茶多酚元素的價值功效集中表現(xiàn)為：

茶多酚能對服用者，產(chǎn)生理想的應(yīng)用效果。其一，合理使用茶多酚元素，能夠更好發(fā)揮抗氧化的價值，并且在這一過程中，顯著提升服用者自身的身體免疫力。其二，在茶多酚臨床效果看，服用茶多酚能夠抑制癌細(xì)胞，發(fā)揮自身價值。其三，茶多酚元素中包含了諸多活性元素，茶多酚不僅是影響茶葉產(chǎn)品的新陳代謝，也是重要的保健價值。其四，適當(dāng)服用茶多酚元素，能夠消除服用者自身體內(nèi)的多余乳酸，從而為其體能素質(zhì)的有效恢復(fù)，以及個人狀態(tài)的及時改善，形成重要影響。當(dāng)然，隨著當(dāng)前茶葉科學(xué)和分析化學(xué)、食品科學(xué)不斷成熟，未來關(guān)于茶多酚元素的提煉與萃取技術(shù)也日益成熟。

2 運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展訴求

運動營養(yǎng)學(xué)是根據(jù)運動員自身在不同狀況下（其中包含但不限于訓(xùn)練、比賽等）對營養(yǎng)的具體需要，其中既包含了營養(yǎng)的因子、運動者的機(jī)能狀況，以體能調(diào)動、體力恢復(fù)等等諸多與運動相關(guān)的科學(xué)體系。實際上，作為一種相對新穎的學(xué)科機(jī)制，其中所包含的內(nèi)容極為廣泛、多樣。就運動營養(yǎng)學(xué)理論的研究目標(biāo)看，其旨在為廣大運動員有效適應(yīng)不同運動項目、不同運動強(qiáng)度和訓(xùn)練方案中所需要的能量狀況提供具體的參考和依據(jù)。通過發(fā)揮運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)理論內(nèi)涵，其能夠為運動員自身延遲體內(nèi)疲勞現(xiàn)象，及時恢復(fù)自身體能，更好將運動訓(xùn)練與體育競技活動相結(jié)合提供重要幫助。

結(jié)合運動的具體實際狀況，我們看到營養(yǎng)對運動員自身的體能恢復(fù)，有著本質(zhì)性影響。同時，營養(yǎng)的補(bǔ)充也成為運動員訓(xùn)練活動的最有效方法。尤其是合理的營養(yǎng)活動，能夠極為明顯的改善和優(yōu)化運動員自身的身體機(jī)能。一旦其體內(nèi)營養(yǎng)供給出現(xiàn)不合理現(xiàn)象之后，將很容易使得運動者自身出現(xiàn)生理功能紊亂的現(xiàn)象，特別會使得運動者出現(xiàn)能力下降的問題，嚴(yán)重的情況下，也可能誘發(fā)相關(guān)疾病及運動創(chuàng)傷現(xiàn)象。結(jié)合運動營養(yǎng)學(xué)的理論內(nèi)涵看，其中與多個理論體系之間都有著不可分割的重要關(guān)聯(lián)。

目前運動營養(yǎng)學(xué)主要研究運動員能量和營養(yǎng)量；運動員營養(yǎng)對自身運動能力的具體影響等等，此外，也在研究各種營養(yǎng)素補(bǔ)充劑，以及維生素對自由基的具體消除狀況等等，這實際上恰恰就為茶多酚元素與運動營養(yǎng)學(xué)相結(jié)合指明了相關(guān)方向，尤其是在當(dāng)前茶葉科學(xué)研究發(fā)展日益成熟之后，這一研究的價值就更為突出。

茶多酚元素經(jīng)過萃取、提煉之后，可以作為一種運動營養(yǎng)的重要補(bǔ)充品，應(yīng)用于運動員的培養(yǎng)活動之中。作為茶葉的提取物，所制成的功能性食品，其往往更為有效的發(fā)揮自身的價值。作為一種重要的補(bǔ)充品，其能夠及時改善服用者自身的體能狀態(tài)起到必要的疲勞調(diào)節(jié)等現(xiàn)象。因此，對于當(dāng)前運動訓(xùn)練來說，茶多酚元素的研究與應(yīng)用，則有極為特殊的意義。當(dāng)然，在這一過程中，也需要對茶多酚元素的價值內(nèi)涵及臨床功效形成系統(tǒng)化的分析。

3 茶多酚元素在運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展機(jī)制與方向探索

在現(xiàn)代生物科學(xué)和體育科學(xué)發(fā)展日益成熟的今天，我們在具體研究運動產(chǎn)業(yè)時，逐漸從運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展角度來對其進(jìn)行客觀、合理的價值認(rèn)知，并且形成了一門相對獨立的學(xué)科機(jī)制——運動營養(yǎng)學(xué)。該學(xué)科基于人類營養(yǎng)學(xué)這一理論體系，所綜合發(fā)展起來的全新學(xué)科，其中反映了我們對現(xiàn)代體育運動的成熟認(rèn)知，尤其是更加注重客觀物質(zhì)因素對體育運動發(fā)展所帶來的綜合性影響。結(jié)合茶多酚元素的科學(xué)研究不斷成熟，我們看到該元素能夠有效消除服用者體內(nèi)的多余自由基，降低其疲勞感。

就營養(yǎng)學(xué)來說，該學(xué)科是基于生理和生物科學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科所細(xì)化的學(xué)科。運動營養(yǎng)學(xué)理論，則更多是營養(yǎng)學(xué)與運動學(xué)之間的深度結(jié)合。因此，在科學(xué)不斷進(jìn)步之后，不僅加深聯(lián)系，同時也實現(xiàn)了縱向發(fā)展，生物細(xì)胞學(xué)、生物醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)等等諸多理論，都融入到了運動營養(yǎng)學(xué)之中。

整體來看，營養(yǎng)元素不同，其對體育運動所帶來的影響也不同。尤其是在競技體育與大眾體育成熟發(fā)展的今天，營養(yǎng)的使用狀況能夠幫助服用者占據(jù)發(fā)展的先機(jī)。在對抗競技比賽時，一旦雙方技術(shù)實力差別較小時，其自身的體質(zhì)狀況就形成了極為重要的影響，特別是更早一步恢復(fù)體能素質(zhì)的一方，就往往更容易取得發(fā)展先機(jī)，所以運動營養(yǎng)學(xué)對現(xiàn)代體育運動發(fā)展，具備著至關(guān)重要的地位和價值。當(dāng)然，關(guān)于運動營養(yǎng)學(xué)的研究對象內(nèi)容，依舊值得我們樹立正確的研究思維來進(jìn)行分析。

4 茶多酚元素在運動營養(yǎng)學(xué)機(jī)制中的經(jīng)驗啟迪

在大眾聚焦健康、關(guān)注健康的今天，茶葉產(chǎn)品的多種價值被人們所開發(fā)，并且不斷放大，如何以正確的方式來發(fā)揮茶葉產(chǎn)品的價值，就發(fā)展成為重要的時代特征。結(jié)合茶多酚元素在運動營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用狀況看，我們認(rèn)為也可以將其進(jìn)行產(chǎn)品化和商業(yè)化，通過擴(kuò)大產(chǎn)能規(guī)模，將茶多酚元素融入到大眾的具體生活之中，實現(xiàn)其價值影響力的全面提升。實際上，在當(dāng)前我們具體研究和應(yīng)用茶多酚元素時，應(yīng)該認(rèn)識到不同體質(zhì)和體能狀況的人，其適合的茶多酚元素服用量及時間之間都有著相應(yīng)差異，這是一種客觀事實。

當(dāng)前，運動營養(yǎng)學(xué)理論的價值與研究重要性日益被大眾所認(rèn)可和接受。從具體經(jīng)驗啟迪看，大眾也發(fā)現(xiàn)在運動過程中，將營養(yǎng)元素與之相融合之后，也能夠有效延緩服用者自身出現(xiàn)運動性疲勞現(xiàn)象，從而及時恢復(fù)其體能疲勞，促進(jìn)其實現(xiàn)健康狀態(tài)。結(jié)合運動營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)觀點，我們認(rèn)為：

其一，應(yīng)該按照運動項目、運動量、體能狀況和年齡信息等等各種因素來制定針對性和差異性的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，確保整個營養(yǎng)補(bǔ)充與運動訓(xùn)練之間相結(jié)合。其二，要注重結(jié)合不同群體，制定平衡性膳食標(biāo)準(zhǔn)，特別是要注重有效補(bǔ)充運動營養(yǎng)的各項元素。其三，要注重合理把握這一理論學(xué)科與研究的發(fā)展趨勢，在未來運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展中，能夠?qū)⑸锕こ碳夹g(shù)和食品技術(shù)，乃至計算機(jī)科學(xué)等等多種技術(shù)與理論融入其中，通過深度發(fā)揮各種營養(yǎng)補(bǔ)充性元素的價值，從而實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合活動的最大價值。對于茶多酚元素來說，這不僅是茶葉產(chǎn)品發(fā)揮自身價值的基礎(chǔ)，同時也是運動營養(yǎng)中，可以補(bǔ)充的重要因素。

5 結(jié)語

在運動營養(yǎng)學(xué)發(fā)展機(jī)制，不斷成熟之后，我們看到，積極融入各種元素的價值，就成為重要的時代發(fā)展機(jī)制，特別是隨著當(dāng)前我們對茶多酚元素的臨床價值和醫(yī)學(xué)功效研究不斷成熟，我們分析將其融入和應(yīng)用到運動營養(yǎng)學(xué)之中，就成為運動營養(yǎng)學(xué)研究與發(fā)展的重要趨勢。當(dāng)然，在學(xué)科融合機(jī)制不斷成熟，未來將會有更多因素，可以在自身價值發(fā)揮的前提下，綜合融入運動營養(yǎng)學(xué)之中。