“茶”“荼”考辨

張亞南

（首都師范大學文學院，100089）

“茶”“荼”二字，僅一筆之差，極易混淆，且二者之間本身就存在著非常深厚的淵源。文章正是基于此，從二者的發(fā)展演變進行考辨，以期為二字之區(qū)分提供一些參考。

1 “茶”與“荼”的起源

國人飲茶之風源遠流長，唐·陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉、滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞間，以為比屋之飲”。據(jù)《茶經(jīng)》所載，飲茶風俗可追溯到遠古時期，但傳說畢竟不足為信，且已有學者考證原本《神農(nóng)本草經(jīng)》中并未有“茶”字，僅見釋為“苦菜”列“菜”部的“荼”字，而“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解之”的說法亦未收錄。劉禮堂、宋時磊先生則從地上歷史文獻和地下出土文物的雙重角度出發(fā)，提出茶事當起源于西漢，此種說法較為可信。

考之甲骨、金文，未見“茶”字，而周樹斌先生通過分析先秦《九經(jīng)》中的“茶”字以及茶樹本身的生長條件，認為西周時期不適宜種植茶樹，《九經(jīng)》中的“茶”字當不是今天之“茶”。前已提及，茶事起源于西漢時期，然“茶”字不見于東漢許慎的《說文解字》，而“荼”字則被收入《一下·艸部》，許慎訓為“苦茶也，從艸余聲?！毙煦C校訂《說文解字》時注解“荼”為“此今之茶字”?？梢姟安琛弊值钠鹪催h遠晚于茶事。

“茶”字究竟起源何時，學者們各執(zhí)己見莫衷一是。明·楊慎《丹鉛總錄》記載：“茶，即古荼字?！吨茉姟酚涊笨?，《春秋》書齊荼，《漢志》書荼陵。顏師古、陸德明雖已轉(zhuǎn)入茶音，而未易字文也。至陸羽《茶經(jīng)》、盧仝《茶歌》、趙贊《茶禁》以后，遂以荼為茶?！标懹稹恫杞?jīng)》釋“茶”為“或從草，或從木，或草木并?！薄皬牟荨奔礊椤安琛弊?，“草木并”即為“荼”字?！短祈崱分幸嘤写说南嚓P(guān)證明：“荼字，自中唐始變作茶。”清顧炎武《唐韻正》中說“愚游泰山岱岳，觀覽后碑題名，見大歷十四年（公元779年）刻荼藥字，貞元十四年（公元798年）刻荼宴字，皆作荼……至會昌元年（公元841年）柳公權(quán)書《玄秘塔碑鉆》、大中九年（公元855年）裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字，僅減此一劃，則此字變于中唐以下也?！蹦壳岸鄶?shù)學者認為“茶”字出自唐玄宗時的字書《開元文字音義》，也有學者指出早在漢代時古漢印中就已有“茶”字形，但“茶”字的正式出現(xiàn)一般認為推至中唐時期?，F(xiàn)代“茶圣”吳覺農(nóng)先生認為“茶”字為“荼”字省去一筆所變，當為唐玄宗時期編纂《開元文字音義》時以御撰的形式定下來的。此種說法得到了相當一部分學者的認可。

而“荼”字，則出自漢初的《爾雅》?！稜栄拧め尣莸谑贰拜保嗖恕?。三國（吳）陸璣在《毛詩草木鳥獸魚疏》中描述苦菜的特征為“生長在山田或沼澤中，經(jīng)霜之后味甜而脆?！泵鞒顣r珍《本草綱目》卷二十七描述“苦菜”為“初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風飄揚。”而“荼”的本義正是“苦菜”，從艸余聲。《爾雅·釋木第十四》又云“槚，苦荼”。“槚”為“茶”的別名（下文會提及陸羽《茶經(jīng)》中“茶”的多種異名），從木，當為木本植物，釋為“苦菜”的“荼”從艸為草本植物，因此“槚，苦荼”之“荼”應與釋為“苦菜”的“荼”不同，也間接說明了古以“荼”表“茶”。

2 “茶”與“荼”的關(guān)系

“茶”字產(chǎn)生之前，異名甚多。陸羽《茶經(jīng)》有云“一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！?/p>

《說文解字》“槚，楸也。從木、賈聲?！薄钝拧贰伴?，美木也?！薄百Z”與“茶”音近且為木本，所以借“槚”為“茶”。

《說文解字》“蔎，香草也，從草設聲?！蔽鳚h揚雄《方言論》“蜀西南人謂茶曰蔎?！鄙w因“茶”有香味，故借亦有香味表香草義的“蔎”表示。

《說文解字》“萌，草木芽也，從草明聲?！薄懊取迸c“茗”音近義通，故徐鉉校定《說文解字》注為“茗，茶芽也，從草名聲?！睍x郭璞注解《爾雅》“槚，苦茶”云：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶?！?/p>

《玉篇》：“荈，茶葉老者。”“荈”專指粗老的茶葉，與“槚”、“蔎”等借指“茶”不同，“荈”當為“茶”的專有名詞。

關(guān)于“荼”字使用的最早文獻記載當屬《詩經(jīng)》，然已有學者指出《詩經(jīng)》中的“荼”不是指“茶”，宋代車清臣的《腳氣集》中也曾提到：“毛詩云，誰謂荼苦，其甘如薺。注：荼，苦菜也。周禮掌荼，以供喪事，取其苦也。蘇東坡詩云：‘周詩記荼苦，茗飲出近世。’”茶事產(chǎn)生于我國西南地區(qū)的巴蜀之地，而《詩經(jīng)》的傳播范圍主要為黃河流域，以“荼”味苦取譬生活的苦難，因此《詩經(jīng)》中的“荼”當指百姓習見的“苦菜”一類的植物。但“茶”字產(chǎn)生之前，曾以“荼”指“茶”確是不爭的事實。

《爾雅·釋木第十四》“槚，苦荼?！?/p>

《神農(nóng)本草·木部》“茗，苦荼味甘微寒”。

《魏王花木志》“荼，葉似梔子，可煮為飲。其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗?！?/p>

《邛州先茶記》“茶之始，其字為荼?！?/p>

清人席世昌認為“《九經(jīng)》無茶字，……非真無茶，乃用荼以為茶也?！?/p>

陸羽《茶經(jīng)·七之事》輯錄了中唐之前茶事文獻48則，與“荼”有關(guān)的茶事占據(jù)了茶事總數(shù)的百分之七十?？梢?，“茶”字產(chǎn)生之前不僅以“荼”表示，且中唐之前曾以“荼”作為主要的稱謂。

“茶”雖以“荼”字作為主要的指稱，但“荼”并不專指“茶”。宋王楙《野客叢書》有云：“世謂古之荼即今之茶，不知荼有數(shù)種，非一端也。詩曰誰謂荼苦，其甘如薺者乃苦菜之荼，如今苦苣葦之類。《周禮》掌荼，《毛詩》有女如荼者，乃苦苕之荼也，正萑之屬。惟荼檟之荼，乃今之茶也，世莫知辯?！薄对娊?jīng)》中與“荼”有關(guān)的詩篇共7篇，然僅《詩經(jīng)》中的“荼”就有多種含義，如：

《邶風·谷風》“誰謂荼苦，其甘如薺”（荼：苦菜），

《豳風·七月》“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”（荼：苦菜），

《鄭風·出其東門》“出其闇闍，有女如荼”（荼：茅秀），

《豳風·鴟鸮》“予手拮據(jù)，予所捋荼”（荼：茅草），

《周頌·良耜》“以薅荼蓼，荼蓼朽止”（荼：陸生穢草）

3 “茶”與“荼”字的剝離

“茶”與“荼”原本是兩種相差甚遠的植物，《爾雅·釋草第十三》“荼，苦菜”，當為草本植物，晉郭璞注“可食”；《爾雅·釋木第十四》“槚，苦荼”，當為木本植物，晉郭璞注“葉可煮作羹飲”。陳煥良、梁雄先生在《“荼”“茶”異同考略》中認為“荼”、“茶（槚）”混為一談，一則“苦菜”與“苦荼”容易相混；二則二者的功效一曰可食一曰可煮作羹飲，容易誤為一物；加之后來凡味苦澀且能提神的均視為茶飲所致。而造成后世“荼”、“茶”二字難分，主要為后人的認知偏差所致，或由于攀古思想喜追溯事物源頭至遠古時代；或默認“茶”即“荼”，用后出“茶”字代替先前“荼”字；或“荼”字本身多義難辨。

隨著社會的不斷發(fā)展，語言也要相應發(fā)生變化以適應社會的需要。陸羽《茶經(jīng)》釋“茶”為“或從草，或從木，或草木并。”其中從木寫作“”，出自《本草》?！吨匦迯V韻》中收錄一“”字，訓為“春藏葉可以為飲，巴南人曰蒹”。“”、“”當為一字，顯然是在“槚，苦荼”的基礎(chǔ)上的新造的漢字，從木從荼（茶），大概是為了彌補“荼”、“茶”名與實的不對等（木本與草本之分）。而“茶”則作為俗文流行民間。《重修廣韻》中訓“茶”為俗文。可以說，直到陸羽《茶經(jīng)》一書問世以后，國人飲茶之風益盛，“茶”字的地位大幅提升，并逐漸取締了之前所有表“茶”義的字（如：荼、槚、蔎、荈等）而成為表“茶”義的固定文字并延續(xù)至今。

作為一專有名詞，“茶”的義項較為單一。然而“荼”則義項豐富，除了表示苦菜、茅草、雜草以及茅秀（白色茅花）等義外，又由白色茅花引申出白色，如“荼首”，由苦菜之苦引申出痛苦等義，常通“涂”，如：荼炭，通涂炭。現(xiàn)代漢語中“荼毒生靈”為一常見詞語，“荼”常被別為“茶”，或誤讀為“茶”。荼毒生靈，表示殘害生靈、傷害百姓。其中“荼”仍用其本義，表示“苦菜”，“毒”表示螫人之蟲，“荼”與“毒”用在一起表比喻，喻指毒害、殘害。通曉“荼”與“茶”的區(qū)別以后，許多錯誤與混淆便會不攻自破。