中國(guó)畫(huà)中的斗茶器具及其敘述功能研究

高 萍

（蘇州科技大學(xué)，江蘇蘇州 215009）

據(jù)考證，斗茶起源于唐代，但是發(fā)展和盛行于兩宋時(shí)期。斗茶本質(zhì)上是茶文化的一種具體呈現(xiàn)載體，其通過(guò)茶藝的比試、茶技的交流，達(dá)到品茶、鑒茶等目的。斗茶在兩宋時(shí)風(fēng)行一時(shí)，不僅受到了廣大普通人民群眾的熱衷和歡迎，同時(shí)更是受到了很多畫(huà)家的青睞，通過(guò)嫻熟的畫(huà)技將其記錄下來(lái)?，F(xiàn)存的與斗茶有關(guān)的中國(guó)畫(huà)，包含了從兩宋時(shí)期到元朝、明朝、清朝這一千年的時(shí)間軸。不同時(shí)期的斗茶圖中的斗茶器具，具有不同的功能，不僅能夠反映不同時(shí)代的審美觀念和制造工藝，更能反映出飲茶者的修為、人品和價(jià)值取向。

1 南宋畫(huà)家劉松年所繪的《茗園賭市圖》

南宋著名畫(huà)家劉松年所畫(huà)的《茗園賭市圖》，是我國(guó)現(xiàn)存時(shí)間較早的以斗茶為主要內(nèi)容的繪畫(huà)作品。據(jù)歷史記載，劉松年為浙江錢(qián)塘人，再加上其生活在南宋時(shí)期，因此其繪畫(huà)中的斗茶內(nèi)容，主要是以江南尤其是杭州一帶茶文化為主要背景。但是需要注意的是，在靖康之變后，北宋開(kāi)封大量的人口隨著皇室遷入浙江杭州一帶，他們帶去了開(kāi)封的社會(huì)人文和風(fēng)俗習(xí)慣，其中斗茶這種形式也被隨著帶到江南?？梢哉f(shuō)，盡管是南宋的繪畫(huà)，但是我們也能夠從中感受到北宋開(kāi)封的一些風(fēng)土人情。

回到《茗園賭市圖》，我們來(lái)看看其在斗茶器具以及敘述功能上的一些特征?！盾鴪@賭市圖》的一個(gè)最大特點(diǎn)，就是將宋代斗茶器具展示得淋淋盡致。作品描述的是一幅集市上的斗茶圖，在作品的左邊，有四個(gè)男子正提著斗茶用的湯瓶，正在興致勃勃地斗茶。從中我們可以看到，宋代斗茶器具主要是湯瓶，而且湯瓶造型樸素大方，肚大口小，便于攜帶且能夠裝更多的茶水。而湯瓶的瓶嘴則尖而長(zhǎng)，在后半截明顯有一個(gè)拐彎，這一造型能夠讓湯瓶出水的線條更加多變，能夠讓斗茶者更好地展示其斗茶技巧。在四個(gè)男子旁邊，另有一個(gè)男子正在品茶，只見(jiàn)他雙手端著一個(gè)茶盞，正仔細(xì)地觀察著茶盞中茶水的顏色等特點(diǎn)。由此我們可以發(fā)現(xiàn)，斗茶之后需要用茶盞來(lái)觀察，然后才能慢慢品嘗。在圖畫(huà)的中部偏右的位置，是一位販賣茶水的商販，只見(jiàn)他將茶擔(dān)放到地下，左手輕撫，右手似乎正在擦汗，而眼睛則聚精會(huì)神地看著那四位男子斗茶。由此可以推斷，在兩宋時(shí)期，人們外出飲茶不僅只有茶肆等固定場(chǎng)所，流動(dòng)的茶販也是十分普遍的。而人們斗茶也沒(méi)有固定的場(chǎng)地要求，可以隨時(shí)隨地進(jìn)行。比如說(shuō)《茗園賭市圖》中的斗茶場(chǎng)景，就是因?yàn)椴柝湺?，這也讓我們得知，即便是普通的茶販，也會(huì)在茶擔(dān)中預(yù)備全套的斗茶器具。

在《茗園賭市圖》中，作者如實(shí)反映了南宋普通市民日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)的賣茶、斗茶、飲茶的生活場(chǎng)景。圖畫(huà)在敘述上選用的是普通的市民，這一方面說(shuō)明作者是有意把目光對(duì)準(zhǔn)到普通人身上的，通過(guò)對(duì)老百姓斗茶的描述，去展現(xiàn)南宋市井經(jīng)濟(jì)和市井文化的繁榮。另一方面，也充分說(shuō)明了南宋時(shí)江南一帶市民生活的富足與平和，并非整日疲于奔波與生計(jì)，而是有足夠的時(shí)間與精力去斗茶，去享受生活中的快樂(lè)。從這一角度將，《茗園賭市圖》不僅為我們展示了詳細(xì)的南宋斗茶器具，更是在敘述功能上有著獨(dú)到之處，通過(guò)對(duì)普通市民的描寫(xiě)，讓我們看到了南宋茶文化的一個(gè)典型縮影。

2 元朝畫(huà)家趙孟頫所繪的《斗茶圖》

我們知道，元朝是由蒙古族統(tǒng)治的一個(gè)年代，其存在時(shí)間較短，不過(guò)短短八十九年的時(shí)間。當(dāng)時(shí)的蒙古統(tǒng)治者在文化水平、政治建設(shè)等方面要遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于漢族，但是由于其統(tǒng)治時(shí)間較短，并沒(méi)有對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生根本性的破壞。在社會(huì)習(xí)俗、審美價(jià)值等方面，元朝的社會(huì)基本延續(xù)了兩宋的社會(huì)人文、價(jià)值理念等內(nèi)容。特別是在飲茶、斗茶等方面，跟宋代區(qū)別不大。盡管因?yàn)樯鐣?huì)生產(chǎn)力下降，導(dǎo)致人們生活水平較之兩宋有所降低，但是社會(huì)上的斗茶之風(fēng)卻依舊存在。但是與宋朝相比，卻有了一些變化。這些變化我們可以從元朝畫(huà)家趙孟頫的《斗茶圖》中看出一二。

趙孟頫的《斗茶圖》，視覺(jué)中心比較明顯，是四位正在斗茶的普通老百姓。這四個(gè)人均用扁擔(dān)挑著一個(gè)籮筐，籮筐里面裝有飲茶和斗茶的器具。圖片中，位居下側(cè)的兩個(gè)人正在作“茗戰(zhàn)”，也就是斗茶，而另外兩個(gè)人則聚精會(huì)神地看著。圖片最上面的一個(gè)年少者，正在倒茶，似乎準(zhǔn)備“大顯身手”，而旁邊一位面白無(wú)須者，則面帶微笑地看著他，仿佛在說(shuō)著什么，又仿佛在觀察著什么。與宋代的斗茶場(chǎng)景相比，這幅繪畫(huà)所反映的元朝斗茶圖則較為平和，“斗”的意味更淡一些，更多的是一種表演，是一種娛樂(lè)。其實(shí)細(xì)究其因不難發(fā)現(xiàn)，由于元朝采取高壓統(tǒng)治，漢人的地位較低，因此很多人心中都較為壓抑和苦悶，只能用斗茶來(lái)發(fā)泄心中的這些無(wú)奈與不滿。但是由于斗茶已經(jīng)成為一種心靈的慰藉，再加上漢人與漢人之間的凝聚力增強(qiáng)，因此斗茶中“斗”的意味逐漸降低，取而代之的則是娛樂(lè)，是人與人的一種交往。其實(shí)從另一個(gè)角度來(lái)看，趙孟頫繪制《斗茶圖》，也是對(duì)故國(guó)——宋朝的一種追憶，通過(guò)這一盛行于宋朝的茶藝活動(dòng)，來(lái)表達(dá)自己對(duì)當(dāng)政者的不滿以及心中的一絲傷感與思念?？梢哉f(shuō)，《斗茶圖》的敘述功能不僅僅是斗茶本身，作者試圖通過(guò)描繪元代的斗茶，將自己心中的情感不動(dòng)聲色地加入其中，能夠讓人們從中感受到漢人文化的博大精深，進(jìn)而激發(fā)起人們更加強(qiáng)烈的民族意識(shí)和民族自豪感。

回到《斗茶圖》所反映的斗茶器具上。從圖中我們可以看到四個(gè)人都隨身攜帶茶爐、茶壺、茶盞等飲茶器具，這與宋代的斗茶器具大同小異，唯一不同的就是元代斗茶茶具將宋代的湯瓶改成了茶壺。上文我們說(shuō)過(guò)，宋代斗茶的湯瓶是口小肚大，且瓶嘴較窄并且有明顯的折角，而元代的茶壺則上下大小基本一致，呈圓筒狀。壺嘴則朝天而指，傾角很小，與我們今天茶壺的壺嘴有很大差別。但是其壺嘴與宋代的湯瓶瓶嘴相比，則沒(méi)有明顯的二次折線。無(wú)論從茶壺的形狀還是壺嘴來(lái)看，其實(shí)用性比宋代湯瓶有了較大提升，這也反映出元代社會(huì)務(wù)實(shí)的社會(huì)習(xí)俗。

3 明代畫(huà)家顧炳所畫(huà)的《斗茶圖》

明代初年，由于朱元璋崇尚節(jié)儉，因此廢除了從宋代延續(xù)下來(lái)的團(tuán)茶等較為華麗奢侈的茶產(chǎn)品，這也就使得在元代就日漸式微的斗茶，在明朝愈加不時(shí)興。但是不時(shí)興并不代表徹底消亡，事實(shí)上在明朝，斗茶還有自己的一席之地，只不過(guò)其生存空間從社會(huì)走向家庭，成為一些家庭聚會(huì)的娛樂(lè)項(xiàng)目之一。

顧炳的《斗茶圖》在敘述功能上較為特殊，其明面上描寫(xiě)的是明代的斗茶場(chǎng)景，但是卻備注是在效仿唐朝。從繪畫(huà)中烹茶、煮茶等內(nèi)容看，作者也的確是在效仿唐宋的斗茶之法，因?yàn)橛忻饕淮?，團(tuán)茶消失，煮茶之法也不再有，取而代之的是散茶和泡茶法，跟我們今天飲茶的方式比較接近。因此，我們可以得知，明代畫(huà)家顧炳之所以會(huì)繪制一幅融匯唐宋以及明代特點(diǎn)的斗茶之圖，很顯而易見(jiàn)的一點(diǎn)就是畫(huà)家本身對(duì)唐宋飲茶文化有著極為強(qiáng)烈的崇敬之情，并對(duì)明朝統(tǒng)治者簡(jiǎn)化茶文化的做法以及斗茶的消失有著很強(qiáng)的抵觸情緒。應(yīng)該說(shuō)，顧炳的這一幅畫(huà)，不僅僅是他自己的情感表達(dá)載體，也是當(dāng)時(shí)一些文人尤其是熱愛(ài)茶文化的文人的集體想法。因?yàn)榻?jīng)歷了異族統(tǒng)治的元朝之后，漢人王朝重新建立，很多人都無(wú)比向往昔日的唐宋盛世，尤其是在文化上，更是懷念曾經(jīng)的繁榮與昌盛。但是事實(shí)卻不盡如人意，茶文化的變化讓很多人心生不滿，他們也只能通過(guò)文字或是繪畫(huà)等藝術(shù)形式，來(lái)寄托自己的想法，抒發(fā)內(nèi)心的情感。顧炳的《斗茶圖》就是一個(gè)典型代表。

在斗茶的器具上。顧炳的《斗茶圖》所繪的斗茶器具沒(méi)有什么特殊之處，但是器具的線條明顯比宋朝有些粗獷，不如宋朝那么考究和精致。這一方面反映出斗茶文化的衰敗，人們即便是斗茶，也不會(huì)那么在意器具的造型是否精致。另一方面也反映出明朝人的務(wù)實(shí)，畢竟經(jīng)歷了多年戰(zhàn)亂而重新回到太平盛世，恢復(fù)生產(chǎn)、勤勞勞動(dòng)才是最關(guān)鍵的，至于斗茶玩耍，似乎都是一些紈绔子弟的事情，普通老百姓也就是圖個(gè)樂(lè)呵，在器具上沒(méi)有太多講究。另外，從我畫(huà)面中我們還可以看到，圖中的六人有的在飲茶，有的在煮茶，有的則在斗茶，“斗”的意味較為淡薄，反而聊天休閑的意味比較明顯。這也反映出明代社會(huì)較為平和，人們安居樂(lè)業(yè)的一面。

4 清代畫(huà)家汪承霈所繪的《群仙集祝圖》

汪承霈不僅是一位畫(huà)家，同時(shí)也是一位朝中大臣。他喜歡繪畫(huà)和寫(xiě)詩(shī)，而其繪畫(huà)造詣明顯更高。其繪畫(huà)作品《群仙集祝圖》是其代表作，也是清朝反映斗茶場(chǎng)景的著名繪畫(huà)。有清一代，茶文化已經(jīng)跟現(xiàn)代相差無(wú)幾，斗茶之風(fēng)已經(jīng)難尋蹤跡。但為何汪承霈卻反其道而行之，繪制與現(xiàn)實(shí)生活截然不同的飲茶場(chǎng)面呢？我們先來(lái)從這幅圖畫(huà)的敘述功能去探究一二。

從名字上我們其實(shí)可以得知，《群仙集祝圖》反映的不是普通人的飲茶場(chǎng)景，而是仙人們的生活。事實(shí)上也的確如此，這幅畫(huà)中既有煮茶的仙童，也有提茶壺的仙女，還有仙風(fēng)道骨的仙人。從神情和姿態(tài)上看，每個(gè)人都頗有仙氣，有著與普通人不一樣的豪放，因此整幅畫(huà)所體現(xiàn)的張力十分明顯，場(chǎng)景也熱鬧非凡。與之前描寫(xiě)斗茶的圖畫(huà)有著較大的區(qū)別。作者之所以把人物設(shè)定為仙人，其實(shí)也表達(dá)了自己對(duì)唐宋茶文化尤其是宋朝斗茶文化的神往。清朝距宋朝已經(jīng)有五六百年的歷史，斗茶之風(fēng)在宋朝之后漸漸式微，到了清朝，人們也只能從古書(shū)、古畫(huà)中去追尋昔日的斗茶文化。而清朝的茶文化較之唐宋，盡管功能更加齊全，茶具、茶葉也更為考究，然而也因?yàn)椴栉幕瘽B透到了人們生活的方方面面，因此清朝的茶文化也有其自身的特點(diǎn)，譬如說(shuō)其已經(jīng)成為政治文化的一部分，很多政客會(huì)通過(guò)飲茶來(lái)招待客人，也會(huì)通過(guò)上茶表達(dá)送客之意。與官場(chǎng)的深入融合，讓清朝茶文化失去了過(guò)往的那種灑脫與質(zhì)樸、幽靜與深遠(yuǎn)，變得更加市儈而務(wù)實(shí)。因此，作者在描繪斗茶時(shí)，將主角設(shè)定為仙人，寓意此類場(chǎng)景已不在人間，只有天上的神仙們才會(huì)有這種活動(dòng)。其實(shí)也從一個(gè)側(cè)面反映出作者對(duì)很多傳統(tǒng)文化流失的嘆息與不舍。

從斗茶器具上看，《群仙集祝圖》所描寫(xiě)的器具更為精致與考究，種類也更加豐富多樣。這直觀地反映出清朝在制造技藝上的提升，反映出社會(huì)生產(chǎn)力與人們生活的富足。另外，這幅繪畫(huà)中的器具在描繪技術(shù)上也更加高超，更加栩栩逼真，這也從一個(gè)側(cè)面反映出清朝繪畫(huà)藝術(shù)的改變——融入了一些西洋繪畫(huà)技巧，如透視等技術(shù)，這就讓繪畫(huà)變得更加形象更加逼真。

從這幾幅不同時(shí)代的斗茶圖中，我們看到的不僅是茶具的改變所反映出的時(shí)代氣息，更重要的是我們能夠從中感知到作者的情感，以及作者的審美理念和價(jià)值追求，從中解讀出傳統(tǒng)畫(huà)者品茶亦如人品的高尚修為。