茶道文化對英國社會的影響

張 蕾

（廈門軟件職業(yè)技術學院，福建廈門 361024）

英國的茶道文化源遠流長。茶從中國傳到英國后，很快就得到英國人的推崇，成為一種奢侈的飲品。后來，茶逐漸發(fā)展成為大眾所喜愛的飲品。經(jīng)過一百多年茶與文化的融合發(fā)展，英國形成了極具特色的茶道文化。就英國人而言，飲茶不僅僅是一種生活習慣，一種有著物態(tài)美學價值的文化，而且還是一種對生活的哲思，一種處世哲學。

1 英國茶道文化的形成

茶道文化起源于中國，關于茶的記載最早可追溯到我國的神農(nóng)時代，迄今已有4700多年的歷史。一小搓茶葉，一壺清水，一套沖泡工序，成就了中國人最津津樂道的傳統(tǒng)茶飲。后來隨著歲月的積淀和文化的侵潤，茶逐漸發(fā)展為我國獨特的茶道文化。茶這種飲品也就由文化的物質形態(tài)，提升到文化的精神層面。

17世紀30年代，荷蘭商人通過海上絲綢之路將中國的茶葉輸入歐洲。不久，英國王室就愛上了這種能提神的“東方仙草”，進而引起上層貴族們的特別關注。但是由于路途遙遠，運費昂貴，能享受得起茶葉的人自然只有貴族階層，于是喝茶在當時就成為了一種身份的象征。

到了19世紀，英國隨著工業(yè)革命的到來，資本主義生產(chǎn)方式得到快速提高，由此推動了英國經(jīng)濟和文化的高速發(fā)展。在此背景下，英國人的生活水平不斷提高，人們從對物質生活的享受，開始向高雅的精神生活追求。因此，茶從最初的上層階級飲品逐漸向普通民眾推廣。這樣，茶葉的需求量越來越大，通過海運進口茶葉已經(jīng)不能滿足英國人的需求。于是，英國在印度和斯里蘭卡大規(guī)模開發(fā)茶園，種植茶葉。茶葉價格由此下滑，這就使普遍民眾都有能力消費茶飲。從此，英國上流社會的飲茶習俗逐漸在社會上普遍推廣開來。就貴族階層那種高雅而又繁瑣的飲茶方式而言，普通民眾的飲茶方式相對簡單。但是不管是貴族還是平民，他們都在自我能力范圍內(nèi)感受飲茶帶來的愉悅與滿足。

經(jīng)過漫長的發(fā)展過程和文化的洗禮，英國逐漸形成了極具特色的飲茶文化。這種飲茶文化，已突破文化的物質形態(tài)，深入到文化的制度層面、精神層面，形成源遠流長博大精深的英國茶道文化。

2 英國茶道文化的特點

歷史上，英國人有早餐、上午、下午飲茶的習慣，但是最有文化意義的是英式下午茶會。它有十分考究的禮儀，對于飲茶時間、環(huán)境、茶具，甚至是飲茶者的穿著，都有著嚴格的規(guī)范，以此來顯現(xiàn)高雅的氣質。這種下午飲茶習俗，在他們看來，它是一種生活化的藝術形態(tài)，是一種對文明生活的追求，體現(xiàn)了英國人的處事哲學和精神文化。因此，英國人對于飲茶活動中的各方面的細節(jié)都十分講究。從形式和內(nèi)容來看，英式下午茶會是一種典型的英國式的茶道。

英式下午茶會，是每天下午三點至五點之間，朋友們聚集在一起，在優(yōu)雅的氛圍中共同品味香醇濃郁的茶飲和精致考究的茶點，共同享受一天中最美妙的休閑時光。英國人偏愛紅茶，一般是純味的大吉嶺茶和伯爵茶、綠茶或錫蘭茶等，并會用牛奶、糖來調味。同時，搭配飲用的糕點也很有講究，并在食用的順序上，一般是由淡到重，由咸到甜，即先品嘗帶點咸味的三明治，而后飲幾口芬芳撲鼻的紅茶，再吃涂抹上果醬或奶油的司康餅，最后食用精致甜膩的水果塔。所以，用來擺放糕點的英式三層茶塔盤就顯得獨具特色和尤其重要了。三層茶塔盤共三層，按照英國人食用糕點的順序，自下而上，每一層擺放的茶點都很有特色。第一層擺放的點心一般是三明治或司康餅；第二層擺放的是檸檬蛋糕、或生姜蛋糕、或蘿卜蛋糕；第三層擺放的是法式糕點。

此外，他們用的茶具也十分講究，多為高檔成套的中國瓷器，包括茶壺、濾匙、杯具、茶匙，個人點心盤和蕾絲手工刺繡巾等，整齊地擺放在精致的餐桌上。這些茶具上都繪有鮮艷的玫瑰等鮮花圖，用來彰顯茶具的華麗和高貴。飲茶的場所多半在主人富麗堂皇的客廳，或雅致舒適的花園庭院，女主人通常還會搭配悠揚古典的音樂來烘托環(huán)境的高貴和典雅。參加下午茶會的男士必須身穿正式的燕尾服，女士必須身穿豪華的禮服，頭戴禮帽。他們穿著得體大方，談吐優(yōu)雅從容，很能顯示高雅的氣質。

英式下午茶會充滿了高貴和典雅的氣息，其對品茶的環(huán)境、茶具、茶點的講究，以及程序的規(guī)定都很獨特，形成一種文化形態(tài)。它體現(xiàn)了英國人的個人修養(yǎng)和人文氣質。這種獨具特色的下午茶會，后來發(fā)展成為一種常態(tài)，成為英國人的一種生活方式。

3 茶道文化對英國社會的影響

在英國茶道文化形成發(fā)展的過程中，它對英國社會也產(chǎn)生了極大的影響。它不僅促進了人們的社交活動，提高了女性在社會中的地位，改善了英國人的飲食結構，而且提升了英國人的精神文化生活。

3.1 促進人們社會交往的繁榮

在英國，英式下午茶會不僅僅是一種飲食習俗，而且人們通過參加下午茶會來拓展社會關系，已成為一種社交活動。人們手捧一杯暖熱的紅茶，和新朋好友交流信息，品評人生，在淡淡的茶香中感受著情懷和歡樂，在談笑風生中維系著人脈關系。可以說，英國下午茶會開創(chuàng)了一種嶄新的社交形式，一種社交法則，其社會意義遠遠高于飲茶本身。這與早期中國人追求在幽雅寂靜的環(huán)境中，獨自品茶以獲取自省的境界是不同的。英國茶道文化是一種群體性的活動，在人際交往中有著獨特的作用。這種茶道文化把人們聚在一起，不僅喝茶聊天，舒緩工作壓力，而且也為發(fā)展人際之間的交往提供了很好的平臺，是一種積極而有價值的社交活動渠道。

早期的英國，由于茶葉價格昂貴，屬于罕見之物，飲茶是一種身份的象征，是一種僅限于貴族階層的社交活動。因此，女主人只有在貴客來的時候，才會把好茶拿出來招待客人，以顯示女主人對來賓的尊重。而受到邀請的賓客，舉止優(yōu)雅，極力展示高貴的氣質和人格修養(yǎng)，以期博得他人的好感與尊重，擴展社交人脈。

到了19世紀，在上流社會的帶動下，飲茶習俗在英國各個階層風靡流行，平民社會的人們也開始飲用下午茶。雖然從形式和內(nèi)容上都遠不及貴族下午茶高貴，但是在忙碌了一天之后，與親朋好友聚在一起，噓寒問暖，言語之間充滿著友善和溫情，一天的疲憊得到緩解和消除。人們一邊喝茶一邊聯(lián)絡感情，享受著一天當中最悠閑最美妙的時光，這變得很有意義。

現(xiàn)代，各式各樣的茶館遍布英國大街小巷，成為友人社交和聯(lián)絡感情的聚集地。據(jù)悉，聞名于世的劍橋大學，有個不成文的傳統(tǒng)，每天下午四點左右，教授們放下手頭的工作，三三兩兩都來參加學校下午的茶會。他們一邊品茶，一邊聊天，不同學科不同研究領域的學者們在這里隨意的交流，不同的思想和觀點不斷交流碰撞，互相啟發(fā)，產(chǎn)生靈感，反而獲得了很多意想不到的成果。曾經(jīng)擔任該大學的布羅厄斯校長就說過：“瞧，喝下午茶，我們就喝出了60多位諾貝爾獲得者”。劍橋大學的英式下午茶會，保持了一個多世紀。它因形成一種茶文化制度，后來受到很多單位的仿效。

人們認為，英式下午茶會，相比正式嚴肅的學術會議，更自由更開放。這種書香和茶香交融的輕松氛圍中，不僅讓參與者感受到身心的放松，增加了人際交往的機會，而且更為重要的是通過相互交流激發(fā)了工作的靈感。

3.2 促進女性社會地位的提升

英國茶道文化的發(fā)展演化中，女性扮演著重要的角色。在英國飲茶習俗的萌芽時期，由于茶葉進口量少，價格高昂，飲茶代表著上流社會的奢華時尚。女貴族們總會購買一些昂貴的茶葉，視如珍寶般地藏好。這些被傳統(tǒng)文化“拘禁”在家中的太太們，通過在家中舉辦小型家庭茶會，用珍貴的茶葉和精致的點心款待貴客，這給她們枯燥乏味的單調生活注入了新鮮的色彩和活力。同時，這也大大拓展她們的社交圈和活動范圍，提升了她們的社會地位。因此，英式茶道文化在女貴族們的推波助瀾下得到了積極推廣和傳播。此后，飲茶文化從上流社會走向普通民眾的漫長過程中，女性的主導地位日益增強。英式茶道文化，不僅讓女性們有了更加豐富的休閑生活，而且推動了女性生活的社會化，提高了女性的社會地位。

可見，英國茶道文化促進了女性生活的變革。她們組織并推廣英式下午茶會，促進了社會生活的多樣化。其對于知識的向往和獨立人格的追求，對于自由的渴望和個性的解放，遠遠超過了絕大多數(shù)男性。她們沖破了傳統(tǒng)觀念的束縛，打破封建觀念，走向社會。

總而言之，英國女性的社會地位在茶道文化的渲染中逐步提高，同時女性也成為了英國茶道文化成熟和繁榮的最根本的力量。

3.3 改變了英國人的飲食結構

英式下午茶會經(jīng)過一百多年的發(fā)展，已經(jīng)成為了英國人日常生活的一部分。在英國人看來，有一種默契，就是當時鐘的指針停擺在下午四點時，世上的一切瞬間為茶而停留，無論發(fā)生什么事情，也絕對不會影響英國人享受下午茶會的時光。由此，英國人對于下午茶會的執(zhí)著熱情，引發(fā)了一場英國的飲食革命。

英國下午茶會之所以受到如此的熱衷和追捧，跟英國人的飲食習慣有關。他們的傳統(tǒng)飲食結構中，午餐比較簡單，晚餐相對較晚，此期間的間隔時間較長，這就使許多人在晚餐之前早已經(jīng)雞腸餓肚。而在現(xiàn)代社會，由于生活節(jié)奏的加快，上班族的午餐常常顯得過于匆忙，這也使得他們在等待晚餐來臨之前，會出現(xiàn)體力不支和精力不足的情況，從而影響工作效率。下午茶會的出現(xiàn)完美地解決了這一情形。人們在下午三點到五點之間，與同事、好友相聚在一起，品飲香濃的紅茶，享用精致的糕點。為了豐富茶的營養(yǎng)和口感，人們還可以在茶湯中加入牛奶、蜂蜜、堅果等。這不僅改善了傳統(tǒng)飲食結構的不足，而且使人們得到身心的放松，有助于恢復體力，以便在接下來的工作中保持充沛的體力直到晚餐來臨。

英國人在飲茶習俗興起之前，其飲食一般是熱食搭配冷飲，這不利于腸胃的健康。特別是英國屬于海島型的國家，受海洋性氣候的影響，氣候濕冷，再加上這種熱食加冷飲的飲食方式，更會損害身體健康。在飲茶習俗盛行以后，英國人用熱茶取代冷飲，由于紅茶有溫潤滋補和養(yǎng)胃的功能，并能幫助驅除體內(nèi)的寒濕，有利于健康，是一種最佳的飲食方法。人們在紅茶中加入牛奶、堅果等輔料，則進一步豐富了茶飲的口感和營養(yǎng)。這樣，茶也讓英國人的飲食變得更加健康。

因此，一杯品性溫和、香味醇厚的茶，成為英國廣大民眾喜愛的飲品。這一飲食習慣的改變，也使得英國傳統(tǒng)的飲食結構發(fā)生了深刻的變化。

4 結語

英式下午茶會是英國社會重要的社交方式,充滿著高貴典雅的氣息，體現(xiàn)著英國人的個人素養(yǎng)和人文氣質。茶道文化在其發(fā)展演變的過程中，不僅提升了女性在英國的社會地位，還改善了英國人的飲食結構。人們通過茶道文化來彰顯他們的品味格調、社交能力、社會地位，乃至財富權勢。英國茶道文化是對現(xiàn)實生活的提煉，是人們對精致生活的享受，其意義已經(jīng)成為一種文化象征，一種價值觀念，一種精神追求。

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