高職酒店管理專業(yè)茶藝人才培養(yǎng)模式研究與探索

問建軍

（楊凌職業(yè)技術學院旅游與管理分院，陜西楊凌 712100）

引言

茶在生活中是健康的代表。喝茶在當前社會生活中是一種高雅，享受的象征，在泡茶過程中，泡茶人融入自己的心意，從而得到身心的放松。茶藝作為中國茶文化的一部分，包含了豐富的茶文化思想，能夠啟迪人們的心靈，提升人們的文化體驗，在高職酒店管理人才培養(yǎng)中引入茶藝，不僅能夠提高管理者的思想道德品質、文化氣質內涵，而且還能夠豐富和完善酒店管理專業(yè)教育內容，促進茶文化在當代的進一步發(fā)展。

1 酒店管理行業(yè)需要高素質的茶藝人才

酒店管理行業(yè)在民族茶文化復興繁榮的大背景下，完善自身人才系統(tǒng)，引入茶藝人才，是行業(yè)發(fā)展需求，也是民族文化得以傳承的必然之舉。

茶藝作為中國傳統(tǒng)茶文化的一部分，是一種結合音樂、舞蹈、品茶的藝術文化體系。在欣賞茶藝的過程中，中華民族源遠流長的茶文化使人們身心得到洗滌，人們精神世界得以豐富，文化修養(yǎng)也會得到提升。

在當今社會，越來越多的行業(yè)開始與茶文化進行深度融合，借助茶文化的強大滲透力和群眾基礎實現自身的壯大發(fā)展，酒店管理行業(yè)也是如此。這樣一來，高職酒店管理專業(yè)中必然要強化茶藝人才培養(yǎng)，滿足市場對人才的需求。

隨著近些年茶文化的快速崛起，酒店管理行業(yè)對于高素質茶藝人才需求越來越迫切，每年高職學校培養(yǎng)的酒店專業(yè)中的茶藝人才進入到市場都被“搶奪一空”，主要是由于茶藝人才是茶行業(yè)發(fā)展的必要前提。因此，近些年高職院校針對市場的需求，開設了茶藝課程，并有效的加大對茶藝人才培養(yǎng)的力度，這就充分體現了茶藝人才培養(yǎng)的重要性。

2 構建茶藝創(chuàng)新人才培訓基地

2.1 建立健全校內茶藝實踐基地。加強實踐課程學，從而促使學生將自己夯實的基礎能夠得到充分的實踐驗證。茶藝實踐教學時茶藝教學必不可少的部分，實踐教學能夠很好地對學生的實際操作技能進行培養(yǎng)，是茶藝學習的最終落腳處。根據當前社會對于茶藝行業(yè)的需要，要求茶藝人才具有一定的創(chuàng)新能力，因此，實踐課程要有針對性對學生的創(chuàng)新能力進行培養(yǎng)，這需要至少一學期的時間，可以在學校內的茶社，也可以在校企合作中的酒店中的茶藝中心進行實訓，這也為之后進入市場打下基礎。學校建立起的培訓基地必須要以實際茶藝中心作為模仿基礎，其所具有基本社會服務功能必須一致。

2.2 建立茶藝創(chuàng)新人才評價機制。在實訓基地的學習過程中，學生必須緊跟教師的腳步，而想要切實提升實踐能力，對于教師的專業(yè)素質和創(chuàng)新能力具有很高的要求，。因此，要加強教師的自身能力的提升，有效保障雙師教師的質量。學生在假日時間會通過兼職和頂崗實習的方式提升自己的專業(yè)能力，而師資水平對于學生實習的結果具有很重要的影響。教師想要提升創(chuàng)新教育的教學效果，自身首先需要具有一定的工作經驗，對專業(yè)知識和實際操作能力的熟練掌握，這樣才有足夠的能力去指導學生，滿足市場對茶藝人才的需求。建立起全面的人才評價機制，從而培養(yǎng)出具有專業(yè)知識、熟練的操作技能以及良好的創(chuàng)新能力人才。高職院校加強科研的工作力度，通過科研和教學二者融合，促使教師能夠有效提升自身創(chuàng)新和應用兩方面技能。

3 茶藝創(chuàng)新要注重學生自我發(fā)展

培養(yǎng)創(chuàng)新性茶藝人才需要院校和企業(yè)兩方面進行共同的努力，從而促使學生無論是在學校內還是企業(yè)中的實訓基地，都能實現良好的自我發(fā)展。學生自我發(fā)展一般具體體現在創(chuàng)新，創(chuàng)業(yè)，自我管理等方面。如果學生不能意識到實訓基地對自身發(fā)展的重要意義，那么實訓基地則變成獲得學分的途徑之一，沒有實際的意義，甚至于是一種學習負擔，最終所達到的實訓效果也十分有限。社會服務主要指的是針對茶藝技術，茶藝培訓，茶葉銷售的訓練。高職院校自身具有人力資源的優(yōu)勢，雙師教師具有相對較高的科研創(chuàng)新的能力，通過對相關資源的利用以及校企合作，能夠針對當地茶市場情況進行深入的分析，依據此對學生進行高效率，高質量的培訓。高職院校針對學生創(chuàng)新方面的培養(yǎng)，可以采取將自身和市場的資源進行融合，為學生創(chuàng)造更為智能、靈活的培訓基地，從而不僅實現了創(chuàng)新教育的目標，同時也為社會創(chuàng)造了更多的利益，而學生通過對市場真實情況充分的了解，能夠在實訓基地有針對性地進行自我發(fā)展，同時對自身實現更為全面的鑒定評價。

3.1 發(fā)揮實訓基地的作用?？梢酝ㄟ^多種多樣的茶藝教學模式達到良好的培訓目的。通過對當前市場資本配置方式的良好利用，從而促使茶行業(yè)實現良好的發(fā)展，建立健全相應的法律政策，從而為學校培養(yǎng)茶藝人才創(chuàng)造一個更為良好的環(huán)境，使得學生擁有更為廣闊的發(fā)展空間。充分發(fā)揮學校實訓基地的作用，為學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)助力，引導學生開辦茶園，茶室等實踐項目，從而促使學生能夠更早地接觸到市場，充實自己的專業(yè)技能。

3.2 培訓基地應積極面向市場。高職院校開展實訓基地的教學目標是提升學生實踐技能，縮小學校和社會的距離，從而培養(yǎng)學生創(chuàng)新技能，因此，高職院校應該加強自身資源的整合力度，不斷發(fā)展自身的實訓基地功能，挖掘人力資源優(yōu)勢。實現實訓基地與社會的接軌，舉辦各種演出，社會服務活動，與學生共同制作喜歡的演出服裝和道具，從而促使學生的創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)，挖掘出茶藝人才的創(chuàng)新能力。除此之外，高職院校可以與周邊企業(yè)建立起合作關系，為學生進行茶藝實訓提供更多、更優(yōu)的機會。

3.3 培訓基地應加強自身建設。完善實訓基地軟件和硬件方面的配備，融合先進的信息化技術，促使實訓基地的工作更為智能化。完善相應的獎懲機制，促使實訓基地實現培訓和科研共同發(fā)展，為酒店、茶館提供更優(yōu)質化的茶藝人才。

4 茶藝教學注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神

4.1 關于教學課程的設計與實施。目前很多高職院校中的酒店專業(yè)都設有茶藝專業(yè)課程，而想要獨樹一幟，則需要更多的投入。將確保教學的質量作為發(fā)展基礎，完善六個板塊的教學，具體包括：茶文化，茶健康，茶藝創(chuàng)新人才，茶藝，茶席，茶葉銷售。茶文化指的是與茶相關的歷史，具體包括四個時期：隋唐以前，隋唐時期，宋元時期，明清時期。茶健康主要從茶的成分開始，圍繞養(yǎng)生進行教授。

4.2 注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神。目前很多年輕教師對于快速變化的教學要求，快速發(fā)展的教學技術難以適從。因此，教師不僅要教學，還要學習，對于自己的教學模式進行經常性的調整和更新，努力追趕社會發(fā)展的腳步，通過對各種先進的教學技術的運用，從而有效增強學生學習茶藝的興趣，實現學生的創(chuàng)新意識有效增強。教師通過舉辦茶藝競賽，從而促使學生的創(chuàng)新精神得到良好的激發(fā)。茶藝從茶葉種植，到生產銷售整個過程中都能涉及到創(chuàng)新。如編排茶藝節(jié)目漁舟唱晚，將藍色布料比作太湖，將小船比作茶底座，學生充分發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力，為這個場景創(chuàng)作主題曲，將歌曲和茶藝結合在一起，呈現一幅精彩紛呈的情景。教師可以鼓勵學生去參加各種茶藝比賽，從而實現了鍛煉自己的目的，同時也有效的提升了自身的茶藝技能。

結束語

在高職酒店管理人才培養(yǎng)中重視茶藝方面的教育，其目的在于提高學生的藝術文化修養(yǎng)，提升其氣質、內涵和底蘊，作為管理人才應該具備科學的管理思維、冷靜的頭腦、嚴謹的工作態(tài)度等，茶藝的學習能夠幫助學生獲得以上能力，同時也彌補了傳統(tǒng)傳酒店管理專業(yè)教育的不足，使酒店管理專業(yè)教育內容更加完整。

[1]王彬華.酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的設計與教學[J].旅游縱覽(下半月),2017(09)：222-223.

[2]劉小燕.淺談酒店管理專業(yè)的美育實踐——以《茶文化與茶藝》課程為例[J].現代職業(yè)教育,2017(10)：148-149.

[3]寧宇.酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學探析[J].職業(yè),2016(14)：103-104.