淺析茶食品研發(fā)與茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟新模式

蔡金鑫

（福建盼盼食品有限公司，福建泉州 362261）

茶葉是世界主要的飲品之一，近些年隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，各種茶食品也是不斷被研發(fā)出來，不僅滿足了消費者的需求，同時更成為支撐社會經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。但是在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，如何將各種資源在經(jīng)濟循環(huán)中得到最優(yōu)配置和可持續(xù)發(fā)展，建立一種環(huán)境友好型的新發(fā)展模式，就成為當前茶食品研發(fā)者和生產(chǎn)者必須要面對的一個重要問題。其不僅對環(huán)境保護大有裨益，更是能夠深化茶產(chǎn)業(yè)體制改革，提高茶農(nóng)和茶食品生產(chǎn)者的收入。

1 循環(huán)經(jīng)濟的內(nèi)涵和發(fā)展歷史

循環(huán)經(jīng)濟理論的出現(xiàn)，是在上世紀六十年代。當時，著名經(jīng)濟學家鮑爾丁提出了具有前瞻性的理論，他強調(diào)，我們生活的地球，就如同一個宇宙飛船，飛船上的資源是有限的，并且很多資源對于人類來講是不可再生的。因此，人類想要更好地生存和發(fā)展，就必須要提高對資源的循環(huán)利用水平。

可以說，鮑爾丁的這套理論在當時來講是很超前的。因為在那個年代即便是歐美發(fā)達國家，在環(huán)保意識和環(huán)保手段上都較為落后，處于先污染后治理的狀態(tài)，在環(huán)保方式上也多為末端治理，少有從源頭控制資源浪費的技術(shù)。直到上世紀九十年代，全世界對經(jīng)濟發(fā)展與自然之間的關(guān)系才有了更為深刻的認識和反思。這一思想的升華和飛躍，帶來的是經(jīng)濟發(fā)展模式和環(huán)保手段上的極大進步。一方面是源頭預(yù)防開始逐步代替末端治理，成為環(huán)境保護的主流方式。另一方面，循環(huán)經(jīng)濟在理論和實踐上也開始了快速發(fā)展，并融合了經(jīng)濟學、環(huán)境學和生態(tài)學等領(lǐng)域，成為各國開始追求的新的發(fā)展模式。

循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展原則可以歸納為三方面的內(nèi)容，即減量化、再使用、再循環(huán)。

1.1 減量化原則

減量化原則是循環(huán)經(jīng)濟首先需要面對的重要問題，是循環(huán)經(jīng)濟的源頭所在，強調(diào)要用最少的資源投入，獲得最大的產(chǎn)出。其效果好壞，直接影響到循環(huán)經(jīng)濟的其它環(huán)節(jié)的效果。在具體實踐過程中，要想達到減量化的目的，就要求企業(yè)增強創(chuàng)新意識，提升技改水平，摒棄傳統(tǒng)的高投入、低產(chǎn)出的生產(chǎn)模式，通過采取先進的生產(chǎn)技術(shù)，提高單位原材料的利用率，生產(chǎn)出更多的產(chǎn)品。另外，減量化原則還體現(xiàn)在企業(yè)的清潔生產(chǎn)上，要求企業(yè)在生產(chǎn)的過程中，盡可能的減少污染物的排放，并通過上馬先進的環(huán)保設(shè)備，盡量做到零排放、零污染。從這兩方面做起，做到從源頭上控制對資源的消耗、控制污染物的排放。

1.2 再使用原則

減量化的目的是減量，不可能達到零使用量和零污染物的絕對目標。因此，在生產(chǎn)過程中以及消費過程中，商品本身會產(chǎn)生一些廢棄物，如外包裝等，而很多廢棄物本身是還有再利用價值的，倘若利用得好，甚至可以“變廢為寶”。因此，再使用原則就成為循環(huán)經(jīng)濟的重要一環(huán)。再使用原則的本質(zhì)是強調(diào)在生產(chǎn)或是消費過程中，盡可能將各種材料或是成本進行多次利用，提高物品的使用率，減少對資源的索取。而達到這一目的，一方面需要生產(chǎn)者在產(chǎn)品的設(shè)計和制造時，要充分考慮產(chǎn)品的標準化設(shè)計，為后期的產(chǎn)品回收和再利用提供標準化的保障，便于產(chǎn)品零部件的更換。另一方面，企業(yè)也要出臺一些回收政策，鼓勵消費者主動回收商品包裝或是產(chǎn)品零部件，完善回收利用機制。

1.3 再循環(huán)原則

如果說再使用原則主要體現(xiàn)在消費層面，那么再循環(huán)原則主要運用于企業(yè)的生產(chǎn)層面。生產(chǎn)和消費過程中產(chǎn)生的一些廢棄物，因為安全或是健康等原因的考慮，很多不適于再次進入流通領(lǐng)域，但是卻可以進入生產(chǎn)領(lǐng)域，通過專業(yè)的無害化和資源化處理，再次成為企業(yè)自身或是其它行業(yè)的企業(yè)的生產(chǎn)資源。從現(xiàn)實看，再循環(huán)原則面臨著兩種情況，第一是原級資源化，就是說消費完成后產(chǎn)生的廢棄物，可以通過再次加工，使之成為與產(chǎn)品原資源等級一樣的原材料，可以再次生產(chǎn)出與原產(chǎn)品一模一樣的產(chǎn)品。第二是次級資源化，也就是說一種商品的廢棄物，如果經(jīng)過加工也不再適合其原產(chǎn)品的生產(chǎn)制作，但是卻能夠運用于其它行業(yè)的產(chǎn)品，那么便可以把廢棄物經(jīng)過資源化加工后，進入其它行業(yè)的生產(chǎn)當中，形成新的商品。如此，便能大大降低整個社會生產(chǎn)活動對資源的消耗，對環(huán)境保護也大有裨益。

2 茶食品研發(fā)現(xiàn)狀及問題

茶食品研發(fā)程度較低。從我國實際來看，進行茶食品研發(fā)的企業(yè)多為傳統(tǒng)的茶企，而這些茶企也多從一些傳統(tǒng)的茶葉小作坊演變而來，多為家族式經(jīng)營，無論是生產(chǎn)技術(shù)，還是研發(fā)水平，又或是銷售模式，都延續(xù)著過去那種舊的手段和方式。因此，整個行業(yè)不同程度存在著組織化程度低、產(chǎn)業(yè)化水平落后、基礎(chǔ)設(shè)施較差等問題。就茶食品企業(yè)自身來講，這些問題的存在，就嚴重制約了其在產(chǎn)品質(zhì)量、口感等方面的控制。同時，缺乏先進的食品研發(fā)手段，也很難做到根據(jù)消費者口味和愛好的變化，及時生產(chǎn)出一些新的產(chǎn)品。從實際看，很多茶食品企業(yè)都是跟在一些大品牌的身后，亦步亦趨地去模仿，甚至是去抄襲，這對于整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是不利的。

茶食品產(chǎn)業(yè)品牌效益低。由于茶食品產(chǎn)業(yè)源自于我國的茶葉經(jīng)濟，因此我國茶葉經(jīng)濟的缺點其基本上都存在，比如說缺乏品牌意識這個缺點，就嚴重制約著我國茶食品產(chǎn)業(yè)的又好又快發(fā)展。我國茶葉種類眾多，其所衍生出來的茶食品也豐富多彩，如各類茶點、茶飯、茶飲品等，其中不乏一些具有悠久歷史的老字號產(chǎn)品。但是由于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟思維，我國茶企在品牌建設(shè)上存在很大的不足，茶食品行業(yè)缺乏有知名度的大品牌。另外，再加上市場不太規(guī)范，一些無序競爭的現(xiàn)象不同程度存在，如傍名牌、以次充好等，這對我國茶食品行業(yè)的品牌美譽度產(chǎn)生了不可小覷的負面影響，很大程度上削弱了我國茶食品的市場競爭力尤其是在海外的市場競爭力。

3 以茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟促進茶食品研發(fā)的必然性

從實際看，我國人均土地占有量和水資源占有量在全世界來說是比較低的，分別只有全世界人均占有量的三分之一和四分之一。再加上我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的效率與發(fā)達國家的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)水平存在一定差距，因此無論是對資源的消耗還是對環(huán)境的污染，我國都有必要盡快建立起現(xiàn)代化的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式。而茶食品作為茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，也應(yīng)當從過去那種單純索取資源，逐漸向利用自然、保護自然、回饋自然等新模式轉(zhuǎn)變，這是實現(xiàn)我國茶產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)的題中應(yīng)有之義。

作為茶產(chǎn)業(yè)一部分的茶食品研發(fā)活動，相比與單純的茶葉種植來說對資源的依賴更大，而其所造成的廢棄物和產(chǎn)生的污染也更多。怎么開辟出一個全新的發(fā)展模式，在茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟新模式下實現(xiàn)茶食品研發(fā)，就成為當前茶行業(yè)從業(yè)者需要面對和解決的一個重大問題。

一方面，在茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟新模式下進行茶食品研發(fā)，能夠為在整個農(nóng)業(yè)體系中推廣循環(huán)經(jīng)濟做出良好的示范。農(nóng)業(yè)是我國經(jīng)濟之根，是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)。在農(nóng)業(yè)中建立起科學有效的循環(huán)經(jīng)濟，是在全社會推廣循環(huán)經(jīng)濟，建立一個良好的循環(huán)社會的重要環(huán)節(jié)。而茶食品研發(fā)作為茶產(chǎn)業(yè)的二次開發(fā)和延伸，其代表了農(nóng)業(yè)其它領(lǐng)域的一個發(fā)展方向，其經(jīng)驗和做法，值得農(nóng)業(yè)其它領(lǐng)域?qū)W習借鑒。因此，倘若我們能夠在茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟新模式中進行茶食品的研發(fā)，并獲得一定的成功，那么必定會引領(lǐng)循環(huán)經(jīng)濟向其它農(nóng)業(yè)領(lǐng)域甚至是整個社會經(jīng)濟中全面滲透，為其它經(jīng)濟活動的健康可持續(xù)發(fā)展提供可借鑒和學習的路徑。

另一方面，當今消費者的健康意識和環(huán)保意識較之過往有了明顯提升。他們更加青睞于那些綠色健康的商品，食品類的商品更是如此。與此同時，隨著人們環(huán)保意識的極大增強，人們對于企業(yè)是否環(huán)保提出了更高的要求。從現(xiàn)實看，即便是企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品物美價廉，但是企業(yè)有污染環(huán)境的行為的話，一旦被人們所知曉，那么消費者的購買興趣就會大大降低。由此而言，這些因素都迫使企業(yè)要盡快摒棄那種落后的生產(chǎn)模式，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟下的茶食品研發(fā)工作，進一步開拓綠色茶食品的市場。

4 茶食品研發(fā)與茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟新模式的路徑

4.1 要加快茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的技術(shù)開發(fā)，為茶食品研發(fā)提供堅實的技術(shù)保障

茶食品研發(fā)本身就是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一部分，因此在一定程度上說，其研發(fā)水平的高低，與茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展有著很大的關(guān)系。促進茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，首先就需要有先進的環(huán)境無害化技術(shù)作為保障，如清潔生產(chǎn)技術(shù)、廢棄物利用技術(shù)等等。另一方面，還要提高茶食品研發(fā)的科研水平，要將農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代科學技術(shù)、商品包裝學、市場開發(fā)營銷知識有機融合，通過簡約美觀的包裝、高效的市場營銷等方式，促進茶食品的多樣化、批量化研發(fā)，在賺取更高利潤的同時，更能夠最大程度上減少產(chǎn)品對資源的索取和對環(huán)境的破壞。

4.2 要推進茶產(chǎn)業(yè)的集群化和生態(tài)化發(fā)展

大量企業(yè)的集群，可以讓內(nèi)部的各種資源和經(jīng)濟要素得到最佳的配置，達到資源利用和效益的最大化。茶產(chǎn)業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展，也應(yīng)當注重在集群化和生態(tài)化方面的發(fā)展，這樣能夠讓茶食品的研發(fā)更具效率，更加環(huán)保。一方面，要在集群內(nèi)部的不同茶企，甚至是不同類別的產(chǎn)業(yè)中間，構(gòu)建起一種與自然生態(tài)鏈相似的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。舉例來講，茶食品企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)中所產(chǎn)生的茶葉廢渣，可以轉(zhuǎn)化成肥料，提供給茶葉的種植企業(yè)，諸如此類，不一而足。另一方面，還可以讓兩個或是多個有著內(nèi)在聯(lián)系的生產(chǎn)主體進行系統(tǒng)性的聯(lián)合，使之在資源配置、原料利用等方面實現(xiàn)高效循環(huán)，打破過去那種各自為戰(zhàn)的發(fā)展模式，形成茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的巨輪。

4.3 要進一步優(yōu)化和完善茶園的生態(tài)環(huán)境

對于茶食品研發(fā)來講，其基礎(chǔ)是茶園，是茶產(chǎn)業(yè)中的種植環(huán)節(jié)。因此，想要更好地探索出一條茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟新模式，就要在茶園中建立起良好的生態(tài)環(huán)境，不僅讓茶園有著綠色無污染的種植和生產(chǎn)環(huán)境，更是要增強茶園的自我修復(fù)和自我凈化能力。一方面，要在選址上下功夫，讓茶園遠離一些類似于水泥廠、發(fā)電廠等污染型企業(yè)，同時要注重茶園的土壤、水質(zhì)等因素。另一方面，還要建立起立體化、復(fù)合型的生態(tài)茶園，通過多種植物的種植，解決茶樹品種單一種植的缺陷。不僅能夠提高茶園的整體效益，為茶食品研發(fā)提供更多的農(nóng)業(yè)資源，另一方多元化的種植模式能讓茶園的生態(tài)更加多樣化，對于抵御病蟲害，減少農(nóng)藥使用也有著很好的作用。

4.4 要建立起茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟的回收機制

在這方面，一方面需要茶食品研發(fā)和制造者采取標準化的生產(chǎn)工藝，采取更多可回收利用的材質(zhì)，為今后的產(chǎn)品零部件回收和廢棄物的二次利用打下基礎(chǔ)。另一方面，還需要企業(yè)聯(lián)合政府出臺相應(yīng)的回收機制，通過政策優(yōu)惠、資金扶持、配套設(shè)置建設(shè)等方法，激發(fā)出消費者和社會資源回收企業(yè)主動回收茶食品廢棄物的積極性。如此多措并舉，定能更好地推動我國茶產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟新模式的發(fā)展，讓我國茶食品研發(fā)的速度更快、效率更高、效益更多。

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