傳統(tǒng)中國(guó)畫(huà)中的“斗茶”內(nèi)涵解析

張 文

（重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院建筑工程與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，重慶渝北 401120）

在我國(guó)，茶為“國(guó)飲”，同時(shí)人們也都將“茶”作為一種精神享受、一種文化符號(hào)對(duì)待。我國(guó)茶文化的一大特點(diǎn)就是借助于各種茶文化形式、儀式感等深刻地融入到了人們的日常生活當(dāng)中，并且直觀地反映出了我國(guó)國(guó)民性格和審美情趣，在這一點(diǎn)上具有典型的“東方閑情逸致”。作為茶文化的一種表現(xiàn)形式，“斗茶”在我國(guó)具有悠久的歷史，最早發(fā)源于唐代、興盛于宋代，綿延至當(dāng)代。在農(nóng)耕文明時(shí)代，除了《茶經(jīng)》這種文字性的傳承方式、人們的行為或習(xí)俗性的傳承方式，尤以存世的“斗茶圖”或與“斗茶文化”有關(guān)的茶畫(huà)、國(guó)畫(huà)等這種傳承方式最能直觀、形象地展現(xiàn)出斗茶文化的深刻內(nèi)涵。在當(dāng)代我國(guó)茶文化不斷拓展產(chǎn)業(yè)價(jià)值、茶文化軟實(shí)力不斷增強(qiáng)、茶文化“文化自信”不斷彰顯的過(guò)程中，探索傳統(tǒng)茶文化中的“斗茶”藝術(shù)形式具有十分重要的研究?jī)r(jià)值。

1 傳統(tǒng)中國(guó)畫(huà)藝術(shù)視角下“斗茶”文化的判斷旨趣

“斗茶”，人們一般將其翻譯為“Tea fighting”，一般也被稱(chēng)為“斗茗”、“茗戰(zhàn)”等，指的是一種源于中國(guó)的茶文化藝術(shù)形式，或者說(shuō)是一種茶文化的“閑情逸致”，是唐宋時(shí)期的文人雅士等士大夫階層即所謂的上流社會(huì)部分人士，圍繞著茶葉、茶水、茶藝、茶道等進(jìn)行比較、比試的一種行為藝術(shù)。在當(dāng)前，從我國(guó)國(guó)畫(huà)角度審視斗茶文化具有很強(qiáng)的判斷旨趣：

1.1 “盛世收藏”成為當(dāng)前全民的一種狂歡藝術(shù)

在我國(guó)歷朝歷代的更迭中，茶文化的發(fā)展一直未曾斷絕，其借助于各種方式得到了有效傳承。在當(dāng)前，隨著我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)逐步進(jìn)入決勝階段，一個(gè)穩(wěn)定、富裕、和諧的“收藏盛世”正在形成，再加上人們對(duì)于茶文化的消費(fèi)更為注重藝術(shù)性、文化性，從國(guó)畫(huà)角度去追求諸如“斗茶”這種文化形式就成為當(dāng)下茶文化消費(fèi)界、文化旅游觀光界的一個(gè)趨勢(shì)。

1.2 傳統(tǒng)國(guó)畫(huà)藝術(shù)為當(dāng)代繼承和創(chuàng)新“斗茶”藝術(shù)提供了直觀視角

相比較于傳統(tǒng)的茶道、茶畫(huà)、茶曲等茶文化藝術(shù)形式，“斗茶”是一種冷門(mén)的文化存在，尤其是在當(dāng)代快節(jié)奏的生活環(huán)境下，人們對(duì)于“斗茶”的了解十分有限，更談不上有效傳承和創(chuàng)新。當(dāng)前茶文化的國(guó)際化、現(xiàn)代化特點(diǎn)越來(lái)越明顯，在何種程度上全方位創(chuàng)新了我國(guó)各種茶文化藝術(shù)形式就意味著在何種程度上實(shí)現(xiàn)了茶文化的現(xiàn)代化。近年來(lái)我們看到，諸如日本、韓國(guó)等國(guó)家紛紛將各種源于中國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)申請(qǐng)“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”并獲得成功，我們迫切地需要對(duì)自身的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)進(jìn)行“現(xiàn)代化的強(qiáng)有力表達(dá)”。斗茶藝術(shù)在傳統(tǒng)意義上是唐宋時(shí)期上流宮廷士大夫階層的休閑消遣產(chǎn)物，一般的社會(huì)階層和廣大的百姓無(wú)法參與或消遣。借助于現(xiàn)存的傳統(tǒng)國(guó)畫(huà)藝術(shù)，有利于在當(dāng)前茶文化的傳承中加深一般人民對(duì)于斗茶的繼承和創(chuàng)新。

2 傳統(tǒng)中國(guó)畫(huà)中的“斗茶”之內(nèi)涵解析

從我國(guó)茶文化的內(nèi)涵本質(zhì)來(lái)講，尚中、求和、中庸、天人合一、淡泊修為、禪茶一味等常有的文化本質(zhì)，代表著儒家、道家等傳統(tǒng)中國(guó)思想的基本魂魄。而“斗茶”作為一種茶文化藝術(shù)形式之存在則或多或少有些另類(lèi)特點(diǎn)，這種另類(lèi)主要是體現(xiàn)為“好斗”或“競(jìng)賽”的精神情趣，當(dāng)然本質(zhì)來(lái)看這種“好斗”的情趣本身并不是脫離“求和”的孤立存在，而是在此基礎(chǔ)上具有豐富多彩的文化內(nèi)涵：

2.1 斗茶實(shí)現(xiàn)內(nèi)容的多元性

從現(xiàn)存的傳統(tǒng)中國(guó)畫(huà)作中涉及到“斗茶”的傳世作品來(lái)看，在諸如《茗園賭市圖》（南宋·劉松年）、《斗茶圖》（元·趙孟頫）、《松溪斗茶圖》（明·仇英）、《群仙集祝圖》（清·汪承霈）等作品中，“斗茶”這種行為藝術(shù)具有十分多元化的實(shí)現(xiàn)內(nèi)容。例如，僅以宋代的斗茶文化來(lái)看，其涉及到的斗茶項(xiàng)目主要涉及“斗茶品”、“斗茶令”和“茶百戲”等，其中的斗茶品指的是對(duì)茶葉、茶水進(jìn)行比斗，主要考察茶葉的鮮嫩程度、茶水的鮮白程度，其中茶葉越鮮嫩、茶水越鮮白者為勝；而“斗茶令”類(lèi)似于飲酒時(shí)的劃拳等，主要是借助于吟詩(shī)或作詩(shī)以及特定的茶令等實(shí)現(xiàn)；而“茶百戲”則指的是針對(duì)茶道展開(kāi)的比賽，例如倒水的技巧、添水的技巧、煮茶的技巧等。

2.2 斗茶秉承的文化本質(zhì)仍然是儒家的“求和”思想

盡管斗茶藝術(shù)是一種帶有“好斗”性質(zhì)的賽事和行為藝術(shù)，但是本質(zhì)上仍然追求儒家學(xué)派的“天人合一”思想，即便是茶葉、茶水、茶道本身的技藝水平有高有低，但是整個(gè)斗茶的程序和氛圍都是在文人士大夫的“雅韻”中進(jìn)行的。例如，斗茶往往都要在特定的斗茶樂(lè)氛圍中實(shí)現(xiàn)，這種音樂(lè)形式本身不是沖撞的、激烈的、斗爭(zhēng)的，而是烘托性的，人們“斗茶”的目的并不是求戰(zhàn)、求沖突，而是對(duì)茶文化本身的一種共同追求。這一點(diǎn)核心意義與儒家思想“喜怒哀樂(lè)未發(fā)謂之中，發(fā)而皆中節(jié)謂之和，中也者，天下之大本也，和也者，天下之大道也”中的“和諧”、“中庸”理念完全一致，因此，當(dāng)代我們?cè)趶?fù)蘇、傳承、創(chuàng)新斗茶文化時(shí)尤其需要注意這一點(diǎn)。

2.3 斗茶中的文化交際是一種關(guān)于茶文化的互文性對(duì)話(huà)

斗茶的本質(zhì)是一種文化行為，人們通過(guò)制茶、飲茶、茶道等方面的技藝切磋，深層次追求的是“以文會(huì)友”、“以茶解愁”。例如，在我國(guó)民國(guó)時(shí)期四川巴蜀地區(qū)文人群體中廣為流傳的《斗茶集》作品中，我們可以清晰地從“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”這一斗茶文化表述中尋找出文人雅士階層在斗茶過(guò)程中尋求那種上下幾千年文字對(duì)話(huà)、文化交際、茶詩(shī)傳承與創(chuàng)作的情懷，代表著我國(guó)幾千年茶文化延續(xù)的“互文性”特征。在這里，互文性指的是一種文本與文本之間存在交織和勾連的現(xiàn)象，深層次上是人們對(duì)于文字背后的價(jià)值邏輯、價(jià)值觀、行為立場(chǎng)、國(guó)民性格等的延續(xù)和創(chuàng)新過(guò)程。

3 傳統(tǒng)中國(guó)畫(huà)中“斗茶”內(nèi)涵的現(xiàn)代性傳承啟示

當(dāng)前，我國(guó)茶文化領(lǐng)域已經(jīng)注意到了傳承“斗茶”文化的重要性，近幾年來(lái)不同的機(jī)構(gòu)和組織也舉辦了諸如“天津鐵觀音斗茶大賽”、“斗記·百萬(wàn)茶會(huì)斗茶大賽”之類(lèi)的斗茶文化活動(dòng)，但是整體上呈現(xiàn)出不盡令人滿(mǎn)意的效果。在當(dāng)代市場(chǎng)化環(huán)境下傳承斗茶文化需要做好這樣兩點(diǎn)：

3.1 商業(yè)性與文化性相結(jié)合的原則

從近幾年舉辦的斗茶文化節(jié)來(lái)看，人們更注意茶藝、茶葉等的商品屬性和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)屬性，“斗茶”被賦予了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和品牌推廣的新內(nèi)涵，客觀來(lái)講這是一種社會(huì)進(jìn)步的表現(xiàn)，比農(nóng)耕社會(huì)文人雅士階層的斗茶活動(dòng)更具有進(jìn)步的意義。但是同時(shí)我們也應(yīng)該看到，我國(guó)茶文化從來(lái)就不是一個(gè)純粹的商業(yè)邏輯概念，而是倫理道德優(yōu)先、文化內(nèi)涵居于核心、商業(yè)交際居于其次的結(jié)構(gòu)。因此在當(dāng)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，商家或企業(yè)在舉辦類(lèi)似的斗茶文化時(shí)，要處理好商業(yè)性與文化性的關(guān)系。活動(dòng)策劃者或組織人員應(yīng)該積極挖掘古代斗茶活動(dòng)中的文化因素，并將其融入到現(xiàn)代茶展、茶事活動(dòng)、斗茶比賽之中，使大眾認(rèn)識(shí)到斗茶的真正內(nèi)涵和文化價(jià)值所在。

3.2 專(zhuān)業(yè)性與開(kāi)放性相結(jié)合的原則

不得不承認(rèn)，在現(xiàn)代茶葉品牌分化、茶葉市場(chǎng)分化、茶葉產(chǎn)品及其服務(wù)趨于精細(xì)化的背景下，“斗茶”比傳統(tǒng)社會(huì)中的“閑情逸致”具有了更多的專(zhuān)業(yè)性?xún)?nèi)涵、參與的群體也更為多元化。在未來(lái)傳承和創(chuàng)新斗茶文化的過(guò)程中，我們建議要處理好專(zhuān)業(yè)性與開(kāi)放性的關(guān)系，可以走“競(jìng)技體育”和“群眾體育”分開(kāi)但又協(xié)同并進(jìn)的策略，將茶文化中的“斗茶”分為專(zhuān)業(yè)性和業(yè)余性?xún)煞N競(jìng)賽格局，既保持斗茶的傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之專(zhuān)業(yè)化定位，又保持當(dāng)代大眾消費(fèi)時(shí)代群體參與、群體體驗(yàn)的分享經(jīng)濟(jì)特色，使斗茶文化可以更好地富于生命力。同時(shí)，隨著當(dāng)前茶文化深度旅游業(yè)態(tài)的興起，借助于這種以消費(fèi)者體驗(yàn)為主的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，可以很好地將斗茶藝術(shù)嵌入其中，融專(zhuān)業(yè)性與開(kāi)放性?xún)蓚€(gè)維度于一體，催生出全新的斗茶內(nèi)涵。

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