飲茶習(xí)俗與中西文化差異

杜學(xué)鑫

（南陽(yáng)理工學(xué)院，河南南陽(yáng) 473004）

文化是一個(gè)民族集體性格的體現(xiàn)，是民族心態(tài)的反映，生活的各個(gè)方面無(wú)不體現(xiàn)著文化的熏染。中國(guó)是茶之祖國(guó)，茶文化的搖籃，茶文化作為中華民族優(yōu)秀文化載體之一，給人帶來物質(zhì)和精神的雙重享受。中國(guó)人的飲茶習(xí)俗呈現(xiàn)出豐富多彩的樣態(tài)，在很多方面與西方國(guó)家存在著很大差異，中西方不同的茶事活動(dòng)體現(xiàn)出各自深層次的文化特質(zhì)。

1 集體主義價(jià)值觀與個(gè)人主義價(jià)值觀

馬克思認(rèn)為人類歷史和自然環(huán)境有著密切的關(guān)系。中華文明發(fā)源于黃河、長(zhǎng)江流域，有寬闊的平原，農(nóng)業(yè)生態(tài)條件良好，眾人聚居在一個(gè)地區(qū)進(jìn)行耕作，相互之間聯(lián)系緊密，依賴性強(qiáng)，個(gè)人利益與集體利益緊密相關(guān)，逐漸形成了集體主義價(jià)值觀，其最重視的價(jià)值包括和諧、面子、孝順、敬老、謙虛、節(jié)儉等。

我國(guó)茶俗中的集體主義表現(xiàn)形式很多，如古代的宮廷茶通過茶禮儀將君臣等級(jí)關(guān)系轉(zhuǎn)化成一種相對(duì)和諧的形式，給客人敬茶時(shí)先長(zhǎng)輩后晚輩體現(xiàn)出尊老觀念，以茶為祭中體現(xiàn)的敬老思想等。中國(guó)的十八道功夫茶禮俗是集體主義的完美表現(xiàn)，其第九道為捧杯敬茶，眾手傳盅。茶藝師用雙手把龍鳳杯捧至齊眉高，然后恭恭敬敬地向鄰坐的第一位客人行注目禮后把茶傳給他?？腿税凑詹杷噹煹淖藙?shì)依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠(yuǎn)的一位客人，大家方才開始飲茶。眾手傳盅環(huán)節(jié)，把大家的心拉近，使氣氛其樂融融。功夫茶的捧杯敬茶，充分體現(xiàn)了中國(guó)的集體主義觀念，也即重視融洽的人際關(guān)系，重視人與人之間感情的交流。

西方文明的發(fā)源地是古希臘，其地形多山，土地貧瘠，不適于農(nóng)業(yè)發(fā)展，主要以手工業(yè)為主。各個(gè)行業(yè)之間的獨(dú)立性較強(qiáng)，人與人之間相互交換物資，講究公平合理，實(shí)現(xiàn)各自利益。人際關(guān)系比較疏遠(yuǎn)，逐漸形成個(gè)人主義的價(jià)值觀，強(qiáng)調(diào)獨(dú)立、自由、個(gè)性。

西方典型的茶文化中，早期以荷蘭為代表。荷蘭茶會(huì)的女主人不是統(tǒng)一配備茶葉，而是尊重客人的個(gè)人喜好，讓每位客人自己選茶，放入小杯中，自行配飲。大家足靠火爐，邊喝茶、吃糖果餅干，邊進(jìn)行交談。飲茶結(jié)束之后，還有其他項(xiàng)目，例如喝白蘭地酒，吃葡萄干、糖等。他們的飲茶習(xí)慣充分體現(xiàn)了西方人喜愛創(chuàng)新、追求個(gè)性的個(gè)人主義傾向。而飲茶大國(guó)英國(guó)除了其特色茶——下午茶之外，還有花樣翻新的茶宴（Tea-Party）、花園茶會(huì)（Tea in garden）以及周末郊游的野餐茶會(huì)（Picnic-Tea）。英國(guó)人在傳統(tǒng)紅茶中推陳出新，添加了各種鮮花、水果及名貴香料，配制成當(dāng)今流行國(guó)內(nèi)外的花茶、果茶和香料茶。另外，英國(guó)傳統(tǒng)的下午茶也并非全部是相同的風(fēng)格，主人提供給客人各種不同的選擇，客人可以隨喜好加糖、加奶或檸檬，個(gè)人的愛好和個(gè)性也在這些多種選擇中得到彰顯。

2 注重自然與注重人文

魏光奇教授在《中西文化觀念比較》一書中指出：在處理人與自然的關(guān)系時(shí)，中國(guó)人思維方式的總體特點(diǎn)是“天人合一”，而西方人思維方式的總體特點(diǎn)是“天人相分”。這種思維模式表明了中西方利用外物時(shí)不同的認(rèn)知傾向，即注重自然抑或注重人文。注重自然者力求與自然合一，注重人文者則期望改造自然，這兩種傾向在中西飲茶的習(xí)俗中也有明顯的表現(xiàn)。

中國(guó)人泡茶和喝茶的平臺(tái)——“茶席”的設(shè)計(jì)體現(xiàn)出中國(guó)人特有的自然觀。桌布用布、綢、絲、緞、葛、竹或草墊等。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)朱仲海先生所著《中國(guó)茶道》一書，提到一些地方甚至直接于剛摘下的寬大芭蕉葉上泡茶、飲茶，使人如置身自然之中，輕松自在。如此雅境，充分體現(xiàn)出國(guó)人飲茶所重視的自然性。在茶具的選用上，則注重整體風(fēng)格，使之與自然季節(jié)、茶室主題等相搭配。茶席上也會(huì)有一些配飾裝點(diǎn)，如插花、香爐、盆景、工藝品等，或?yàn)樾抡氖杳芬恢?，或?yàn)轱L(fēng)干的蓮蓬一枚，無(wú)不顯出自然雅趣。

中國(guó)大多數(shù)茶席的設(shè)計(jì)追求一種自然的境界，從茶室的裝飾、茶具的選擇、茶室內(nèi)的擺件、配飾裝點(diǎn)等都可以看出中國(guó)茶文化的內(nèi)涵：不注重用具的高貴、繁復(fù)，注重身心和諧，不注重繁華和奢靡，注重意境清遠(yuǎn)。

西方的“天人相分”觀念使得人們?cè)诶猛馕飼r(shí)，主要以個(gè)人為出發(fā)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)人類改造自然的價(jià)值。因此，不但是藝術(shù)形式，包括生活方式也體現(xiàn)出較強(qiáng)的人文色彩，而不像中國(guó)人那樣非常注重人與自然的相合相融，這種觀念在飲茶中也體現(xiàn)得淋漓盡致。

英國(guó)茶室的布局注重用具的品位高檔、造型精美，茶室環(huán)境優(yōu)雅，布置裝潢精美，文化氣息濃郁，彌漫著高雅的情調(diào)和不同于自然風(fēng)姿的美。例如，倫敦老百貨店福登梅生的茶座四周繪有巨大的維多利亞時(shí)代印度和埃及的風(fēng)景，茶室內(nèi)播放輕音樂，刻意制造一種輕松、愉悅的氣氛，而不像中國(guó)茶席體現(xiàn)出的樸實(shí)、自然、天人合一的氛圍。

3 高語(yǔ)境文化與低語(yǔ)境文化

高語(yǔ)境文化與低語(yǔ)境文化是美國(guó)文化學(xué)家愛德華·霍爾提出的兩個(gè)概念。他指出：高語(yǔ)境文化中的人們整體地觀察世界，更多地利用社會(huì)文化背景知識(shí)來傳遞信息；低語(yǔ)境文化的成員傾向于分析性地審視事物，更多使用明晰的語(yǔ)言進(jìn)行交流。

我國(guó)傳統(tǒng)文化中，茶與婚俗的關(guān)系非常密切。在締結(jié)婚約、舉行婚禮等場(chǎng)合中，茶有著特殊的意義。例如，明代郞瑛在《七修類稿》中寫道：“種茶下子，不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義?！碑?dāng)時(shí)人們認(rèn)為茶樹不宜移栽，移植就會(huì)枯死，以此祝愿男女青年愛情“從一”，有“至死不移”的寓意。茶樹另一特點(diǎn)是常綠，我國(guó)古人借此比喻愛情之樹常綠。以茶為聘，是把茶作為一種吉祥物，寄托人們的祝愿，象征新郎新娘永不變心，白首偕老。結(jié)婚后，也像茶樹那樣，枝繁葉茂，果實(shí)累累，以示婚后子孫滿堂，合家興旺發(fā)達(dá)。直到今天，中國(guó)許多地方仍然把茶文化應(yīng)用到婚禮之中。例如我國(guó)南方地區(qū)歷來有喝“新娘茶”的習(xí)俗，新娘成婚后第二天清晨，先拜見公婆，向公婆獻(xiàn)茶，然后由婆婆帶領(lǐng)拜叩鄉(xiāng)里、敬茶，以示認(rèn)親。

中國(guó)人含蓄內(nèi)斂，不大用直白的語(yǔ)言直接表達(dá)意義和感情，常用自然之物來喻生活之理和隱含意義，如用茶來表達(dá)男女雙方的心意和承諾，這是高語(yǔ)境文化的典型表現(xiàn)。

茶雖然已經(jīng)深入到西方人的日常生活中，但卻很少被用來以茶喻事或喻理。同樣是婚禮，在西方，牧師會(huì)當(dāng)著眾人的面，直接用語(yǔ)言詢問新郎：“你愿意娶這個(gè)女人為合法妻子嗎？”對(duì)方要用明確的語(yǔ)言表達(dá)：“我愿意！”這種直接用語(yǔ)言傳達(dá)意義的方式是典型的低語(yǔ)境文化的表現(xiàn)。西方人在看待事物時(shí)，通常會(huì)聚焦于事物本身，思維方式較直接，較少以自然中的事物來做比喻或替代，多依靠明晰的語(yǔ)言表達(dá)意義，多為低語(yǔ)境文化。

4 修心養(yǎng)性與娛樂消遣

飲茶習(xí)慣融入到中西方的日常生活之中，除了茶水的基本功能——解渴、振奮精神之外，茶在中西方還被賦予了其他的作用。

中國(guó)的茶道綜合了儒釋道各家之道。飲茶妙趣在于使人把心放在閑處，滌蕩性靈。例如鐵觀音的沖泡程序一般為八道：白鶴沐?。ㄓ瞄_水洗凈茶具）、烏龍入宮（把鐵觀音茶放入茶具）、懸壺高沖、春風(fēng)拂面（用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈）、關(guān)公巡城（把泡好的茶水依次巡回注入并列的茶杯里）、韓信點(diǎn)兵（茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里）、鑒嘗湯色（觀賞杯中茶水的顏色）、品啜甘霖（乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲）。在這些程序中，依靠豐富的想象力，中國(guó)人飲茶活動(dòng)的空間和時(shí)間得到延伸，人的心靈走出茶室的方寸間，人自身的生命領(lǐng)域和情感體驗(yàn)得到擴(kuò)充——有吉祥動(dòng)物的相伴，有自然風(fēng)光的呈現(xiàn)、有歷史英雄的出場(chǎng)……。整個(gè)品飲過程中，用心理突破視覺和時(shí)間的極限，走入更廣闊的空間，進(jìn)入更悠長(zhǎng)的歷史，使飲茶之人的思想更開闊，也更沉靜，有助于修心養(yǎng)性，體悟大道。

西方的飲茶習(xí)慣是從葡萄牙公主嫁到英國(guó)之后在宮廷中盛行開來。飲茶成為當(dāng)時(shí)王公、貴族及上流社會(huì)養(yǎng)生的妙品和風(fēng)雅的社交禮節(jié)。之后，飲茶的風(fēng)氣逐漸普及到大眾。英國(guó)的正式的下午茶有較固定的幾種茶品和茶點(diǎn)，茶在當(dāng)今已經(jīng)成為歐美人士的生活必需品，但無(wú)論是英國(guó)的茶歇、下午茶或茶會(huì)、美國(guó)的冰茶或是法式的茶飲，雖然花樣眾多，但基本目的只是給人的感官帶來更多樂趣和享受。茶剛傳入西方時(shí)，只為達(dá)官貴人飲用。在正式的茶會(huì)上，主人選取最華麗的房間，選用最高檔的茶具和茶葉，制備最精致的點(diǎn)心，華麗而奢靡。客人聚會(huì)一處，談笑風(fēng)生，追求一種浪漫的格調(diào)和舒適的感受。因此，西方的飲茶習(xí)俗中缺少儀式感和厚重感，基本很少提及茶對(duì)精神修養(yǎng)的作用。概而言之，茶在西方的主要功能是解除工作后的疲憊感的尤物，是聚會(huì)休閑、娛樂消遣的重要方式。

5 結(jié)語(yǔ)

中西飲茶方式及風(fēng)俗習(xí)慣的不同，體現(xiàn)了東方集體主義價(jià)值觀的傾向，而西方主要為個(gè)人主義價(jià)值觀，還可看出東方重視自然、西方重視人文，東方主要是高語(yǔ)境文化，西方為低語(yǔ)境文化，同時(shí)東方注重在飲茶中修心養(yǎng)性，品悟人生，而西方重視其消遣娛樂功能。通過對(duì)比分析中西飲茶習(xí)俗，可以使人深刻了解中西方深層次文化的不同，更好地弘揚(yáng)優(yōu)秀的中華茶文化，從而促進(jìn)中西方茶文化更深入的交流。

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