國際連鎖高檔酒店下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)分析

石 磊

（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450009）

國際連鎖高檔酒店在經(jīng)營過程中，必須認(rèn)識到其消費(fèi)群體的多樣化和地域化，尤其是國際連鎖高檔酒店的經(jīng)營“著眼點(diǎn)”往往是在國際范圍內(nèi)所開展的經(jīng)營活動，在這一過程中，我們不得不看到關(guān)于“茶”，中西方文化之間有著完全不同的認(rèn)知與理解。因此，在下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)活動中，必須充分注重融入中西方之間的茶文化差異。

1 下午茶活動及文化內(nèi)涵認(rèn)知

下午茶是英國茶文化體系中的重要內(nèi)容，無論是飲茶習(xí)慣，還是其中所包含的多樣化內(nèi)容，實(shí)際上，都是極具英國文化內(nèi)涵和價(jià)值底蘊(yùn)的飲茶活動。就下午茶來說，其不僅僅是一種“下午”飲茶的禮儀習(xí)慣，其中所綜合詮釋及具體表達(dá)的人文精神，更是讓下午茶活動的文化內(nèi)涵和人文價(jià)值，得以本質(zhì)性提升和創(chuàng)新性改造。同時(shí)，隨著當(dāng)前大眾對下午茶習(xí)慣認(rèn)知不斷成熟，所以，站在在文化的深厚傳遞與傳遞積累的時(shí)代背景下，才能從本質(zhì)上實(shí)施文化融合與深度創(chuàng)新。

下午茶活動起源于17世紀(jì)的英國，此時(shí)之所以能夠形成獨(dú)特的下午茶習(xí)慣，其一方面是西方已經(jīng)完成了工業(yè)革命，其有著飲茶活動開展的基礎(chǔ)前提，同時(shí)此時(shí)在工業(yè)革命中，人們?yōu)榱司徑夤ぷ髦械南挛琊囸I感，從而添加下午茶來補(bǔ)充其體內(nèi)能量。當(dāng)然，英國下午茶文化中，更多是一種紅茶文化，其與我國飲茶活動所不同的是，其中也添加了點(diǎn)心、歌舞等內(nèi)容，正是因?yàn)橄挛绮枋菑馁F族生活中推廣普及來的，因此，其在英國社會被廣泛認(rèn)可。當(dāng)然，在英國茶文化體系中，有著濃厚的精神內(nèi)涵和審美欣賞，其如今也發(fā)展成為英國茶文化的“象征”和“典范”。

單單從下午茶的內(nèi)涵本質(zhì)來看：其中所包含的各種元素內(nèi)容，實(shí)際上都與大眾飲茶習(xí)慣之間有著高度匹配。當(dāng)然，其中更重要的就是，下午茶中包含了豐富的禮儀文化。當(dāng)然，在社會大眾積極參與下午茶飲茶活動時(shí)，其中也形成了層次化、體系化的環(huán)節(jié)與程序。比如，下午茶在當(dāng)前也不再是簡單的飲茶活動，其中也包含了豐富而生動的禮儀文化，尤其是其中所詮釋的社交內(nèi)涵，更是成為吸引大眾積極參與其中的重要方面。

2 國際連鎖高檔酒店下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)的時(shí)代背景認(rèn)知

酒店服務(wù)是服務(wù)機(jī)制中內(nèi)容最多、要求最高的服務(wù)活動。事實(shí)上，如果想要高效開展酒店的運(yùn)營工作，其不僅需要完善提供日常服務(wù)和優(yōu)化服務(wù)環(huán)節(jié)，也需要選擇大眾喜愛，并且較為高端的服務(wù)內(nèi)容融入其運(yùn)營之中。對于國際連鎖高檔酒店的經(jīng)營發(fā)展來說，其實(shí)際上，從某種程度上詮釋和反映了當(dāng)前大眾生活品質(zhì)的不斷完善與優(yōu)化，當(dāng)然就國際連鎖經(jīng)營來說，其中也將文化理念和大眾生活習(xí)慣之間實(shí)現(xiàn)了深度融合。盡管下午茶并不是我國所形成的飲茶習(xí)慣，其作為近代文明與西方文化的茶文化傳承與融入，我們會具體發(fā)現(xiàn)在下午茶習(xí)慣中，更多的參與者是將大眾的飲茶習(xí)慣融合飲茶活動之后的深度創(chuàng)新。當(dāng)然，國際連鎖高檔酒店的下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)活動在具體開展過程中，不能盲目實(shí)施，因此，我們能夠從這一活動中找到濃厚的文化因素。

在大眾注重健康與養(yǎng)生的時(shí)代背景下，下午茶活動中的文化理念與價(jià)值思維，更是能夠被大眾所接受和廣泛認(rèn)可。尤其是在文化交流與傳遞日益成熟的時(shí)代背景中，西方文化和消費(fèi)習(xí)慣等等，更是當(dāng)前時(shí)代背景下所認(rèn)可和接受的重要元素。高檔酒店和下午茶文化所詮釋的都是一種生活態(tài)度和消費(fèi)習(xí)慣，這些內(nèi)容都在當(dāng)前大眾生活中形成了極大價(jià)值影響。對于下午茶的應(yīng)用和認(rèn)知，當(dāng)前多數(shù)消費(fèi)者都有著本質(zhì)性關(guān)注和了解，這些都是高檔酒店下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)活動深化實(shí)施的重要所在。

當(dāng)然，隨著當(dāng)前人們生活水平不斷提升，高檔酒店在大眾生活中的價(jià)值與地位不斷突出，尤其是國際連鎖高檔酒店更是成為當(dāng)前時(shí)代發(fā)展中大眾消費(fèi)的主力與核心。

下午茶服務(wù)活動在具體開展設(shè)計(jì)活動時(shí)，也需要下午茶的具體設(shè)計(jì)者能有對茶文化的認(rèn)知與理解，把所熟知的禮儀習(xí)慣和文化內(nèi)涵，整體融入到下午茶的具體設(shè)計(jì)活動之中，因此，下午茶將發(fā)展成為高檔酒店經(jīng)營創(chuàng)新過程中的關(guān)鍵“動力”?？偠灾?，下午茶文化的發(fā)展傳播與不斷認(rèn)可，恰恰是基于文化認(rèn)同所具體形成的飲茶習(xí)慣共知。因此，下午茶與高檔酒店經(jīng)營之間實(shí)現(xiàn)深度融合，能夠從本質(zhì)上推動國際連鎖高檔酒店的整體品質(zhì)與內(nèi)涵，并且在這一過程中，也充分滿足了大眾自身的飲茶與健康訴求。

3 國際連鎖高檔酒店下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)活動的實(shí)施機(jī)制

下午茶活動自身包含了極其深厚的文化氣息和價(jià)值內(nèi)涵，在下午茶文化中，人們不僅僅是飲茶，更重要的是借助這一活動，以飲茶活動優(yōu)化文化交流，從而全面提升大眾的理解與認(rèn)知。這種獨(dú)特的情感認(rèn)知，更是基于大眾理解與認(rèn)知前提下的全新了解?？偠灾?，在開展具體的下午茶設(shè)計(jì)活動時(shí)，絕對不能只把“下午茶”作為一種飲茶活動，必須認(rèn)識到下午茶的發(fā)展根源正是體系化的文化內(nèi)涵所具體積累造就的。因此在文化內(nèi)涵的不斷積累下，從而全面創(chuàng)新、完善創(chuàng)造，因此，在整個設(shè)計(jì)活動中，必須充分注重將文化內(nèi)涵、精神思維整體融入其中，從本質(zhì)上推動該設(shè)計(jì)活動的全面提升。

當(dāng)然在國際連鎖高檔酒店的下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)，我們必須認(rèn)識到參與其中的消費(fèi)者類型多樣，可以說消費(fèi)者在具體參與時(shí)，其中所關(guān)注的內(nèi)容極為多樣，消費(fèi)需要也更加細(xì)化和個性化。所以，在實(shí)施下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)活動時(shí)，必須充分注重個性化服務(wù)的設(shè)計(jì)與提供，尤其是要立足大眾訴求，注重提供精細(xì)化服務(wù)。因此，在國際連鎖高檔酒店提供下午茶服務(wù)時(shí)，必須立足消費(fèi)者的多樣性和國際化訴求，構(gòu)建全鏈條的產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)制。事實(shí)上，中西方飲茶者對下午茶文化的理解與需要也存在不同，比如我國大眾在飲茶過程中，其更多關(guān)注的是一種飲茶清凈和情感理解，所以，在提供下午茶活動時(shí)，需要具有相對安靜的環(huán)境與氛圍。但是在西方茶文化中，其更多是將具體的禮儀活動融入其中，從而成為一種包含社交禮儀和文化的活動。

當(dāng)然，西方下午茶中，也需要有甜點(diǎn)等元素做輔助，這些都是我們區(qū)別對待西方茶文化的關(guān)鍵所在。所以，在開展相關(guān)設(shè)計(jì)活動時(shí)，也需要注重消費(fèi)活動的差異性和多樣性，通過制定差異化和策略化的下午茶服務(wù)方案，從而滿足不同人的飲茶訴求。在下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)活動開展時(shí)，也必須充分注重融入完善的情感交流體系，因此，如何全面提升大眾參與下午茶活動訴求的同時(shí)，豐富詮釋情感理念，通過完善情感元素，從而全面提升大眾參與下午茶活動的積極性。

酒店的最大特色和功能在于其中能夠提供綜合化、多樣化的服務(wù)，因此需要從消費(fèi)者的訴求出發(fā)，通過豐富融入茶文化元素，從而確保能夠?qū)崿F(xiàn)整個高檔酒店的服務(wù)提供，并且確保其提供的服務(wù)內(nèi)容，更多是一種有效的服務(wù)活動。所以在下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)，也可以將茶藝文化等“傳統(tǒng)”觀賞性文化內(nèi)容融入其中，通過增強(qiáng)其藝術(shù)觀賞品質(zhì)，從而實(shí)現(xiàn)該服務(wù)的個性化和特色化的詮釋。所以，在進(jìn)行具體設(shè)計(jì)過程中，通過融入多種藝術(shù)元素和文化內(nèi)涵，從而真正提升游客自身的價(jià)值體驗(yàn)感，進(jìn)而充分滿足消費(fèi)者多樣化消費(fèi)需要。

4 結(jié)語

茶文化是一種成熟而完善的文化機(jī)制，其植根于我國文化，并且對諸多方面都產(chǎn)生了深層次的影響。尤其是整個茶文化體系也在不斷應(yīng)用背景下，實(shí)現(xiàn)了新的發(fā)展與深化。事實(shí)上，下午茶服務(wù)設(shè)計(jì)活動的優(yōu)化實(shí)施，將作為宣傳和提升國際連鎖高檔酒店自身文化特色的重要途徑，通過對下午茶的內(nèi)涵與實(shí)施機(jī)制予以完善，從而強(qiáng)化國際連鎖高檔酒店的定位與內(nèi)涵特色，進(jìn)而推進(jìn)下午茶文化的不斷發(fā)展與深化。

[1]朱迪斯·克爾；彭懿；楊玲玲.中外設(shè)計(jì)師共同探討“高檔住宅的發(fā)展歷程”——Nob-ilia德國柏麗廚具攜手《Do mus國際中文版》舉辦“下午茶”活動[J].四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版）,2015,（11）:255-257.

[2]郭行；付成程；鄭戰(zhàn)偉；王衡超；許文蓓.談下午茶餐廳啟動規(guī)劃設(shè)計(jì)前的準(zhǔn)備工作——以安薇塔英國茶餐廳成都鷺島店為例[J].東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版）,2015,（15）:173-175.

[3]黃玫；趙甜甜；楊興榮；包云秀.談下午茶餐廳啟動規(guī)劃設(shè)計(jì)前的準(zhǔn)備工作——以安薇塔英國茶餐廳成都鷺島店為例[J].遼寧師范大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版）,2016,（02）:161-163.