喬繼雄
(普洱市經(jīng)濟(jì)作物工作站,云南普洱665000)
野生蔬菜是野生或半野生于山區(qū)、荒漠、湖泊、路邊等區(qū)域,其根、莖、葉或花果等器官可供食用的植物,是重要的食用野生植物資源。野生蔬菜生長(zhǎng)在地域廣闊、空氣清新、無(wú)污染的山野,具有“鮮、綠、野”以及“營(yíng)養(yǎng)、藥用、美味”的特點(diǎn),是綠色食品,因此備受人們的青睞。作為傳統(tǒng)蔬菜的一種補(bǔ)充,野生蔬菜的市場(chǎng)需求量越來(lái)越大,發(fā)展前景很好。食用野菜已經(jīng)成為都市人們追求的一種生活新時(shí)尚。
普洱市位于云南省西南部,屬亞熱帶季風(fēng)氣候,分北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、南溫帶5個(gè)氣候帶類型,年均氣溫15~20.3℃,無(wú)霜期315d以上,年降雨量1000~2780mm,降水充沛,干濕分明,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑。普洱市被譽(yù)為“動(dòng)植物王國(guó)縮影”和“生物種質(zhì)基因?qū)殠?kù)”,是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地,境內(nèi)2個(gè)國(guó)家級(jí)、4個(gè)省級(jí)自然保護(hù)區(qū),擁有高等植物5600種,藥用植物1000多種,其中有國(guó)家保護(hù)的珍稀植物58種,是云南省動(dòng)植物物種最豐富的地區(qū),具備發(fā)展野生蔬菜得天獨(dú)厚的自然氣候與資源優(yōu)勢(shì)。
普洱市具有獨(dú)特的氣候環(huán)境條件,野生蔬菜資源十分豐富,傳統(tǒng)采食的野生蔬菜分屬62科170種,常見(jiàn)的有野棠梨花、老白花、象腿蕉、臭菜、香椿、樹(shù)頭菜、水蕨菜、旱蕨菜、火廉菜、馬蹄蓮、薄荷、魚腥草、大芫荽、海船王、小苦果等近30余種[4]。
普洱市是個(gè)多民族的地區(qū),各民族采集食用野生蔬菜已有悠久的歷史,采集食用的種類和方法各有不同,在野生蔬菜中,采集量最大的是植物嫩莖葉,約占總消耗量的70%。隨著商品經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展,普洱野生蔬菜資源的開(kāi)發(fā)利用逐漸受到重視,由原來(lái)的農(nóng)民自采自銷零星銷售轉(zhuǎn)向野生采集和引種馴化栽培相結(jié)合、產(chǎn)品批量銷售。
目前,魚腥草、刺包菜、刺五加、象腿蕉、茨竹筍等具有普洱市的特色,且種植技術(shù)較成熟,栽培面積較大,市場(chǎng)前景較好。全市都有野生的魚腥草分布,以嫩莖葉和地下莖供食用,人工種植主要是在思茅區(qū),種植面積20hm2,每 667m2產(chǎn)量為 1000kg,年產(chǎn)量 300t,按平均批發(fā)價(jià)8元/kg計(jì)算,每667m2產(chǎn)值達(dá)8000元,通過(guò)分期播種,已實(shí)現(xiàn)了四季供應(yīng)上市,且深受消費(fèi)者歡迎。刺五加的種植主要是在墨江和思茅區(qū),其中以墨江的紫五加最有特色,現(xiàn)有種植面積33hm2,每667m2一年累計(jì)可采收鮮菜1000kg,按平均價(jià)格8元/kg計(jì)算,每667m2產(chǎn)值可達(dá)8000元,主要銷往玉溪、昆明等地。現(xiàn)有野生蔬菜加工企業(yè)5家,主要加工野生辣椒、野生苦瓜、茨竹筍、海船王等,年加工量2000t,產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。
目前從事野生蔬菜開(kāi)發(fā)利用研究的科技人員匱乏,致使許多珍稀種類得不到保護(hù)和馴化,難以大面積栽培。而且缺乏對(duì)野生蔬菜形態(tài)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì)等方面的研究,大部分工作停留在對(duì)優(yōu)勢(shì)種類的研究上,而對(duì)潛在優(yōu)勢(shì)種類和有待開(kāi)發(fā)的種類研究很少,這將影響資源的合理利用,降低其開(kāi)發(fā)利用的廣度和深度。
通過(guò)人工栽培,從而進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)是野生蔬菜開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)和前提;特殊風(fēng)味,即“野味”是野生蔬菜栽培時(shí)要盡可能保留的特性;高營(yíng)養(yǎng)、安全、健康、有機(jī)是栽培生產(chǎn)野生蔬菜的基本原則。
目前,普洱市野生蔬菜馴化種植的種類、面積不大,許多好的野生蔬菜資源未被開(kāi)發(fā)利用。長(zhǎng)期以來(lái),人們?cè)谛б娴尿?qū)使下對(duì)野生蔬菜的無(wú)度采集,加之野生蔬菜生長(zhǎng)的分散性、較強(qiáng)的季節(jié)性及部分品種較差的耐貯性,在采集、貯運(yùn)過(guò)程中會(huì)造成野生蔬菜資源的枯竭及較大的浪費(fèi)。因此,造成開(kāi)發(fā)利用率低及開(kāi)發(fā)利用無(wú)序的局面。
野生蔬菜的栽培最終目的是將其產(chǎn)業(yè)化,形成產(chǎn)品,豐富人們的“菜籃子”,改善人民生活。因此規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化的栽培技術(shù),以及周年供應(yīng)是野生蔬菜栽培的目標(biāo)。
目前雖然有部分野菜品種已經(jīng)進(jìn)行人工栽培,但是種類不多,而且采用的也是簡(jiǎn)單的直接引種和簡(jiǎn)單馴化栽培,對(duì)于一些珍稀品種極少有人工栽培。缺乏對(duì)品種選育、雜交育種的研究,無(wú)法指導(dǎo)生產(chǎn)。在栽培的過(guò)程中,由于缺乏相關(guān)的技術(shù)手段,導(dǎo)致部分品種失去了野生蔬菜的特點(diǎn),也失去了原有的價(jià)值。此外,在野生蔬菜的開(kāi)發(fā)利用過(guò)程中,缺乏采摘、保鮮、儲(chǔ)藏等相關(guān)研究,導(dǎo)致對(duì)普洱市野菜資源開(kāi)發(fā)利用程度不夠,缺乏相應(yīng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
目前,普洱市許多具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的野生蔬菜資源,并未得到充分開(kāi)發(fā)利用,造成了資源的閑置浪費(fèi)。成立野生蔬菜資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)對(duì)野生資源的開(kāi)發(fā)研究,有效掌握野生蔬菜的種類、分布、生長(zhǎng)環(huán)境、貯量、加工處理、食用價(jià)值、生態(tài)影響等方面的科學(xué)基礎(chǔ)數(shù)據(jù),在保護(hù)生態(tài)環(huán)境、避免資源枯竭的前提下,積極有效地?cái)U(kuò)展對(duì)野生蔬菜資源的開(kāi)發(fā)利用,充分發(fā)揮資源潛能,增加野生蔬菜的花色品種,豐富人們的飲食結(jié)構(gòu),實(shí)現(xiàn)資源的有效利用。
出臺(tái)保護(hù)野生蔬菜資源的相關(guān)條例,禁止出現(xiàn)毀滅性采收的行為;在野生蔬菜資源區(qū)建立保護(hù)區(qū),做好野生蔬菜資源的管理工作。有計(jì)劃、有步驟、有針對(duì)性地進(jìn)行采集和開(kāi)發(fā)利用,以免造成資源枯竭。對(duì)某些珍稀或?yàn)l危的野生蔬菜種類可采取就地建立保護(hù)區(qū)、遷徙異地、引種馴化等多種方法加以保護(hù)。一是對(duì)棠梨花、老白花、象耳朵葉等喬木類野生蔬菜資源進(jìn)行保護(hù)、合理開(kāi)發(fā);二是對(duì)臭菜、香椿、木姜子等能作為庭院綠化的野生蔬菜,在房前屋后進(jìn)行推廣種植;三是對(duì)魚腥草、刺包菜、刺五加等具有普洱市特色、種植技術(shù)較成熟的野生蔬菜進(jìn)行規(guī)?;N植。
一是加快良種選育。利用普洱市豐富的野生蔬菜種質(zhì)資源,建立種質(zhì)資源圃,選育優(yōu)良品種。市級(jí)結(jié)合旅游景點(diǎn)建設(shè),建立具有普洱市特色的野生蔬菜種質(zhì)資源圃,發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)。每個(gè)縣(區(qū))建立一個(gè)具有當(dāng)?shù)靥厣姆N植資源圃,選擇3~5個(gè)自然村種植特色野生蔬菜,確保市場(chǎng)供應(yīng)。二是建立良種擴(kuò)繁基地。圍繞野生蔬菜區(qū)域布局,建立專業(yè)化的良種苗木擴(kuò)繁基地。推廣高效嫁接技術(shù),縮短良種苗木培育周期,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供充足的良種壯苗。三是推廣馴化栽培技術(shù)。根據(jù)不同野生蔬菜品種的立地條件、品種特性、加工工藝及用途,因地制宜,全面推廣馴化栽培技術(shù)。
當(dāng)前普洱市野生蔬菜加工基本上以初級(jí)產(chǎn)品為主,精深加工和綜合利用方面較為薄弱,這極大影響了資源的增值。應(yīng)積極拓展各種渠道,加大扶持力度??砷_(kāi)發(fā)如野生蔬菜汁、蔬菜罐頭、蔬菜精、蔬菜粉、蔬菜片、蔬菜保健食品等系列產(chǎn)品。同時(shí),利用高新技術(shù)實(shí)現(xiàn)野生蔬菜資源的綜合開(kāi)發(fā)利用,改進(jìn)野生蔬菜產(chǎn)品包裝,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),創(chuàng)立名牌產(chǎn)品,提高品牌效應(yīng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,盡快創(chuàng)立云南省野生蔬菜的產(chǎn)品品牌。
隨著人們物質(zhì)文化生活的日益改善和對(duì)野生蔬菜營(yíng)養(yǎng)、保健等功能認(rèn)識(shí)的逐步深化,野生蔬菜產(chǎn)品市場(chǎng)需求日益擴(kuò)大。隨著生態(tài)文明建設(shè)的不斷推進(jìn),野生蔬菜的生態(tài)功能、社會(huì)功能進(jìn)一步拓展,野生蔬菜種植已成為普洱市廣大山區(qū)農(nóng)民增收、改變山區(qū)貧困面貌的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源,具有廣闊的發(fā)展空間。