動(dòng)物檢疫對(duì)食品安全影響

蘇永勝 （寧夏西吉縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 756299）

隨著生活水平的提高，廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)也在逐漸提高，針對(duì)動(dòng)物源食品，開展規(guī)范的動(dòng)物檢疫工作大大保障了食品安全，而且食品安全已經(jīng)成為極其重要的內(nèi)容，我國(guó)是人口大國(guó)，食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，為此，加強(qiáng)動(dòng)物檢疫，保障食品安全，意義重大。

1 食品安全

食品安全就是日常生活中人們的食品不存在危害的一些食品[1]。威脅食品安全有以下幾個(gè)方面。

1.1 生物性危害

寄生蟲、致病微生物和昆蟲類的危害是生物性危害范疇，均能對(duì)人們的身體健康造成很大影響，在水產(chǎn)品和禽肉中廣泛存在，為此要對(duì)這些產(chǎn)品實(shí)行嚴(yán)格的檢疫制度，食用時(shí)還需高溫消毒，有利于消滅病原菌。

1.2 化學(xué)性質(zhì)的危害

養(yǎng)殖動(dòng)物的過程中不可避免地使用藥物，而藥物使用后的殘留部分是主要危害，影響動(dòng)物源性食品的安全。

1.3 物理性危害

由于大眾需要，有些食品需要加工后銷售，但加工工具和使用的添加劑不符合規(guī)范，造成加工后的食品存在一定的物理性危害，影響健康。

2 目前動(dòng)物檢疫工作存在的問題

動(dòng)物檢疫對(duì)于食品安全有重要影響，是保證食品安全的有效途徑，但目前關(guān)于動(dòng)物檢疫方面還存在一部分的問題。

（1）養(yǎng)殖戶缺乏基本的法律意識(shí)，沒有足夠認(rèn)識(shí)到動(dòng)物檢疫的重要性，在經(jīng)濟(jì)相對(duì)欠發(fā)達(dá)的農(nóng)村地區(qū)，以散養(yǎng)為主養(yǎng)殖形式并不少見，沒有系統(tǒng)規(guī)范的宣傳和講解，大部分養(yǎng)殖戶存在法律意識(shí)淡薄狀態(tài)，對(duì)檢疫工作沒有正確態(tài)度，認(rèn)為檢不檢疫都無所謂，也不支持檢疫人員的工作，導(dǎo)致檢疫工作很難開展。

（2）檢疫人員數(shù)量少，待遇低，部分人員素質(zhì)較低，對(duì)縣級(jí)及以下的單位，特別是基層檢疫人單位，檢疫經(jīng)費(fèi)匱乏，檢疫員工資低，工作環(huán)境差等原因?qū)е聶z疫員數(shù)量少且老齡化。從而導(dǎo)致檢疫出證率低且質(zhì)量不高，部分地區(qū)違規(guī)出證現(xiàn)象嚴(yán)重。種種原因?qū)е氯疽呋蛞伤迫疽叩膭?dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品流入市場(chǎng)，檢疫工作形同虛設(shè)[2]。

（3）動(dòng)物檢疫缺乏相應(yīng)的技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，目前影響檢疫工作質(zhì)量的重要原因在于基層檢疫設(shè)備簡(jiǎn)陋。目前基層檢疫主要還是靠肉眼觀察，在對(duì)一些商販進(jìn)行檢查時(shí)，部分商販不服從管理，影響檢疫工作正常開展[3]。

3 加強(qiáng)動(dòng)物檢疫工作，保障食品安全

3.1 加大宣傳力度，使食品安全深入人心

對(duì)廣大養(yǎng)殖戶加強(qiáng)食品安全的宣傳力度，宣傳動(dòng)物防疫法的相關(guān)法律法規(guī)，使養(yǎng)殖戶在法律規(guī)定內(nèi)養(yǎng)出健康的牛羊，從食品源頭開始抓安全，讓廣大消費(fèi)者吃上放心牛羊肉。

3.2 提高檢疫人員專業(yè)素養(yǎng)，提高薪酬

通過定期舉辦培訓(xùn)、講座、研討班形式，使廣大基層檢疫人員多掌握專業(yè)知識(shí)、提升職業(yè)素養(yǎng)，以此更好地服務(wù)行業(yè)，確保檢疫工作順利進(jìn)行，同時(shí)要提高基層檢疫人員的薪酬待遇，提高其工作積極性，熱愛本職崗位，嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)。

3.3 先進(jìn)的檢疫設(shè)備支持，保證檢測(cè)效果

根據(jù)實(shí)際檢疫工作需求，及時(shí)引進(jìn)先進(jìn)的檢疫設(shè)備，使檢疫人員熟練掌握操作規(guī)程，高效準(zhǔn)確地檢查動(dòng)物源，提高檢查力度，嚴(yán)禁不安全的動(dòng)物產(chǎn)品銷售到市場(chǎng)中去。

3.4 各環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

保證食品安全還需要各個(gè)部門在不同的環(huán)節(jié)互相配合，第一，檢疫部門應(yīng)充分利用自己的設(shè)備和技術(shù)嚴(yán)格檢疫，保證流通到市場(chǎng)中的動(dòng)物產(chǎn)品是健康、安全的；第二，食品安全部門對(duì)市場(chǎng)上的食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，以防一些漏網(wǎng)之魚在食品市場(chǎng)中銷售不合格的產(chǎn)品。各環(huán)節(jié)各主管部門承擔(dān)起自己的責(zé)任，相互配合、協(xié)調(diào)，擰成一股繩，形成強(qiáng)大的綜合執(zhí)法體系。為食品安全保駕護(hù)航，為檢疫監(jiān)督工作的順利進(jìn)行保駕護(hù)航。

[1]徐榮茂.畜禽檢疫對(duì)城市食品安全的影響芻議[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘,2015,31（9）:45.

[2]閆達(dá).規(guī)范動(dòng)物檢疫措施,確保畜產(chǎn)品安全[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘,2015,31（9）:26.

[3]布和巴音.淺談加強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫提高食品安全保障[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè),2013（8）:61-62．