溧陽市發(fā)展果桑產業(yè)的關鍵技術探討

楊 麗 楊 清 朱衛(wèi)軍

(1溧陽市溧城鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心， 江蘇溧陽 213330； 2溧陽市天目湖農業(yè)發(fā)展有限公司， 江蘇溧陽 213330；

桑椹又名桑果，一直被人們忽視為蠶桑產業(yè)的副產品，人們對其保健功能的認識可前溯至明代，據(jù)《本草綱目》[1]《本草綱目拾遺》[2]《神農本草經疏》[3]《中華人民共和國藥典》[4]《隨息居飲食譜》[5]等醫(yī)典記載，桑椹具有“通氣血、止消渴、利五臟關節(jié)，安心鎮(zhèn)神，利水氣消腫”等功效。現(xiàn)代儀器分析表明：桑椹營養(yǎng)成分十分豐富，不僅含有賴氨酸(Lys)、谷氨酸(Glu)、組氨酸(His)等16種氨基酸，VB1、VB2、VC、VE等多種維生素，檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸等有機酸，還含有Fe、Ca等礦物元素，胡蘿卜素、纖維素、果膠以及超氧化物歧化酶(SOD)、γ-氨基丁酸、花青素等生物活性物質[6-8]?，F(xiàn)代醫(yī)藥學研究發(fā)現(xiàn)：桑椹對糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥有很好的治療效果[8-10]。因而，桑椹是一種具有多重保健功能的神秘生命果實，并于1993年被國家衛(wèi)生部列入既是食品又是藥品的名單之中[11-13]。

桑椹不僅可以直接食用，而且在食品加工業(yè)上也得到了越來越廣泛的開發(fā)利用，以桑椹為原料開發(fā)生產出來的桑椹汁飲料、桑椹酒、桑椹醬、桑椹色素等系列產品，頗受市場歡迎，表現(xiàn)出巨大的產業(yè)發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場前景[14]。發(fā)展果桑作為種植業(yè)中的一個特色優(yōu)勢產業(yè)，對豐富和優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構，推進第一、第二、第三產業(yè)深度融合發(fā)展作用凸顯，也是加快傳統(tǒng)蠶桑產業(yè)轉型、促進農民增收的有效途徑之一。為此，本文針對溧陽市果桑產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題等方面進行分析，提出促進溧陽市果桑產業(yè)發(fā)展的對策建議，以期為同仁提供借鑒。

1 溧陽市果桑產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

溧陽市的果桑產業(yè)起步較早，據(jù)我們了解早在20世紀90年代，溧陽市就從廣東省引進種植了果桑品種大10，每667 m2桑園桑椹產量達到1 500 kg以上，但受桑椹采摘期短、不易保鮮及人們認知的限制，種植發(fā)展速度相對緩慢，目前溧陽市的果桑園面積僅60 hm2。果桑品種以大10為主，輔以白玉王、紅果2號、中椹1號、臺灣果桑46C019、臺灣果桑72C002、臺灣長果桑等品種，主要種植在天目湖鎮(zhèn)楊村、平橋、梅嶺、田家山村及戴埠鎮(zhèn)南渚、松嶺村。溧陽市除了將桑椹作為鮮果食用以外，還開發(fā)了桑椹汁等產品，經濟效益十分可觀。如，溧陽市天目湖農業(yè)發(fā)展有限公司開發(fā)出了口感清新、滋味鮮美、營養(yǎng)安全的鮮榨果汁飲料，白露山農業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司生產以桑椹為主的飲料系列產品，共計年產量5 000 t，年銷售收入超過5 000萬元。加上溧陽市有國家5A級旅游度假區(qū)天目湖景區(qū)，鮮桑椹在5月份上市時，正是天目湖的旅游旺季，每天幾萬人的流量也為鮮桑椹及其系列產品提供了一個廣闊的市場。

2 溧陽市發(fā)展果桑產業(yè)的有利條件

2.1 自然條件優(yōu)越 區(qū)位優(yōu)勢明顯

溧陽市隸屬于江蘇省常州市，地處長江三角洲南部的蘇、浙、皖3省交界處，是寧杭生態(tài)經濟帶上的重要副中心城市和示范區(qū)。屬亞熱帶季風氣候，干濕冷暖，四季分明，雨量充沛，無霜期長，全年平均溫度17.5 ℃[15]，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”“絲府茶鄉(xiāng)”，生態(tài)環(huán)境良好，溧陽天目湖風景區(qū)每年約吸引636萬人次前來觀光旅游[16]。優(yōu)越的自然條件、獨特的區(qū)位優(yōu)勢使溧陽市成為發(fā)展果桑產業(yè)的理想之地。

2.2 蠶業(yè)資源豐富 產業(yè)基礎扎實

栽桑養(yǎng)蠶是常州市農村的傳統(tǒng)產業(yè)，曾為常州市的地方經濟和工業(yè)發(fā)展、出口創(chuàng)匯、農民致富作出了較大貢獻。20世紀80年代末至90年代初，常州市的蠶業(yè)生產得到了蓬勃發(fā)展，1994年，全市有桑園面積10 600 hm2，蠶繭產量11 360 t，蠶繭產值2.27億元，曾是江蘇省的重要蠶桑基地之一[17]，當時溧陽市的桑園面積就有6 000 hm2。但是，隨著蘇南經濟的快速發(fā)展，農村產業(yè)結構的調整，農村勞動力的轉移，單一栽桑養(yǎng)蠶的傳統(tǒng)產業(yè)日趨萎縮。盡管如此，目前溧陽市的橫澗、平橋2個丘陵山區(qū)鎮(zhèn)還保留有蠶桑生產，由于橫澗、平橋2個鎮(zhèn)與天目湖、南山竹海、御水溫泉3個國家5A級景區(qū)相毗鄰，適宜于發(fā)展果桑產業(yè)，加上該地區(qū)蠶桑生產技術普及程度高，有著眾多富有栽桑養(yǎng)蠶經驗的農戶，且果桑栽培技術要求與普通桑樹基本相同。因此，發(fā)展果桑產業(yè)在溧陽市具有相當廣泛的群眾基礎，易為農民所接受和掌握；加之經過前期多年的培育，目前溧陽市的果桑產業(yè)已經積聚了較強的實力，初步形成了從果桑種植、桑椹加工到產品銷售一條龍的生產體系，也為大規(guī)模開發(fā)果桑產業(yè)奠定了良好的基礎。

2.3 市場前景廣闊 發(fā)展?jié)摿薮?/h3>

桑椹既可以鮮食，又能夠深加工制成桑椹酒、桑椹飲料、桑椹醬等系列產品，還可以用于提取經濟價值極高的桑椹紅色素，隨著人民生活水平的提高，對桑椹及其系列產品的消費需求量會越來越大。而且，由于受到多重因素的影響，溧陽市的傳統(tǒng)蠶業(yè)日漸萎縮，急待尋求脫困之道，而發(fā)展果桑作為溧陽市拓寬蠶農增收渠道的有效途徑，必將受到溧陽市各級政府和廣大蠶農的重視和歡迎。另外，溧陽市擁有天目湖景區(qū)，截至2017年溧陽市已連續(xù)舉辦了4屆天目湖桑椹采摘旅游節(jié)，吸引了常州、南京、無錫、上海等地的大量游客，而且一屆比一屆人氣旺，最多的一天有幾千人，每667 m2果桑采摘園的經濟效益超過了1萬元[18]，發(fā)展果桑產業(yè)潛力巨大。

3 溧陽市發(fā)展果桑產業(yè)急需解決的關鍵技術

3.1 果桑品種選用問題

目前溧陽市引進推廣的果桑品種主要為大10、紅果2號、紅果4號等，這些品種多屬熱帶型或亞熱帶型品種系統(tǒng)，據(jù)我們調查，受江蘇省區(qū)域氣候條件的影響，優(yōu)良性狀表現(xiàn)并不顯著，反而是桑椹菌核病危害嚴重，早春易受凍害，葉質較差，經濟效益相對較低，急需優(yōu)質特色抗性較強的果、葉兼用桑品種。

3.2 栽培密度問題

目前溧陽市傳統(tǒng)的果桑樹栽培密度一般為每667 m2桑園1 000株(100 cm×60 cm)，但我們在生產實踐中發(fā)現(xiàn)，這種密度的果桑桑椹還未成熟，就易脫落，變質、變味，還需進一步研究適合溧陽當?shù)貤l件的果桑栽培技術，研究出最佳的果桑栽培密度。

3.3 桑椹菌核病防治問題

發(fā)展果桑產業(yè)最大的難題是桑椹菌核病的防治問題，桑椹菌核病一旦暴發(fā)往往顆粒無收。目前溧陽市主要是通過化學農藥對桑椹菌核病進行防治，具體為使用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～1 000倍稀釋藥液和40%多菌靈800～1 200倍稀釋藥液，對桑樹的花、葉、果、枝和地表全面噴灑，每隔4～6 d噴1次。但由于噴藥次數(shù)多，增加了桑椹的農藥殘留風險。目前還沒有找到安全有效的生物防治藥劑，未建立綠色防控體系，很難保證桑椹不受污染，保持桑椹原汁原味的口感。

3.4 桑椹采摘問題

目前溧陽市的桑椹主要以休閑采摘為主，但果桑樹的養(yǎng)成樹型不適宜采摘，大量處于高處的桑椹難以采到，造成大量桑椹浪費，影響桑椹產量，從而減少了經濟效益，必須建立易采摘樹型，以方便游客采摘。

3.5 延長桑椹采摘期問題

溧陽市常規(guī)桑椹采摘期一般為每年的5月6日—5月25日，只有短短的20 d時間，如果遇上陰雨天則直接影響銷售量，風險更大，需采用新技術延長桑椹采摘期。

3.6 桑椹產品開發(fā)滯后問題

溧陽市果桑產業(yè)發(fā)展零散，多以桑椹采摘為主，高附加值的深加工產品開發(fā)少，尚未形成有影響力的拳頭產品，市場競爭力弱，也沒有充分挖掘桑椹的保健價值，從而影響了溧陽市整個果桑產業(yè)鏈的快速發(fā)展。

4 溧陽市發(fā)展果桑產業(yè)的對策

為獲得優(yōu)質、高產、安全的桑椹產品，促進傳統(tǒng)的蠶桑產業(yè)轉型升級成為新型的蠶桑旅游產業(yè)，守住常州市蠶桑產業(yè)的最后一塊陣地，必須制定切實可行的技術操作規(guī)程，解決好關鍵技術問題。

4.1 加強宣傳引導與政策扶持

在目前栽桑養(yǎng)蠶比較效益低、生產規(guī)模逐年萎縮的情況下，發(fā)展具有較強競爭力和發(fā)展?jié)摿Φ墓．a業(yè)，前景十分看好。為此，建議溧陽市抓住機遇，制定有效的政策措施，建立穩(wěn)定的資金投入機制，加大對果桑示范園區(qū)、桑椹收儲加工體系、產品營銷網絡和品牌創(chuàng)建等項目的扶持力度，為果桑產業(yè)的進一步發(fā)展提供更加良好的條件。

4.2 加強特色優(yōu)質果桑新品種的引進與鑒定

引進國內外優(yōu)質特色果桑種質資源，建立果用桑樹種質資源庫，并對引進的果桑種質資源進行農藝性狀、經濟性狀、果用性狀和品質抗性等方面的鑒定評價，篩選出適合溧陽市栽培的果、葉兩用桑樹品種。

4.3 建立果桑新品種苗木的高效擴繁及桑椹保鮮技術體系

開展果桑早春溫床嫁接體等高效擴繁技術研究，并根據(jù)果用型桑樹品種的生長發(fā)育特點及本地氣候特點研究適于生產的栽培管理措施，提出合理的果桑栽培密度，養(yǎng)成易采摘樹型，建立快繁、一步成園、桑椹菌核病防控等優(yōu)良、高效、安全果桑品種豐產栽培模式及綠色無公害生產基地。推廣最新桑椹保鮮技術，延緩桑椹成熟，改良桑椹品質。

4.4 加大果桑栽培設施農業(yè)的扶持力度

由于溧陽市的果桑采摘期只有20 d左右，難以滿足游客的需求，如果遇上陰雨天則直接影響銷售量，風險較大。要解決這個問題，建議采用大棚設施與自然栽培的組合技術，通過調控桑樹生產過程中的溫濕度、光照等條件，將采摘期提前到4月上旬，延遲到5月下旬，前后采摘期可達到40 d以上，并且能有效地利用五一節(jié)假日帶來的旅游人流量，大大增加采摘效益。但是果桑智能化設施大棚的建設投資成本高，在推廣過程中難以被農民接受，應該在政策上加大扶持力度，促進新型果桑產業(yè)的加速崛起。

4.5 培育壯大龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)的參與對于果桑產業(yè)開發(fā)有著至關重要的作用，但目前，溧陽市僅有1家桑椹收購加工企業(yè)，難以滿足大面積發(fā)展果桑產業(yè)的需要。因此，必須培育壯大當?shù)仄髽I(yè)的規(guī)模，并充分利用溧陽市的有利地域條件，加大招商引資力度，力爭在現(xiàn)有的基礎上再引進一批與行業(yè)相關的企業(yè)，打造具有一定規(guī)模和實力的果桑產業(yè)集群，形成配套較為完善的果桑產品收儲、加工、營銷體系，以此增強對果桑產業(yè)發(fā)展的帶動力。

4.6 發(fā)展果桑旅游結合模式

溧陽市自然風景優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境良好，區(qū)位優(yōu)勢獨特，休閑旅游產業(yè)豐富。果桑與旅游結合既能促進果桑生產的發(fā)展，又能提高農民的收入，還可豐富旅游產業(yè)的內涵[19]。建議在塘馬紅色旅游線、天目湖旅游區(qū)、城郊旅游線、南山竹海旅游線以及曹山慢城旅游線路上，擴大優(yōu)質高產果桑的種植面積，建立試驗示范點，開展果桑特色旅游，并通過這些示范點的示范推廣帶動蠶桑產業(yè)的轉型發(fā)展。

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