綠色無公害茶葉高效種植與管理技術(shù)的思考

王聲勇

（湖北省宜昌市夷陵區(qū)黃花農(nóng)機(jī)服務(wù)中心，湖北 宜昌 443100）

1 綠色無公害茶葉的概念

綠色無公害茶葉，主要就是指在符合國家相關(guān)規(guī)定的無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，茶農(nóng)或者茶葉制作人按特定的種植及生產(chǎn)操作規(guī)程進(jìn)行茶葉種植和生產(chǎn)，做成的成品茶農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)與衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對人體健康沒有危害。無公害茶葉的內(nèi)銷產(chǎn)品，必須符合國家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，外銷產(chǎn)品還必須符合進(jìn)口國家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。

2 無公害茶葉的評定標(biāo)準(zhǔn)與形成要求

無公害茶葉有4大標(biāo)準(zhǔn)體系：NY5020-2001無公害食品：茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件；NY/T 5018-2001無公害食品：茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；NY/T 5019-2001無公害食品：茶葉加工技術(shù)規(guī)程；NY5244-2004無公害食品：茶葉（代替NY5017-2001）。具體而言，對于加工廠、加工設(shè)備、加工人員、加工技術(shù)、農(nóng)戶加工等都有嚴(yán)格要求。

以加工廠為例，無公害茶葉的加工廠必須離開垃圾場、畜牧場、醫(yī)院、糞池50m以上，離經(jīng)常噴灑農(nóng)藥的農(nóng)田100m以上，離開交通主干道20m以上 ，遠(yuǎn)離排放三廢的工業(yè)企業(yè)。同時，無公害茶葉的使用水必須清潔、充足。茶葉初制加工廠要建在茶園中心或附近安全地帶，兼顧交通、生活、通訊的便利。茶葉加工廠應(yīng)與生活區(qū)和辦公區(qū)隔離，無關(guān)人員不宜進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。加工廠環(huán)境應(yīng)整潔、干凈，無異味。對于道路鋪設(shè)也有較高要求，應(yīng)該是硬質(zhì)路面，排水系統(tǒng)通暢，廠區(qū)環(huán)境需綠化。地面要硬實、平整、光潔，墻壁無污垢。茶葉倉庫應(yīng)具有密閉、防潮功能，有條件的用冷藏庫貯存茶葉，保存溫度5℃左右。

再以農(nóng)戶加工為例，要求無公害茶葉加工的農(nóng)戶必須要有專用場地，并且要設(shè)置阻止家禽、家畜等出入加工場所的設(shè)施，茶葉加工場地在加工期間不應(yīng)存放其他雜物，避免污染源。同時，茶葉加工的鍋、灶應(yīng)專用，不應(yīng)使用日常生活炊具加工茶葉，且在茶葉加工過程中要保持無公害茶葉不直接與地面接觸。另外，加工人員在炒制茶葉前應(yīng)用飲用水洗手，進(jìn)入加工場地時要及時換鞋，不抽煙和隨地吐痰。而且，要保證成品茶的包裝環(huán)境和存放環(huán)境，茶葉不使用報紙等油墨印刷的紙張包裝茶葉，也不允許使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包裝茶葉，且要置放于干燥、密閉、避光、陰涼的地方。

3 綠色無公害茶葉的高效種植與管理技術(shù)

綠色無公害茶葉，核心就是指茶葉產(chǎn)品中沒有公害污染物或者是含量不超過限量標(biāo)準(zhǔn)，比如農(nóng)藥殘留物、重金屬以及有害微生物等。這類茶葉營養(yǎng)價值高，對身體健康更有利，不僅擁有傳統(tǒng)茶葉的功效，同時也更有效地保證食品安全，確保飲茶安全。因此，無公害茶葉得到相關(guān)部門大力支持，市場也很受歡迎。在相關(guān)部門及科研人員的努力下，無公害茶葉種植與管理技術(shù)得到顯著提升，有效保證茶葉品質(zhì)與產(chǎn)量，更有利于茶文化的推廣和傳承。

3.1 選擇有自然肥力的土壤

要生產(chǎn)無公害茶葉，最基本的條件是要種植在有“肥力”的土壤上。同時，要保證周邊環(huán)境的生態(tài)結(jié)構(gòu)，以及沒有污染和塵土的周邊環(huán)境。所以，要把無公害茶園建設(shè)在遠(yuǎn)離城市、工廠、居民點以及公路主干道的山區(qū)或半山區(qū)，有效防止污染源進(jìn)入茶園，如汽車尾氣、廢水、生活垃圾等。周邊環(huán)境很重要，但更加重要的是土壤本身的肥力，是否適宜茶樹生長，這是無公害、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)茶葉的基本保障。而關(guān)于土壤的優(yōu)質(zhì)與否，需要滿足幾個方面的要求，包括較高的自然肥力、土層深厚且疏松、沙壤質(zhì)地且不積水、呈酸性或弱酸性，比如香灰土、黃泥沙土、烏沙土以及油沙土。另外，對于土壤重金屬含量有嚴(yán)格的數(shù)值規(guī)定，包括汞、鎳、銅、鎘、砷、鉛、鉻等，必須要根據(jù)國家要求來確定。

3.2 篩選有良好基因的茶樹品種

無公害茶葉的又一個基礎(chǔ)條件：茶樹品種。這是無公害茶葉的生產(chǎn)之本，選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良且病蟲害抵抗力較強(qiáng)的品種，保證高產(chǎn)。我國茶樹品種非常多，據(jù)不完全統(tǒng)計，通過全國茶樹良種審定品種多達(dá)70多個，而省級評定也在100種左右?？梢愿鶕?jù)土壤條件，對多種茶樹進(jìn)行“搭配種植”，將早芽種、中芽種和晚芽種適當(dāng)搭配，錯開采茶時間矛盾，也能保證勞動力充足。同時，適當(dāng)選擇制作不同茶品的茶樹種植，如綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等，促進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 培育寬廣的采摘面

茶葉采摘主要來自茶樹的“蓬面”，通過培養(yǎng)龐大的樹冠，培訓(xùn)茂密的枝條，形成采摘面寬廣、芽葉茂密且采摘方便的采摘面，能有效提高無公害茶的產(chǎn)量。這也是茶樹樹冠管理工作的重要任務(wù)，因此，修剪枝條非常重要。要定期修剪，讓茶樹具有明顯的頂端優(yōu)勢，否則，主干枝條與側(cè)枝生產(chǎn)不同步，樹形就很難看，也不利于采摘。而且枝葉不夠緊密，采摘面過小，無公害茶葉的產(chǎn)量就很低，直接影響經(jīng)濟(jì)效益。要管理好茶樹，就要將主枝干培育得粗壯有力且分布要均勻，選擇枝多、健壯、茂密的作為主枝干。一般情況下，茶樹要經(jīng)過3次的定型修剪才能逐步形成理想的樹型。

另外要注意，茶樹經(jīng)過定型修剪進(jìn)入采摘期后，還要經(jīng)過多次采摘、留葉、修剪，通過輕修剪控制茶樹高度，塑造采摘面更寬的樹型，促進(jìn)茶樹多發(fā)芽、多發(fā)壯芽，提高產(chǎn)量。所謂輕修剪，一般控制在蓬面細(xì)弱枝條5cm左右，還要根據(jù)茶樹品種來確定，如大葉種和中小葉種就不太一樣。而當(dāng)茶樹經(jīng)過幾年采摘、留葉和輕修剪之后，樹干會出現(xiàn)“回枯”現(xiàn)象，輸送養(yǎng)分很難，發(fā)芽能力也更弱。這個時候就需要“重修剪”，要減去15～20cm，時間大概在春芽后，夏天留養(yǎng)，秋天輕采，第2年春茶再開始采，產(chǎn)量將會有明顯提高。

3.4 化學(xué)肥料與有機(jī)肥料搭配用

施肥是保障茶樹穩(wěn)定生長的保證，無公害茶園要將化學(xué)肥料和有機(jī)肥搭配使用，避免各種微量元素失衡。而農(nóng)家肥的有機(jī)肥料在使用前先要進(jìn)行無公害處理，要有效控制汞、砷、鉻等無機(jī)污染物含量，也要控制六六六、DDT等有機(jī)污染物的含量。施肥要分為基肥和追肥兩種，其中基肥主要是有機(jī)肥，在當(dāng)年秋天開溝深施肥，深度大概在20cm以上。追肥要結(jié)合茶樹生長規(guī)律使用，在采摘15～30d后開溝施肥，深度大概10cm。根據(jù)茶樹的不同生長狀況，還可以適當(dāng)使用葉面肥，但必須使用在農(nóng)業(yè)部登記注冊的品種，且在采摘前10d左右就要停止使用。

3.5 有效防治病蟲害

病蟲防治原則仍舊是“預(yù)防為主，防治結(jié)合，綜合治理”的方針。無公害茶注重茶葉品質(zhì)，注重生態(tài)環(huán)境，這就對病蟲害防治也提出了重要要求，必須要從整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，且要綜合使用多種防治措施，保持無公害茶園的生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，保證生物多樣性，將農(nóng)藥殘留降低到標(biāo)準(zhǔn)值的最小值?？梢允褂靡恍┪锢矸乐巍⑸锓乐?、化學(xué)防治方法，比如人工捕殺、燈光捕殺、色板捕殺等方式。化學(xué)防治方法一定要嚴(yán)格操作，有效使用高效、低毒且低殘留的農(nóng)藥品種。

4 總結(jié)

無公害茶葉是新時代的飲茶潮流，要提高無公害茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量，茶人就必須重視無公害茶葉的種植與管理技術(shù)，要從土壤、樹種、樹冠管理以及病蟲防治等方面著手，保障茶園生態(tài)環(huán)境，提升茶葉產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。

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[3]田如英.無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)[J].清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2009(6).