王建榮
(杭州植物園,浙江杭州 310013)
2018年3月13日,十三屆全國(guó)人大一次會(huì)議審議通過(guò)了國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案,將文化部、國(guó)家旅游局合并,組建文化和旅游部,作為國(guó)務(wù)院組成部門(mén)。其主要職責(zé)是,貫徹落實(shí)黨的宣傳文化工作方針政策,研究擬訂文化和旅游工作政策措施,統(tǒng)籌規(guī)劃文化事業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展,深入實(shí)施文化惠民工程,組織實(shí)施文化資源普查、挖掘和保護(hù)工作,維護(hù)各類(lèi)文化市場(chǎng)包括旅游市場(chǎng)秩序,加強(qiáng)對(duì)外文化交流,推動(dòng)中華文化走出去等[1]。
文化與旅游的融合將成為旅游發(fā)展的現(xiàn)實(shí)方向,現(xiàn)有文化與旅游扶持政策互相割裂的局面將逐漸改變。對(duì)旅游業(yè)進(jìn)行文化導(dǎo)向和文化深入,也符合其轉(zhuǎn)型升級(jí)的需求變化。文化旅游中,近年來(lái)主題旅游發(fā)展興盛,其中以茶主題旅游最為典型,茶旅游一體化的發(fā)展模式成效顯著。通過(guò)系統(tǒng)分析我國(guó)茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景與現(xiàn)狀,文章提出了茶旅游概念、茶旅融合的原則,并探討了茶旅產(chǎn)業(yè)在新趨勢(shì)下的實(shí)踐案例和突破模式,為茶文化旅游產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的思路和參考。
文化部與國(guó)家旅游局整體合并,旅游主管部門(mén)成功“升部”,可見(jiàn)文旅融合觀念和文旅運(yùn)營(yíng)思維已經(jīng)成為國(guó)家層面的戰(zhàn)略思維。文化和旅游,從單獨(dú)存在到融合發(fā)展,意義在于增強(qiáng)和彰顯文化自信,提高國(guó)家文化軟實(shí)力,拓展中華文化影響力,推動(dòng)文化事業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)融合發(fā)展。
旅游的靈魂是文化,在優(yōu)質(zhì)山水資源開(kāi)發(fā)趨于飽和的情況下,文化的導(dǎo)入將是旅游行業(yè)新的聚焦點(diǎn),也是吸引力所在。文化資源是很重要的旅游資源,依托豐富的文化資源來(lái)發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè),有利于提升中國(guó)旅游的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力;此外,文化與旅游部的職責(zé)之一就是加強(qiáng)對(duì)外文化交流,推動(dòng)中華文化走出去,而旅游是中華文化走出去的最佳載體,有別于孔子學(xué)院的教化屬性、文學(xué)作品的學(xué)術(shù)屬性,文旅是更有效、更直接的交流形式,影響范圍更廣,作用更突出。
現(xiàn)在各地發(fā)展和企業(yè)實(shí)踐中,文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)形成很強(qiáng)的市場(chǎng)動(dòng)能,這種整合也是呼應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要。文化與旅游結(jié)合,既能用旅游壯大文化產(chǎn)業(yè),也能強(qiáng)化旅游中的文化體驗(yàn)和產(chǎn)業(yè)屬性,可謂互利共贏。
據(jù)國(guó)家旅游局網(wǎng)站消息,2017年,國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)高速增長(zhǎng),供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革成效明顯。國(guó)內(nèi)旅游50.01億人次,比上年增長(zhǎng)12.8%;入境旅游1.4億人次,比上年增長(zhǎng)0.8%;出境旅游1.3億人次,比上年增長(zhǎng)7.0%;全年實(shí)現(xiàn)旅游總收入5.40萬(wàn)億元,增長(zhǎng)15.1%[2]。據(jù)測(cè)算,全年全國(guó)旅游業(yè)對(duì)GDP的綜合貢獻(xiàn)為9.13萬(wàn)億元,占GDP總量的11.04%。旅游直接就業(yè)2825萬(wàn)人,旅游直接和間接就業(yè)共達(dá)7990萬(wàn)人,占全國(guó)就業(yè)總?cè)丝诘?0.28%[2]。這些數(shù)據(jù)充分反映了我國(guó)的旅游產(chǎn)業(yè)正處于高速發(fā)展期。
隨著國(guó)內(nèi)中產(chǎn)階層人群數(shù)量擴(kuò)大,對(duì)旅游消費(fèi)需求也在逐年上升。與上世紀(jì)相比,現(xiàn)在的旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化?;ヂ?lián)網(wǎng)“原住民”已經(jīng)當(dāng)家,80后、90后已經(jīng)成為旅游消費(fèi)的主體,這個(gè)群體的自駕游頻次高,更愿意自主規(guī)劃行程,需求更加碎片化,消費(fèi)觀念更加超前,重體驗(yàn)、偏休閑,旅游購(gòu)物理性化,注重服務(wù)質(zhì)量。
雖然近年來(lái)我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,在服務(wù)業(yè)中所占比重越來(lái)越大,但同時(shí)也面臨一系列問(wèn)題,限制了旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。第一,各地對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展在思想觀念上仍有明顯差距,地方文化內(nèi)涵和特色未充分挖掘,產(chǎn)品層次偏低,追求短期經(jīng)濟(jì)利益,忽視產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展;第二,旅游業(yè)態(tài)調(diào)整,服務(wù)卻沒(méi)有隨之提升;第三,旅游人才數(shù)量與質(zhì)量急待提高,懂旅游又懂互聯(lián)網(wǎng),懂產(chǎn)品又懂營(yíng)銷(xiāo),懂管理又有創(chuàng)意的人才嚴(yán)重缺乏。
隨著人民對(duì)生活品質(zhì)要求越來(lái)越高,經(jīng)過(guò)了幾十年快速發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)也面臨整體轉(zhuǎn)型。旅游模式從“吃、住、行、游、購(gòu)”向“文、商、學(xué)、養(yǎng)、閑、情、奇”旅游轉(zhuǎn)變;旅游狀態(tài)從早期的慢旅快游,到目前的快旅慢游,將來(lái)會(huì)向漫旅漫游發(fā)展;旅游方式將從傳統(tǒng)旅游(辦交通、修景點(diǎn)、建寺廟、講故事)向深度體驗(yàn)型的智慧旅游發(fā)展;旅游理念從“服務(wù)游客”向“主客共享”轉(zhuǎn)變;旅游維度從“景點(diǎn)旅游”到“全域旅游”,所謂全域旅游,即處處能旅游、時(shí)時(shí)可旅游、行行加旅游、人人享旅游。
茶旅游是出于人們對(duì)茶葉歷史、地區(qū)習(xí)俗、民族傳統(tǒng)、茶葉消費(fèi)和國(guó)外風(fēng)情等感興趣而產(chǎn)生的旅游方式。其基本形式是觀賞茶園生態(tài)、體驗(yàn)民俗風(fēng)情,參與采茶、制茶、品茶、購(gòu)茶等;其目的是通過(guò)親身體驗(yàn),感受茶文化的內(nèi)涵,達(dá)到物質(zhì)與精神的雙重享受;其特征是以茶文化為主題,內(nèi)容廣泛,涵蓋專(zhuān)業(yè)型、體驗(yàn)型、互動(dòng)型等方式,涉及觀光旅游、民俗旅游、鄉(xiāng)村旅游、宗教旅游、節(jié)慶旅游等。
目前我國(guó)的茶旅游主要是由市場(chǎng)化主體運(yùn)營(yíng),追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)重視對(duì)茶文化資源與內(nèi)涵的深度挖掘,注重對(duì)參與過(guò)程動(dòng)態(tài)效果的監(jiān)測(cè),并不斷創(chuàng)新主題選擇、操作方式、活動(dòng)內(nèi)容、管理模式等,注重個(gè)性化、細(xì)致化服務(wù)。通常以茶文化體驗(yàn)為核心,將觀光、購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)、住宿、培訓(xùn)等整合起來(lái),形成專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的深度游、研修游、體驗(yàn)游;根據(jù)地方特色規(guī)劃茶主題旅游,如茶主題博物館(博覽園)參觀、休閑度假游、實(shí)景演藝(印象大紅袍)、茶專(zhuān)題游(宜興紫砂)、節(jié)慶會(huì)展游、鄉(xiāng)村茶園生態(tài)游等。
2.2.1 茶旅融合的優(yōu)勢(shì)
主題旅游將成為最重要的旅游組織形式,通過(guò)特定的主題把旅游要素串聯(lián)起來(lái)將成為旅游時(shí)尚。旅游業(yè)將逐步吸納文化創(chuàng)意理念,立足自然景觀和文化遺產(chǎn),提供個(gè)性化、專(zhuān)業(yè)型、體驗(yàn)型、互動(dòng)型的服務(wù)。以茶葉、絲綢、美食、陶瓷、建筑、宗教、設(shè)計(jì)、園林等為主題的深度游、體驗(yàn)游、研學(xué)游將成為旅游的時(shí)尚和方向,而茶主題旅游在其中具有明顯的優(yōu)勢(shì)。
第一、自然優(yōu)勢(shì)。中國(guó)疆域遼闊,形成了各具特色的區(qū)域自然景觀。好山好水出好茶,名茶皆產(chǎn)自名勝美景。中國(guó)茶葉生產(chǎn)分布廣泛,茶園風(fēng)光各具特色。豐富多彩、引人入勝的自然風(fēng)光,利于茶主題旅游的綜合打造;第二、文化優(yōu)勢(shì)。中國(guó)擁有五千年文明史,“儒釋道”三家文化影響源遠(yuǎn)流長(zhǎng),儒釋道皆推崇茶?!安衩子望}醬醋茶”“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”,大俗大雅皆有茶。中國(guó)茶葉歷史悠久,史跡眾多。傳說(shuō)故事精彩紛呈,品飲風(fēng)俗多樣。絲綢之路、京杭大運(yùn)河等世界遺產(chǎn)中常見(jiàn)茶的身影。萬(wàn)里茶道、茶馬古道、景邁古茶園等遺產(chǎn)也日益被重視。許多茶葉采制技術(shù)、品飲習(xí)俗、陶瓷生產(chǎn)技藝已經(jīng)成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。茶主題展示場(chǎng)館將茶產(chǎn)業(yè)、茶文化等資源高效整合,引領(lǐng)茶旅游。
茶主題旅游從產(chǎn)地茶園觀光,到歷史文化展覽參觀、茶葉加工體驗(yàn)、民俗風(fēng)情觀賞、非遺技藝觀看、特色茶葉產(chǎn)品選購(gòu)、品飲方法交流等,既促進(jìn)消費(fèi)、提升貿(mào)易,又促進(jìn)文化交流。
2.2.2 茶旅融合存在的問(wèn)題
茶旅游首先得符合旅游業(yè)的發(fā)展規(guī)律,而不是僅從茶產(chǎn)業(yè)的角度出發(fā)思考整體構(gòu)架。目前茶旅基本還是從茶產(chǎn)業(yè)提供茶旅產(chǎn)品的維度構(gòu)建業(yè)態(tài),而沒(méi)有從消費(fèi)者需求的維度著眼構(gòu)建生態(tài)并運(yùn)營(yíng),因此,普遍存在產(chǎn)業(yè)鏈不完整、產(chǎn)品體驗(yàn)差、運(yùn)營(yíng)能力弱等問(wèn)題。茶旅融合發(fā)展仍存在觀念上的差距、人才嚴(yán)重缺乏、旅游文化內(nèi)涵不足、盲目追求短期經(jīng)濟(jì)利益、地方特色未充分挖掘,層次偏低等問(wèn)題。同時(shí)茶旅融合又存在體驗(yàn)與同質(zhì)化的矛盾,游客想體驗(yàn)特色但是景區(qū)同質(zhì)化嚴(yán)重;個(gè)性與標(biāo)品的矛盾,想玩出個(gè)性卻沒(méi)人組織;內(nèi)容供需矛盾,想自定義行程卻缺少有效參考;自由和團(tuán)隊(duì)的矛盾,想安全便捷可到處是麻煩;出游時(shí)間和供期的矛盾,假期出游看景變成了看人等。
首先要系統(tǒng)研究當(dāng)?shù)夭栉幕诰虍?dāng)?shù)貧v史文化、民間傳說(shuō)、民風(fēng)民俗,加強(qiáng)茶相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報(bào)、保護(hù)和傳承,充分展現(xiàn)其歷史、文化、傳播的價(jià)值。其次要設(shè)計(jì)、推廣茶主題旅游線路,使之成為攻略,為自助游、主題游、深度游、鄉(xiāng)村游、研修游提供參考,并與周邊茶旅串珠成鏈。最后,加大文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā),基于當(dāng)?shù)氐淖陨淼奶攸c(diǎn),通過(guò)設(shè)計(jì)、制造、營(yíng)銷(xiāo)等手段打造旅游文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),尤其是要加大茶葉創(chuàng)意產(chǎn)品、衍生品的研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)力度,不僅利于茶文化的傳播,更有利于當(dāng)?shù)芈糜蔚耐茝V,例如以“酷爽嗨萌”為標(biāo)準(zhǔn)打造吉祥物等核心吸引物。
任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)智能化,茶旅融合的智慧化發(fā)展要建設(shè)基于互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)廣泛運(yùn)用的場(chǎng)景式全域智慧旅游區(qū),實(shí)現(xiàn)智慧營(yíng)銷(xiāo)、智慧管理、智慧服務(wù)。充分利用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、智能控制等新技術(shù),構(gòu)建高效統(tǒng)一、功能豐富的管理服務(wù)體系。逐步實(shí)現(xiàn)管理協(xié)同化、保護(hù)數(shù)字化、服務(wù)智能化、經(jīng)營(yíng)電商化,形成全系統(tǒng)打通、全要素連接、全區(qū)域聯(lián)動(dòng)、全方位監(jiān)管的生態(tài)系統(tǒng)。將政務(wù)網(wǎng)、視頻監(jiān)控、無(wú)線WIFI、門(mén)禁系統(tǒng)、智能燈控、遺產(chǎn)監(jiān)測(cè)等系統(tǒng)有機(jī)整合。構(gòu)建智慧城市大腦為茶旅產(chǎn)業(yè)服務(wù),營(yíng)造智慧管理系統(tǒng)滿(mǎn)足景區(qū)管理需求,打通智慧服務(wù)平臺(tái)為游客提供實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、個(gè)性化的服務(wù)。
完善市場(chǎng)化機(jī)制,整合茶業(yè)、旅游業(yè)相關(guān)資源,明晰產(chǎn)權(quán)、管理權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán),提高運(yùn)營(yíng)效率。由傳統(tǒng)的生產(chǎn)者思維營(yíng)銷(xiāo)策略4P,即產(chǎn)品(Product)、價(jià)格 (Price)、渠道 (Place)和宣傳(Promotion),向新媒體營(yíng)銷(xiāo)策略 4I,即趣味(Interesting)、利益(Interest)、互動(dòng)(Interaction)和個(gè)性(Individuality)轉(zhuǎn)變,最后向需求側(cè)主導(dǎo)營(yíng)銷(xiāo)策略4C, 即消費(fèi)者 (Consumer)、成本 (Cost)、便利(Convenience)和溝通(Communication)轉(zhuǎn)變。 電子商務(wù)則從產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)向內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo),關(guān)注、信任、價(jià)值認(rèn)同與平臺(tái)、流量一樣重要。
政府政策引導(dǎo)、行業(yè)機(jī)構(gòu)管理、旅游企業(yè)主導(dǎo)、茶業(yè)企業(yè)參與、學(xué)術(shù)研究支撐、產(chǎn)業(yè)資本助力、從業(yè)者努力等各方協(xié)同、形成合力,才能推動(dòng)茶旅快速發(fā)展。在當(dāng)?shù)仄占翱茖W(xué)飲茶、推廣藝術(shù)品茶。提升和規(guī)范茶藝師、評(píng)茶師、炒茶師等的培訓(xùn)工作。推進(jìn)茶文化進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)工作。發(fā)展茶樓、茶藝館,推廣茶樓星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。提倡控?zé)?、限酒、飲茶的生活方式,打造濃郁的茶旅文化氛圍?/p>
隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,“以茶興旅、以旅促茶”的茶旅經(jīng)濟(jì)在各地逐漸興起,這是基于產(chǎn)業(yè)新趨勢(shì)的實(shí)踐和突破,其中不乏優(yōu)秀的案例,給文旅產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的思路和參考。
代表:西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰、廬山云霧、峨眉竹葉青等。
杭州西湖自南宋以來(lái)就是風(fēng)景名勝,自古游人眾多。西湖龍井,屬綠茶,中國(guó)十大名茶之一,產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷?,具?200多年歷史。歷史人文為西湖龍井注入了文化內(nèi)涵,清乾隆游覽杭州西湖時(shí)盛贊西湖龍井茶,把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。西湖龍井所在地杭州還是中國(guó)十大名茶產(chǎn)地中唯一一個(gè)省會(huì)城市?!昂贾菸骱幕坝^”在2011年被正式列入世界文化遺產(chǎn)名錄,名勝名茶更加相得益彰。
代表:云南普洱、新昌大佛龍井、福鼎白茶、宜興紫砂、景德鎮(zhèn)瓷都。
根據(jù)2017中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估[3],92個(gè)有效評(píng)估品牌中,普洱茶的品牌價(jià)值達(dá)到60億元,大佛龍井品牌價(jià)值為34.94億元,表明這些品牌在區(qū)域帶動(dòng)、文脈傳承、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)、品牌傳播、發(fā)展趨勢(shì)等多方面均有良好的表現(xiàn),在品牌未來(lái)持續(xù)性收益上,有較強(qiáng)的保障。而茶旅融合,將為茶葉區(qū)域共用品牌增加更強(qiáng)大的影響力。
代表:?jiǎn)柹讲栌褧?huì)
問(wèn)山茶友會(huì)通過(guò)搭建茶主題服務(wù)平臺(tái),以茶為載體,通過(guò)旅行、雅集、展覽、講座、品鑒等方式,普及茶文化,尤其在茶旅領(lǐng)域,問(wèn)山茶友會(huì)已設(shè)立多個(gè)游學(xué)基地,帶領(lǐng)茶友走進(jìn)茶葉原產(chǎn)地學(xué)習(xí),體驗(yàn)好產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境、好茶的制作工藝與評(píng)審,全方位展示茶葉屬性。邊游邊學(xué),教學(xué)相長(zhǎng)。
代表:柏聯(lián)茶莊園
柏聯(lián)普洱茶莊園位于中國(guó)普洱瀾滄的景邁山,借鑒法國(guó)葡萄酒莊園模式,以環(huán)保、低碳的理念打造集茶葉種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、旅游和文化為一體的茶莊園,開(kāi)創(chuàng)茶莊園旅游新模式,倡導(dǎo)中國(guó)茶文化高端健康養(yǎng)生的生活方式。
代表:祥源茶業(yè)、龍冠公司
祥源茶業(yè)在安徽祁門(mén)與云南易武,通過(guò)大力度建設(shè)生態(tài)茶園基地,廣泛獲取核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原料資源;通過(guò)高起點(diǎn)興建清潔化、現(xiàn)代化生產(chǎn)加工與研發(fā)中心,打造區(qū)域茶葉生產(chǎn)規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)桿;通過(guò)完整的歷史工藝傳承及“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”展示保護(hù)體系,弘揚(yáng)傳統(tǒng)手工制作精髓與祁門(mén)紅茶、云南普洱茶厚重歷史文化。
代表:四川雅安、福建安溪、浙江松陽(yáng)、貴州湄潭
浙江松陽(yáng)通過(guò)實(shí)施茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展工程,已躋身全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。全縣有茶園8000多公頃,40%的人口從事茶產(chǎn)業(yè)、50%的農(nóng)民收入來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)、60%的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值源于茶產(chǎn)業(yè)[4]。松陽(yáng)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)93.85億元,成為浙江省示范性全產(chǎn)業(yè)鏈。松陽(yáng)的浙南茶葉市場(chǎng)始創(chuàng)于1993年初,被授予“中國(guó)綠茶第一市”“全國(guó)誠(chéng)信示范市場(chǎng)”“全國(guó)綠茶價(jià)格指數(shù)發(fā)布市場(chǎng)”“全國(guó)百?gòu)?qiáng)商品貿(mào)易市場(chǎng)”等稱(chēng)號(hào)。
代表:杭州龍塢茶鎮(zhèn)
龍塢茶鎮(zhèn)是浙江省首批特色產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)之一,也是唯一一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)省級(jí)特色小鎮(zhèn),在杭州的眾多特色小鎮(zhèn)中,以農(nóng)業(yè)為特色的有著“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”美譽(yù)的轉(zhuǎn)塘街道龍塢茶鎮(zhèn),將通過(guò)3~5年的努力,力爭(zhēng)創(chuàng)建成5A級(jí)景區(qū),成為高端民宿、集團(tuán)總部的集聚區(qū),成為杭州繼西湖、西溪濕地之后又一金名片。
茶旅融合不是兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的簡(jiǎn)單結(jié)合,而是以茶為主題,以茶園觀光、茶葉采摘、炒制、品飲、風(fēng)俗體驗(yàn)為內(nèi)容;以旅游為抓手,以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,將茶文化打造成旅游核心吸引物,體驗(yàn)茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié),形成茶旅經(jīng)濟(jì)鏈,讓茶業(yè)在旅游體驗(yàn)中增值,而旅游則通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)添彩,實(shí)現(xiàn)茶旅一體化。