上海：果市2017年回顧及2018年預測

本刊訊（特約通訊員袁亞祥）2017年上海果品市場總體交易平穩(wěn)，其中節(jié)假日銷量、價格齊升，價格差異大，但整個果品市場發(fā)展態(tài)勢良好。分析交易情況，主要有幾個特點：一是果品交易整體持續(xù)增長。2017年上海果品市場總體成交量估算在350萬t上下，其中進口水果有望突破120萬t，國產(chǎn)水果將達230萬t，比2016年增長。以蘋果、梨、柑桔為基礎的三類果品占據(jù)交易總量的60%以上，瓜類產(chǎn)品在50萬t上下。結(jié)合整個果品交易市場大環(huán)境來看，影響果市銷售的因素雖然不斷增多，但在多渠道流通，多方式經(jīng)營的格局下，總體銷售業(yè)態(tài)不錯，果品價格吸引消費。全年蘋果價格平穩(wěn)回落，時令果品不間斷應市。高質(zhì)量水果銷量逐漸增多，而低質(zhì)量果則流向了周邊地區(qū)。另外，全國及鄰近地區(qū)的水果不斷通過政府部門及合作交流的形式進入上海。二是“拳頭產(chǎn)品”促進銷售。整體交易情況仍以蘋果、庫爾勒香梨、玉露香梨、香蕉、臍橙、沙糖桔、貢柑、美國大櫻桃、荔枝、葡萄、杧果、櫻桃番茄、哈蜜瓜等為主要集散品種，交易持續(xù)活躍，交易增長勢頭良好，其集散品種優(yōu)勢凸顯，在高端市場需求的拉動作用下，高檔小區(qū)內(nèi)的實體店交易基礎穩(wěn)固。其中葡萄上市周期拉長，櫻桃番茄反季節(jié)供應，西甜瓜周年上市，促進消費的同時，也提升了消費檔次，尤其是進口水果增加品種的同時，交易量增長明顯。三是全年果價依然上漲。在全年五大節(jié)日的帶動下，從批發(fā)與零售的整個環(huán)節(jié)來看，市場果價整體保持穩(wěn)定上漲，從全年的整體情況來看，果品平均價格總體上漲，其中，梨、蘋果、柑桔、荔枝、杧果、西瓜、甜瓜等超過八成的果品價格同比不同程度的上漲。尤其是優(yōu)質(zhì)品牌果上漲幅度較大，主要在于產(chǎn)地設施、人工成本及冷鏈物流成本上漲等影響果品價格。四是節(jié)日市場貨源充沛。全年各個節(jié)氣交易保持旺銷，作為“重頭戲”的春節(jié)旺季，仍充當了全年果品銷售“急先鋒”，按照慣例，從1月下旬開始，果市交易進入節(jié)日行情，而后分別是“清明”“五一”“中秋”“國慶”期間銷售都較好，其他節(jié)日也有不錯的銷售量。五是地產(chǎn)品牌瓜果熱銷。據(jù)統(tǒng)計，2017年上海水果總產(chǎn)量達到70萬t（含西甜瓜）以上，產(chǎn)值46億元，地產(chǎn)水果進入市區(qū)交易量35萬t，交易額26億元。地產(chǎn)水果借助市場流通平臺推廣銷售取得良好效果。為加強地產(chǎn)水果基地與市場的對接，指導果農(nóng)加強品牌提升，上海市果品行業(yè)協(xié)會積極發(fā)揮平臺作用，多項措施并舉，推動地產(chǎn)水果發(fā)展。

2018年預測：元旦、春節(jié)有間隔周期，在這些節(jié)日的助推下，果品交易存在一定的利好消息，隨著各種時令水果和進口水果上市，節(jié)日效應凸顯，銷售進度加快，價格上漲。據(jù)了解，現(xiàn)在很多客商把當年采購的貨源分別貯藏在產(chǎn)地和銷售地冷庫，待價而沽，消化這些貨源需要漫長的時間，一般長達5個月以上，但在經(jīng)歷了去年的不穩(wěn)定，甚至虧損后，今年一些經(jīng)銷商只要有利好消息便會打開銷量。在節(jié)日效應的帶動下，為吸取往年的教訓，果農(nóng)也不再惜售，預計價格有起伏，刺激消費。優(yōu)質(zhì)貨源將在節(jié)日期間搶占市場，但考慮到去年節(jié)日期間的銷售進度，預計整體價格仍將維持平穩(wěn)局面。一是果品標準化規(guī)格化品牌化包裝成趨勢。經(jīng)過近兩年運作，果品標準化、規(guī)格化、品牌化必將成為2018年果品經(jīng)營行業(yè)的主題。這也是進口水果能在中國大行其道的根本所在，嚴格分級是市場經(jīng)濟下果品銷售的重要一環(huán)。一直以來，國產(chǎn)水果與進口水果的價格差異大，就在于國產(chǎn)水果整體上標準化程度不高，規(guī)格不嚴，檔次沒拉開。二是果品品種多樣化有特色成亮點。近年來，蘋果、柑桔連年增產(chǎn)，且品種單一，產(chǎn)量連年增加，銷售壓力越來越大，但是一些品種憑借不同特色在市場有著穩(wěn)定交易，如國光、黃蕉蘋果，崩瓜，特小鳳西瓜等，愛媛28雜柑、三紅蜜柚、春見雜柑、白草莓等。三是積極參與期貨交易規(guī)避市場風險。蘋果期貨于2017年12月22日上市了，上市蘋果期貨，有利于產(chǎn)業(yè)主體管理經(jīng)營風險，穩(wěn)定果農(nóng)收入，有利于完善蘋果價格形成機制，樹立權(quán)威價格。蘋果期貨通過資金運作可以有效規(guī)避現(xiàn)貨交易中存在的風險，尤其在市場供大于求，冷庫存貨在現(xiàn)貨市場存在巨大風險的情況下，套期保值不失為一個有效的避險手段。通過蘋果期貨交易形成對價格波動的套期保值，可以最大程度保障廣大中小果農(nóng)的收益。其意義在于一方面價格發(fā)現(xiàn)，形成新的定價機制，例如點價機制，有利于形成公開透明的價格；另一方面風險規(guī)避，通過套期保值，幫助市場果農(nóng)、存貨客商實現(xiàn)風險轉(zhuǎn)移，保障自身利益；其次促使相關(guān)產(chǎn)業(yè)注重標準化和產(chǎn)品質(zhì)量；再次有利于國家宏觀調(diào)控，通過市場手段解決產(chǎn)業(yè)問題。