郭志文

南美白對(duì)蝦，又稱白肢蝦或白對(duì)蝦，過(guò)去國(guó)內(nèi)曾譯為凡納對(duì)蝦，是對(duì)蝦屬中僅有的屬于開放性納精囊類型的種類之一，也是迄今世界上公認(rèn)的少數(shù)優(yōu)良養(yǎng)殖品種之一。該種原產(chǎn)于美洲太平洋沿岸水域，以厄瓜多爾沿岸的分布最為集中，是當(dāng)今世界人工養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量最高的三大品種之一，它適宜于熱帶、亞熱帶沿海地區(qū)養(yǎng)殖。南美白對(duì)蝦與中國(guó)對(duì)蝦相似，最大個(gè)體可達(dá)23cm，正常體色為淺青灰色，與國(guó)內(nèi)其他養(yǎng)殖蝦相比，具有下列優(yōu)點(diǎn)：繁殖周期長(zhǎng)，可以全年進(jìn)行苗種生產(chǎn)；對(duì)水環(huán)境因子變化的抗逆能力強(qiáng)，可在海、淡水池塘中養(yǎng)殖；離水存活時(shí)間長(zhǎng)，可以活蝦銷售，產(chǎn)品價(jià)格高；生長(zhǎng)快，抗病能力強(qiáng)，可以進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，成活率一般可達(dá)70%以上；對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求低，飼料中蛋白質(zhì)的含量25%～30%時(shí)，即可滿足其正常生長(zhǎng)需要；蝦體殼薄、頭小、含肉量大，可達(dá)70%。筆者現(xiàn)結(jié)合生產(chǎn)一線情況，就南美白對(duì)蝦的生物學(xué)特點(diǎn)作簡(jiǎn)要分析。

一、蛻殼與生長(zhǎng)

由于南美白對(duì)蝦屬于甲殼綱動(dòng)物，其身體外披有一層硬殼，所以其生活史中要經(jīng)過(guò)多次蛻殼才能由幼體長(zhǎng)成為成體。蛻殼是健康對(duì)蝦正常且復(fù)雜的生理過(guò)程，順利地完成蛻殼需要良好而穩(wěn)定的水環(huán)境、豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛻殼所需要的大量的礦物質(zhì)作為保證。水中環(huán)境因子的變化，如鹽度偏低、堿度偏低，水溫過(guò)高、氨氮偏高、亞硝酸鹽偏高等等都會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦被迫蛻殼，產(chǎn)生“鐵皮蝦”“肉滾蝦”等不健康的蝦，俗稱“對(duì)蝦蛻殼不遂綜合癥”。池塘養(yǎng)殖環(huán)境下，養(yǎng)殖前期幼蝦一般每4～6天蛻殼一次，成蝦生長(zhǎng)到15g以上根據(jù)體長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)狀況等不同情況一般每12～15天蛻殼一次，且蛻殼多集中在農(nóng)歷初一、十五的上半夜進(jìn)行。為保證對(duì)蝦健康生長(zhǎng)、順利蛻殼，我們應(yīng)該定期向養(yǎng)殖池塘投放“光合細(xì)菌”“芽孢桿菌”“乳酸菌”“硝化細(xì)菌”“反硝化細(xì)菌”等微生態(tài)制劑，調(diào)控好水質(zhì)，保持水質(zhì)的“嫩、肥、活、爽”；適時(shí)向水體中潑灑“生石灰”或“過(guò)磷酸鈣”，蛻殼期間在飼料中添加“維生素C”“鉀”“鎂”等營(yíng)養(yǎng)元素，以保證有足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)使對(duì)蝦順利完成蛻殼。

二、鹽度與pH值

鹽度是對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘的一個(gè)重要化學(xué)因子，也是影響生物種群組成的一個(gè)重要條件，考慮養(yǎng)殖種類時(shí)應(yīng)了解該區(qū)域的鹽度是否與對(duì)蝦生長(zhǎng)、發(fā)育的最適鹽度相符，過(guò)高過(guò)低皆會(huì)產(chǎn)生不良影響，甚至因滲透壓差異過(guò)大，不能進(jìn)行正常的生理活動(dòng)，從而引起死亡。

南美白對(duì)蝦適應(yīng)鹽度較廣，能在海水里生長(zhǎng)，也能在淡水中生長(zhǎng)，但必須在海水中繁殖，能在鹽度0‰～45‰（漸變幅度）之間生存，最適鹽度是10‰～25‰。低鹽度馴化后可在1‰～2‰鹽度水中生活，也可在淡水池塘中養(yǎng)殖。

pH值是池塘水質(zhì)的一個(gè)重要綜合指標(biāo)，pH值異常，會(huì)對(duì)池塘養(yǎng)殖對(duì)蝦造成不良影響：過(guò)高時(shí)，蝦易浮頭，甚至直接致死；過(guò)低時(shí)，蝦的新陳代謝緩慢、飼料消化利用率低、生長(zhǎng)受壓制、蛻殼困難。南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)所適應(yīng)的pH值在7.3～8.6，最適pH值為7.7～8.3，如超出此范圍，則影響其生長(zhǎng)。

三、生活在底層

對(duì)蝦屬于底棲生物，其生活環(huán)境是水體的最底層，所以其健康養(yǎng)殖與底質(zhì)的好壞有著非常密切的關(guān)系。要實(shí)現(xiàn)其健康養(yǎng)殖就必須要保證底質(zhì)良好，底泥不能太肥，定其向水中施放“過(guò)硫酸氫鉀”“高鐵酸鉀”“過(guò)碳酸鈉”“糞鏈球菌”等，及時(shí)分解池底的有害物質(zhì)和殘留餌料使其成為能夠被水體利用的有益物質(zhì)，為對(duì)蝦創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境。

人工高密度養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖期間向水體中投喂的大量餌料并不能完全被蝦所攝食，殘留的餌料在池底大多不能被及時(shí)分解，久而久之就會(huì)惡化底質(zhì)，污染水體，使水中的氨氮、亞硝酸鹽升高；還有在養(yǎng)殖過(guò)程中使用的藥物殘留若不及時(shí)分解也會(huì)對(duì)水體造成污染，使蝦體生長(zhǎng)緩慢，抵抗力下降，容易生病，所以在養(yǎng)殖過(guò)程中要定期向水體投放“芽孢桿菌”“光合細(xì)菌”“乳酸菌”等有益菌及時(shí)分解水體中過(guò)多的有機(jī)質(zhì)及有害物質(zhì)，養(yǎng)殖后期要經(jīng)常打開水車式增氧機(jī)和適時(shí)調(diào)水，保證水質(zhì)清新。

四、對(duì)水體中理化指標(biāo)的要求

1.水溫

南美白對(duì)蝦對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力很強(qiáng)，能在水溫為9～40℃的水域中存活，生長(zhǎng)水溫為15～38℃，最適生長(zhǎng)溫度為22～35℃，對(duì)高溫耐受極限可達(dá)43.5℃（漸變幅度），但對(duì)低溫的適應(yīng)能力稍差，水溫低于18℃，南美白對(duì)蝦的攝食活動(dòng)受到影響或停止攝食，低于9℃時(shí)開始死亡。個(gè)體越小對(duì)水溫變化的適應(yīng)能力越弱，水溫溫度變化越慢，南美白對(duì)蝦適應(yīng)的能力幅度越廣，反之越窄。

2.溶解氧

溶解氧含量不僅影響到生物呼吸作用，含量過(guò)低還會(huì)引發(fā)水體中得不償失的一系列化學(xué)變化。溶解氧的含量與機(jī)械增氧程度、浮游生物數(shù)量及水體有機(jī)物消耗等有關(guān)。南美白對(duì)蝦抗低氧能力突出，可忍耐的最低溶氧值為1.2mg/L。在養(yǎng)殖過(guò)程中通常要求水體溶氧值高于4mg/L，最低不得低于2mg/L。充足的溶解氧含量是保持水體微生態(tài)平衡并達(dá)到高效養(yǎng)殖的必要條件。通過(guò)實(shí)踐證明，在養(yǎng)殖過(guò)程中，天氣晴好時(shí)中午開啟增氧機(jī)2h，對(duì)提高水體的溶解氧和改善池塘環(huán)境有較好的作用。

3.氨氮、亞硝酸鹽

氨氮、亞硝酸鹽含量不能過(guò)高，一般南美白對(duì)蝦在氨氮含量小于0.5mg/L，亞硝酸鹽小于0.2mg/L，池底硫化氫不超0.1mg/L，方能夠正常生長(zhǎng)。如果氨氮和亞硝酸鹽的含量過(guò)高，會(huì)引發(fā)對(duì)蝦中毒、“偷死”。

通常淡水養(yǎng)殖池中亞硝酸鹽高于0.5mg/L養(yǎng)殖對(duì)蝦即發(fā)生中毒現(xiàn)象,而在鹽度高的海水養(yǎng)殖池中亞硝酸氮高于1mg/L才會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。所以在養(yǎng)殖過(guò)程中要密切注意水體中氨氮和亞硝酸鹽的含量，適時(shí)潑灑“光合細(xì)菌”“過(guò)硫酸氫鉀”等降低其在水體中的含量，以免引發(fā)對(duì)蝦中毒、“偷死”。若在急救情況下可向水體中潑灑“氨基磺酸”和“葡萄糖”，可暫時(shí)降低亞硝酸鹽對(duì)蝦的毒性，但這僅僅是一種治標(biāo)的手段，要想從根本上降低氨氮和亞硝酸鹽的含量還要控制投餌量和定期使用微生態(tài)制劑。

五、對(duì)水體浮游生物種類的要求

在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中，水色及其變化是判斷水質(zhì)好壞的重要指標(biāo)。水色是水中浮游生物數(shù)量、種類的綜合反映，好的水色具有“肥、活、嫩、爽”等特點(diǎn)，表明對(duì)蝦喜食、易消化的單胞藻類繁殖旺盛，溶氧充足，酸堿度適宜，總堿度較高。一般情況下藻相與水色的關(guān)系為：

（1）如果水體中主要含有硅藻、新月菱形藻、小球藻、角毛藻、等，水色呈茶褐色。茶褐色是養(yǎng)蝦的最佳水色，這些藻類都是對(duì)蝦的優(yōu)質(zhì)天然餌料。

（2）如果水體中主要含有綠藻，水體呈淡綠、翠綠色。綠藻能大量吸收氮，凈化水質(zhì)，也是養(yǎng)殖者所期望的水色。

（3）如果水體中主要含有金黃藻，水體呈淡黃、金黃色，也是養(yǎng)蝦比較好的水色。不過(guò)，暴雨后泥土注入蝦塘也會(huì)使水出現(xiàn)黃色，要區(qū)分不同情況進(jìn)行判斷。

（4）如果水體呈暗綠色則含藍(lán)藻較多，如果水體呈黑褐色則含鞭毛藻、綠藻、褐藻等較多，這些都是有機(jī)質(zhì)過(guò)多的征兆，是不好的水色。

（5）如果水中輪蟲、橈足類占優(yōu)勢(shì)，水體就呈現(xiàn)白濁色，它會(huì)使對(duì)蝦的成活率下降。

（6) 如果水中浮游生物過(guò)少，水過(guò)瘦，水體呈澄清色；清水表明浮游植物大量死亡；如果纖毛蟲較多，水呈紅色，易造成缺氧、發(fā)病。這些水色都不宜養(yǎng)蝦。

通過(guò)觀察對(duì)蝦的活動(dòng)情況，可判斷水體中溶解氧情況。水體缺氧的預(yù)兆是：水體透明度小于30cm或大于80cm；對(duì)蝦白天在水面上無(wú)力漫游；水色呈濁白色；塘底黑區(qū)大、有臭味；日落后蝦塘周圍有很多蚊子。另外，在夏季高溫期，天氣悶熱無(wú)風(fēng)，或連續(xù)陰雨天也容易缺氧。在下列情況下表明缺氧嚴(yán)重：全塘浮頭；白天或傍晚、上半夜浮頭；在對(duì)蝦受到驚動(dòng)時(shí)，不下沉躲避；全塘蝦的復(fù)眼和觸須露出水面。發(fā)現(xiàn)以上浮頭現(xiàn)象要及時(shí)開動(dòng)增氧機(jī)、加水、換水或使用增氧劑。