玉米及其后加工產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值探究

□ 苗春瑞 黑龍江省植檢植保站

1 玉米深加工過程中的副產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值研究

在玉米的深加工過程之中是會(huì)產(chǎn)生很多副產(chǎn)品的，這些副產(chǎn)品能夠使玉米營養(yǎng)價(jià)值最大化，并將玉米在生產(chǎn)中的最大價(jià)值發(fā)揮出來。根據(jù)之前對(duì)于玉米副產(chǎn)品的研究分析，在玉米生產(chǎn)過程中大約會(huì)產(chǎn)生30%（包括玉米蛋白粉、玉米皮等營養(yǎng)物質(zhì)在內(nèi)）的飼料資源。這些飼料資源對(duì)于實(shí)現(xiàn)飼料的營養(yǎng)價(jià)值最大化，玉米資源的充分利用具有很大的作用[1]。因此我們需要對(duì)整體的玉米產(chǎn)品做好充分的把握，了解經(jīng)過不同的加工過程會(huì)生產(chǎn)出怎樣的玉米產(chǎn)品，以及這種玉米產(chǎn)品在進(jìn)行飼料混合中發(fā)揮出怎樣的作用。

雖然在玉米生產(chǎn)中可以出現(xiàn)很多的加工資源，但是由于原料的來源不同，會(huì)對(duì)玉米副產(chǎn)品的加工效果造成不同的影響。在玉米加工生產(chǎn)的過程中，不同的生產(chǎn)企業(yè)會(huì)采取不同的加工方式，這些獨(dú)具特色的加工工藝對(duì)于發(fā)揮玉米的最終營養(yǎng)價(jià)值起到的作用是不同的。因此，我們除了需要對(duì)加工原料進(jìn)行良好的把握，還要充分考慮到不同的加工工藝給玉米加工產(chǎn)品帶來的影響。在實(shí)際的加工過程中盡量使這些加工工藝與原料緊密結(jié)合，選擇最佳加工方式進(jìn)行玉米原料的加工，實(shí)現(xiàn)玉米原料價(jià)值的最大化。

首先對(duì)玉米中存在的各種資源的營養(yǎng)價(jià)值作一個(gè)初步的分析[2]。在玉米中，其存在的大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)能夠滿足家畜、家禽等自身的營養(yǎng)需求，并且玉米中的這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠很好地滿足這些禽類在日常生活中對(duì)于營養(yǎng)物質(zhì)的需求。但是，不同的原料來源以及加工工藝可能會(huì)造成玉米加工副產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)分配不均，以及加工出的副產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值會(huì)具有較大的差異。為了充分合理地使用這種玉米資源，達(dá)到配制更高營養(yǎng)含量的飼料的目標(biāo)，我們需要通過一系列的技術(shù)手段準(zhǔn)確確定玉米及其加工副產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分的特點(diǎn)，并逐漸科學(xué)合理地使用玉米資源。其次是要針對(duì)玉米中不同的營養(yǎng)成分建立一個(gè)完整的營養(yǎng)價(jià)值系統(tǒng)，并根據(jù)這個(gè)系統(tǒng)對(duì)后期的玉米生產(chǎn)作出具體的指導(dǎo)，并在以后的玉米生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)更進(jìn)一步的應(yīng)用。

2 玉米及其副產(chǎn)品的常規(guī)養(yǎng)分含量分析

玉米在工業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)歷了多種流程的加工之后，最終會(huì)形成具有不同營養(yǎng)價(jià)值的玉米原料。這些原料在下一步的飼料生產(chǎn)中起到調(diào)節(jié)飼料營養(yǎng)價(jià)值高低的作用。因此我們需要對(duì)不同玉米原料中的常規(guī)養(yǎng)分含量進(jìn)行研究。首先是噴漿玉米皮與不噴漿玉米皮的營養(yǎng)價(jià)值分析。這兩種玉米中存在的營養(yǎng)物質(zhì)是不同的，并且在工業(yè)生產(chǎn)中噴漿玉米的營養(yǎng)價(jià)值顯著優(yōu)于不噴漿玉米。因?yàn)閲姖{玉米浸泡液中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有豐富的礦物質(zhì)。這種玉米漿在玉米的生產(chǎn)應(yīng)用中具有很大的使用價(jià)值，因此受到了廣大生產(chǎn)廠家的歡迎。但是，這些玉米漿中CF以及EE等物質(zhì)的含量相對(duì)來說是比較低的。，這種情況的出現(xiàn)有可能是因?yàn)椴煌膹S家的不同生產(chǎn)工藝以及不同的玉米材料來源所造成的。

玉米胚芽在一般的加工過程中是不會(huì)經(jīng)歷浸提過程的，因此這種生產(chǎn)原料的殘油量還是很高的。其中的EE等物質(zhì)的含量是要高于玉米胚芽。在玉米加工過程中得到的玉米纖維飼料的營養(yǎng)物質(zhì)的含量較低，相較于噴漿玉米來說差別還是比較大的[3]。在玉米纖維飼料中是存在較多的玉米皮的，這種玉米皮在含量過高的情況之下極易出現(xiàn)其他營養(yǎng)成分含量相對(duì)應(yīng)下降的情況。這對(duì)于提升飼料的營養(yǎng)物質(zhì)含量是十分不利的。除此之外，不同蛋白質(zhì)含量的玉米蛋白粉中其他各種營養(yǎng)成分的含量也不同，在進(jìn)行飼料生產(chǎn)中應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到這方面的因素對(duì)飼料生產(chǎn)帶來的巨大影響。在對(duì)玉米及其玉米生產(chǎn)副產(chǎn)品中的營養(yǎng)含量情況進(jìn)行分析時(shí)，我們應(yīng)該使用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)手段。

3 總結(jié)

在目前的玉米加工與玉米副產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中會(huì)出現(xiàn)很多營養(yǎng)價(jià)值不同的玉米產(chǎn)品。我們?cè)趯?duì)玉米進(jìn)行產(chǎn)品加工時(shí)，應(yīng)該充分考慮到玉米在經(jīng)過不同的加工生產(chǎn)之后形成的不同產(chǎn)物具有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值，并結(jié)合具體生產(chǎn)情況，從而實(shí)現(xiàn)玉米營養(yǎng)價(jià)值的最大化。