食品質(zhì)量檢測中的常見問題及對策

□ 劉忠利 依安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢測中心

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國的食品制造行業(yè)有了較快的增長，可是食物品質(zhì)問題也逐漸暴露出來，這與食物品質(zhì)檢測出現(xiàn)問題有著直接的關(guān)系，因此我們必須提高對食品質(zhì)量檢測的重視程度，在檢測的過程中嚴格遵照食物質(zhì)量的檢測標準，提升食物檢查水準，充分發(fā)揮食品質(zhì)量檢測的重要作用，保證人們飲食的安全，使消費者能夠放心地食用安全的食品[1]。

1 食品質(zhì)量檢測中常見的問題

1.1 食品質(zhì)量檢測技術(shù)手段、設(shè)備等相對落后

目前與發(fā)達國家相比，我國食品質(zhì)量檢驗技術(shù)的研發(fā)能力比較弱，明顯落后，當前所使用的技術(shù)及設(shè)備已經(jīng)嚴重與實際需要脫節(jié)。有些食品檢測機構(gòu)沒有投入充足的資金，檢測設(shè)備沒有達到較高的水平，所使用的設(shè)備等級比較低，影響檢測結(jié)果的準確性。另外，現(xiàn)行的檢測法大都為定性法，沒有統(tǒng)一的標準檢測法，檢測技術(shù)不成熟。很難及時有效地檢驗食品，很容易出現(xiàn)食品造假的問題，質(zhì)量有問題的食品流入市場，直接給消費者的健康帶來危害。

1.2 食品質(zhì)量檢測人員的專業(yè)素質(zhì)有待提高

在食品質(zhì)量檢驗過程中檢驗人員發(fā)揮著關(guān)鍵的作用，可是由于我國具備專業(yè)知識的從業(yè)人員比較少，目前專業(yè)檢測人員在數(shù)量上很難滿足食品行業(yè)發(fā)展的需要。從事檢測的人員，多數(shù)來自檢疫衛(wèi)生中心或各個醫(yī)療單位等部門，由于沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學習其專業(yè)水平不過關(guān)，檢驗效率比較低，在食物檢查的程序中，無法適應實際的需要[2]。檢驗人員在日常的工作中無法對每種食品都作出細致的質(zhì)量檢查，由于對新的規(guī)范以及章程掌握得比較少，食品質(zhì)量檢測水平較低。

1.3 食品質(zhì)量檢測體系不完善，控制環(huán)節(jié)不到位

目前，政府各個部門對食品質(zhì)量檢測工作沒有明確的條款規(guī)定，比如藥品監(jiān)察局、工商管理部門、農(nóng)管部門都有權(quán)力對食品質(zhì)量進行檢測，但在實際的工作中由于這些部門的職務(wù)比較繁瑣，在食品質(zhì)量檢測上分工也不明確，所承擔的職責自然也比較模糊。檢驗手段缺少科學完整的體系，嚴重阻礙了檢測技術(shù)水平的提升，很難杜絕有害食品的出現(xiàn)，食品的質(zhì)量安全難以得到保障。

2 有效解決食品質(zhì)量檢測中常見問題的對策

2.1 引進新設(shè)備、新技術(shù)，提高食品質(zhì)量檢驗的技術(shù)水平，加強源頭控制

我國食品質(zhì)量檢部門應該吸取發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，根據(jù)我國國情引進高端設(shè)備和新技術(shù)，提高我國食品質(zhì)量檢驗的準確性。不斷探索食物品質(zhì)的新問題，及時改進檢驗手段。緊密圍繞國際食品檢測技術(shù)發(fā)展方向，引進現(xiàn)在社會中優(yōu)異的措施，填補我國食品檢驗行業(yè)的空白。同時應強化檢測機構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，深入改善原本的檢查方式，建立競爭有序的檢驗市場，使食品質(zhì)量檢驗更具權(quán)威性，形成規(guī)范合理的競爭機制。

2.2 從根本上提高食品質(zhì)量檢測人員的專業(yè)素質(zhì)

我國食品檢測部門應該提高重視程度，結(jié)合實際情況吸納專業(yè)的人才。同時要為相關(guān)的工作人員提供良好的培訓機會，加強檢驗人員的學習。確保檢測工作不受外界因素的干擾，充分體現(xiàn)出檢驗工作的獨立性。并在實踐中不斷地探索，增加檢驗技術(shù)創(chuàng)新性，從根本上提高食品質(zhì)量檢測水平，熟練掌握操作技術(shù)。加強交流，確保檢測結(jié)果的準確性。

2.3 加強監(jiān)管力度，建立完善的食品安全保障體系

建立一套行之有效的食品安全保障體系，是有效解決食品質(zhì)量問題的辦法。政府部門應加大處罰力度，在日常生產(chǎn)期間定期進行檢查，嚴格控制食品的質(zhì)量。對于違法生產(chǎn)企業(yè)，要加大處罰的力度，一旦出現(xiàn)問題，必須對企業(yè)責任人進行嚴格處罰。對質(zhì)量有問題的食品要強制返回，對不合格的生產(chǎn)取消營業(yè)執(zhí)照，使整個流程中出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品得以清除。努力完善食品生產(chǎn)許可證制度，對食品安全問題做到有效的監(jiān)督，充分發(fā)揮檢查機構(gòu)的職權(quán)。重點檢驗中小企業(yè)，提高生產(chǎn)條件，保證食品的質(zhì)量，使食品質(zhì)量檢驗工作能夠健康運行，確保消費者吃上安全食品。

3 結(jié)語

食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)，食品質(zhì)量與消費者生命安全息息相關(guān)，可是目前我國食品質(zhì)量方面情況不容樂觀，存在嚴重的隱患，食品安全問題逐漸成為人們關(guān)注的焦點。本文對食物品質(zhì)檢查中存在的問題進行了分析，為了保護消費者的健康安全，我們應該認識我國食品安全檢測的現(xiàn)狀，重視存在的問題，采取有效的方法解決食品安全檢驗檢測技術(shù)難題。不斷革新技術(shù)，加強食品檢驗檢測機構(gòu)的建設(shè)，強化各環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。完善食品安全監(jiān)測體系，深化改善食物品質(zhì)檢查作業(yè)，填補檢驗盲區(qū)。從根本上提高食品檢測質(zhì)量，保障人們能夠吃上放心食品，促進社會穩(wěn)定的發(fā)展。