關(guān)于飼料配方研究的調(diào)研報(bào)告

于家豐，劉占宏，馬 帥

（遼寧省獸藥飼料畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，遼寧 沈陽 110000）

影響飼料產(chǎn)品品質(zhì)有四大要素，如果把飼料產(chǎn)品比作施工大樓。那么，影響飼料產(chǎn)品的第一要素是動(dòng)物營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品市場定位，它是飼料產(chǎn)品總的設(shè)計(jì)和定位，是飼料配方研制的依據(jù)和要求，好比大樓的功能設(shè)置和總的要求。第二要素是飼料配方。即根據(jù)動(dòng)物營養(yǎng)需要和產(chǎn)品定位結(jié)合實(shí)際（原料）制定配方。其好比大樓的施工圖紙。第三要素是飼料原料，飼料原料是飼料配方的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料原料的品質(zhì)直接決定了飼料產(chǎn)品的實(shí)際飼喂效果，其好比施工大樓所需的各種建筑原材料。第四要素是飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工藝和流程。是飼料產(chǎn)品的具體生產(chǎn)加工過程，其好比實(shí)施過程。

飼料配方是飼料產(chǎn)品的技術(shù)內(nèi)核，是飼料產(chǎn)品競爭力的核心要素之一。關(guān)于飼料配方技術(shù)以及飼料企業(yè)急需的技術(shù)服務(wù)，本文調(diào)研對象為遼寧省內(nèi)部分飼料企業(yè)。調(diào)研結(jié)果如下。

1 營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)

調(diào)研的企業(yè)均是在參照NRC（美國）標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，確定自己的營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)。其中，以遼寧禾豐牧業(yè)股份有限公司為代表的飼料企業(yè)，已經(jīng)形成了自己的營養(yǎng)需要體系。以沈陽波音飼料有限公司為代表的飼料企業(yè)更注重實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

2 飼料配方研制

2.1 嚴(yán)格把關(guān)飼料原料

調(diào)研的飼料企業(yè)均反映了原料摻假這一問題，尤其是表觀營養(yǎng)指標(biāo)無差異，但實(shí)際效果差異很大。大型飼料企業(yè)的優(yōu)勢在于品控的手段較多，而且飼料原料的渠道穩(wěn)定，但大型飼料企業(yè)也會(huì)遇到這個(gè)問題。

2.2 飼料配方的核心點(diǎn)

功能性添加劑、藥物配伍以及飼料的穩(wěn)定性是飼料配方的核心點(diǎn)，飼料配方在常規(guī)的營養(yǎng)需要上基本是無差異的。

2.3 飼料配方的科學(xué)性與實(shí)效性

飼料配方技術(shù)是外行覺得很神秘，內(nèi)行覺得很簡單，特別是借助配方軟件，按照營養(yǎng)需要制定一個(gè)配方是一件非常容易的事情。這其中重點(diǎn)要把握科學(xué)性與時(shí)效性，不能違背動(dòng)物消化吸收的規(guī)律。比如仔豬階段，腸道發(fā)育不健全，不耐粗飼，就不能添加大比例的粗飼料。

2.4 生產(chǎn)環(huán)節(jié)的投料過程是容易被忽視的重點(diǎn)

不同的飼料原料、添加劑在投料的順序上都是有著嚴(yán)格的要求。比如氯化膽堿易溶于水，有吸濕性，堿性極強(qiáng)。水溶性維生素C、B1、B2、泛酸、維生素B6、煙酸胺以及脂溶生維生素A、D、K1、K2和胡蘿卜素，都可被堿性較強(qiáng)的氯化膽堿所破壞。故一般不將氯化膽堿與其他維生素添加劑配制成預(yù)混料，而是直接向全價(jià)料中添加。

2.5 高、中、低檔的問題

飼料公司都會(huì)制作高、中、低不同檔次的飼料。檔次不同飼料配方制定的思路也不同。主要有兩種，一是高、中、低不同檔次飼料的營養(yǎng)水平是不同的。二是營養(yǎng)水平是相同的。不同的方面主要體現(xiàn)在能量水平、功能性添加劑、藥物配伍上。

3 企業(yè)的需求點(diǎn)

3.1 適合我國國情的動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

由于我國的飼料標(biāo)準(zhǔn)比較落后，且更新的速度很慢。企業(yè)在這方面的需求很強(qiáng)烈。這方面工作需要大量的飼養(yǎng)試驗(yàn)與基礎(chǔ)性研究。

3.2 飼料原料營養(yǎng)成分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫

同一種飼料原料產(chǎn)地不同營養(yǎng)成分也不同。同一產(chǎn)地不同季節(jié)的飼料原料營養(yǎng)成分差別也很大。飼料企業(yè)在做配方時(shí)，原料的營養(yǎng)成分參考的數(shù)據(jù)是存在一定的偏差的。

3.3 飼料原料“產(chǎn)假”檢驗(yàn)

3.4 飼料添加劑效價(jià)評(píng)價(jià)

有報(bào)道稱，市面上的有機(jī)鐵添加劑，約20%的有機(jī)鐵的飼喂效果不如無機(jī)鐵，40%有機(jī)鐵的飼喂效果與無機(jī)鐵差異不顯著，40%有機(jī)鐵的飼喂效果優(yōu)于無機(jī)鐵。這說明有機(jī)鐵添加劑的質(zhì)量與效價(jià)參差不齊。對于企業(yè)而言，有機(jī)元素螯合物、酶制劑效價(jià)評(píng)價(jià)是一個(gè)難點(diǎn)工作。

3.5 飼料企業(yè)化驗(yàn)室技術(shù)指導(dǎo)

很多中小型企業(yè)急需這方面的技術(shù)指導(dǎo)。

4 中心的檢測數(shù)據(jù)與企業(yè)需求存在脫鉤的問題

從中心檢測參數(shù)分類看，可分為營養(yǎng)性參數(shù)和安全性參數(shù)。企業(yè)主要需要的數(shù)據(jù)是營養(yǎng)性參數(shù)，中心的營養(yǎng)性參數(shù)主要集中在表觀營養(yǎng)參數(shù)上。但實(shí)踐中，這些參數(shù)對企業(yè)的參考價(jià)值有限。比如中心的檢測參數(shù)是粗蛋白、粗脂肪，但企業(yè)關(guān)注的是氨基酸平衡、總能和凈能；中心的檢測參數(shù)的是銅、鋅、鐵、錳，但企業(yè)關(guān)注的是有機(jī)金屬元素螯合物的效價(jià)；企業(yè)還很關(guān)注維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12。

5 做好涉企服務(wù)的幾點(diǎn)思考

5.1 建立飼料原料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫

建立飼料原料數(shù)據(jù)庫，為飼料配方的研制提供可靠的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。重點(diǎn)包括以下3個(gè)方面。一是飼料原料中的維生素參考值，包括脂溶性的維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K，以及水溶性的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12。二是飼料原料中營養(yǎng)性金屬元素的參考值，包括銅、鋅、鐵、錳、鉀、鈣、鈉、鎂等。三是適用性的營養(yǎng)指標(biāo)，包括總能、氨基酸等。

5.2 扎實(shí)做好飼料評(píng)價(jià)工作

做好飼料評(píng)價(jià)工作就抓住了市場。飼料評(píng)價(jià)工作包括飼料原料評(píng)價(jià)、飼料添加劑效價(jià)評(píng)價(jià)、飼料配方評(píng)價(jià)以及飼料加工工藝評(píng)價(jià)等。其中，飼料原料評(píng)價(jià)重點(diǎn)解決原料摻假的問題，比如較為突出的魚粉摻假的問題；飼料添加劑效價(jià)評(píng)價(jià)工作的重點(diǎn)是研究建立飼料添加劑效價(jià)評(píng)價(jià)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如有機(jī)硒檢測方法的建立就是飼料添加劑有機(jī)硒效價(jià)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)；飼料配方評(píng)價(jià)屬于科研性的工作，可以通過聯(lián)合研究的形式來進(jìn)行評(píng)價(jià)；飼料加工工藝參數(shù)的評(píng)價(jià)，通過設(shè)置重點(diǎn)參數(shù)，如淀粉糊化度等來對飼料加工工藝進(jìn)行評(píng)價(jià)。