變革栽培制度 助推產(chǎn)業(yè)振興
——威海市多措并舉推動蘋果產(chǎn)業(yè)新舊動能轉換

文 / 王林軍 ，王兆順 ，王洪強 ，陳浪波 ，張圣先

作者單位：1.山東省威海市果樹茶葉工作站（山東威海，264200）；2.山東省威海市文登區(qū)果業(yè)技術指導站；3.山東省榮成市崖西鎮(zhèn)果樹站

山東省威海市地處山東半島最東端，東與朝鮮半島、日本列島隔海相望，北與遼東半島相對，西與煙臺市接壤，下轄環(huán)翠區(qū)、文登區(qū)、榮成市、乳山市等4個行政區(qū)以及高區(qū)、經(jīng)區(qū)、臨港區(qū)3個國家級開發(fā)區(qū)和1個南海新區(qū)經(jīng)濟區(qū)劃。威海市三面環(huán)海，屬北溫帶季風性大陸氣候，具有四季分明、氣候溫和、無霜期較長、陽光充足等特點，獨特的地理環(huán)境和氣候條件，特別適宜蘋果生長，是國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定的環(huán)渤海灣蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一，是世界上公認的最佳蘋果生產(chǎn)區(qū)。威海蘋果以皮薄汁豐、細脆爽口、酸甜蜜味、清香濃郁、果大色艷等鮮明特點美譽海外，鮮果及其制成品出口到世界上70多個國家或地區(qū)。

近年來，威海市把發(fā)展現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)作為推動農(nóng)業(yè)轉型升級的重要抓手，在技術、苗木、機械、品牌等方面進行了卓有成效的探索，建立起較為完善的政策、技術等支撐體系，為全市果業(yè)大發(fā)展奠定了良好的制度性基礎。

一、歷史背景

面臨困境。20世紀80年代末90年代初，威海市出現(xiàn)過一次蘋果栽培高峰，栽培品種主要為紅富士。限于當時的經(jīng)濟、社會和技術水平，全部采用喬化密植栽培模式。該模式行間距小，沒有預留機械化作業(yè)的通道，進入盛果期以后表現(xiàn)為樹體高大、果園密閉、光照不足、勞動強度大，造成生產(chǎn)成本高、果實品質較差。如今，這批樹齡在20年以上的蘋果樹已處于衰老期，迫切需要更新和改造。如果應對不力，果園面積將斷崖式地減少，農(nóng)民收益急劇萎縮。隨著威海全域城市化、市域一體化的快速推進，威海農(nóng)村空心化、農(nóng)民老齡化、農(nóng)業(yè)副業(yè)化日益嚴重，傳統(tǒng)的勞動密集型蘋果種植模式已不可持續(xù)。

勇于變革。威海市農(nóng)業(yè)局在多方學習考察的基礎上，最終選擇以矮砧輕減集約栽培模式、輕簡省力機械化程度高為特征的現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展道路。2005年，威海市開始小面積試栽試種；2009年以榮成33.3 hm2、文登16.0 hm2成方連片“矮砧、輕減、集約”蘋果園的建成為標志，拉開了現(xiàn)代蘋果栽培制度變革的大幕；2013年威海市人民政府印發(fā) 《關于加快現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的意見》，標志著威海全市全面推開了現(xiàn)代蘋果栽培制度改革。截至2017年底，全市累計建成現(xiàn)代蘋果栽培園2.1萬hm2，占到全市蘋果園總面積的40%，其中規(guī)模66.7 hm2以上的現(xiàn)代蘋果園區(qū)超過10處，部分面積達到133.3～200.0 hm2以上，被業(yè)內(nèi)公認為現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領跑者。

二、具體做法

完善頂層設計，激發(fā)要素投入。市政府相繼出臺 《威海市果業(yè)振興規(guī)劃 （2011—2015年）》《關于加快推動現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的意見》和《威海市“十三五”水果業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》等政策性文件，統(tǒng)一思想，明確蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標及實現(xiàn)途徑。2010年起，威海市財政局、農(nóng)業(yè)局聯(lián)合設立市級蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，對新建矮砧集約栽培園等基地進行獎勵，市級年獎補資金額度在300萬～500萬元不等。與此同時，積極爭取山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金蘋果產(chǎn)業(yè)項目、高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺蘋果產(chǎn)業(yè)項目和國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)以獎代補 （現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)）項目等資金落戶，其中平臺項目年資金達到1 000萬～1 500萬元不等。近年來，又依托“山東省新舊動能轉換威海市產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金”和“魯擔·惠農(nóng)貸”，解決農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體貸款難問題，解決現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)建園初期資金緊缺的難題，為農(nóng)戶和新型經(jīng)營主體提供資金支持。通過各級財政資金的杠桿作用，累計吸引社會資本投入到現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)45億元以上。工商資本的進入，帶來了先進的管理、技術、人才等理念，促進了威海市現(xiàn)代果業(yè)的轉型升級。

強化技術支撐，助推產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。堅持技術創(chuàng)新，通過走出去、引進來，積極消化吸收國內(nèi)外先進技術，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的技術支撐。一是深化產(chǎn)學研合作。2012年在國內(nèi)率先成立“現(xiàn)代果業(yè)專家大院”，聘請11名國內(nèi)專家進駐。2017年又新增意大利、德國、荷蘭、新西蘭、韓國等6位外籍專家入駐，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，及時解決新遇到的技術難題。在國內(nèi)率先采用“梯改坡”建園技術，增加15%～20%的土地利用面積，便于機械化作業(yè)。著力解決一批制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術難題，如無袋蘋果栽培、化學疏果、葉片營養(yǎng)分析診斷等，增強關鍵領域、關鍵環(huán)節(jié)的研發(fā)創(chuàng)新能力。二是熟化集成現(xiàn)代蘋果生產(chǎn)技術。市農(nóng)業(yè)局印發(fā)了《威海市蘋果矮砧輕減集約栽培技術意見》，為果樹從業(yè)者提供了包括品種選擇、園區(qū)規(guī)劃、果園管理等在內(nèi)整套技術方案，同時配套印發(fā)《威海現(xiàn)代蘋果病蟲防治方案》《威海市現(xiàn)代矮砧蘋果土肥水管理技術意見》等專項配套技術指導意見；市科技局組織實施《維納斯黃金蘋果引種試栽研究》和《“三高三低”矮砧蘋果輕減集約栽培關鍵技術研究與示范》等科研項目，積極推動技術進步。三是舉辦技術培訓班和巡回技術指導。全市形成了以專家大院為技術支撐、市縣果茶技術部門為指導、園區(qū)技術服務隊伍為主導的技術服務推廣體系，每年至少舉辦技術培訓3次以上，培訓果農(nóng)600多人次。多次承擔山東省人社廳蘋果高級研修培訓班，在更大范圍內(nèi)推介威海市的關鍵技術和發(fā)展經(jīng)驗。四是以典型為抓手，增強示范園輻射帶動能力。按照“政府主導、企業(yè)主體，突出重點、分步推進，科技支撐、群眾參與”的思路，集中各類優(yōu)勢資源，有針對性地建設典型示范園。各類新技術綜合運用到各示范園內(nèi)，組織蘋果栽培者就近學習交流，成效看得見、摸得著，回去后按照示范園模式來做，又成為新的典型。市果茶站以及相關區(qū)市果茶技術部門指導建成的櫻聚緣、悅多果業(yè)、田又田、正宇、51號農(nóng)場、潤聲果業(yè)、新元果業(yè)等一批示范基地，對推動新模式、新技術發(fā)展起到了重要作用。

加強國際交流，引進世界前沿技術。一是邀請外籍專家來指導。通過國家和省市外國專家部門連年邀請外國專家到威海市，面對面地進行高層次技術交流，如法國果樹專家米歇爾·德里尤、法國果樹專家艾曼紐、美國康奈爾大學果樹專家程來亮、意大利果樹專家Kurt Werth等。其中2015年就邀請了16人次國外專家到威海市指導。2015—2018年，每年邀請意大利果樹專家Kurt Werth先生來威海市開展技術交流，把國外的課堂搬到國內(nèi)來。二是組織技術人員到國外實地學習。多次組織文登、乳山等地業(yè)務骨干人員到美國康奈爾大學、法國、以色列等地觀摩學習，其中2013年赴意大利博爾扎諾、庫內(nèi)奧和維羅納等地進行了為期3周的培訓學習，系統(tǒng)地學習到意大利現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)方面的先進經(jīng)驗、栽培技術與管理方法，收效巨大。為更好地借鑒意大利現(xiàn)代蘋果方面的技術經(jīng)驗，威海市果茶站把對外交往中取得的意大利 《矮砧輕減集約蘋果種植技術指導LEITFADEN APFELANBAU 2013》《蘋果品種顏色與品質COIOUR&QUALITY》等一批國外專業(yè)書籍以及《意大利KURT·WERTH2016年威海授課PPT資料匯編》等資料陸續(xù)翻譯成中文，供威海果茶技術系統(tǒng)人員內(nèi)部參考和使用。

健全苗木繁育體系，夯實現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)基礎。一是開展市級果樹苗木繁育基地認定。2014年印發(fā) 《威海市市級果樹苗木繁育基地認定管理辦法》，認定了7處市級果樹苗木繁育基地。2017年到期后，又出臺《威海市市級果樹苗木繁育基地認定管理辦法（2017—2022年）》，重新認定了5處市級果樹苗木基地。制定《營養(yǎng)系蘋果自根砧砧苗水平壓條法繁育技術規(guī)程》，規(guī)范砧床建設和砧苗繁育。二是建設蘋果脫毒苗木繁育體系，與中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所合作在威海市建立 “國家落葉果樹脫毒中心威海市蘋果中心”“威海市無病毒蘋果原種 (品種與砧木)資源保存中心”，開展優(yōu)良蘋果種質資源的脫毒、保存工作。已完成 “威海金 （原維納斯黃金）”、宮美富士等品種和M9T337、JM7等2個砧木品種的脫毒保存工作，收集保存了24個無病毒母本樹。三是加大新優(yōu)品種引進力度，從國外引進砧木資源和蘋果品種40余個，建成了“熊谷園”等品種篩選比對園區(qū)。選出的“威海金蘋果（原名維納斯黃金）”一上市，就因風味獨特而受到消費者和全國各蘋果產(chǎn)區(qū)的認可。積極推動威海市櫻聚緣公司與法國達利瓦公司合作，2017年雙方合資成立苗木繁育企業(yè)，從事果樹快立圃（KNIP）帶分枝苗木繁育，逐步解決了嚴重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的矮化自根砧砧苗和帶分枝大苗的瓶頸問題。四是探索建設苗木繁育的可追溯體系。統(tǒng)一規(guī)范了全市苗木標簽的格式，依托山東科潤信息公司實現(xiàn)蘋果苗木的可追溯體系管理，每個市級苗木基地均設有品種或砧木苗木標簽的管理和打印管理。同時，市果茶站承擔了山東省《蘋果苗木質量追溯體系規(guī)范》等4項地方標準的制定工作。

革新機械研發(fā)，補齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。一是針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和果園機械配套短缺的現(xiàn)狀，組織企業(yè)與國外先進機械公司合作，引進國外高質量的彌霧、平臺等配套機械，緩解迫切需求。二是組織新元果業(yè)、興海源、中頤農(nóng)裝、博優(yōu)等企業(yè)對植保機械、施肥機械、采收機械、刈草機械以及支架系統(tǒng)、防護系統(tǒng)等分工研發(fā)，實現(xiàn)本地批量生產(chǎn)，農(nóng)機農(nóng)藝相配套。三是搭建起國際果園機械交流舞臺，與意大利合作把“國際蘋果機械展”（INTERPOMA）引進到威海市，搭建國際化、專業(yè)化的果園機械交流平臺，加快蘋果產(chǎn)業(yè)的國際化進程。

延長產(chǎn)業(yè)鏈條，促進“新六產(chǎn)”融合。一是推進產(chǎn)旅融合，深度挖掘產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵，建設水果采摘園、景觀農(nóng)業(yè)園、農(nóng)事體驗園等，在臨港區(qū)和高區(qū)形成了“蘋果特色小鎮(zhèn)”“蘋果部落”等一批集觀光旅游、休閑采摘為一體的示范園區(qū)；二是開展產(chǎn)教融合，與教育系統(tǒng)聯(lián)合在中小學開展“我的果園秀起來”征文攝影大賽和組織申報“未成年人社會主義核心價值觀實踐教育基地”，吸引學生、家長親身走進現(xiàn)代果園，體驗“威海蘋果”魅力。三是推進蘋果深加工，以龍頭企業(yè)、合作組織等新型經(jīng)營主體為主導，加大與科研院校和國內(nèi)外知名企業(yè)的合作，重點解決在產(chǎn)后分揀、冷鏈運輸、產(chǎn)品開發(fā)等問題，如積極推動山東櫻聚緣農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司投資建設“NFC果汁”生產(chǎn)流水線。四是創(chuàng)新銷售模式，鼓勵各類主體利用淘寶、京東、微商等手段，開展多途徑、多渠道網(wǎng)絡銷售；鼓勵悅多果業(yè)、51號農(nóng)場等企業(yè)開展果樹網(wǎng)上訂購、認領服務等銷售新模式。認購者平時委托管理，休閑度假時可以自己實地勞作體驗。

強化品牌建設，提升產(chǎn)業(yè)競爭力。一是做大做強蘋果品牌，打造了“威海蘋果”區(qū)域公用品牌，公開征集威海蘋果品牌形象圖案、卡通和廣告語，把“威海農(nóng)產(chǎn)品·味自然”“威海蘋果·甜蜜誘惑”作為廣告語，培育了“祝果”“悅多”“黃胖子”等企業(yè)品牌120多個，認證水果“三品”產(chǎn)品154個，其中，無公害基地13個，面積0.64萬hm2；綠色食品認證基地102個，面積0.52萬hm2；有機認證基地7個，認證面積126.7 hm2。創(chuàng)建文登、乳山兩個綠色食品原料（蘋果）標準化生產(chǎn)基地1.8萬hm2。通過品牌宣傳活動和展會推介，豐富了品牌文化內(nèi)涵，提升了“威海蘋果”知名度，增強市場的競爭力，促進現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。三是抓質量安全，提升品牌價值，建設了農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管平臺，實行“基層監(jiān)管體系網(wǎng)絡、農(nóng)藥質量追溯、農(nóng)產(chǎn)品質量追溯”三個全覆蓋，實現(xiàn)了蘋果“從田間到餐桌”的全程無縫監(jiān)控。企業(yè)利用追溯系統(tǒng)，明晰生產(chǎn)流程，實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯，消費者通過手機即可追溯蘋果生產(chǎn)的全過程信息，讓消費者“買得明白、吃得安心”。四是加強品牌宣傳，擴大區(qū)域品牌知名度，在中央電視臺、山東電視臺等新聞媒體和中國農(nóng)交會、綠博會等農(nóng)產(chǎn)會上推介 “威海蘋果·甜蜜誘惑”整體品牌形象；與首農(nóng)物流達成合作協(xié)議，瞄準品牌溢價和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

搭建國際合作平臺，讓蘋果產(chǎn)業(yè)與世界同頻共振。2017年在威海市舉辦的首屆INTERPOMA中國國際蘋果種植設備技術展覽會 （國際蘋果大會）吸引到意大利、德國、荷蘭、韓國、比利時、冰島、法國、以色列、智利等10個國家的71家參展商71家企業(yè)參展，來自國內(nèi)16個省份和國外17個國家或地區(qū)眾多觀眾參加，專業(yè)觀眾2 200人以上。2018年再次成功舉辦了第二屆。通過展會，我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資金流、人才流、信息流、設備流等，便捷、高效地與世界蘋果業(yè)交流、共進。同期還舉辦“中國國際蘋果產(chǎn)業(yè)技術論壇”和實地觀摩等活動。展覽會提升了中國蘋果在世界范圍內(nèi)的影響力，讓中國由蘋果大國逐步轉變?yōu)樘O果強國，也給威海市增添了更多的發(fā)展機會。

三、展望

經(jīng)過多年的探索實踐，威海市蘋果栽培制度得到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛認可。今后，威海市將把現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展作為產(chǎn)業(yè)振興的重中之重。在標準制定、科技展示、品牌建設、國際交流、“六產(chǎn)”融合發(fā)展等方面重點發(fā)力，持續(xù)推動果茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，在鄉(xiāng)村振興中作出更多貢獻。