對高銅高鋅豬飼料危害以及監(jiān)測方法的研究

肖和良，許志軍

（1.湖南省洞口縣畜牧水產(chǎn)局，湖南 邵陽 422300；2.湖南省洞口縣高沙鎮(zhèn)動物防疫站，邵陽 422300）

1 對高銅高鋅豬飼料認識

什么叫高銅高鋅豬飼料？在豬飼料中銅和鋅的添加量超出無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則中規(guī)定銅和鋅添加量的豬飼料就是高銅高鋅豬飼料?！稛o公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則NY 503—2001》規(guī)定：30 kg體重以下豬的配合飼料中銅的含量應(yīng)不高于250 mg/kg，30～60 kg豬的配合飼料中銅的含量應(yīng)不高于150 mg/kg，60 kg以上豬的配合飼料中銅的含量應(yīng)不高于25 mg/kg。

如有些大豬全價料銅含量高達250 mg/kg，超出25 mg/kg允許量的9倍；4%大豬預(yù)混料銅含量高達7 000 mg/kg，配出來的飼料銅高達280 mg/kg，超出允許量的10.2倍。

為什么會出現(xiàn)高銅高鋅豬飼料？豬飼料中高劑量添加銅（125～250 mg/kg）具有促生長的效果，而且可使豬的皮膚發(fā)紅，毛發(fā)光滑，糞便變黑，豬貪睡（商業(yè)炒作說法：吃了睡，睡中長），提高了飼料的商業(yè)性能，使養(yǎng)殖戶片面地將豬皮膚和糞便顏色作為衡量飼料質(zhì)量的關(guān)鍵標(biāo)識。為迎合養(yǎng)殖戶這種心理需求，飼料企業(yè)不斷提高銅的添加量，有的添加量甚至超過最小中毒劑量。由于飼料廠家、銷售企業(yè)片面誤導(dǎo)和養(yǎng)殖戶不科學(xué)的認識，造成高銅飼料泛濫[1]。不少企業(yè)在飼料添加氧化鋅2 000～3 000 mg/kg來預(yù)防仔豬腹瀉。

糞便越黑飼料就越好的說法是極端片面和不科學(xué)的。試驗證明，飼喂正常銅含量的常規(guī)飼料，豬糞呈黃褐色或棕褐色，喂高銅飼料豬糞變灰黑至黑色。這是由于高銅高鋅（以硫酸銅為主）在腸道內(nèi)被分解產(chǎn)生呈黑色的硫化銅、硫化鋅，過量還產(chǎn)生黑色的硫化鐵。添加越多，黑色產(chǎn)物越多，浪費越多。而衡量飼料消化率不在于豬糞的顏色，而在于飼料轉(zhuǎn)化率，如料重比。

2 高銅高鋅豬飼料的危害

2.1 引起動物和人中毒

豬飼糧銅最高安全限量250 mg/kg，超過就會中毒，臨床表現(xiàn)為豬肝腎腫大變硬，刺激胃腸道，引起豬胃腸炎。

人食用高銅豬肝出現(xiàn)黃疸中毒，增加黃疸病人。當(dāng)飼糧中添加銅100～125 mg/kg時，豬肝銅上升2～5倍，添加250 mg/kg時升高10倍，添加500 mg/kg時肝銅水平可達1 500 mg/kg。過高肝銅影響肝臟功能，降低血紅蛋白（Hb）含量和血液比容值，人食用這種豬肝后，出現(xiàn)血紅蛋白降低和黃疸中毒癥狀。高鋅使用同樣會產(chǎn)生類似高銅殘留和中毒癥狀。

高鋅飼料豬對人體危害報道很少，主要是人體補鋅過多病例報道較多。鋅過量對人體有危害，補鋅太多，成年后還易發(fā)展成冠心病、動脈硬化癥等。另外，鋅攝入量過多，會在體內(nèi)蓄積引起中毒，出現(xiàn)惡心、吐瀉、發(fā)熱等癥狀，引起上腹疼痛、精神不振，甚至造成急性腎功能衰竭，嚴(yán)重的甚至突然死亡。急性鋅中毒引起胃部不適、眩暈和惡心，每天補鋅超過150 mg時可出現(xiàn)催吐作用，完全腸外營養(yǎng)時大量補鋅可發(fā)生死亡，慢性中毒時可出現(xiàn)免疫功能下降（淋巴細胞對植物血凝素刺激的反應(yīng)降低）和高密度脂蛋白（HDL）膽固醇降低。

2.2 發(fā)生營養(yǎng)病

高銅降低鐵、鋅吸收，反而發(fā)生營養(yǎng)病，如導(dǎo)致貧血、溶血和黃疸病。

2.3 飼喂高銅高鋅豬飼料會對環(huán)境造成污染

周維仁等[2]檢測浙江金華蔬菜地及茶園施用高銅高鋅豬糞11年的土壤，其銅含量比對照組（銅鋅正常量組）高2 022.22%，鋅含量比對照組高448.37%。并指出，若按豬飼料銅添加量仔豬料240 mg/kg、肥育豬200 mg/kg，鋅添加量仔豬料2 500 mg/kg、肥育豬100 mg/kg計算，1個年出欄萬頭豬的豬場排放銅433.30 kg，鋅 701.20 kg。可想而知，施用飼喂高銅高鋅豬飼料的豬糞便會對土壤產(chǎn)生嚴(yán)重污染。

3 洞口縣對疑似豬肝銅中毒病例監(jiān)控

洞口縣畜牧水產(chǎn)局2015年來推廣生豬健康養(yǎng)殖技術(shù)，為了控制高銅高鋅豬飼料，于2015年4月同洞口縣疾病預(yù)防控制中心，共同開展《高銅高鋅豬飼料對人體健康影響及監(jiān)測方法》課題項目。根據(jù)高肝銅影響肝臟功能、降低血紅蛋白含量和血液比容值，人食用這種豬肝后出現(xiàn)血紅蛋白降低和黃疸中毒癥狀原理，設(shè)計了醫(yī)院調(diào)查問卷，收集食用豬肝黃疸病人病例并進行有關(guān)檢測。對食用豬肝急性黃疸病人疑似豬肝銅中毒病例，追溯到飼養(yǎng)戶，并檢測豬飼料銅含量。

這項課題的開展時間為2015年4月1日至2016年10月30日，洞口縣人民醫(yī)院內(nèi)科門診共接診病人60 486人次，其中黃疸病人211人次，占接診病人0.35%，調(diào)查到常吃豬肝的黃疸病人14人，占黃疸病人的6.64%，偶爾吃豬肝的病人42人，占19.91%。急性黃疸病人3例，占黃疸病人的1.42%，其中2例急性黃疸病人剛巧吃了豬肝，則疑似豬肝銅中毒2例，占急性黃疸病例的66.7%。與2014年此醫(yī)院接診黃疸病人占接診病人的0.21%相比，此次調(diào)查黃疸病人上升0.14個百分點，黃疸病人比例有上升趁勢。

對2例疑似豬肝銅中毒病例，只有1例追溯到飼養(yǎng)戶，病人所吃豬肝來源為洞口鎮(zhèn)德巷村米某豬場的豬。查此豬場為自配飼料，用的是懷化某中型飼料廠4%大豬預(yù)混料。取此豬場大豬配合飼料樣品和懷化某中型飼料廠4%大豬預(yù)混料樣品各2個共4個樣品，到湖南省獸藥監(jiān)察所檢測，大豬配合飼料樣品銅含量（178.6±1.2）mg/kg，4%大豬預(yù)混料樣品銅含量（4 325.6±0.5）mg/kg。4%大豬預(yù)混料樣品銅含量（4 325.6±0.5）mg/kg 配出來的飼料銅含量理論值180.23 mg/kg，與大豬配合飼料樣品銅含量測定值178.6 mg/kg接近。大豬配合飼料樣品銅含量178.6 mg/kg，超出規(guī)定量 25 mg/kg 的 6.14 倍，所以發(fā)生了此例黃疸中毒病例。

以上課題研究結(jié)果說明黃疸病人增加與吃豬肝呈正相關(guān)，并與豬肝的高銅水平普遍提高有重要關(guān)系，高銅飼料增加高銅豬肝，高銅豬肝會增加黃疸病人比例，高銅高鋅豬飼料影響了人的身體健康。結(jié)論是人食用高銅豬肝出現(xiàn)黃疸中毒，增加黃疸病人。

4 洞口縣制訂了高銅高鋅豬飼料監(jiān)測方法

（1）范圍。對進入洞口縣所有的飼料生產(chǎn)廠家和銷售商銷售的預(yù)混料和全價飼料品牌品種進行登記抄冊，進入高銅高鋅豬飼料監(jiān)測的范圍。

（2）抽樣檢查率。對進入監(jiān)測范圍的預(yù)混料、全價飼料每年進行2次以上常規(guī)檢測，抽樣檢測率5%。對反映皮膚發(fā)紅、糞便變黑、嗜睡豬的豬飼料隨時進行檢測。

（3）對疑似高銅豬肝監(jiān)測。布置在全縣所有醫(yī)院開展黃疸病人的監(jiān)測，對疑似高銅豬肝進行銅含量檢測，銅含量超標(biāo)的豬肝，追溯到飼養(yǎng)戶，并對其采用的生豬飼料進行銅含量檢測。

（4）由洞口縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心負責(zé)檢測工作。

5 討論

上述研究表明，高銅高鋅豬飼料對人的身體健康有嚴(yán)重影響，施用飼喂高銅高鋅豬飼料的豬糞便對土壤有污染，應(yīng)引起政府和人們的高度重視。鄭袁明等[3]對北京市菜地土壤銅含量進行檢測，北京市菜地土壤銅積累明顯，其含量范圍、算術(shù)平均值、中值、幾何平均值分別為 6.0～65.2 mg/kg、24.5 mg/kg、23.2 mg/kg 和 22.7 mg/kg，菜地土壤銅含量均低于《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的蔬菜地土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。銅含量與對土壤銅的富集能力以蕓架豆為最高，因而抗污染能力較差，茄子、辣椒、小白菜和大蔥銅含量次之，冬瓜、黃瓜、大白菜、西紅柿、甘藍、蘿卜、葉甜菜和部分特菜最低。估算表明，北京市居民每天從蔬菜中攝入銅的量為815.6 μg/人，目前尚無明顯的健康風(fēng)險。

但南方很少有對土壤銅含量進行監(jiān)測的報道，高銅高鋅豬飼料也沒列入縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心檢測內(nèi)容，高銅豬肝高發(fā)黃疸病人也沒列入縣級疾病預(yù)防控制中心監(jiān)測內(nèi)容，也就是說沒列入政府層面議事日程。

建議開展高銅高鋅豬飼料科普宣傳和對高銅高鋅豬飼料行政執(zhí)法工作，把高銅高鋅豬飼料列入縣級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心檢測內(nèi)容，高銅豬肝高發(fā)黃疸病人列入縣級疾病預(yù)防控制中心監(jiān)測內(nèi)容，并對施用飼喂高銅高鋅豬飼料的豬糞便對土壤銅含量檢測。制定對生產(chǎn)、銷售高銅高鋅豬飼料廠家銷售商以及自配高銅高鋅豬飼料飼養(yǎng)戶處罰條款，以利于對高銅高鋅豬飼料行政執(zhí)法工作。

GB/T 13885飼料中鐵、銅、錳、鋅、鎂的測定方法為原子吸收光譜法。經(jīng)百度搜索有AAS-2000（3000、5000）型全自動原子吸收分光光度計、iCE 3300（3400、3500）AAS原子吸收光譜儀兩類6種檢測儀器?？h級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心應(yīng)增加這方面檢測儀器，開展飼料銅鋅含量檢測，檢測人員應(yīng)列入編制和財政經(jīng)費預(yù)算。

[1]段有剛，施杏芬，朱五文，等.豬飼料中添加高銅的危害及控制對策[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2006（8）：92-93.

[2]周維仁，鄒思湘，李松巖，等.高銅高鋅日糧在豬體內(nèi)的代謝規(guī)律及對土壤污染的評估[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（2）：290-294.

[3]鄭袁明，宋波，陳同斌，等.北京市菜地土壤和蔬菜中銅含量及其健康風(fēng)險[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報，2006（5）：7-15.