蘋果果肉組織結(jié)構(gòu)影響質(zhì)地

據(jù)《果樹學(xué)報》2018年第10期《蘋果新品種“瑞陽”及其親本果實組織結(jié)構(gòu)的比較分析》（作者李紅光等）報道，蘋果新品種“瑞陽”由“秦冠”和“富士”雜交選育而成。感官評價瑞陽肉質(zhì)明顯比秦冠細(xì)脆，略差于富士，從組織結(jié)構(gòu)方面分析瑞陽與親本果實質(zhì)地差異的原因。以瑞陽及其親本果實為研究對象，在成熟期測定果實的基本質(zhì)地指標(biāo)（硬度、脆度等），并采用半薄切片和掃描電鏡技術(shù)對3個品種果實的組織結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較，分析3個品種之間的微觀差異。

結(jié)果表明，通過半薄切片觀察，瑞陽和富士與秦冠相比，果肉細(xì)胞平均面積大，細(xì)胞間隙小，細(xì)胞間排列緊密，圓度小，細(xì)胞縱橫比大。瑞陽與富士相比，果肉細(xì)胞平均面積、周長、圓度等指標(biāo)相近,而細(xì)胞間隙略大。通過掃描電鏡觀察果肉的縱切面，可知瑞陽和富士細(xì)胞排列整齊、緊密，而秦冠細(xì)胞排列混亂，成簇分散排列，細(xì)胞間隙大；觀察果肉的斷裂面可得，瑞陽和富士均以細(xì)胞內(nèi)斷裂為主，且斷口光滑、平齊，而秦冠以細(xì)胞間和細(xì)胞內(nèi)斷裂為主，斷口粗糙，具有毛狀細(xì)絲。綜上所述，通過對3個蘋果品種微觀形態(tài)的比較分析，表明蘋果的組織結(jié)構(gòu)特征與質(zhì)地有一定關(guān)系，從果實組織結(jié)構(gòu)方面為蘋果新品種選育提供理論依據(jù)。